前陣子剛去吃了“炎香亭”後（點我看文章），覺得東西很不錯
回家後就想說在網路上搜搜一些相關的內容才發現，除了炎香亭之外
竟然還有炎香閣、炎香樓兩家不同的餐廳，也都是同個公司體系的
而最近剛好家人也說著想吃吃一些過年菜色，因為今年過年爸爸媽媽也想說在外面吃吃就好
剛好趁著這個機會，我們就決定先到炎香閣去試菜啦！
炎香閣位於公益路上，地理位置很不錯，炎香閣自己就備有停車場外，附近停車也很方便
對於去吃餐廳、過年聚餐的家庭很友善，至少不用跟在市區一樣車位難求～
裝潢是屬於中式風格，顏色採用比較沉穩的深藍色系為主
做為公司尾牙場地、結婚宴客都是很不錯的選擇，服務上來說我覺得非常好，很注重客人的用餐品質
重點是我覺得服務生長的都蠻帥的哈哈哈哈（對的，我是外貿協會～）
我們一開店的時候就到了，因為家裡吃晚餐的時間比較早，約在下午4點半左右，所以我們中午就早早前往
接下來就來看看我到底吃了什麼吧 ?
// 川耳蘆筍 //
第一個上的菜色是川耳蘆筍，口味上適合做開胃菜
加入大量的蒜末爆香後直接去做拌炒，並將蘆筍、木耳、甜椒、菇類切成條狀
整體口感上口感非常一致，蒜末的使用量上面算蠻多的，口口都能吃到蒜香
可是卻不會覺得有蒜味的嗆辣，反倒讓蔬菜的脆口跟甜味有了新的發揮空間
也能吃得出來蔬菜的原味反而還提升不少，是道非常成功的開胃菜
// 鯧魚米粉湯 //
說真的這道鯧魚米粉湯我真心的推薦推薦推薦，到底為什麼推薦呢？就來看看我吃過的描述吧～
其實我對鯧魚的印象不太好，因為以前吃過幾次，味道上面都帶有一些些的土味
鯧魚米粉湯則是臺灣新竹的著名美食，通常都是以臺灣海峽最深處的新鮮鯧魚去做料理
炎香閣則是在烹飪上把我最擔心的鯧魚土味完美的消化掉
湯頭中搭配了炸得外酥裡嫩的芋頭、香菇、開陽、魷魚等配料提味，湯頭喝起來非常濃郁
卻一點油膩感都沒有，而有些芋頭已經煮到化掉，整個融入在湯頭中
不但喝得到鯧魚鮮味之外，配料的香氣也完美的融合在裡頭
加上米粉很好的吸附了湯汁，吃起來也不會過於軟爛，還帶有QQ的口感，絕對是一道會令人令人懷念的菜色！
// 川渝口水雞 //
“川”是中國四川的簡稱，“渝”則是重慶省的簡稱
從名字上就可以感覺得出來，川渝口水雞是屬於比較麻的口感
我在大陸的時候也吃過川渝口水雞，炎香閣的川渝口水雞的表現非常好
放入口中咀嚼後，先是辣椒及花椒香氣的紅油，再來出現的是碎花生以及芝麻的豆香味
在搭配上雞肉的柔嫩、順滑，層次感非常豐富
也因為碎花生的顆粒感，不但可以平衡紅油膩口的感覺，也可以在柔嫩的雞肉中增添一些小趣味
ps 在臺灣很多的口水雞都不會添加碎花生這個步驟
但是正宗的口水雞這個步驟是絕對不能少的，所以花生碎在川渝口水雞中是扮演了一個很重要的角色唷！
// 炎香鳳尾蝦燒賣 //
鳳尾蝦為什麼叫做鳳尾蝦，是因為鳳尾蝦的尾巴拖著一條顏色鮮豔的尾巴著名
這個鳳尾蝦燒賣乍看之下沒有任何特別的感覺，但是一口咬下之後就能感覺到了特別的地方
因為這道炎香鳳尾蝦燒賣是皮薄餡多的那種，完全是對了我的口味！
再來就是燒賣中的肉汁也不能流失，很多店家的燒賣可能在製作的過程中造成燒賣皮破裂
所以湯汁不會很好的被保留在裡頭，但是炎香亭的鳳尾蝦燒賣不但皮薄餡多，湯汁也多
內餡的扎實度來說也很夠，鳳尾蝦的部分肉質很Q彈，也因為蒸熟後的上白下紅的樣子
讓鳳尾蝦燒賣不但是一道味覺的饗宴，更是視覺的享受～
// 瑤柱醋味噌鮮蝦燒賣 //
這道瑤柱醋味噌鮮蝦燒賣與鳳尾蝦燒賣，不同的地方在於以下幾點：口感、燒賣皮、瑤柱
在口感上面我覺得因為燒賣皮的關係，這個的麵粉感比起鳳尾蝦燒賣來說更厚一些
但是這道菜有個很加分的地方就是“瑤柱”，瑤柱其實就是干貝
這邊的干貝不是添加在內餡中，而是將干貝弄成絲後放在燒賣的最上方
干貝絲先與醋去調味過，吃起來酸酸的很特別
而味噌蝦是屬於口味比較重的一個食材，加上底部內餡的湯汁，難免吃起來會有些膩
但這邊瑤柱起到了很好的作用，不但可以中和整體的口感之外
也很像在在蝦子與肉的甜味中，帶有一些小小清新的酸味
// 川味蹄筋味碟 //
這個味碟對於我來說我覺得味道比較重一些，整體來說我覺得比較偏辣
蹄筋的部分則是非常的入味，口感上也不會過硬，放入嘴中可以說是化開在口腔內
搭配上底部的茭白筍，可以讓化開在口中的蹄筋感覺比較沒有那麼黏稠，還能帶有一些爽脆度
// 桂花冰心糖蓮藕 //
桂花冰心糖蓮藕是一道非常好吃的甜點，一般來說在外面吃的都是使用砂糖等去做甜甜的醬
但是炎香亭使用了是冰糖與桂花去做熬煮搭配，而蓮藕本身口感就清脆
在搭配甜度適中的桂花冰糖，加上糯米吸取了桂花的香氣
吃起來不但有桂花香氣的濃郁，也帶有糯米與蓮藕的軟棉甜香
不但是一道好吃的甜點，更是少數素食甜品中，營養、滋補作用甚高的理想菜色
// 芋香鮑魚酥 //
一直以來我覺得芋頭就不會跟鮑魚碰在一起，結果沒有想到炎香亭竟然把它們變成了一個菜色
芋香鮑魚酥的外皮炸的金黃酥脆，裡面面是鬆軟白嫩的芋泥
先說說芋泥的味道好了，芋泥吃得到芋頭本身的甜味跟香味
跟印象中的那種月餅、芋頭酥的內餡不太一樣，這邊的芋泥整你口感來說更綿密、濕潤
甜度上也有做一些調整，甜度上面偏低，但是可以吃到滿滿的芋頭香
而裡面的鮑魚則是非常的肥美多汁，搭配上來說雖然外皮炸的酥脆
但因為皮薄的關係，吃起來不會有油膩感，加上芋泥綿綿的口感，再跟比較有嚼勁的鮑魚搭配起來反而恰到好處
// 三鮮蓮花酥 //
三鮮蓮花酥端上桌的時候之得很令人驚艷，還搭配乾冰一起上桌
簡直就是仙女下凡一樣，而外層綻放的花瓣是油炸後自然的散開
酥脆的外層雖然是油炸的，但吃起來的味道也很好，帶有自然的麵香，沒有過多的調味
反倒跟稍微偏甜的紅豆內餡搭配的剛剛好，整體吃起來口感非常的爽口
其實真正吃過以後才會發現，炎香亭、炎香閣、炎香樓針對的主要客群不太一樣
炎香亭因為是迴轉港式飲茶的概念，像是一人、兩人、3-4人的朋友聚餐都可以選擇
炎香閣則是比較適合家庭的聚餐，而炎香樓則是適合商務會客～
而這次的用餐感覺非常好之外，份量來說我覺得也比較多一些
用料、味道、服務上面來說，滿分五分的話，他們也就是得到五分
食材上面非常的用心，也會根據臺灣的口味去做些微的調整
整體來說這次的餐點幾乎是沒有地雷，當然口味上還是因人而異
以我媽來說，她吃的比較清淡一些，像是偏辣的菜色他就比較不能適應
不過因為菜單也有很多可以做選擇，所以這方面也不會成為問題的
最後要提醒大家，現在新菜過年期間限量上市
而且還有消費滿1888可摸彩 大獎有掃地機器人、咖啡機、清淨機之外
除夕當天晚上也可以與童星浩浩互動魔術，初一也有美女與大家跨夕中樂唷 ?
- 炎香閣 -
地址：408臺中市南屯區公益路二段689號
電話：(04)-2380-6968
以上 ?
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