漉海鮮蒸氣鍋, 根據(jù)講解, 漉，字義上是「完封精華」之意。 將大海珍貴的美味完整封存，送達(dá)您口中
這天吃的是它的松江店, 位於松江南京站2號出口不遠(yuǎn)
海鮮蒸氣鍋, 蒸氣海鮮鍋
不管它叫什麼, 都是這一兩年來超紅的新吃法『蒸氣火鍋』
其關(guān)鍵就是用蒸的吃海鮮, 肉 ,青菜, 享受其原味, 最後吃接載著各式食材蒸過精華的湯汁煮熟的粥
本次邀約試吃為
「愛評體驗(yàn)團(tuán)特別邀約體驗(yàn)活動(dòng)」
店內(nèi)人氣滾滾, 這天幾乎都在客滿狀態(tài)
大家真的都蠻愛吃蒸氣料理的
這是海鮮池,不像正妹會有服務(wù)可以一個(gè)一個(gè)海鮮抓起來看, 中年胖子就看看簡單帶過 XD
可以注意到很多海鮮是有時(shí)價(jià)的
這池是各種高檔螃蟹與龍蝦
準(zhǔn)備開桌
特調(diào)果醋, 酸甜味, 不過蠻淡的
記得把它倒到碟子裡, 然後旁邊的鹽與胡椒也要準(zhǔn)備好
理由很簡單, 這間的蒸氣料理與其他地方不同
它沒有事先調(diào)味
海鮮等還好, 其他就需要沾醬和鹽與胡椒佐味了 (我個(gè)人口味稍重啦)
其他的調(diào)味料, 蔥, 辣椒, 蘿蔔泥
●小菜
鮮蝦沙拉蠻不錯(cuò)的, 不過稍後有新鮮蒸好的活蝦, 所以......你可以感受到蝦子肉質(zhì)的差距
木耳也不錯(cuò), 當(dāng)然我沒試, 理由還是很簡單, 小黃瓜我不吃
●贈送的銀絲卷
當(dāng)天因?yàn)橛悬c(diǎn)餓就兩三口吃完, 還算不錯(cuò)
●御皇米干貝粥
這是準(zhǔn)備動(dòng)作, 還不是要吃它, 這時(shí)候它還是生米
大家先看一下
然後把它放到鍋底
之後蒸的各式食材的湯汁就會流下去, 最後變成很厲害的粥
●鮮活海蝦 300g+ 季節(jié)貝類 300g
之前吃過活跳跳的蝦, 還真的活跳跳, 怎會有蝦乖乖讓你蒸了牠? 所以還容易弄髒衣服
漉海鮮蒸氣鍋很聰明
先低溫冰牠一下, 蝦就昏了, 會乖乖當(dāng)食物也減少牠的痛苦
季節(jié)貝類共有三種, 隨時(shí)間更換
這是它的電子計(jì)時(shí)器
也別擔(dān)心
都會有外場幫忙蒸
完成的結(jié)果
蝦與貝殼是不太需要調(diào)味就很好吃的
所以一顆接一顆一直吃
蝦子也好, 拿它的肉質(zhì)和剛才小菜裡的一比你會感受到差異
份量也夠
即使如此仍然建議用醬, 酸甜的醬搭配海鮮不錯(cuò)
●蒜香扇貝2顆、鮮凍透抽、時(shí)令蔬菜
兩顆大扇貝,這是要連殼一起蒸的
還有一大尾透抽
接下來是不錯(cuò)的蔬菜盤
有我喜歡的玉米與地瓜
放在一起蒸
透抽擺最上面正好替高麗菜加味
完成了
扇貝好吃, 蒸好後的湯汁也好
外場會親切的幫忙剪好透抽
不過記得我說過這邊的食材都不會先調(diào)味嘛?
對的, 蔬菜原味是不錯(cuò)但欠點(diǎn)味道
請?jiān)谶@時(shí)候?yàn)⑸消}來佐味
這時(shí)候粥已經(jīng)快好了
不過還不急
●頂級牛五花
牛豬選一個(gè)
還是選牛肉
熟度可以挑
我們是沒選全熟
肉蒸好很好吃
也可以捲起來搭配底下的苜蓿作肉捲
請?jiān)谶@時(shí)候先吃一片原味, 接下來就可以搭配沾醬與鹽或胡椒
●時(shí)令活魚
這個(gè)搭配的是養(yǎng)殖石班
很大一尾魚
蒸好後肉質(zhì)Q彈且骨頭不多, 很方便吃的魚
靠鰭的位子魚肉會多一點(diǎn)膠質(zhì), 更棒
●御皇米干貝粥
吃完了, 最後還是回到這個(gè)最期待的粥
再蒸一下然後緩緩倒入蛋
完美, 很鮮美, 干貝也很多
吃這粥終於理解為何前面的食材都不先調(diào)味
因?yàn)槿绻阏{(diào)味了你的味道還是會滲下來
接下來可能要加水避免太鹹, 但鮮度又跑掉了
這碗粥是整餐的精華
本來有芹菜的
我們請外場另外放
自己加
●甜點(diǎn)
芋頭西米露, 與這間餐廳調(diào)性相同
很不甜
但淡而好吃
●總評
非常非常『清淡』的蒸氣料理
最後的粥是精華中的精華
覺得味道不夠的自己多加調(diào)味
●店家資訊
漉 海鮮蒸氣鍋 (松江店)
地址：臺北市中山區(qū)松江路76號1樓
電話：02-2523-9963
營業(yè)時(shí)間：11:00~24:00
