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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:屏東縣 > 潮州鎮

phone08-7885180
place屏東縣潮州鎮太平路165號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

 

潮州黃昏市場對面的牛大福 好吃~

 

這間牛大福,至今已有60年的歷史,算是潮州的超級老牌,

對於老店美食沒有抗拒的我,早就嘴饞的一直想要去吃吃看了! 

整體吃下來,依火鍋而言,醬料及湯頭的表現,可以給予很高的評價。

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

 

 

吃火鍋,我最在意的也就是這兩個點,基本上湯好喝、醬夠味、其餘的也不會難吃到哪裡!

而牛大福的特製沙茶醬,有跟其餘普通沙茶醬比有不一樣的味道,多了一股清香。 

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

這個秘訣,我覺得在於以下這個他們特製的花生醬 

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

沙茶醬融合花生醬非常巧妙地搭!因為花生香味意外了解決沙茶醬的死鹹味。

在外面火鍋店,不外乎我們都是吃到兩種醬:

牛X牌沙茶醬

雜牌沙茶醬

 

牛X牌說實在味道是滿好的,但就還是偏重鹹。

 

不過牛大福的特製醬,因為多了花生醬,因而多出了一股甜味,讓食物多出一個不一樣的層次。

 

肉片吸收飽滿湯汁後,搭配蔥及醬會別有一番風味。

可能本身肉質不差,所以肉的甜、湯汁的甜、醬的甜,整個合在一起,你就會覺得他很好吃。

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

  醬汁的好朋友-古法熬製的高湯,牛肉火鍋湯頭

店員一開始會先爆蔥,然後幫我們倒湯 

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

看顏色就可以知道,湯的味道應該是滿濃郁的

喝了後會有意外的驚喜,是一個

顏色很濃、味道很濃、但卻喝起來一點也不膩口的湯頭

 

相比較一些其他麻辣火鍋、或紅燒系列鍋、起司鍋等有很多的調味,

我覺得牛大福的湯頭在於它原味的 “甜”

而就是這樣純粹的香甜,才能這樣濃而不膩哈哈,

搭配了他的特製醬汁,兩者的味道在一起剛剛好。

我猜想當初店家在做這兩個秘方時,應該有特別調整過,讓他們

合在一起才會那麼match!

 

厚切五花牛-一個牛肉火鍋店當然有許多牛肉可以選擇

牛大福就有板腱牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、臺灣牛肉等等可以選擇。

我個人是最喜歡下面這盤厚切五花牛,每日現點現切,吃起來~超新鮮

而且我不太喜歡很薄的肉片,我覺得有厚度的牛肉,吃起來才會有明顯牛的 “鮮甜味”

也才能明顯感受到,肉吸滿湯汁~那種飽滿的感覺!

牛大福牛肉火鍋-特製湯頭及特製沙茶醬-飄出不一樣的風味

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