講到蘆洲不是湧蓮寺

要不然就是切仔麵大本營

鄭記豬母也是許多在地人喜歡的一家

好幾個阿桑一直在備料

下麵的下麵 切菜的切菜 各司其職

一大早 幾乎坐滿滿阿

這一桌150元

估計小菜一盤45元 豬血湯30元乾麵30元

豬心咬起來Q脆彈

只有一兩塊比較美中不足

當然臺南的阿明豬心還是厲害

三層肉可以選瘦的跟肥的

瘦的口感不乾柴

至於醬 我覺得各家大同小異

大概蘆洲的乾麵都長一樣

紅醬醬油膏 簡單的配料

麵下的過久 太軟

豬血湯沒有沙茶的

不過它的湯體喝來清爽 濃稠度不高 卻保有最原始的味道

簡單的大骨味 酸菜味 紅蔥頭香

它們家的湯 大口喝 都讓人沒有負擔

不會像評論上有人說的沒有味道

豬血口感真的滑嫩到有剩

聽說這個太晚去會喝不到

如果要重口味 其實和尚洲的湯頭不錯

鄭記豬母小菜實惠 湯頭輕薄有味

可以理解評論味和高分

 

 

 

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此文同步發表於：新北市蘆洲區-鄭記豬母切仔麵