漁夫先生 Mr.fisherman 風(fēng)格海鮮宅配
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可能因為阿公很喜歡吃海鮮，從小就三不五時餵食我們海鮮的關(guān)係，我到現(xiàn)在還滿愛吃海鮮的XD
最近心血來潮，想要自己來做做看西班牙海鮮燉飯，上網(wǎng)看了許多網(wǎng)友們的食譜之後，
整理了要購買的食材清單，除了到超市購買，也開始上網(wǎng)要來採購海鮮們~
一逛到漁夫先生，馬上就被他們家的視覺設(shè)計吸引了，雖然吃的東西比較重要，
但做設(shè)計的通病大概就是會先看他的視覺好不好吧XDDDDDD
除了LOGO設(shè)計得很有質(zhì)感，攝影也都很有水準(zhǔn)，看了就令人賞心悅目 
下單大約一兩天就收到了，速度滿快的。
從包裹的紙箱、封箱膠帶到裡面的包裝袋，都可以感受到店家在視覺上的用心。
這次入手的海鮮以西班牙海鮮燉飯會用到的為主，但以長期料理百搭為第二考慮要素，
所以和網(wǎng)路上食譜用到的海鮮會有點不同XD
分別是阿根廷天使紅蝦小包裝，1,000g±30g (每包15~18尾)，650元，
淡菜 (貽貝)，800g±50g，(每包25~30顆)，320元，
小章魚，250g±20g (每包12~13隻)，130元。
看完一輪網(wǎng)友們的食譜，這道料理其實就是備料的部分比較瑣碎麻煩，
後面的料理程序其實滿簡單的，不用想得太深奧XD
蔬果的部分，甜椒、洋蔥和蒜泥必備，大部分的人有放番茄丁或番茄泥，
我則是偷加一點番茄醬取代，但請不要加太多會搶味，畢竟我們不是要做番茄燉飯XD
海鮮的部分，主要有貝類、魷魚圈圈、蝦子，這三款必備，其他可以自行增加。
帶皮雞肉有的人有放有的人沒放，有人說他在國外吃到的都是放一整隻雞腿，所以這部份看個人喜好~
我看大家的食譜，有放西班牙臘腸就不會放雞，大家可以擇一使用，
西班牙臘腸貴貴的就是了XD 不知道味道如何，也許可以找相近的肉製品取代?
帶皮雞切完可以先抓醃一點調(diào)味，份量可以不用放這麼多，
我大概只用了一半，另一半我是要拿去做別的料理順便一起抓醃XD
料理程序大概就是先炒香料以後再丟進(jìn)去一起燉XDDD
因為我們家沒有鑄鐵鍋，所以使用烤盤，大家也可以使用自己平常用的鍋子就可以了~
熱好烤盤後，皮先下，逼一下雞油，兩面大概煎個金黃就可以起鍋囉~
貝類有人使用蛤仔或干貝，比較常見的應(yīng)該是跟我一樣使用淡菜，
蝦子大部分好像是放白蝦或草蝦，我這次使用天使紅蝦，魷魚圈圈也被我換成小章魚了，
因為想說難得上網(wǎng)訂海鮮，不想訂超市裡就可以買到的海鮮XD
大概去一下鬚鬚腳腳和泥腸，放一些橄欖油熱烤盤，頭先下，等蝦殼的香氣出來以後，
再把身體丟進(jìn)去一起烤，看蝦殼兩面都有被烤白的感覺就可以起鍋囉~
很肥美的天使紅蝦~
接著烤一下可愛的小章魚XD
甜椒有人先下有人後下，大部分人切丁，有的人切絲最後放上面。
先把蒜泥和洋蔥丁炒香以後，再加入甜椒丁一起翻炒~
米飯的部分，需要使用西班牙米，但是取得不易，很多人會去買義大利燉飯用的米，
也有人說可以用臺灣的免洗米，重點好像是在於這個米不能洗的樣子，需要乾米入鍋，
我則是覺得反正是自己要吃，就拿家裡的米來做應(yīng)該沒關(guān)係吧XD 沒人試我先來試吧XD!!!
所以我這個米是有先洗過瀝乾再入鍋的，程序就跟平常煮飯前一樣洗個三次，我沒有泡米的習(xí)慣，
最後成品還是有吃到有點米心的口感，而且沒有肚子痛大家可以放心食用XD
這次放了兩杯半的米，我覺得有點太多，應(yīng)該放兩杯會比較剛好。
彌補(bǔ)我們有洗米讓他有吸到一些水，所以我們大概把鍋子裡的水份炒乾之後，
在加入液體的部分，白酒半杯，可以依個人喜好稍微增減，
這個環(huán)節(jié)可以稍微停留一下，讓米充分的吸收白酒，我覺得很像在做臺灣的麻油雞飯XDDD
差不多了以後再加入高湯，高湯高過食材一些的份量就可以了，
高湯也是依照你的喜好可以使用雞豬魚等不同的高湯，我則是拿火鍋湯底來稀釋，
這個火鍋湯底的味道主要是辣椒和大蒜為主調(diào)的高湯，沒有中藥味或花椒什麼太搶味的味道，
因為食譜裡面本來就有大蒜和辣椒，感覺味道很合理。
飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒
大概拌一下之後就可以加入我們的調(diào)味，西班牙海鮮燉飯的主要靈魂就是番紅花，
也因為有他讓我們的燉飯可以變成亮麗的黃色
不過番紅花不容易買到，而且一點點就要好幾百，我看有的人除了番紅花也有加薑黃，
有的人只有加薑黃，所以我就沒有再去追尋番紅花，只有加了薑黃粉~
辣椒的部分有人使用辣椒切片，有人使用紅辣椒粉，因為我用的高湯有辣椒，紅辣椒粉我只加一點點。
青豆我看大家好像都有加，而且是加在這個環(huán)節(jié)，沒有在前面下去炒XD
雞肉這時候也丟回來一起燉煮，大概的攪拌一下，讓薑黃粉均勻上色，
接著蓋上蓋子悶煮，我這次大約悶煮了八分鐘，開蓋大概翻了一下，
喜歡吃熟一點的就可以再繼續(xù)悶煮，可以吃一點試試看熟度喜不喜歡。
大家的做法都是燉煮之後就不再翻動，我是有翻動XDDDD
接下來的程序可以就在烤盤上完成，但因為我想要烤一下讓表面有點脆脆的口感，
所以就進(jìn)烤箱了，原本的烤盤應(yīng)該可以直接進(jìn)烤箱使用，不過圓盤感覺比較好擺盤，
所以我就把他移到圓盤了XDDDD
之後再拿出來插上海鮮們~
前面放烤海鮮的盤子，會有一些肉汁，那些肉汁也淋在飯上一起進(jìn)烤箱~
再進(jìn)去烤一下~
因為這個淡菜原本就是熟的，所以前面不用先料理，這裡再烤一下就可以了。
烤的時候香味四溢，細(xì)菌先生很是期待XD
烤完出爐~ 就可以加上檸檬完成了~ 最後有人會再撒上一些巴西里碎裝飾
肥美的淡菜，經(jīng)過烤箱緊實了一下，口感內(nèi)軟外Q，很鮮甜~
很好拍的一道料理，味道也很讚喔~
用家裡的米也可以做出有點米心口感的西班牙海鮮燉飯~ 我?guī)痛蠹以嚵耍@樣也是可以成功的!
不過對於講究的人來說，很多地方應(yīng)該都是不及格的吧XD
但我這算是家庭版的，食材以好取得和價格親切為主XD
天使紅加配上燉飯超好吃~ 讓人一口接一口~
小章魚很可愛也很脆XD
這些海鮮拿來加些白酒和九層塔、辣椒等，也可以做出很棒的異國風(fēng)味下酒小菜喔~
平常加入義大利麵也很棒，剝完蝦殼的天使紅蝦還是一樣紅潤
一口咬下，超鮮甜細(xì)緻的肉質(zhì)，真是太享受了~
難怪網(wǎng)路上對他們的評價都很不錯，下次有機(jī)會再來訂訂其他海鮮來吃吃~
尤其是節(jié)日要來做大餐的時候好方便，下次想來試試看麵包蟹或帝王蟹
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