臺北寒舍艾美酒店的探索廚房
是位在信義區(qū)商圈的Buffet吃到飽餐廳
2018年寒舍艾美在食材跟設備上都大大升級
除了加入各地的經(jīng)典美食代表外
更引進Robata爐烤設備
再加入Fine Dining高級西餐慣用的SOUS VIDE低溫烹調(diào)技術(shù)於燒烤料理中
我覺得是非常推薦必吃的臺北吃到飽餐廳選擇!!

臺北寒舍艾美酒店位在信義區(qū)商圈
離捷運市政府站三號出口走路約5分鐘
自行開車的話地下室也有停車場
交通地理位置還滿方便的

探索廚房位在寒舍艾美酒店的一樓
是Buffet自助餐廳
座位數(shù)約可容納290人
空間非常寬敞舒適
挑高式的空間加上座位不擁擠
用餐的心情和品質(zhì)也會大大提升

探索廚房的座位有方桌和圓桌
不管是兩人用餐還是多人聚餐都很適合

除了開放式座位區(qū)外
探索廚房也有三個包廂區(qū)
滿足希望有較隱密的聚會空間需求的人

探索廚房是我目前吃過的臺北吃到飽餐廳中
食材內(nèi)容最豐富多元又具特色的Buffet自助餐廳了
包含[生魚片區(qū)]、[麵檯區(qū)]、[中式熱炒區(qū)]、[鐵板燒區(qū)]
[日式炸檯]、[爐烤比薩區(qū)]、[冷盤區(qū)]、[甜點區(qū)]、[水果冰淇淋區(qū)]....等
每一區(qū)的食材都是最新鮮而且極具特色的
而且寒舍艾美酒店在2018年更耗資千萬拓展餐飲空間
並從美國重金引進Robata爐烤設備
並加入亞洲以外的異國美食
希望在餐點內(nèi)容上可以開拓新的美食味蕾地圖!!

光是沙拉及麵包的部分就看得出用心
凱薩沙拉新鮮爽脆
旁邊還有帕瑪森乳酪讓妳自行取用
更有戈達乳酪及泰拉爵乳酪看妳想吃多少就切多少

麵包類更提供多種醬料及橄欖油讓妳添加
光是擺設就看的出來用心程度

生魚片區(qū)提供以當日現(xiàn)撈漁獲供應的鮭魚、鮪魚、旗魚等各式生魚片

每天的生魚片都不太一樣
但吃起來真的都非常新鮮
尤其我跟阿尼都很愛鮭魚
大推他們家鮭魚入口即化超好吃!!

師傅也會現(xiàn)場握製『炙燒握壽司』與各式『單點手卷』
我覺得光是生魚片區(qū)就讓妳吃不完了
每樣東西都只能淺嚐不然胃真的沒有空間可以塞下後面更棒的美食

『海鮮散壽司』以生魚片、蝦卵、玉子燒等豐富食材層層堆疊
淋上獨門醬料後酸中帶甜
光看就覺得好繽紛胃口大開!!

冷盤區(qū)的話則是有煙燻鮭魚、山東燒雞、熟白蝦、剁椒金針菇、檸香醃漬海鱺魚....等

跟一般吃到飽的冷盤區(qū)料理不太一樣
探索廚房的餐點都算滿有獨特性的
感覺是在別家吃到飽餐廳不會吃到相同的料理
我覺得這才會讓客人更加忠誠
而不會認為吃到飽餐廳的餐點內(nèi)容都大同小異

喜歡吃披薩的人推薦妳們一定會喜歡"爐烤披薩區(qū)"
探索廚房是全臺首家提供爐烤披薩的自助餐廳
現(xiàn)場可以看到師傅現(xiàn)桿現(xiàn)做披薩
新鮮完全看的見!!

有最經(jīng)典的『瑪格莉特』
還有新口味『土耳其拖鞋披薩』及『墨西哥烤餅』

更有酸甜口味『野莓甜披薩』
其中我個人最喜歡瑪格麗特和墨西哥烤餅

之前探索廚房的Buffet餐點裡原本是有龍蝦的
但因為時令的關係目前是換成奢華海鮮湯品
我覺更棒啊!!
看現(xiàn)場幾乎人手一碗
我更是因為太好喝所以喝了三碗XDDD
那就是『九孔鮑人參雞湯』

湯底是老母雞和中藥熬煮的人參雞湯
再搭配每一碗都有一顆每公斤16-20頭足重的宜蘭帶殼鮮活九孔鮑魚
鮑魚超級大顆而且厚實
湯頭口味也非常溫潤
喝下去真的超暖胃又養(yǎng)生的
是非常奢華的湯品啊!!

另外麵檯區(qū)這裡也有擔仔麵跟擔仔米粉可以點
都是現(xiàn)點現(xiàn)煮的
味道上也都很有古早味

中式熱炒區(qū)幾乎都是大菜
光這裡吃過一輪就飽了
而且每道菜都超下飯的(旁邊有白飯可以取用)

首先是大推一定要吃的『現(xiàn)炒馬蹄蛤』
比一般的蛤蠣還要大顆
現(xiàn)場淋上茴香酒大火爆炒
那香味真的超迷人的
會讓你允指回味啊!!

再來是具有異國風情的特色料理
像是新加玻國寶菜『新加玻辣蟹』

選用日本花蟹加上特製番茄辣醬
雖然我不吃辣但還是忍不住嘗了幾口
蟹肉是比較纖細的
然後辣勁在後味
會讓你越吃越上癮~

另外像是『印度香料烤雞』、『杏桃燉羊膝』、『黎麥牛肉湯』等也是在其他吃到飽餐廳沒有看過的異國美食

更特別的還有『越法鳳梨燉鴨』
是加入紅酒慢煨
讓新鮮的鳳梨酵素去軟化鴨肉的口感
再加上畫龍點睛的魚露
讓這道充滿法國殖民風情的特色料理更加出色

但是其中我最喜歡也覺得最奢持的
是『白豆醬鱘龍魚』
它有點難形容是魚湯類還是拌飯類
總之就是超大一鍋而且非常好吃

鱘龍魚是古代帝王在吃的尊貴魚種
價格也比一般魚種要高
利用簡單清蒸的方式讓鱘龍魚的肉質(zhì)鮮甜又彈牙
這真的是道宮廷御膳料理啊!!

記得每次來吃到飽餐廳
大家最瘋搶的就是炸蝦天婦羅了
而這道經(jīng)典料理在探索廚房當然也有

日式炸檯區(qū)除了有炸蝦天婦羅外
還有『伊比利炸豬排』和『酥炸海鮮餅』

炸野菜也是滿受歡迎的
而且很少見居然會出現(xiàn)炸番茄

鐵板燒區(qū)的話就是大家最喜歡的『安格斯黑牛排』了!!
現(xiàn)點現(xiàn)煎的牛排廚師大概會煎到五分熟
可以搭配淡味增醬、日式燒肉醬
或是香炒蒜頭粒跟檸檬

看到這裡妳的食欲是不是已經(jīng)大開了?!!
覺得每一道都想吃
每一樣餐點都很有特色吧!!
接下來這區(qū)是我要特別介紹的
也是寒舍艾美探索廚房2018年的重點
為了讓美食感官體驗大提升
寒舍艾美特別從美國引進Robata爐烤設備
而且半開放空間讓妳完全可以看的見廚師在料理的所有過程!!

這個爐烤專區(qū)使用Robata爐烤設備
垂直三層的恆溫烤檯各有其功能
千萬不要小看這看似平凡的三層烤檯啊!!

第一層(最底層)是用220度大火直烤
第二層(中間層)是用140度中溫慢烤
光是一道食材就經(jīng)過雙層烤溫可見有多費工
為的是讓食材發(fā)揮到最美味的極致
而第三層(最上層)則是有80度低熱保溫的效果
讓客人在夾取食隨時都能夠拿到溫熱的美食
而不像一般吃到飽餐廳就算是現(xiàn)做的
放置一段時間後再拿取也都是冷掉的食物啊!!

而寒舍艾美酒店探索廚房的爐烤料理也不是直接把料理上烤檯這麼簡單!!
很多buffet餐廳都會有燒烤料理
但是艾美的做法是以Fine Dining等級的做法來製作
有些肉類食材都會先以高級西餐廳常使用的SOUS VIDE低溫烹調(diào)技法先將肉慢慢熟成
這樣就能讓肉質(zhì)保有原本的肉汁
之後上烤檯其實料理的時間也就不需要太久
利用第一層大火直烤讓肉類紋上烙痕帶出焦香
這樣不但能夠讓食材吃起來更加美味外
肉質(zhì)也不會太老
像一般的Buffet自助餐廳多半都很容易有食物乾柴偏硬的狀況
所以在寒舍艾美酒店探索廚房
妳所品嘗到的食物絕對都是最完美適合食用的狀態(tài)!!

爐烤區(qū)提供的種類也滿多樣的
光是蔬菜種類就很豐富
有『百香椰汁酒鳳梨』、『火烤季節(jié)食蔬佐香料及乳酪』、『臺式沙茶醬烤蘆筍』、『烤酪梨佐辣味番茄醬及酸奶』

海鮮的話則有『烤冰捲』、『爐烤鯖魚』、『南非白蝦』

我超愛這區(qū)的海鮮類
除了我本身很愛吃海鮮外
經(jīng)過爐烤後的海鮮不管是味道還是新鮮度都沒有變
南非白蝦肉質(zhì)Q彈
基本上不用過多調(diào)味就很好吃~

冰卷也是又大又Q
入口後那鮮甜味在嘴巴裡繚繞不散
我可以吃掉一整隻沒問題!!

烤鯖魚更是我的最愛
魚肉很嫩而且爐烤後帶點焦香味
外面賣的鯖魚都很貴
在這裡想吃幾隻隨便妳吃
重點是新鮮美味看的見也吃的到!

除了蔬菜跟海鮮類外
爐烤區(qū)更推出『極上烤牛舌』
選用澳洲牛舌口感彈脆
在第一層烤檯大火直烤後
塗上日式蔥鹽醬或是法國第戎芥末
讓牛舌吃起來更多汁香甜

每一片牛舌都滿有厚度的
但是吃起來完全沒有腥味
連我這個不敢吃牛舌的人也吃了好幾片
這樣的料理方式真的讓我大開眼界了!!

喜歡豬肉的人爐烤區(qū)也有『芥子醬炭烤松阪豬』

另外還有『脆皮烤乳豬』及『酒香醉春雞』

烤乳豬一定要吃
這可是主廚用百里香、月桂葉、鼠尾草等西洋香料浸製後
慢火烘烤兩個小時才有的烤乳豬
建議可以沾甜豆瓣醬
外皮之酥脆...
肉質(zhì)又很軟嫩
雖然熱量很高但我超愛吃的啊!!

爐烤區(qū)還有提供焗烤生蠔
超大顆又肥美的生蠔
經(jīng)過焗烤後簡單淋上檸檬汁就超好吃的
完全沒有腥味而且很鮮甜

在爐烤區(qū)想吃豬肉魚肉雞肉或是海鮮蔬菜都任妳挑選
食材新鮮種類多元豐富
加上食材會先以Fine Dining低溫烹調(diào)方式先熟成再上烤檯
所以來這裡真的首推爐烤區(qū)!!
光以一份Fine Dining上千元的套餐價格
或是單點肉類主菜的價格來計算的話
來這裡只要吃上二盤基本上就回本了~
真的超級劃算!!

寒舍艾美酒店探索廚房歷時籌備一年的擴建升級計畫
無論是整體空間設備
或是食材餐點內(nèi)容
通通都是2.0升級版的完美呈現(xiàn)!!

吃完了主餐後
甜點區(qū)也不惶多讓
利用陳列的方式讓甜點像珠寶般展示在櫃中
喜歡吃哪道就請師傅從冰櫃中取出
每道甜點無論是外型或是內(nèi)餡都讓妳忍不住想每個都嚐嚐

甜點內(nèi)容也超豐富的
有『黑莓白朗峰』、『櫻桃芭芭蛋糕』、『青蘋果拿破崙派』、『草莓起士蛋糕』、『焦糖烤布蕾』、『草莓乳酪』....等
有蛋糕有派有烤布蕾有乳酪
讓有著甜點胃的人可以在這裡完全得到胃蕾的滿足

另外還有磅蛋糕和蘋果派也是很特別的甜點

再來是針對EZ Table食尚Buffet月
甜點主廚特別打造春季限定口味『莓果荔香舒芙蕾』
蓬鬆的外表上有著覆盆莓的俏麗粉紅色澤
跟一般舒芙蕾不同的口感
多了酸甜莓果滋味我好喜歡!!!
而且入口即化超綿密的
非常好吃~~~~
完全為今天的美食饗宴畫下完美的句點啊!!

其他像是飲料區(qū)也有各式飲品
果汁、汽水、咖啡...等

飯後水果當然一定不能少

還吃得下的人也千萬別錯過探索廚房有提供H?agen Dazs和莫凡比 Movenpick兩種品牌的冰淇淋

整體來說
我覺得寒舍艾美酒店探索廚房的Buffet吃到飽是走精緻豐富路線
餐點內(nèi)容極具特色
跟一般吃到飽餐廳不太一樣
在這裡可以吃到各國美食而且都是妳平常不太吃過的料理
無論是中式熱炒或是爐烤料理
都是有創(chuàng)意而且最新鮮的餐點
在探索廚房絕對讓你吃飽又吃巧
推薦喜歡吃到飽餐廳的人
寒舍艾美酒店探索廚房絕對是臺北必吃的吃到飽餐廳選擇!!

臺北寒舍艾美酒店 探索廚房 價位 (EZ TABLE預訂價格)

收費方式
週一二：午餐$1180，下午茶$680/人，$1200/2人，晚餐$1280

週三四：午餐$1280，下午茶$680/人，$1200/2人，晚餐$1280

週五：午餐$1280，下午茶$680/人，$1200/2人，晚餐$1480

週六日：午餐$1480，下午茶$900/人，$1500/2人，晚餐$1480（含4/4 - 4/8）
**4/4 - 4/8兒童節(jié)連假以「週六日」餐價計價！

以上吃到飽價格以單人計費，皆內(nèi)含服務費！

?週一到週四晚餐、週五晚餐原價為$1749，週五、週六及週日午晚餐原價為$1859，平日午茶$1089、假日下午茶$1199
?平日午晚餐NT$1749起

寒舍艾美酒店 探索廚房

地址：臺北市信義區(qū)松仁路38號1樓(捷運市政府站三號出口走路約5分鐘)
電話：(02)6622-8018
營業(yè)時間：11:30-14:00/15:00-17:00/18:00-21:30

?食尚Buffet月 EZTABLE 活動網(wǎng)址：http://bit.ly/2oVLig5

- 活動線上開賣：3/22
- 食尚Buffet月活動：3/26 - 4/15