小鹿手作幸福料理
地址：臺(tái)北市安和路一段137號(hào)
訂位電話：02-2700-0299
臉書：https://www.facebook.com/sushiking2
(隨時(shí)可以看到店家進(jìn)了哪些海鮮新鮮貨哦!!)
小鹿手作幸福料理 位置就在安和路與信義路口附近 交通位置方便
隔壁就是我拍婚紗的CH~因此對(duì)這裡更有一份親切感!!
店的外觀看起來(lái)就是低調(diào)的日式奢華風(fēng)格~~裝潢用心~~
會(huì)對(duì)這裡有興趣就是衝著這四個(gè)字來(lái)的!! 這裡的海鮮食材幾乎都是活跳跳的~
大部分從日本進(jìn)口 有部分是臺(tái)灣本地的好食材!
小鹿的門口很低調(diào)~
進(jìn)了店內(nèi)後看到小鹿大大的店名~
看到那麼多的鹿 頗有來(lái)到奈良的感覺(jué)~~
放名片的地方也太可愛(ài)了吧~~好有創(chuàng)意!
這裡全部都是板前的坐位 非常的棒!! 一、二樓各有18個(gè)板前坐位
另外還有小包廂(3~4人)及VIP大包廂(8~10人)
店內(nèi)有二個(gè)很大的魚缸 裡面全都是很新鮮的海產(chǎn)們~~
左邊這缸全都是日本進(jìn)口的 右邊的則是臺(tái)灣本地的
等等上桌的食物 有可能就來(lái)自這裡~~
臺(tái)灣區(qū) 各式的海產(chǎn)最引人注目的是右邊後方的那個(gè)象拔蚌
紅色這隻是很難得一見(jiàn)的純種戰(zhàn)車 日本稱之為蟬蝦 非常珍貴~~
右邊 是隻大沙公 整個(gè)就是活力十足 在一直在缸裡跑來(lái)跑去~~
日本區(qū)
左邊是北寄貝 超大超大一顆的耶~~
右邊的是盤貝 因扁扁平平的像盤子一樣而得其名
左邊是法國(guó)的吉拉多Gillardeau生蠔 右邊是日本兵庫(kù)縣生蠔
光看匠子....雖不吃海鮮的我都要流口水了
(好歹我以前也是海鮮瘋狂愛(ài)好者...可以想像新鮮海鮮的美妙滋味~~)
不吃海鮮的我來(lái)這裡幹嘛?! 這裡非常棒~~除了這些海裡游的~
還有許多在地上走的高級(jí)食材~~因此也吃的非常的過(guò)癮哪~~
讓我這個(gè)不吃海鮮的人 也能好好享用一頓日本料理~~
(真的好久沒(méi)吃日本料裡了~超開心的~灑淚!!感謝師傅~)
從進(jìn)了店內(nèi)到坐下來(lái)一切使用的餐具 都讓人覺(jué)得彷彿至身日本
這裡是採(cǎi)無(wú)菜單料理的型式 在日本叫Omakase 在美國(guó)叫Chef's tasting menu
午間套餐680元 午間無(wú)菜單料理1500元起跳 晚餐無(wú)菜單料理2000元起跳
雖然不便宜但整個(gè)CP值極度令人滿意!! 份量足夠、變化多端、食材新鮮!!
左上為蘿蔔絲 新鮮不嗆辣 其他是他們自己做的漬物 淺漬南瓜、大根、小黃瓜
淺漬南瓜吃起來(lái)酸酸甜甜又薄又脆令人驚艷 一開始完全猜不到他是南瓜
淺綠色的是現(xiàn)鮮現(xiàn)磨的山葵(哇沙米)
真的是師傅現(xiàn)磨的 有圖有真相 現(xiàn)磨的味道香又帶著微微的嗆辣口感 十分自然
海鮮的部分都是小黑先生的餐點(diǎn) 我把他吃的感想化為文字跟大家分享
北海道馬糞海膽山藥麵
以前的小黑先生是不敢吃海膽的 我想他應(yīng)該有被不新鮮的海膽嚇過(guò)
但今天吃的讚不絕口!! 鮮甜吃得到大海的味道 入口即化 第一道菜就讓人有幸福感
山藥麵
我的沒(méi)有海膽的部分 山藥麵切好細(xì)好細(xì)~刀工真是厲害!
又滑又脆的口感實(shí)在清爽好吃! 紫蘇葉包著一些山藥麵吃~~香氣逼人!!
右邊有一片櫻桃蘿蔔~~
日本的櫻桃蘿蔔長(zhǎng)的好討喜哦!! 不過(guò)以裝飾居多~~
雖然名字聽(tīng)起來(lái)很甜~其實(shí)他本身是比較嗆辣的口味哦!不建議直接食用~
北海道漢堡
日本干貝用炙燒的方式將整個(gè)鮮度都濃縮並保留住了
外面約6分的熟度 裡面大約還保持在3分半生熟的程度
中間夾的是大間黑鮪魚與茗荷 一整個(gè)口感滑嫩鮮美 入口即化
吃到最後一口時(shí)搭配底下的萊姆片收尾 口感轉(zhuǎn)為清爽
烏魚白子沙拉
平時(shí)非常難得吃到的烏魚白子沒(méi)想到這裡也有~~口感非常綿密滑溜~~
生菜都是使用進(jìn)口的生菜 再配上些日本百合
淋上和風(fēng)優(yōu)格沙拉醬汁一整個(gè)超清爽可口~~
日本和鴨沙拉
和鴨取其鴨胸的部位大約烤至3分的熟度 一整個(gè)沒(méi)有鴨肉的羶味 好嫩非常好吃
左下是他們自製的南瓜起士泥~~有南瓜的香甜及起士的香氣~
右下的日本百合脆脆的清甜好吃!
沙拉盤上那一抺綠 是毛豆泥 吃起來(lái)香香的很特別的味道!!
另用了石榴做為點(diǎn)綴~整個(gè)擺盤配色合宜 食材可口 真是賞心悅目!!
法國(guó)Gillardeau生蠔
一般吃生蠔總是要加一堆醬才能吃下肚
而且吃下去還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)臭抽味...會(huì)反胃噁心匠....這裡完全沒(méi)調(diào)味..怎麼吃??
師傅教我們搭配萊姆片一口吃下 沒(méi)想到竟然一點(diǎn)腥味都沒(méi)有哦! 是甘甜的大海味耶!!
那我以前吃到的都是什麼鳥貨...可惜現(xiàn)在無(wú)福享用這個(gè)甘甜的生蠔(淚)
看看那飽滿~色漬白析的生蠔 一看就是頂極貨啊!!
滷鮑魚
整顆的鮑魚滷完後切得薄度適中 好入口嫩中帶Q 鹹度也很適中 吃起來(lái)又甜又鮮
松板豬肉&烤牛筋
松板豬烤得表面微脆 肉質(zhì)香Q彈牙 可沾著盤緣的紫蘇梅醬吃 味道很合~
中間綠色的是節(jié)瓜 烤得鹹鹹又軟軟脆脆的
底下的就是烤牛筋薄片 本以為會(huì)很難咬 沒(méi)想到超軟超嫩的耶!!
我覺(jué)得這真的是食材處理的好之外也是師傅的好功力~真是好吃的不得了!!
因?yàn)槲覀兪堑谝淮蝸?lái)吃 師傅貼心讓我們吃了很多種魚的生魚片
其中不乏一些很少見(jiàn)很難得的魚種
馬面魨
口感很似河魨 在日本很多店在不提供河魨的情況下 改提供馬面魨
馬面魨另有一個(gè)大家比較熟悉的名字就是撥皮魚
濱鯛
一開始都先吃味道比輕的魚 沾一點(diǎn)醬油吃即可
馬頭魚
吃進(jìn)嘴裡有淡淡的油脂香 口味要開始轉(zhuǎn)重囉~
肉鯽魚
選用一斤500元的上等肉鯽魚 看起來(lái)肉質(zhì)豐厚軟嫩
師傅建議第一塊吃原味 本來(lái)令人猶豫 但沒(méi)想到吃起來(lái)是鮮甜的
第二塊沾醬油 反而覺(jué)得吃原味很棒~~因?yàn)榭梢猿缘玫绞巢牡孽r度!
野生鯃仔魚
烏仔魚很常見(jiàn) 但野生的還真的不多見(jiàn) 烏仔魚油脂多 入口後有濃郁的口感
而生魚片上灑了柚子胡椒 增添了特殊的氣味
紅喉
用炙燒的手法將油脂逼出 油脂豐厚 入口即化
鰹魚
炙燒後灑上日本蔥花 油脂豐 口感滑順 入口即化
日本蔥花的特色是沒(méi)有辛辣味 只有濃郁的香氣!! 更增添風(fēng)味~~
生馬肉
之前有聽(tīng)說(shuō)過(guò)~但這還是第一次吃!!是從日本進(jìn)口的
是生的又是馬肉實(shí)在有點(diǎn)怕怕的!! 鼓起勇氣吃了一塊
沒(méi)有太特別的味道 也不羶 就是知道是在吃肉 味道調(diào)的還不錯(cuò)..
真的是挺特別的!!(愛(ài)馬人士對(duì)不起...請(qǐng)不要罵我啊!!)
烤銀杏
這銀杏也是日本進(jìn)口的 用塩乾烤過(guò) 殼撥開就可以吃了!!
這銀杏不苦~~軟軟綿綿QQ的好好吃~~
之前也有在市場(chǎng)買過(guò)這種烤了撥殼吃的銀杏..超苦的!!
原來(lái)是買型狀比較長(zhǎng)的...大陸貨@@愛(ài)注意哦~~
撥開後長(zhǎng)匠~~黃黃綠綠帶點(diǎn)透明的感覺(jué)~~
店家自釀梅酒
連裝酒的瓶子都那麼特別可愛(ài)耶~~
自己釀的喝起來(lái)味道就是不一樣!! 超級(jí)好喝的耶~~
連戒酒(誤)一段時(shí)間的我都破戒了~~乾杯!!!!!!!!
醃漬蜆仔
酒上來(lái)後馬上來(lái)了份下酒菜!! 伴了薑絲及日本蔥花提味
味道不會(huì)很鹹 反而是甘甘甜甜的很鮮美~~
日本塩燒比內(nèi)雞 底襯酥炸牛蒡絲
使用日本比內(nèi)地區(qū)的雞肉 肉質(zhì)很札實(shí)有彈牙感
雞肉的鮮味在嘴裡久久不能散去 好像精華都被鎖在肉裡了!!
然後那烤得微脆的雞皮 一整個(gè)很棒吶~~
烤尖梭魚
肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美 有淡淡的海味 擠上一些檸檬就很提味
師傅還可以幫忙取刺 一下整排刺就取出了! 但喜歡的話~~自己慢慢吃也很有味道!
附的配菜是無(wú)花果耶!! 我最喜歡了~~
一般外面買都乾乾硬硬的 這裡處理過(guò)了 好軟好甜~好好吃哦!
紙包燒－奶油菇
很有創(chuàng)意的一道料理 用紙包著奶油菇去烤還真是有趣耶!!
把紙包打開後就是我最愛(ài)的菇菇啦!! 菇的鮮味整個(gè)就在這一包裡面啦~~
裡頭有杏鮑菇、鴻禧菇、香菇..等 個(gè)個(gè)飽滿多汁的 菇類與奶油真是絕配啊~
烤大明蝦
這一上桌我都傻了 超大一隻明蝦的耶!! 用料實(shí)在太實(shí)在了~毫不手軟!!
最愛(ài)蝦的小黑先生看的眼睛都要掉出來(lái)了~笑得嘴都合不攏了!!
而且他呈現(xiàn)的手法不是用一般擺盤 匠子直挺挺的讓這個(gè)大明蝦出場(chǎng) 實(shí)在太有氣勢(shì)了
殼撥掉後還是很大一尾 沒(méi)拍到的蝦頭也是蝦膏豐富~~過(guò)癮!!
肉質(zhì)吃起來(lái)Q彈有勁 多汁味美 鮮味十足 小黑先生吃得讚不絕口!!
法式鴨肝燉飯
是日法料理的結(jié)合~~令人意外!! 蕈菇燉飯奶香、起士香氣十足 飯粒軟硬適中
上頭的鴨肝 那是更不用講了 入口即化 油脂整個(gè)在口中化開
那油脂的香氣我實(shí)在難以形容 上頭還擺上了高價(jià)的番紅花
(我好希望那鴨肝大塊一點(diǎn)...下次我去吃要要求吃二塊!!超愛(ài)鴨肝的我~)
坐在板前的好處就是可以很近距離的看到師傅料理每一種食材~~
玉子燒
說(shuō)是拿來(lái)騙小朋友的 切了二小塊給我們嚐嚐!! 吃起來(lái)蛋香好充足哦~~
口感有點(diǎn)像布丁的滑溜~而且香香甜甜的~~我是小朋友...我超愛(ài)的!!
斧貝握壽司
這是唯一可以站得住的貝殼哦~~形狀像斧頭因此而得其名~
吃起來(lái)甘甘甜甜 有貝類的咬勁~及海味~
師傅正在處理接下來(lái)的星鰻
星鰻握壽司
整尾的星鰻 炙燒後塗上甜甜的醬汁
星鰻本身非常的滑嫩 捲起來(lái)剛好一口吃~~過(guò)癮~~
鮪魚肚握壽司
是款沒(méi)有飯直接用鮪魚肚捏出來(lái) 很大氣的握壽司
用紫鮮葉包著 塗上醬料 鮪魚肚真是極品來(lái)著 入口即化啊!!
牛小排握壽司
我等這個(gè)等好久~~終於來(lái)啦!! 我超愛(ài)牛肉的~~大約炙燒到5分熟 醬燒的口味
因?yàn)榕Ｈ馇械暮鼙?nbsp; 入口後牛肉的味道先在口中散開
之後就整個(gè)嫩到化開了~~但我好希望他再厚一點(diǎn)~~XDDD
再來(lái)一貫 是鹽烤風(fēng)味
牛尾湯
喝起來(lái)有奶油的香味 但這可是完全沒(méi)有添加任何奶油的哦~~
這是師傅辛辛苦苦用蔬菜熬了三天的高湯 喝得到牛骨的香氣跟蔬菜的鮮甜!!
湯裡有2塊牛尾 已經(jīng)熬到隨便一弄就骨肉分離了
膠質(zhì)豐富吃完後嘴唇上還會(huì)黏黏的耶~~天然的膠原蛋白啊!!
真的吃的超飽的~~要準(zhǔn)備上甜點(diǎn)了!!
最喜歡用甜點(diǎn)收尾的我 看到這麼豐盛的甜點(diǎn) 超HIGH的~~
雖然已經(jīng)吃的超飽了...但甜點(diǎn)總是另一個(gè)胃!!
甜點(diǎn)要由右吃到左~~
一開始吃這個(gè)當(dāng)季水果串 藍(lán)莓、草莓、櫻桃、糖漬金桔
黃金果 (後方是他的籽)
是亞瑪遜當(dāng)?shù)氐乃?nbsp; 由臺(tái)灣的產(chǎn)銷班帶回來(lái)臺(tái)灣種植發(fā)展
黃金果又稱為燕窩果 有豐富的膠原蛋白、Q10 、B2、B12
吃了養(yǎng)顏美容又健康！ 吃起來(lái)沒(méi)有什麼太特別的味道 淡淡的甜
自製焦糖布丁
我本來(lái)就很愛(ài)焦糖布丁~~但在日本料理店吃到不多!! 而且還做的那麼好吃~
滑嫩~蛋香濃郁到化不開~~然後那種焦糖微微烤焦的味道真的好棒!!
吃的實(shí)在太飽太滿足了!! 不論服務(wù)、食材的新鮮、處理、擺盤之創(chuàng)意都讓人覺(jué)得好用心
雖然小鹿2012/12/12開幕至今還未滿一個(gè)月 知道的人並不是太多
但我想店家的用心 只要一但試過(guò)就會(huì)被他們深深感動(dòng)! 吃過(guò)就能體會(huì)幸福的感覺(jué)
難怪取名小鹿"幸福"手作料理 因?yàn)榈昙业慕?jīng)營(yíng)與師傅們?cè)谧隽侠頃r(shí)真的是用心在做
每上一道菜時(shí)都細(xì)心熱情的解說(shuō)~~有什麼不懂問(wèn)師傅他們也是熱情的回答
每個(gè)師傅人都好好~~而且功力都很深!!!
連不吃海鮮的我 都被照顧的無(wú)微不至 深深的感動(dòng)~~!
這個(gè)是2樓3個(gè)人的包廂 光線偏暗很有氣氛~~
這是8~10人VIP包廂 低調(diào)且又有隱密性
聽(tīng)說(shuō)訂的長(zhǎng)桌快送到了 用長(zhǎng)桌比較符合吃日本料理的感覺(jué)
無(wú)菜單料理好處是 可以跟師傅先溝通有什麼不吃或特別喜歡吃的
接下來(lái)就期待每一次師傅給你的驚喜感 因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道下一道菜會(huì)是什麼!?
若是有人跟我一樣不吃海鮮又想吃日本料理
不用擔(dān)心只要在訂位時(shí)就預(yù)先告知 店家會(huì)用心準(zhǔn)備屬於您的食材哦!!
