新竹竹北牛肉麵又多一間啦！麵角麵食館主推自家製麵，老闆遠赴日本香川縣學習製麵，取得結業證書後買下日本讚岐製麵機，並且堅持只用鹽水和麵粉做出好吃麵條，讓客人們品嘗，甚至可以將麵買回家煮唷！ㄚ綾綾特別喜歡麵角的麻辣牛肉麵及燜肉麵，湯頭跟麵的口感深得我心之外，肉品更是軟嫩極了！

新竹竹北美食推薦！麵角麵食館，只用鹽水和麵粉做出的好吃麵條！

麵角麵食館在竹北縣政十一街上，附近是文化公園及竹北家樂福。

麵角代表以麵當主角的一間店。還沒進店裡就先看到門上的說明，讓客人們明白原來好吃的麵條來自這單純的堅持：利用麵粉和鹽水，從和麵、熟成、反覆延壓、桿平、切麵等步驟，製成美味可口的麵條。麵角店內空間不大，呈現長方形格局，擺著七張木質桌椅及兩張兒童安全椅，依序走進去是候位區、用餐區、點餐櫃檯、廚房。整體來說環境相當乾淨整潔，牆上掛的是製麵過程圖，原來製麵工序這麼繁瑣呀！麵角麵食館提供無糖麥茶，餐具碗筷在抽屜裡，茶水跟衛生紙也是自己拿取囉！想喝含糖飲料可到冰櫃裡拿去，店裡也有提供兒童椅喔！

遠赴讚岐烏龍麵的故鄉學習製麵，展現麵條原始的風味

日本香川縣是Udon讚岐烏龍麵的故鄉，老闆就是來這裡受訓的。彷彿小型工廠般，幸運的話還可以看到老闆從搬原料、製程麵糰、切麵條的過程唷！一旁放的是臺灣麵粉。

現點現做，客倌們請耐心等候

雖然是機器處理，但麵粉還是得經過老闆不斷嘗試、調整比例配方，所以說我們吃的不是麵，而是經驗啊 XD老闆將麵糰反覆延壓弄至光滑，看著老闆的背影，若不是因為對製作美味有著無比熱情，我想製麵、熬煮湯頭、滷菜、燉肉等等這些每天的例行公事，很容易就佔掉一整天的時間了吧！反覆延壓可讓麵糰質地更加均勻細緻，同時口感也會更加紮實唷！

圓筒型麵糰原本皺巴巴的麵糰搖身一變，像女孩的肌膚一樣好光滑呀！ 老闆說他們的麵糰前一天就會製作好，但只會到客人點餐時才會進行桿平及切麵，也就是現點現做的啦！另外因為麵條沒有加防腐劑，保存不易，所以為了品質起見，每天提供的麵食可是限量的唷！

小菜區

一旁還有煮麵步驟大公開，想買生麵條回家煮的客人們可詢問櫃檯唷！

是說生麵條比較不適合久放，店家建議冷藏保存兩天、冷凍約一星期。老闆建議淋上一點苦茶油、蠔油、蒜末，攪拌攪拌就很美味了喔！每樣小菜都有清楚標示價格，有豆干、素雞、海帶、肝連肉、梅花肉、豆皮、豬頭皮等，每天菜色不太一樣，以現場供應為主唷！

更特別的是還有生菜沙拉跟涼麵唷！今天太晚來了，都賣光光了＞＜ 麵角麵食館提供自製的小魚乾辣椒、酸菜、辣椒醬料，都是免費的呢！是說大家要酌量取用，才不會浪費食物唷！第一次吃到這樣的小魚乾辣椒，挺有辣度的！也很香呢！辣油ㄚ綾綾注意到櫃檯旁邊還有放一堆大骨，老闆說這是他們每天熬湯剩下來的，等等來喝看看就知道囉～

麵角麵食館 菜單MENU

麵角麵食館主要分為牛肉麵、牛肉湯麵、其它麵食、燴飯、小菜，麵飯類的價位大約在$70~$150元，價格也是蠻平實的！不過因為人力關係，目前店家只有提供一種麵條，期待之後可以品嘗到不同粗細的麵。

充滿職人精神的好麵食就在竹北麵角麵食館

滷味小菜鹹淡適中，喜歡重口味的朋友，沾點辣椒醬油更好吃喔！豬頭皮好Q啊！忍不住搭配蔥花，一口接著一口。

新品上市！令人回味無窮的燜肉麵

每一塊豬五花肉都很有誠意捏！一開始還擔心會不會太肥，但油脂跟肉的比例剛剛好呢！老闆說這燜肉需要先醃製一天，耗費兩小時進行汆燙、熬滷過程，放涼後再送入冰箱冷藏一天即可。燜肉的油脂漸漸融入湯汁之中，吃起來不油不膩，果然是入口即化！一旁金黃閃閃的溏心蛋，也是讓ㄚ綾綾很激動啊！滷汁十分入味、蛋香四溢，好想一個人吃十顆呀＞＜ 燜肉麵有二種湯頭可以選，湯頭清淡，卻更襯托出五花肉的鮮甜。

番茄牛肉麵

撲鼻而來的番茄味讓人飢腸轆轆，沒想到番茄味較淡，不是濃郁的那種～這應該是半筋半肉的牛前腱肉，無敵軟嫩的啦！好入味喔！ 紅燒湯頭帶點微辣，整體來說很清爽開胃。 這麼大一碗，有吃不完的感覺＞＜

麻辣紅燒牛肉麵

這碗的辣度已經超過哈比叔叔能接受的極限了，可是我很愛！但ㄚ綾綾建議大家還是別喝太多口，怕回去屁屁會… XD 又辣又香麻，好過癮唷！隱約之間還可聞到中藥香氣。一碗牛肉麵大概有三、四塊牛前腱肉，可以吃得很滿足說～話說老闆是使用舒肥法料理牛肉的，難怪肉質這麼嫩口呢！麵角的手工白麵條真是讓ㄚ綾綾感到十分驚艷！滑順之中帶點彈性，即便麵條浸泡在碗裡久了，也發現他們家的麵不太會糊掉耶！在新竹很少能吃到像麵角麵食屋這樣的手工麵條，湯頭跟肉也都在水準之上，值得大家一試。

麵角麵食館 メン角

粉絲專頁：https://goo.gl/u8XUTX

營業時間：11:30-14:00/17:30-20:00 每周一公休

訂位電話：03-5583530

地址：新竹縣竹北市縣政11街74號

*價格、營業時間請依據店家公告為主

*本文為邀約文章，內文為實際心得分享