今天帶著阿啾婆來(lái)新竹出差，開(kāi)車(chē)在路上看到了很大的紅布條
上頭竟然有多家的電視頻道來(lái)採(cǎi)訪過(guò)，加上這一間有很多朋友都有跟黑皮推薦過(guò)
停好車(chē)，我們走到門(mén)口的時(shí)候，看到老闆在一罈大甕前，似乎想要什麼東西
於是我就好奇的上前看看
：老闆！請(qǐng)問(wèn)你在幹什麼
：這就是來(lái)我們店裡一定要喝的煨湯
探頭一看，裏頭擺滿了一小甕一小甕的湯品
最底層還有一盆木炭，以炭火來(lái)傳導(dǎo)熱能
阿啾婆：你是看好了沒(méi)啦！我肚子餓了，趕快帶你娘進(jìn)去吃飯
現(xiàn)在有在推商業(yè)午餐
不得不說(shuō)，份量很大，滿值回票價(jià)的
走到店裏頭，牆上掛滿了很多獎(jiǎng)狀
看完?duì)澤系莫?jiǎng)狀後，才發(fā)現(xiàn)這位老闆的來(lái)歷可是相當(dāng)豐富
櫃臺(tái)擺放著許多小菜，黑皮要跟大家說(shuō)
這些小菜全部都加入了老闆的創(chuàng)意
看似普通的小菜，卻能吃到不同的風(fēng)味
整體的裝潢佈置古色古香，賦有濃濃的客家氣息
菜色的種類(lèi)選擇可以說(shuō)是很多樣化
麻醬涼麵是這裡的熱銷(xiāo)美食
清爽可口不油膩的味道，是夏天中最適合的美味小吃
麻醬是主廚的獨(dú)家配方，好吃到整年度都有在賣(mài)
外皮油亮油亮的豬腳不是用滷的，同樣也是用煨的
以黃豆及味增下去煨煮出來(lái)的味道，不會(huì)死鹹
黑皮只能說(shuō)煨的很入味
這一道煨豆腐是喜爺跟阿啾婆的最?lèi)?ài)
同樣也是煨煮的菜色，上頭帶著一點(diǎn)蒜蓉醬
很入味，加上軟嫩的口感整個(gè)超下飯
最特別的應(yīng)該就是這一道菜了-煨蘋(píng)果
原來(lái)蘋(píng)果也可以拿來(lái)當(dāng)成一道菜
不吃不講，吃過(guò)之後真的還滿爽口的
黑皮一開(kāi)始以為口感是軟爛的，誰(shuí)知道竟然還保有蘋(píng)果原有的脆度
先以煨煮的方式將蘋(píng)果的表皮煨到金黃色才拿出來(lái)以梅子跟糖來(lái)做醃製
讓梅子的風(fēng)味進(jìn)到蘋(píng)果裡，所以吃起來(lái)的時(shí)候不但可以吃到蘋(píng)果的香氣還可以吃到梅子的酸鹹
主廚手工製作的獅子頭
有三種口味：韓式泡菜獅子頭、香濃南瓜獅子頭、洋蔥醬燒獅子頭
每一種醬都滿濃郁的，可以每一種味道都吃吃看
和風(fēng)鯛魚(yú)皮
使用和風(fēng)醬下去做調(diào)味，還有豐富的膠原蛋白
吃起來(lái)Q彈爽口
你們覺(jué)得這只是普通的醃小黃瓜嗎？那就大錯(cuò)特錯(cuò)了
這是以蘋(píng)果醋和新鮮的蘋(píng)果片下去做醃製的-醋黃瓜
爽脆的口感，是個(gè)很開(kāi)胃的小點(diǎn)
百香果青木瓜
以百香果醬及薑黃來(lái)醃製
紅麴肉燥飯的米是選用東海的香米
吃起來(lái)有淡淡的芋頭香氣，而且這一個(gè)份量
吃完真的會(huì)很有飽足感
以健康養(yǎng)生的紅麴與絞肉下去做結(jié)合
而且紅麴本身有降血脂跟膽固醇，所以吃起來(lái)對(duì)身體剛好有一個(gè)平衡的作用
重點(diǎn)是肉燥也是用煨的方式烹煮
套餐搭配的酸梅湯
以中藥下去做熬煮，喝起來(lái)真的有另一種不同的風(fēng)味
最後我們的主角煨雞湯終於上桌了
這次黑皮點(diǎn)了三代同堂煨雞湯
所謂的三代同堂是指蘿蔔、菜圃、老菜圃(老中青三種菜圃)來(lái)煨煮這款湯品
以炭火來(lái)煨，這是屬於江西的煮法，在中國(guó)已經(jīng)有好幾千年的歷史了
還好有被主廚學(xué)到才可以流傳到臺(tái)灣來(lái)
這一小甕的造型真的太可愛(ài)了
要喝的時(shí)候，拉開(kāi)這可愛(ài)的蝴蝶結(jié)
把布打開(kāi)後，香味四溢飄散出來(lái)
裏頭的料也滿多的
用煨的方式，喝起來(lái)比較不會(huì)那麼燥熱
喝起來(lái)滿清爽的，有蘿蔔與雞的鮮甜，還有菜圃的香氣
真的超推薦耶
瓦罐煨湯發(fā)源於江西，主廚以本土的食材加上創(chuàng)意
搭配江西瓦罐煨湯的容器與烹調(diào)手法，才有今日的-瓦香煨湯料理
蒸、炒、煮、炸、烤、煎是臺(tái)灣人基本的飲食方式
但是卻鮮少吃過(guò)"煨煮"的美食
要不是朋友的介紹，黑皮大概也不會(huì)吃過(guò)吧！
主廚傳承江西的傳統(tǒng)料理，讓臺(tái)灣人能夠吃到更多不同的吃法
每一道菜的份量都非常的大份，只希望客人能夠吃的滿足
有來(lái)新竹別忘了來(lái)這裡吃一頓江西煨湯料理
瓦香煨湯料理(勝利店)
地址：新竹縣竹北市勝利二路65號(hào)
電話：03-6583082
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瓦香煨湯料理(文興店)
地址：新竹縣竹北市文興路一段168號(hào)
電話：03-6676088
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