2018.05.05
大紅袍牛肉麵
0937-485421、0977-065606
營(yíng)業(yè)時(shí)間
週二~週日 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 22:00
臺(tái)中市南屯區(qū)五權(quán)西路二段482號(hào)
大紅袍牛肉麵店址位於五權(quán)西路二段上
路邊有停車格可以停車，但若於用餐尖峰時(shí)段可能就要像我們一樣去找付費(fèi)停車場(chǎng)
離大紅袍牛肉麵比較近的付費(fèi)停車場(chǎng)是在向心路與五權(quán)西路，轉(zhuǎn)角是間7-11的那個(gè)方向
進(jìn)去之後，在左手邊就可以看到付費(fèi)停車場(chǎng)，走路到大紅袍牛肉麵店約5分鐘不到的路程
用餐坐位看起來(lái).......還蠻像火鍋店的感覺(jué)
老闆說(shuō)，之前這裡是間火鍋店，他們承接下來(lái)後，並沒(méi)有做多大的改變
而這樣的用餐空間似乎也讓老闆可以跟客人更拉進(jìn)距離些的談話、服務(wù)來(lái)用餐的客人
老闆和老闆娘都非常的親切也非常的好聊，我想若是一個(gè)人來(lái)用餐應(yīng)該也不會(huì)太孤單
醬料、餐具都是自行拿取的
對(duì)於牛肉麵少不了的就是酸菜這一味
酸菜是老闆自己炒的，我覺(jué)得吃起來(lái)很爽口卻不死鹹
剛吃的時(shí)候不覺(jué)得辣，但尾韻把辣度帶上來(lái)，很適合當(dāng)開(kāi)胃菜呀
menu
大概看了一下menu，價(jià)位不會(huì)太貴，以牛肉麵來(lái)說(shuō)還蠻平價(jià)的
有牛肉麵類、乾拌麵類、湯類、大滿漢牛肉湯鍋、米飯類、滷味還有小菜可選擇
牛肉麵、湯類、鍋類等等幾乎都有三種口味可選，原味、川味、麻辣
不吃辣的也不用擔(dān)心，喜歡吃辣的也可以盡情的點(diǎn)選
麵條的選擇上也有三種，細(xì)麵、粗麵、刀削+5元，都是手打麵喔
如果麵的份量不夠也可以選擇再加麵，加一次$15元
冰箱裡會(huì)放這幾樣小菜，若客人拿走了，店家也會(huì)即時(shí)的再補(bǔ)上
我偏愛(ài)小黃瓜這道，吃起來(lái)青脆、入味但卻又不太過(guò)鹹
大紅袍滿漢牛肉麵(三寶) $130
這碗是張同學(xué)點(diǎn)的，選擇的是 "原味" " 細(xì)麵"，三寶內(nèi)容為牛腱心、牛筋和牛肚
我只有喝湯、吃點(diǎn)麵，因?yàn)槲尹c(diǎn)了一份更大鍋的牛肉鍋，哈哈哈
我覺(jué)得大紅袍滿漢牛肉麵的湯頭喝起來(lái)溫和順口，在口味上屬清爽、清甜、無(wú)負(fù)擔(dān)的，偏清燉的味道
重點(diǎn)是!!!老闆很捨得.......可以無(wú)限次加湯不加價(jià)，還加的滿滿的，我同學(xué)當(dāng)然也又多喝了一碗湯
老闆說(shuō)，湯頭是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥等等，花了十個(gè)小時(shí)熬煮才完成
怕中藥味的人也不必太擔(dān)心，我對(duì)中藥非常的敏感，這湯喝下去我還真的是察覺(jué)不到有中藥的味道
一直到老闆說(shuō)裡面有加中藥，於是我又再喝了一碗湯，確實(shí)有微微少許的中藥味道在裡頭
張同學(xué)表示
湯頭很甘甜，熬煮後應(yīng)該有過(guò)濾，沒(méi)什麼雜質(zhì)挺好入口
也不會(huì)像外面的牛肉湯喝完會(huì)有口渴感
張同學(xué)表示
牛腱、牛筋燉的很軟嫩
張同學(xué)表示
牛肚吃起來(lái)有咬勁，滷汁的味道有被吸收進(jìn)去
麵條部份，張同學(xué)選擇的是細(xì)麵
我吃了一些細(xì)麵，喜歡這麵條帶給我的口感，吃起來(lái)有種咕溜咕溜的感覺(jué)
麵條吃起來(lái)偏軟卻又不至於軟爛，吸附了湯汁讓麵條入口的口感更為滑順好吃
張同學(xué)表示
他本身比較喜歡吃有點(diǎn)硬的麵條，他覺(jué)得這細(xì)麵的麵條太軟
大紅袍炸醬麵 $60
吃這碗的劉同學(xué)表示
粗麵，手工製作，口感Q彈有勁是一般外面吃不到的
搭配著特製辣醬跟自製的酸菜混在一起後
微酸的酸菜幫整碗麵增添不少新鮮感與層次感，更顯得豐富好吃
半熟的溏心蛋，微微流動(dòng)的金黃色蛋黃，香甜滑嫩，一口咬下，咀嚼時(shí)滿是蛋香味
這碗炸醬麵我也是吃了一些麵而已
我覺(jué)得粗麵的口感吃起來(lái)比較紮實(shí)Q彈，與上頭帶點(diǎn)辣的醬料拌勻一起吃增添不少香氣與味道
醬料辣的程度有開(kāi)胃作用會(huì)有種愈吃愈涮嘴的感覺(jué)
張同學(xué)表示
炸醬麵粗麵條，麵香氣很夠吃起來(lái)的口感軟硬適中和醬料搭配起來(lái)很順口
大紅袍川味鍋 $280，附白飯、冬粉(二擇一)
就是這鍋，份量十足，足夠兩個(gè)人分食呀!用料實(shí)在相當(dāng)澎派的牛肉鍋
裡頭有牛腩、牛腱、牛肚、牛筋、蝦子、豆皮、南瓜、金針菇、白蘿蔔、高麗菜等等
原先還擔(dān)心會(huì)太辣，若是太辣可能只能由最能吃辣的劉同學(xué)解決這一鍋吧
張同學(xué)不能吃辣，我能吃的辣度也僅到小辣，哈哈哈
看似很紅的湯頭，但請(qǐng)放心食用，因?yàn)閮H吃小辣的我都可以接受了
我覺(jué)得這鍋的湯一開(kāi)始喝下去不覺(jué)得辣但漸漸的在舌尖上會(huì)帶出辣的感覺(jué)
卻又不會(huì)太刺激，其實(shí)辣的挺舒服的
湯頭稍為重口味一些，喝起來(lái)很順口且還會(huì)帶點(diǎn)甜味，很有層次感，偏紅燒的味道
有附白飯或冬粉一起食用，我覺(jué)得來(lái)個(gè)茶泡飯也很不錯(cuò)吃耶
牛肉鍋的湯頭也是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥，花了十個(gè)小時(shí)熬煮而成的
重點(diǎn)來(lái)了!!!一樣可以無(wú)限次加湯不加價(jià)，你說(shuō)說(shuō)......老闆是不是非常的大心
劉同學(xué)表示
湯濃肉大塊，肉塊滷的十分入味也軟嫩，一般牛肉麵館可吃不到這等級(jí)
估計(jì)耗時(shí)長(zhǎng)久時(shí)間去燉煮，十分煞費(fèi)苦心，凸顯老闆的相當(dāng)用心
熬煮湯頭時(shí)也採(cǎi)用中藥食材一同燉煮
湯頭方面提味不少，是老饕等級(jí)的餐點(diǎn)，值得推薦
店家特地挑選半筋、半肉的嫩牛腱心，吃起來(lái)的口感相當(dāng)相當(dāng)?shù)能浤?/span>
肉片是有厚度，不是薄薄的一片那種，吃起來(lái)紮實(shí)有感
劉同學(xué)表示
帶有半筋半肉的肉塊，原本亦是略帶韌性的口感
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，口感上變得鮮嫩肥美，具有入口即化的口感
牛腩吃起來(lái)軟嫩，吃的到牛肉的香氣，老闆把牛肉煮的很透
用筷子夾，若比較用力一些，就會(huì)夾斷的那種程度，連牛筋也是
劉同學(xué)表示
牛筋吃起來(lái)滷的Q軟嫩滑，直逼果凍等級(jí)
牛腩肉質(zhì)軟嫩鮮美且口感在咀嚼時(shí)，透出吸附著四川川味湯汁肉塊
肉香四溢的口感，衝擊著味蕾
劉同學(xué)表示
一般牛肚的口感都屬於比較具有韌性，需要透過(guò)咀嚼才能品嚐美味
老闆透過(guò)10小時(shí)的燉煮，牛肚口感幾乎可說(shuō)是已達(dá)到入口即化的口感，相當(dāng)令人感到驚豔
大紅袍牛肉麵裡的牛肉都是選用美國(guó)牛，也是老闆在比較美國(guó)牛與澳洲牛之後
覺(jué)得美國(guó)牛吃起來(lái)的口感略勝澳洲牛，所以選擇使用美國(guó)牛
家傳桂花釀烏梅汁 $30
老闆娘花四小時(shí)熬煮而成的烏梅汁，喝起來(lái)不會(huì)過(guò)酸而且還會(huì)回甘
這些是三個(gè)人用餐的份量，吃起來(lái)算是剛剛好
此次用餐是店家邀約
這次用餐下來(lái)，每一口湯、每一口肉都吃的到店家對(duì)料理的用心
湯頭喝起來(lái)清爽、清甜，不管是這次我們點(diǎn)的原味還是川味系列的，都讓我們喝的很滿足
而且湯還可以無(wú)限次數(shù)的一直加到喝不下為止，又不需另外加價(jià)
在麵條的口感上表面的也很不錯(cuò)，有三種麵條可以選擇，可以一次滿足更多人的喜好
老闆、老闆娘也都相當(dāng)親切好客又健談，喜歡吃牛肉麵的人，可以來(lái)吃看看喔!
