位在新光三越百貨中山店12樓，這層統稱「食尚新聚點」陸續會有品牌進駐。
曾經是臺灣的餐飲的龍頭「王品集團」，也會遭受到網路興起的影響，原本不用太多宣傳客人就滿滿，因應網路興起的衝擊面臨體質改造，旗下出現目前網路較夯的餐飲類別，新的品牌加入年輕人來主導經營，也迎合目前網路會喜歡的裝潢與餐點，旗下這家「乍牛」炸牛排專賣店因而誕生，「乍?！轨?/span>2017年暑假在臺北東區成立，引起了話題也造成排隊人潮，今年2/9於臺南新光百貨中山店成立，目前看起來網路的效應是有點發酵，但是小高還是要再提醒「成也網路敗也網路」。
小高來到現場發現臺南店的規模偏小。
來到現場人潮多記得要先排隊等候入位。
乍牛是要先在櫃臺點餐與先結帳，櫃檯旁邊的冰箱冰著各式汽水供點用。
櫃檯後方掛著各式餐點的照片供參考，黑安格斯牛排定食398元、翼板牛排定食428元、菲力牛排定食458元、小牛肋排定食388元、牛立方定食298元、戰斧豬排定食378元與其他單點，整體上餐點的定價是稍微偏貴，但是重點還是要看餐點的組合才能斷定。
用餐空間是半開放式的且座位不是很多。
這個茶水自行取用擺放有點不顯眼處。
以上的照片是小高從店家的電視翻拍下來供參考。
櫃檯點完餐把這桌旗放在自己座位上，服務人員會看上面號碼送上您點的餐點。
桌上又擺放的山葵鹽與玫瑰鹽供使用，小高覺得灑一些上去會更美味。
牛立方定食298，這是乍牛全部的定食餐點最便宜的。
這盤定食是相當的豐富裡面有，炸牛排、白飯、生菜沙拉、味噌湯、漬物、甜品與沾醬等等，炸牛排旁邊有一小坨芥末醬供使用。
把牛肉切成方塊狀去炸堆成如此外觀。
生菜沙拉分量很足夠淋上胡麻醬汁，口感胡麻香氣足生菜脆口很好吃。
這碗白米飯裡面有放入少許的糙米，米飯口感粒粒分明軟Q很好吃。
味增湯份量足口感微甜還不錯喝。
這一小碟小高原本以為是沾醬，原來是甜點是桂花果凍哈哈。
桂花凍口感淡淡桂花香不死甜很好吃。
據說使用麥片製成的炸粉來裹粉油炸，外觀看很厚實且炸得有點偏焦黑顏色。
牛排的沾醬味噌醬與梅子醬油，中間韓式泡菜口感脆口不辣好吃。
小高個人比較喜歡沾味噌醬，牛立方口感外皮很厚超脆口的。
口感是很好吃但是可惜外皮太厚，牛肉口感還是軟嫩非常好吃。
經典菲力牛排定食套餐458元。
這盤定食是相當的豐富裡面有，炸牛排、白飯、生菜沙拉、味噌湯、漬物、甜品與沾醬等等，炸牛排旁邊有一小坨芥末醬供使用。
桌面上可以看到有可樂是小高打卡送的。
這牛肉是使用美國Prime等級的牛肉製成，ㄧ樣裹粉偏厚裡面牛肉嫩紅的色澤，其他的附餐都ㄧ樣不再重複介紹。
套餐會附一個小烤爐讓自己烤選擇熟度，炸好的牛排送上來帶點血色約三分熟度，
店家附上紙張建議兩面微煎各5秒即可。
菲力牛排口感軟嫩鮮甜不柴非常好吃。
戰斧豬排定食378元。
其他的附餐都ㄧ樣不再重複介紹。
戰斧豬排是由兩種部位的豬肉油炸而成，有一隻大大的斧頭形狀的豬排，與五支長圓型的炸豬排。
這組沾醬把梅子醬油換成蒜酥。
長圓型的炸豬排外觀炸成金黃色。
炸豬排口感外皮酥脆肉質紮實很好吃，但是小高我還是覺得外皮厚度偏厚。
店家附上丟棄式塑膠手套供方便品嚐。
戰斧豬排外觀炸成金黃色，兩手一撕開看到裡面的肉質不柴，豬排口感外皮酥脆裡面軟嫩很好吃，但是小高還是覺得點牛排是更好的選擇。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「乍牛 炸牛排專賣-臺南新光中山店」用餐環境日式輕工業風很舒服，服務超親切，整體口感表現水準之上售價偏貴，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。
乍牛 炸牛排專賣-臺南新光中山店
地址：臺南市中西區中山路162號12樓
營業時間：11:00-21:00
邀約資料
LineID：0927801619
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