【竹蓮市場美食街高山鱸魚湯鱘龍魚羹湯.營業(yè)時間菜單.好停車】
在新竹能吃到鱸魚湯的小吃店並不多，而且要吃到高山鱸魚小米還真的沒遇到了，這次來訪竹蓮市場2樓美食街其中一家攤位高山冷泉鱸魚湯讓小米確實有很大驚艷，高山鱸魚湯的鱸魚切片是彈牙又鮮甜完全不會有腥味，而且整支鱸魚都充分利用出現(xiàn)不同料理上
另外還有高貴不貴營養(yǎng)豐富鱘龍魚羹應該是臺灣僅有的吧XD 此外還有限量版的紅燒鱸魚頭.東坡肉.糖醋鱸魚球.乾煎鱸魚肚等....(謎之聲:聽到流口水啦！快快快...)好啦，廢話不多說跟著小米一起去看看吧！
新竹不是美食沙漠生活資訊LINE不漏接(傳送門)-> https://goo.gl/3sFL8s
(每禮拜都有更新啊)
高山冷泉鱸魚湯位於竹蓮市場2樓美食區(qū)，開車朋友建議走東南街巷口轉(zhuǎn)進去再到竹蓮街可以跳過人潮眾多的南大路路口，在市場旁邊及對面都有收費停車場唷！
喜歡小米的朋友請按粉絲團的讚唷，感恩～
高山冷泉鱸魚湯靠近電動手扶梯往1樓方向位置，如果從1樓上去時右轉(zhuǎn)到美食區(qū)後走到最後面就看到他們9.10.11攤位囉～至於用餐位置只要看到有空位都可以坐啦，另外竹蓮市場2樓也有其他美食(懶人包)
他們是開放式廚房，可以看到老闆在努力炒飯.........(謎之聲:小米別歪樓！)
還有鱸魚片都是當天現(xiàn)切尚青的！難怪小米來兩次都吃到很鮮甜彈牙鱸魚肉，是會讓人回味的美食，待會再看看吧～
對了，喜歡吃紅燒魚頭及東坡肉的朋友可能要早一點來，聽老闆說早上十點前就賣光光了！這天小米來訪就吃不到東坡肉 幸好吃到最後一顆鱸魚頭
來看看菜單吧，高山鱸魚湯小的一份80元對外面餐廳小吃來說不貴耶，還有鱸魚其他部位做出來的料理提供給老饕享用，小米推薦第一次來的朋友高山鱸魚湯及鱘龍魚羹是必點的，其他看個人喜好加點囉。
點餐完畢醬料及碗筷自行取用囉，他們的自製辣醬hen好吃，吃過喜歡可以150元一罐帶回家XD 另外鱸魚肉沾芥末醬油超棒滴
第一次去的時候剛好遇到老闆運回來剛殺好從尖石高山冷泉養(yǎng)的鱸魚，他說他們用的鱸魚及鱘龍魚是尖石山上最後面的一戶人家所飼養(yǎng)，用的是山上乾淨水來低溫飼養(yǎng)，所以魚肉有彈性又沒土味的鮮甜，後來小米還有跟著友人一起上去參觀環(huán)境真的很棒，進去時完全不會聞到魚腥味，文末還有照片給大家參考唷。
每條魚都很大支，小米的IP6又變成好小支
今天特地找司字來的，來看看年輕人對鱸魚的習慣程度，事後他真心說比想像中的好吃，而且他說他也是第一次進來市場呢，其實竹蓮市場整修後很乾淨，比較不會有異味，而且冷氣超強 夏天來過很舒服XD
來開動吧！這個組合從魚頭到魚肚及魚尾巴整支魚都吃到了！(謎之聲:就這樣？) 當然不是，魚身就是鱸魚湯，而魚骨被拿去熬湯了，所以說整支魚都被充分利用到！
糖醋鱸魚球50元，使用尾巴魚肉部位，魚肉軟嫩有甜味，外面是酥脆酸甜口感互相輝映很好吃，小米深信來配白飯也會hen好搭 (謎之聲:飯桶米不要一整天在想白飯好嗎？)
魚尾巴幾乎看不到骨刺，嫩嫩的小朋友應該也會很喜歡
主角來囉～高山鱸魚湯(小80元)，提醒大家預設會加胡椒鹽來增加風味，如果怕太辣的朋友可以跟店員說不要胡椒鹽或一點點來調(diào)味就好。
小米非常愛他們的鱸魚肉，不只沒有腥味，是鮮甜又彈牙魚肉，加上邊邊魚皮QQ及膠質(zhì)的口感女士們會很愛XD 在湯頭上是清甜順口很好喝，胡椒鹽曬多一點會比較辛辣適合重口味的朋友，選擇少一點或不加胡椒鹽適合清爽口味朋友囉
鱸魚肉可以先吃原味感受自然清甜味道，之後沾芥末醬油風味又不一樣了，讓小米一片接一片不停的吃～二訪時還吃兩碗呢XD 還有沒有魚刺的魚肉小朋友及長輩都很適合唷。
另外推薦必點的是鱘龍魚羹120元，這個是限量版唷，聽老闆說一天前現(xiàn)殺鱘龍魚肉先醃製調(diào)味，待一天後入味後才開賣，所以每次只準備一定的量，而且鱘龍魚肉是高級有營養(yǎng)價值魚種，不用到高山而且作成魚羹可能就只有他們有在賣了～
鱘龍魚肉是扎實帶點Q彈口感，經(jīng)過醃製入味後引出更多魚肉甜味，剛上桌時立刻吃是軟酥口感很棒呢
羹湯有滷出大白菜清甜帶點鹹香口味也很好喝，想吃飽一點可以加10元加飯或麵，另外不喜歡香菜的朋友點餐前要記得跟店員告知唷
魚油菜飯(小30元) 古早味菜飯帶點油香卻不會重口味，帶菜甜味道來配魚肉吃還不錯唷～
＇
炒飯是粒粒分明有軟Q口感且不會軟爛。
魚肚控朋友可以試試他們乾煎鱸魚肚(50元)，上桌時可是魚香飄散呢～香煎過魚肉不只是魚肉甜味而已，還有煎過黑胡椒鹹香，差點就想來杯啤酒來.........
不過提醒魚肚本來就是魚刺比較多，所以適合大人享用，沾他們特製辣醬風味會更佳！
紅燒鱸魚頭，這個小米覺得也是下飯或配酒的好菜色XD 口味上跟紅燒肉口味很像，是鹹中帶甜的味道，老饕來一顆可以慢慢吃再來一杯.....(謎之聲：小米夠了！)
魚瞼頰是最嫩的部位，而且只有兩小片，分食時記得要搶XD
裡面好多膠質(zhì)XD
老闆跟小米說軟骨要將它剪斷，裡面有魚的腦髓很補唷
鱸魚水餃一粒8元，小米吃過很多種魚肉水餃都是＂魚味＂太重而不是很習慣，不過老闆跟小米說不用怕勇敢的吃，他很有信心XD
水餃裡面除了鱸魚肉外，還有豬肉.芹菜等調(diào)味料，第一口咬下去還真的不會太重魚味耶，是魚肉與豬肉甜味呈現(xiàn)，而芹菜是提香味的作用呢。
推薦沾他們的辣醬加醋唷～
後來友人帶著小米一起去尖石山上來看高山鱸魚及鱘龍魚，在繞來繞去後才到尖石最後一戶人家，再往後看都是山頭了。
聽老闆說這裡上面沒有住人了，所以流下來的泉水很乾淨，低溫水溫來養(yǎng)魚不需要加藥物呢，而且魚肉會一直游來游去保持體溫所以魚肉也特別Q彈！
自然泉水看到就是如此的清澈漂亮呢。
上面小米吃的鱸魚都是來自這裡的啦～
後來我們還有去看鱘龍魚，這些是一年左右SIZE。對了，來到這裡完全沒有聞到魚腥臭味，是很乾淨的環(huán)境呢，讓小米也有信心推薦給大家了～
這可是養(yǎng)了十年的鱘龍魚！手指頭比一下就知道很大尾惹(100多公斤)，聽老闆說魚場主人可是鱘龍肉達人，養(yǎng)這麼大條鱘龍魚是賣去製作高級魚子醬用呢。
最後附上魚場主人電視採訪唷。
店家資訊: 竹蓮市場高山鱸魚湯鱘龍魚羹湯
地址: 新竹市竹蓮街15號2樓 (9,10,11號攤位)
電話: 0910308844
營業(yè)時間: 07:30~13:00(賣完就收, 禮拜一公休)
延伸閱讀:
新竹市區(qū)景點吃美食一日遊-新竹櫻花公園。康榔驛古輕便車。眷村博物館...
新竹香山美食旅遊-青青草原溜滑梯．蔬食親子餐廳．百年檜木香山火車站...
新竹竹北|母親節(jié)父親節(jié)(平日)慶祝餐廳吃那裡?(懶人包含訂位電話)
東門城圓輔大猴花燈．迎曦門周邊美食小吃餐廳懶人包
竹東美食古宅彩繪輕親子旅行
新竹公園櫻花季．十八尖山3月賞花季美食遊玩交通一日遊懶人包
新竹竹北|火鍋吃到飽單點懶人包
新竹竹東竹北冰店剉冰雪花冰懶人包
延伸閱讀:
