看到麥方之道這幾個(gè)字，總會(huì)是想到先前的吳寶春電影"世界第一麥方"，麥方兩個(gè)字聽起來很特別，不過實(shí)際上漢字組合起來的意思就是"胖"(臺(tái)語麵包的意思)，所以麥方之道應(yīng)該就是想要表達(dá)出"對(duì)於做胖的方法很了解吧"。(文末贈(zèng)獎(jiǎng)喔~記得看到最後)

*麥方之道烘焙坊

這家位在北大路上的麥方之道，位置在北大路加油站旁邊，兩個(gè)店面寬的門面，透明玻璃直接讓你可以看到裡面出爐的麵包，只要注意一下應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)。

*麥方之道烘培坊

難得有機(jī)會(huì)可以進(jìn)到麵包店的廚房，看看製作麵包的過程，這一個(gè)個(gè)在檯面上擺放的麵包，看起來似乎平凡，想不到背後隱藏了這麼多的功和工。讓我有機(jī)會(huì)來跟大家分享一下這家用心又好吃的麵包店~~

*鹽可頌，看起來超可口~

下午麵包陸續(xù)出爐後，店內(nèi)就充滿了香氣，架上擺放的麵包一個(gè)個(gè)看起來相當(dāng)?shù)恼T人，他們主打歐式麵包外，後來也有推出部分臺(tái)式口味的麵包，讓大家有更多的選擇。

*吐司

光線打在架上的麵包上，每一個(gè)呈現(xiàn)的色澤都好迷人，金黃色亮眼的顏色，大小形狀不一的外觀，在架上讓人看得眼花撩亂，很難選擇阿~~

*金黃色的色調(diào)看起來超迷人



廚房就在店的後面，櫃臺(tái)後面半開放的設(shè)計(jì)，讓客人可以直接看到內(nèi)部的狀況，師傅們每天早上9點(diǎn)多開始工作，準(zhǔn)備今天要出爐的麵包及明天需要用到的麵糰，一整個(gè)作業(yè)時(shí)間持續(xù)到下午2-3點(diǎn)，就為了讓大家可以吃到擺在檯上那一個(gè)個(gè)美味可口的麵包，而且其中還得跟熱騰騰的烤箱混在一起，真的很辛苦~~

就讓我們簡(jiǎn)單的看看他們製作麵包的過程吧。

*日本麵粉

麥方之道麵包採用的都是日本進(jìn)口的麵粉，一袋袋麵粉就擺在店內(nèi)的角落，讓大家看得到更安心~:p

而其他像是用到進(jìn)口優(yōu)鮮沛蔓越莓或是加州核桃，每一項(xiàng)原料來源都格外講究。

*攪拌

一開始麵糰的攪拌，機(jī)器一邊攪拌的同時(shí)，師傅必須在一旁注意狀況及掌握溫度，不時(shí)的拿出溫度計(jì)槍量測(cè)著，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)影響到麵糰發(fā)酵的程度，所以每一個(gè)關(guān)節(jié)都需要注意。完成取出後都還需要確認(rèn)一次麵糰的溫度及筋性，這樣才能確保後續(xù)製作出來麵包的品質(zhì)。

*分割

麵糰初步發(fā)酵完成後，進(jìn)行第一階段的切割作業(yè)，將大麵糰分成一個(gè)個(gè)小麵糰，後續(xù)再製作麵包。用秤子在一旁秤重，師傅相當(dāng)熟練的切開一段段，確認(rèn)重量一致，才能做出品質(zhì)穩(wěn)定的麵包。

*整形

再來的整形就是依據(jù)要製作的麵包口味做不同的處理，不管是加入配料或是捏塑成型，必需要先捏完後才能進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)烤箱等後續(xù)動(dòng)作。

*發(fā)酵

整形完成後進(jìn)行發(fā)酵，不同麵包的發(fā)酵時(shí)間不同，尤其酵母是活的，要怎麼掌握每一次酵母發(fā)酵出來的結(jié)果，真的需要長年製作的經(jīng)驗(yàn)累積，溫度、時(shí)間、酵母量的調(diào)配，和師傅聊著才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)做麵包的學(xué)問真的好大。

*進(jìn)烤箱

前置作業(yè)都完成後，才到最後進(jìn)烤箱烘烤階段。

不同麵包適用不同溫度、時(shí)間，過程中可能還需要打開烤箱進(jìn)行翻轉(zhuǎn)的動(dòng)作，就這樣忍受著熱騰騰的熱氣作業(yè)，難怪很冷的天氣穿短袖都 OK~~XD

*出爐

金黃色的麵包終於出爐啦!!直接往前面送去上架，就是大家看到眼前那迷人的麵包!!讓我們簡(jiǎn)單看一下麵包製作過程的影片。

*附上一段影片

說到師傅從國中畢業(yè)之後就投入麵包業(yè)，在臺(tái)北的歐式麵包店及吳寶春麵包店學(xué)習(xí)過，這麼一做就經(jīng)過了20年，一門學(xué)問鑽研了20年，我想應(yīng)該都可以成為書上說的"專家"吧~:p(取名麥方之道，有要跟吳大師致敬的意思嗎?)

師傅作業(yè)中靜靜的專注的盯著，偶爾聽他的介紹說明，專注但話不多，卻還是可以讓人感受到他的認(rèn)真執(zhí)著。

好啦~看了這麼多製作過程，來看看幾款個(gè)人覺得不錯(cuò)的麵包。

看到鹽可頌，新竹應(yīng)該有不少人會(huì)想到赫赫有名的傑里麵包，他們的鹽可頌可是超人氣商品，常常一出爐時(shí)就被搶購一空。

而麥方之道的鹽可頌?zāi)?!

*鹽可頌(NTD$30)

個(gè)人覺得他們鹽可頌吃起來很好吃喔!大小比較大一點(diǎn)，吃起來麵包表面帶著一點(diǎn)香脆感，裡面麵包很軟嫩，微微的鹹味越嚼越香，可頌底部有一層脆脆的薄皮，是原本奶油在高溫下慢慢流出在底部，所以吃起來特別的香脆~好吃。

*芝麻牛奶(NTD$45)

接著的芝麻牛奶，有點(diǎn)深褐色的麵包皮，裡面包著豐富的芝麻餡，中間夾雜著奶油，芝麻的香氣和奶油的甜融合在一起，入口後在嘴巴裡慢慢散開來，軟嫩的麵包，好香也好吃。

現(xiàn)在亞麻子口味的麵包也越來越多，亞麻子那一小顆滑滑硬硬的口感，在軟軟的麵包中讓整體的口感味道有很大的不同，而且又充滿了健康的感覺，所以平常就滿喜歡的。

*亞麻子蔓越莓(NTD$70)

他們將亞麻子和蔓越莓結(jié)合在一起，切開來內(nèi)餡中可以看到蔓越莓及亞麻子散佈其中，麵包內(nèi)帶點(diǎn)蓬鬆的模樣，但吃起來很緊實(shí)的口感，而蔓越莓本身甜甜的，再加上亞麻子的香，我想這口味大家應(yīng)該都會(huì)很喜歡~

*克林阿曼(NTD$38)

而這個(gè)圓形薄餅造型的克林阿曼，內(nèi)餡層層疊疊的有點(diǎn)像是可頌的模樣，配著上面點(diǎn)點(diǎn)的芝麻，淋上了蜂蜜，吃起來甜甜的之外還充滿了濃濃的芝麻香。

這德國布丁，乍看之下是不是覺得有點(diǎn)像是蛋塔的感覺呢?!:p

*德式布丁(NTD$50)

布丁的高度滿高的，切開來看整個(gè)剖面，厚實(shí)的餅皮上面有著滿滿的布丁餡，布丁軟軟甜甜的滋味外，充滿了蛋和焦糖的香氣，而那餅皮真的很厲害，厚實(shí)的餅皮吃起來酥酥的口感，不會(huì)太軟但是卻又讓人覺得硬度適中，切的時(shí)候不會(huì)讓整個(gè)布丁崩散到處，所以切開來吃時(shí)上面的布丁還可以維持的很好，可以吃的好優(yōu)雅~~:P

這個(gè)蔥麵包應(yīng)該比較屬於臺(tái)式麵包口味吧?(還是算日式?)

*蔥麵包(NTD$30)

蔥麵包上面蓋滿了蔥，麵包的大小比一般外面蔥麵包還大，吃起來軟嫩的麵包中，除了蔥的味道之外，還帶著點(diǎn)嗆辣味，感覺像是胡椒粉的味道，因此整體的麵包相當(dāng)?shù)臐庥簦矚g重口味的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡這一款喔~

逛著吐司架上，看到這款旅館吐司，一開始覺得名字好特別阿~~旅館?吃了吐司之後會(huì)想去旅館嗎?!XDD

*旅館吐司(NTD$90)

不過實(shí)際上旅館吐司是源自於日本，戰(zhàn)後重建中的日本，原本坊間大家吃到的是工廠大量生產(chǎn)出來的麵包，這樣的麵包很便宜但是品質(zhì)不好，後來有些師傅決定採用價(jià)格較高的奶油、鮮奶油、雞蛋等來製作，打出五星級(jí)飯店才會(huì)用到的高級(jí)原料來製作麵包，因此獲得了旅館吐司之名。(真的和去旅館沒有關(guān)係啦~~:p)

這樣的吐司中，加入了大量的高級(jí)奶油、鮮奶油，麵包體中吃起來相當(dāng)?shù)能浤塾趾芟悖谧彀脱e可以感受到奶油化開來後的香甜味，吃起來真的很好吃喔!不過也因?yàn)橛昧系年P(guān)係，價(jià)格也比較高貴些。

*檸檬蛋糕(NTD$95)

而這個(gè)檸檬蛋糕，和平常大家會(huì)吃到磅蛋糕模樣有些不同，但是這麼一長條切開吃起來似乎更過癮。

一開始吃到那微酸的檸檬酸後，唾液慢慢在嘴裡散開來，之後還帶有糖的甜味，蛋糕體綿綿的相當(dāng)密實(shí)，也不錯(cuò)。

一連吃了許多種不同口味的歐式麵包及臺(tái)式麵包，他們的麵包口味都很不錯(cuò)，屬於口味較為濃郁一點(diǎn)，有些價(jià)格也許會(huì)覺得比外面麵包店還貴一點(diǎn)，但是麵包的大小及滿滿的扎實(shí)感，加上很實(shí)在的用料，相較之下價(jià)格可能算是滿合理的，就看個(gè)人心中不同的那把尺怎麼界定。

不過不管如何，吃了幾款他們的麵包口味都很不錯(cuò)，尤其是那鹽可頌、亞麻子蔓越莓和旅館吐司，個(gè)人真的還滿喜歡的~~推薦給大家!

麥方之道烘焙坊(Facebook 粉絲團(tuán))
地址：新竹市北大路350號(hào)
電話：03-5225987
營業(yè)時(shí)間：12:00-21:30
停車：北大路上停車格或民富停車場(chǎng)

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