Ｍ＆Ｆ深法廚房

才開店兩個月的深法廚房是間以『阿根廷料理』為主的特色餐廳，

餐廳裡結合了世界級的名廚與知名的法式甜點主廚的好手藝

融入其中，所以在深法廚房除了餐點有水準甜點也是滋味迷人

與目前人氣超夯的排隊名店深夜裡的法式手作甜點一起開的深法廚房

兩大主廚雙管齊下不只希望可以用主餐抓住客人的胃，

就連品嚐甜點的第二個胃也不放過，更加讓人期待『深法廚房』後續的表現。

Ｍ＆Ｆ深法廚房位置在師大商圈的巷弄中，

從古亭站步行大約需要15分鐘左右的時間，周圍環境相當清幽

這塊綠意盎然的景觀樹後面就是本日的主角。

寶藍色的門面搭配大片的落地窗，

經過會不自覺得停下腳步多看兩眼，

好奇這裡面到底是賣些什麼？

門口還有一塊戶外用餐區，這幾天的天氣相當好

慢慢有點夏天的錯覺

出來戶外曬曬太陽人也更精神，暖暖的陽光好舒服

Ｍ＆Ｆ代表的就是Minuit以及Fernando的結合

Minuit是法文『深夜』的意思，也是深夜裡的法國手工甜點的店名

是目前被譽為最難買到的網購甜點店。

Fernando則是來自阿根廷的主廚，料理手藝精湛，

曾經代表臺灣及美國參加世界級廚藝交流，

也利用過阿根廷風味的西式排餐

在2015年的米蘭世博會美食世界大賽得到冠軍，

這兩個字的代表意義重大。讓我更期待這天的所有料理

深法廚房的環境很舒適，大片的落地窗讓採光相當明亮

整間餐廳約莫可以容納30位左右的客人

大理石桌面與純白色調的空間相呼應

開放式的吧臺，飲料跟甜點都在這裡製作

一定要強調一下深法廚房的甜點，是在臺北號稱最難買的法式甜點

只有深夜才買得到的『深夜裡的法國手工甜點』專賣店

主廚將幾款店內的人氣商品直接在深法廚房每日現做

戶外用餐居的空間規劃利用得很充分，

晚上的深法廚房一定很美

來深法廚房用餐，消費方式是付現沒有收服務費

櫃臺旁的檸檬水自行取用

這天三人的餐點都是搭配套餐

套餐有附湯品(2擇1)跟沙拉/薯泥(2擇1)

餐前開胃小品

比較特別的是右邊的醃製番茄

帶點酸甜搭配底下的薄荷葉口味很清爽

松露紅蘿蔔濃湯

這濃湯味道很棒。很少有機會喝到這樣口味的湯

燉煮後的紅蘿蔔味道及顏色會直接聯想到南瓜

紅蘿蔔自然的甜味和松露醬的完美搭配滋味真迷人。

洋蔥紅甜椒麵包濃湯

深法廚房目前有兩款湯，這款湯口味比較偏重，

裡面的洋蔥炒到焦化再加入培根，

濃郁的重口味很合我胃口。

蜂蜜芥末檸檬雞肉沙拉300元

這盆木盆沙拉裡面蔬菜種類相當多，還有最近很盛行的紅藜麥

滿滿一大盆四個人吃剛剛好。

蜂蜜芥末醬帶點微微的酸甜很討喜

上面的無骨雞腿肉沒有經過醃製直接煎到焦香

皮酥肉嫩淡淡的鹹香不搶沙拉本身的味道。

餐前麵包

這款麵包口感很特別，裡面的奶油起司香氣濃厚

外酥內軟還帶點彈牙口感，很好吃!

麵包沒有餡料但濃郁的奶油香很加分~

鹹香好吃這個我很愛

深法廚房也提供紅白酒服務，

如果兩個人用餐建議可以直接點一瓶更劃算，單點一杯150元

這瓶是來自阿根廷葡萄莊園的ASTICA Malbec

醇厚的果香入口相當溫順，我跟珍小姐都很喜歡店長推薦的這款

久違的乾杯~

美國Prime級嫩角尖沙朗(9盎司)

阿根廷料理的精神就是要肉多~

深法廚房裡的排餐份量都不小，

店長說這塊嫩角尖沙朗的部位很特別，

口感軟嫩卻帶點肉筋，油脂不多但卻不柴，

但如果不喜歡有筋的朋友這個牛排可能就不太適合

煎的顏色好漂亮，兩面的焦黃是最美的

自己在家也想要煎到這樣的顏色。相當有厚度的角尖沙朗

絕對滿足大口吃肉的快感。

排餐專用刀~相當好切

這款沙朗部位帶點肉筋，切的時候要稍微費點力

切開後的粉紅色很討喜，整塊沙朗是5分熟

這塊肉的口感較有咬勁，油脂不多但肉汁卻不少，

簡單沾點玫瑰鹽是最棒的調味

排餐的配菜是阿根廷經典口味，

左邊開始是阿根廷莎莎醬 阿根廷烤肉醬 甜椒醬

其中我最愛的是這個甜椒醬，裡面加了巴薩米克醋

甜椒洋蔥跟醋的味道搭配起來相當有特色

西班牙伊比利豬肋眼蓋980元

選用Belota等級的伊比利豬(最高級)

其中最迷人的部位就是這難得的肋眼蓋

這來自西班牙的伊比利豬特有的飼養方式

讓這個豬肉可以不須全熟就可以食用，

獨特的豬肉油脂香氣完全沒有豬腥味自然的甜度越咬越香

好的肉不需要多餘的調味，加點玫瑰鹽就對了

單吃吃原味或是搭配阿根廷烤肉醬也很不錯。

10多種的香料製作成的烤肉醬跟平常吃到的完全不同，

香料味道濃郁這樣搭配又是個全新的口感

伊比利豬肋眼蓋油脂分布均勻~油脂比例也高

吃起來軟嫩度更高，說真的每次吃伊比利豬

都會有這就是牛肉的錯覺，相當好吃。 

USDA美國慢火帶骨牛小排(15盎司)1080元/單人套餐

愛吃肉的千萬不要錯過這款每日限量的帶骨牛小排

這個是單人套餐份量，

如果想要雙人分享也有28盎司的可以選擇

這天的天氣真的不錯，

難得的陽光，忍不住搬出到戶外用餐區拍

整塊帶骨牛小排已經分切好，主要的牛排部分分切成塊

骨頭邊的肉也都一併切的完整實在貼心~

光是這樣看應該不難看出這個牛小排

很輕鬆的就骨肉分離

  以熟成方式烹煮的牛小排，經過8小時的慢火火烤

呈現出這樣通透的粉紅色，下刀幾乎不需費力就可以輕鬆切

珍小姐也對這牛小排印象深刻，口感相當軟嫩又不失牛肉的甜度

份量大火侯控制得宜實在不簡單，想要品嘗記得提前預訂。

      品嘗完這阿根廷的經典排餐，好久沒有吃肉吃得那麼開心

接下來是深法廚房的另外一個重點『甜點時間』只要點套餐

目前從『深夜裡的法式手作甜點』選出的經典人氣商品有三款，

剛好一人選一種，所有甜點都是當天現做。

我們來訪的這天剛好看到白色乳酪草莓塔的製作過程

如果不想要排隊等待，那就來深法廚房品嘗吧

焦糖核果蜂蜜乳酪塔

很有層次的一款甜點，甜度適中的焦糖緊緊裹在核果上

吃得出有夏威夷果跟核桃，上面的乳酪不膩口帶點淡淡的香甜

底下的塔皮酥脆整個搭配起來一口吃口感很豐富，好吃

白色乳酪草莓佐栗子醬

這天剛好看到現場製作這款甜點，

現在正好是草莓季，草莓控絕對不要錯過

細緻不膩口的奶油包覆著帶點微酸的草莓味道清爽

上面的栗子醬也是現場製作，這個很合珍小姐口味。

生巧克力塔

甜點搭配的飲品有茶跟咖啡可選，但就跟甜點一樣

就算是餐後飲品也不馬虎，咖啡是手沖

目前的飲品選擇性不多，

每天使用的咖啡豆跟紅茶都會寫在小黑板上

飲料我們選了熱紅茶 咖啡還有冰茶

在這空間裡會跟著店裡帶來的氛圍慢慢放下腳步

聽著輕鬆的爵士樂品嚐深法廚房帶來的美食饗宴

初訪『深法廚房』最令我印象深刻的是阿根廷式大口吃肉大口喝酒的風格

在這空間裡不會感受到拘束，這也是M&F希望帶給客人像在家中用餐的感覺

以餐點來說深法廚房的表現很亮眼，嚴選的食材經過最原始的烹調手法

更能吃出其中的美味，這天屬角尖沙朗比較吃不習慣，主要是肉筋的部分

其他部分都表現的很不錯，

再加上本來就很有人氣的『深夜裡的法式手作甜點』加持，

相信很快就會成為熱門的異國料理餐廳。

M & F 深法廚房

地址：臺北市大安區麗水街33巷23號1樓

電話：02-2321-2503

官網：http://mf-restaurant.business.site/

營業時間：11;30~21:30(週一公休)

粉絲頁：https://www.facebook.com/MxF2017/