(本文同步發(fā)表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁(yè)」，美食體驗(yàn)是版主食用後個(gè)人主觀感受，口感因人而異。)
今年二月第一次造訪了位於南門市場(chǎng)二樓206號(hào)攤的「合歡刀削麵館」，吃了一碗用料豐富美味又平價(jià)的「大滷麵」(NT$80/碗)後，完全著迷了店家的真功夫，上了FB美食社團(tuán)貼文也引起廣大的迴響，四月中旬第二次前往，當(dāng)天特別挑了傍晚人潮尚未湧進(jìn)前去嚐鮮，這回點(diǎn)選了許多饕友強(qiáng)力推薦的「番茄煮牛肉麵」(NT$110)。
店門也已經(jīng)排了一排懷抱著跟我一樣心理的饕客，這回人少門口招牌跟中英文菜單全拍到了，從包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵等湯麵，一路到牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯，單價(jià)落在NT$80 ~NT$110，實(shí)在佛心來(lái)著。
整間店不大，就是全賴?yán)祥浄驄D與老闆媽媽三人(三人關(guān)係排列組合是我個(gè)人推想的，沒(méi)真的開(kāi)口問(wèn)未經(jīng)證實(shí)，如有冒犯請(qǐng)見(jiàn)諒。)撐起一片天，賣的就是非常道地的手工刀削麵。
老闆人木訥寡言少笑容，但現(xiàn)場(chǎng)露一手表演高超的快手刀削麵技巧，完全流暢得讓人讚賞! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=JBdda60eKEg
而且那天更幸運(yùn)的是，因?yàn)槲沂钱?dāng)天傍晚第一位點(diǎn)「番茄煮牛肉麵」(NT$110)的客人，所以有機(jī)會(huì)親眼看到老闆備料的整個(gè)過(guò)程，用料真的好豐富，牛肉、番茄、青菜、蛋花等食材給得完全不手軟，整鍋湯底色澤看起來(lái)好美麗，老闆煮來(lái)又快又順手，一整個(gè)讓人大開(kāi)眼界! 影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=EK_IDvN6oEE
一頭灰?guī)О左尩睦祥泲寢專?fù)責(zé)烹煮與撈起下鍋的刀削麵，還兼著算帳收錢，身手俐落完全就是練家子!影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=iEHos8CvOYU
平常忙的時(shí)候負(fù)責(zé)調(diào)控現(xiàn)場(chǎng)的老闆娘，上回去忙著煮，這回時(shí)間上好一點(diǎn)，是位公關(guān)好手，笑臉迎人跟每位客人熟稔地招呼著，有些熟客完全不管後面還有人排隊(duì)，點(diǎn)個(gè)餐要求不一次說(shuō)完，囉哩叭唆地分成好幾次講，老闆娘也始終耐心以對(duì)完全沒(méi)有不耐煩，真的是天生做這行的，三個(gè)人默契十足動(dòng)作精準(zhǔn)又流暢，難怪生意這麼好。
客人點(diǎn)完餐結(jié)帳取餐盤，自己找位置端上桌慢慢享用。
等沒(méi)多久，我點(diǎn)「番茄煮牛肉麵」(NT$110)也好了，熱騰騰的刀削麵條讓人食欲大開(kāi)，湯頭香濃，麵條Q彈有咬勁，牛肉香嫩好入口，還帶點(diǎn)辣度，一整碗吃的好過(guò)癮，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=2lmwdafqJgI
南門市場(chǎng) 合歡刀削麵館
地 址： 臺(tái)北市中正區(qū)羅斯福路一段8號(hào)南門市場(chǎng)飲食部206號(hào)攤
電 話：(02)2396-4592
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二到週日11:00~19:00
FB粉絲頁(yè)： 南門市場(chǎng) 合歡刀削麵館
(註)歡迎載明出處後轉(zhuǎn)載分享本文，本文圖文版權(quán)歸屬SJKen個(gè)人所有，如需移作商業(yè)使用，請(qǐng)與本人連繫合作細(xì)節(jié)，未經(jīng)本人書面同意，不得任意下載、轉(zhuǎn)載、分享、塗改，盜用必究，謝謝。
