這間東區(qū)火鍋光是四人套餐的海鮮浴盆一拿出來(lái)，整個(gè)霸氣十足，不怕你不吃，就怕你不敢吃怕痛風(fēng)，完全就是挑戰(zhàn)你的胃容量，火鍋店的名字也是挺逗趣的，就叫「鍋臺(tái)銘」，直接跟首富取個(gè)同音的名字，菜單裡面還有個(gè)總裁套餐也是很利害，湯頭的部份以麻辣鴛鴦鍋為主，離忠孝復(fù)興站很近，冬天就應(yīng)該來(lái)暖呼呼的火鍋。
鍋臺(tái)銘 x 黑毛和牛。頂級(jí)鍋物開(kāi)在東區(qū)的巷弄內(nèi)，從忠孝復(fù)興走過(guò)來(lái)約末5~6分鐘的距離，已經(jīng)算是大安路的尾，靠市民大道這邊，這條巷子賣吃的不多，夜裡的路上就看到黃色大大的鍋臺(tái)銘三個(gè)大字招牌。店內(nèi)的位置有兩層樓，一樓與地下一樓，位置看起來(lái)蠻多的，應(yīng)該是可以坐到100人以上，裝潢還是以紅磚黑色鐵製品為主的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，桌與桌之間的間隔夠大，用餐起來(lái)也挺舒適的。
這間火鍋餐廳的老闆應(yīng)該是個(gè)貼心鬼，桌子旁邊都有USB的充電插槽；再來(lái)巷弄內(nèi)與地下室網(wǎng)路收訊不佳，店內(nèi)也有免費(fèi)的WIFI可以使用；講求衛(wèi)生的，75%的消毒酒精與濕紙巾都在桌上備著，像現(xiàn)在我們常帶布小啾出門(mén)，都要帶上兩三瓶小罐消毒用的東西，都是大包小包的，店內(nèi)也有準(zhǔn)備兒童椅與尿布臺(tái)，廁所裡面還有漱口水與牙線棒，這真的對(duì)以小孩的父母來(lái)說(shuō)夠方便。
每張桌上還有一瓶鹽罐，這裡面可是法國(guó)進(jìn)口的鹽之花及紅酒鹽。另外還有自助式無(wú)限供應(yīng)的青檸水與麥仔茶；有小孩的也不用怕，這邊也有熱開(kāi)水可以用來(lái)消毒奶瓶或泡奶粉；自助醬料區(qū)則有風(fēng)味醬油、白醋、烏醋、沙茶醬、辣油、辣椒、青蔥、洋蔥、蒜末、蘿蔔泥等等，讓你自個(gè)兒調(diào)味，喜歡夠勁的那就辣椒多一些，我個(gè)人現(xiàn)在吃火鍋都不加沙茶，就青蔥、洋蔥、蒜末加上醬油跟白醋之後，再加上一點(diǎn)辣椒，清爽卻夠味，對(duì)了店內(nèi)也是有販?zhǔn)燮【疲吹?8天生啤就代表的這家店生意不錯(cuò)，才敢進(jìn)這種保存期限較短的啤酒。
店內(nèi)一般的單人鍋品大約在300~400元左右，就看主要的食材是甚麼，價(jià)格就不會(huì)有所不同，還有肉的份量?jī)r(jià)格也會(huì)不同，最多三個(gè)人共鍋，共鍋費(fèi)會(huì)收取150元，可折抵消費(fèi)，低消是300元。除了美國(guó)Choice與Prime等級(jí)牛肉、極黑和牛翼板，還有伊比利豬與近期最夯的日本A5和牛，海鮮還有波士頓龍蝦，這種食材等級(jí)就不用說(shuō)，但價(jià)格就會(huì)再高一些，還有雙人海陸與四人套餐等等選擇。
今天是四個(gè)人來(lái)用餐，店長(zhǎng)有特別招待的青檸蜂蜜汁，這是用新鮮檸檬與蜂蜜去調(diào)的，微酸中帶有一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜的甜味，不會(huì)太澀，還滿清爽去油膩感。總裁特調(diào)冰沙是會(huì)依照季節(jié)調(diào)整，現(xiàn)在是柚香檸檬冰沙，一壺是100元以桌計(jì)價(jià)還能免費(fèi)續(xù)壺，清爽的酸度還有些柚子味，冰冰涼涼的還不錯(cuò)。
美國(guó)Choice牛小排浴盆鍋四人套餐(32oz Choice牛小排+海鮮盤(pán))，NT$4580元
西班牙伊比利梅花豬浴盆鍋四人套餐(32oz 伊比利梅花豬+海鮮盤(pán))，NT$4380元
這晚我四個(gè)人點(diǎn)的是浴盆鍋四人套餐，內(nèi)容包含一定會(huì)有一個(gè)單品肉類32oz加上附有龍蝦的豪華海鮮綜合拼盤(pán)，套餐搭是配單一肉品，也可依照想要吃的需求請(qǐng)店家用成兩種不同的肉品，像我們就點(diǎn)了16oz Choice牛小排與16oz 伊比利梅花豬，當(dāng)然價(jià)格就會(huì)不一樣了，除此之外還有綜合菜盤(pán)兩份，飯、麵與冬粉任選擇四，基本鍋底四人份與四份甜點(diǎn)。
基本湯底是柴魚(yú)昆布湯，還有五種加價(jià)的湯底，我們點(diǎn)了以十二小時(shí)慢火去熬煮的總裁雞湯、用金門(mén)高粱去醃的酸白菜做為湯底的金門(mén)高梁酸白菜湯、自家提煉辣油與豬大骨去燉煮無(wú)任合化學(xué)調(diào)味的川味麻辣湯、還有牛奶與起司去融合的牛奶起司湯，用四種湯頭組合成兩個(gè)鴛鴦鍋，每一種味道都能嘗，個(gè)人最愛(ài)川味麻辣湯與牛奶起司湯，川味麻辣湯店家是以能喝的湯頭去做的，喝起來(lái)辣鹹卻不會(huì)太嗆，重口味又順口，鍋底有鴨血、豆腐、大腸，還可以免費(fèi)續(xù)一次，牛奶起司湯不管是用來(lái)川燙肉片還是單喝都很甜，值得大推，加價(jià)要150元，但很值得。
美國(guó)進(jìn)口的Choice牛小排不用多說(shuō)，光看肉片的油花分佈一整個(gè)就很漂亮，一整片拉開(kāi)超大一片，下鍋去煮的時(shí)候，再鍋內(nèi)煮肉片呈現(xiàn)誘人的粉紅色澤，不用煮太熟，帶點(diǎn)粉嫩加上蔥花，咬下去肉汁四溢，同行友人說(shuō)涮麻辣湯底整個(gè)味道超足的。在鍋臺(tái)銘連切肉處理食材這件事都是廚師在處理，並不是隨便叫一個(gè)阿姨或工讀生去做，我覺(jué)得這是一種對(duì)於食材的尊重，也是對(duì)於用餐客人服務(wù)的堅(jiān)持。
肉品開(kāi)放後，伊比利豬幾乎在各個(gè)精緻火鍋店就變成必備食材，伊比利豬絕對(duì)不是一般火鍋店提供的豬肉所能比擬的，光是油花與瘦肉的比例就很厲害，下鍋去涮，記得不要像一般豬肉煮到全熟，帶點(diǎn)七八分熟度是最佳，咬下去會(huì)有一點(diǎn)Q還有油汁感，肉質(zhì)本身還會(huì)有一點(diǎn)甜度，不會(huì)有惱人的膩，下牛奶鍋去煮，完全不用沾醬，單吃就超甜的，如果覺(jué)得想換個(gè)口味涮酸白菜湯底，吃起那種清爽甜味跟牛奶鍋濃厚甜度完全不同，這樣子吃我一個(gè)人負(fù)責(zé)16 oz都沒(méi)有問(wèn)題。
接著就是超霸氣的痛風(fēng)海鮮浴盆，痛風(fēng)是我加的，裡面的食材超豐富的，先看到就是那隻有著大螯的波士頓龍蝦，再來(lái)是三種特選的阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦與白蝦，日本進(jìn)口的北海道生食干貝與廣島牡蠣，鮮凍透抽、花枝漿、七股大蛤蠣、紐西蘭淡菜與金目鱸魚(yú)片等等，光是想像要拿起這一盆，手就會(huì)不自覺(jué)的抖了起來(lái)，整個(gè)很猛。
北海道生食干貝這之前我大多吃到都是在日式居酒屋，沒(méi)想到這麼大顆干貝還煮鍋，我們是下牛奶鍋，記得不要煮太熟、不要煮太熟、不要煮太熟，很重要所以講三次，吃起來(lái)鮮甜肉質(zhì)軟嫩，在口內(nèi)有一種甜度爆發(fā)的感覺(jué)。廣島牡蠣比我的大姆指還要大，下火鍋去煮的重點(diǎn)也是不要太熟，一樣鮮嫩多汁又很滑溜，不帶過(guò)多腥味。
接著是蝦子，當(dāng)然是從阿根廷天使紅蝦與野生大草蝦煮起，先是用蝦頭吊掛的方式去煮，每桌都有個(gè)漏斗，計(jì)時(shí)三分鐘後，再將蝦子整隻放入鍋內(nèi)煮，這樣子蝦頭的鮮度才能煮進(jìn)湯頭裡面，天使紅蝦是比較鮮甜，但肉質(zhì)相較沒(méi)有那麼的扎實(shí)，野生大草蝦則肉質(zhì)超Q彈，吃起來(lái)也很鮮甜。白蝦這一盆就有16隻，等於是一個(gè)人就有4隻，也是給很足，雖然沒(méi)有天使紅蝦那樣的鮮甜，但夠新鮮，吃起來(lái)肉質(zhì)跟味道上也挺不錯(cuò)的，建議蝦子放在雞湯鍋或者是牛奶鍋都會(huì)增添鮮甜感。
七股大蛤蠣鮮度還可以；鮮凍透抽吃很脆彈，煮過(guò)後也不縮水；紐西蘭淡菜肉質(zhì)扎實(shí)，用牛奶鍋煮會(huì)比較甜一些；花枝漿我覺(jué)得用在麻辣鍋去煮會(huì)比較有味道，吃起來(lái)蠻彈的，金目鱸魚(yú)片吃起來(lái)鮮美，肉質(zhì)也不錯(cuò)，用雞湯鍋或牛奶鍋煮就很好吃。
豪華海鮮綜合拼盤(pán)重點(diǎn)中的重點(diǎn)來(lái)了，鍋臺(tái)銘的服務(wù)人員會(huì)在桌邊服務(wù)幫忙，她是建議我們用牛奶鍋來(lái)助，龍蝦肉與牛奶湯頭會(huì)相輔相成，肉質(zhì)與湯頭都會(huì)更為鮮甜，先是龍蝦頭下去煮到紅通通，很多人總是覺(jué)得吃龍蝦頭很麻煩，但我總認(rèn)為這是精華中的精華，龍蝦頭裡滿滿的蝦膏，吃起來(lái)很甜也很爽，我再加一點(diǎn)在白飯上面，配飯吃也不賴。接著超大隻蝦螯也入鍋去煮，完全不用動(dòng)手，服務(wù)生就幫忙撥好，螯的肉質(zhì)看起來(lái)Q彈的勒，再來(lái)就是整隻龍蝦身下去鍋，光看撥開(kāi)就很誘人，這時(shí)桌邊服務(wù)還幫我們切好，牛奶湯頭煮過(guò)後，讓原本就很鮮美的龍蝦更鮮甜，肉質(zhì)又很彈，超棒的享受。
一開(kāi)始有提到主食有三種可以選，麵的部份是王子麵然後冬粉與白飯，我覺(jué)得白飯今天煮的比較乾一些，我個(gè)人喜歡吃軟一點(diǎn)的，所以加牛奶湯一起吃，還不賴，王子麵的話用麻辣湯底去煮，一樣不要煮太熟，QQ口感還帶有一點(diǎn)辣度，也不錯(cuò)吃，冬粉一樣也用麻辣鍋去煮，吸附湯汁後也很夠味。最後的菜盤(pán)存在感有一點(diǎn)低，雖然每一樣菜都看起來(lái)很新鮮，誰(shuí)叫肉盤(pán)與海鮮浴盆就佔(zhàn)了那麼大的篇幅，如果你跟我一樣菜盤(pán)沒(méi)吃幾樣，你覺(jué)得可惜，也能把菜盤(pán)換成同等價(jià)位的肉盤(pán)喔！
鍋臺(tái)銘 x 黑毛和牛。頂級(jí)鍋物真的很適合一群朋友聚餐，集滿四人就開(kāi)浴盆鍋四人套餐，平均起來(lái)一個(gè)人約700元至1200元左右，你就能吃到波士頓龍蝦、天使紅蝦、大草蝦、生食等級(jí)干貝等等海鮮，好一點(diǎn)就吃Prime等級(jí)肋眼部位牛肉或伊比利豬五花，差一點(diǎn)還能吃到Prime等級(jí)雪花牛部位或Choice等級(jí)的肋眼，這樣子看起來(lái)真的不貴，算是很平價(jià)了，花少少的錢(qián)就能吃到高級(jí)的食材，而且店內(nèi)服務(wù)真的很貼心，還會(huì)三不五時(shí)來(lái)桌邊服務(wù)，真的你下次要吃火鍋，不選這裡那要選那裡啊！
鍋臺(tái)銘 x 黑毛和牛。頂級(jí)鍋物
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裡面很恐怖，千萬(wàn)不要半夜打開(kāi)
