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豬跳舞是 JASON 在成功經營數間餐廳後的最新力作

LOGO、裝潢、擺設及餐點多以豬為主

感覺有幾分英國大廚 Fergus Henderson 的味道

這對還沒去過的我來說實在是充滿誘惑力

MENU圖案超可愛


綜合鄉村開胃拼盤

滿豐富的開胃冷菜盤，對肉凍跟肉捲的印象最優

疑惑鴨胸的存在，若全是豬肉料理就更有整合性了

但 JASON 也說這盤的內容會隨著進或採買改變

下次再來搞不好就從頭豬到尾了

向鹽酥雞致敬的脆炸豬耳朵

油炸口味是頭次嚐到，頗正點的豬耳朵料理

高溫讓膠質軟骨有了難分難解的質地變化

豪邁不做作的調味方式更是聊天閒談的上上之選

 

洋蔥湯

豬舌燉飯

米心熟度掌握得很不錯，燉飯不愧是 JASON 的拿手活

單就燉飯而言，這調味路線是綽綽有餘

豬舌給的也很慷慨，大概是黑白切 50 元一份的量

但兩者搭配一起時我個人覺得還是少了些融合感

 

鄉村烤豬腳佐芥末美乃滋

先細心將豬腳去骨，再捲入厚厚一層豬肝

然後先煎再烤，成功營造出不油膩的酥脆口感

是道另我倆一同愛上的極致美味豬肉料理

這裡所謂的極致，是指對食材上的變化運用

帶皮豬腳加上豬肝是種濃厚的味覺組合

有可能超過普羅大眾味蕾上的預期

但若喜歡豬肉料理者一定會心花怒放

 

巧克力蛋糕

店家自製的巧克力甜點

一吃就知道用料很實在，有著相當扎實的口感

 

這次吃完發覺豬跳舞走的是重口味豪邁路線

在料理創意上會比大肚皮在粗曠一些

非常適合食量不小但荷包不深的年輕朋友

我個人遺憾的是豬肉料理的樣數不如預期理的多

原本還以為有 Fergus Henderson 一般的全豬料理

若臺灣也有一間像這樣從頭吃到尾的餐廳該有多好啊