(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)
之前與好友相約，晚上搭乘淡水信義線捷運前往的朋友，從大安站6號出口出站後，約莫5分鐘的腳程，就會抵達這家位於臺北市臺北市大安區東豐街30號的餐廳「鮨一の鍋」，店家源自鮨一Sushi Ich，承襲日式無菜單料理特色，主打以當季新鮮時令的高檔食材烹調的鍋物，主廚每天一早就到市場，去採購新鮮漁獲與頂級肉品，以平價提供來客美味的午間限定套餐與超值商業午餐。
店面設計精巧，門口招牌與入口右牆上，有著金黃色立體浮字的店名「鮨一の鍋」，別有一番溫馨優雅的氛圍。晚餐用餐時間一到，店內店外已經有不少客人在用餐或等候，門口還有手寫立板上推薦「活體龍蝦、日本生食級干貝、活體鮑魚、日本黑毛和牛、美國Prime 牛排小排，也是我們當晚要品嚐的特色日式精選海陸套餐，讓人備感期待。
一走進店內，全店分成前、後方與日式吧臺三個用餐區，白、藍、紅與赭黃的視覺主色系，石質與木質組合的裝潢，從牆面一路貫穿到日式吧臺與一張張的四人桌，交錯出店內工業與日式風格的剛柔情調，選坐在吧臺的客人，可以一邊用餐一邊與料理食材的師傅聊天，增廣對日式料理的新知。
用餐的桌上與吧臺長桌上，依照座位桌上都內箝微電腦的爐面，相關用餐碗筷盤碟與烹煮鍋物的工具，包括衛生紙巾座都已整齊擺放好，旁邊還提供置物箱。
吧臺區旁還有一個可以看到龍蝦、螃蟹、鮑魚等新鮮海產的水族箱，讓用餐的客人可以看到活跳跳的生鮮食材，吃得安心又美味!
當晚在接待人員引領入座，還送上一杯熱茶讓客人先暖心開胃，並送上一鍋熱騰騰的高湯，與兩碟調醬「日風青蔥醬汁」與「胡麻豆乳」，適合沾取不同的食材。
高湯是主廚嚴選大骨與鮮蔬，以大火細火慢燉長達八個鐘頭，才完成鮮美的火鍋湯頭，再以保溫效果良好的日本鑄鐵鍋盛裝保存，高湯一開始入口清淡，之後隨著加入的肉品與海鮮，湯頭變得鮮甜可口。
接下來就跟大家一一分享當天中午品嚐的多道無菜單料理的感受。
<前菜 : 地瓜豆腐>
首先送上的是一碟前菜「地瓜豆腐」，方塊的外形看起來像豆腐，實際上是使用紅心地瓜與黃心地瓜融合製作而成，入口口感軟綿密，很開胃。
<蔬菜盤>
接著送上的蔬菜盤內容十分豐富，包括高麗菜、水果甘蔗玉米、栗子南瓜、櫛瓜、有機番茄、水耕A菜、手工蝦豆腐、草菇與手工天婦羅， 因為店家選用的蔬果食材都很新鮮，稍微烹調入口就很鮮甜，水果甘蔗玉米清脆，手工天婦羅厚實美味好吃。
<特選豬肉 : 臺灣黑毛松阪豬與西班牙伊比利梅花豬>
接著送上的是特選豬肉盤，左邊是60g的「臺灣黑毛松阪豬」，右邊是80g「西班牙伊比利梅花豬」，臺灣黑毛松阪豬是主廚每天到市場精挑細選，客人現點主廚現切，煮熟後的肉片完全沒有任何腥味，口感軟嫩；西班牙的伊比利梅花豬是全球知名最美味的豬肉，輕輕一篩起鍋肉質Q彈十分鮮美。
<特選牛肉: 日本和牛與美國Prime牛小排>
品嚐完軟嫩的豬肉後，接著送上的是特選牛肉，左邊是來自日本仙臺的頂級A5牛肉，當天吃到的是特選肩頸的部分，分佈均勻的油花外觀十分漂亮，吃起來軟嫩幾近入口即化，而且比較不油膩，但不一定每次都能吃到同一個部位。
美國Prime牛小排同樣是美國頂級牛肉，輕篩過入口肉香在嘴裡飄緲瀰漫，十分清甜。
<精選海鮮: 活體龍蝦、螃蟹、臺灣野生魚片、透抽、蛤蜊、活鮑魚、日本生食級干貝>
精選海鮮盤一送上就非常吸睛，包括有活體玫瑰龍蝦、松鯛、青雞魚、鸚鴿魚、野生蛤蜊、透抽、日本生食等級干貝與活體九孔鮑魚 ，用看的就知道非常新鮮。
活體玫瑰龍蝦裡面的蝦黃亮的發光，輕輕一撥蝦肉從蝦殼內應聲落出，蝦肉鮮嫩肥美，一整個讓人垂涎欲滴，入口更是香氣從唇邊到舌尖，溫潤了每一寸的口舌，吮指回味樂無窮。
同樣鮮活的九孔鮑只要輕輕篩過就能食用，吃起來肉質特別地鮮嫩彈牙。
日本生食級干貝入口甘甜，散發出一種淡淡的鮮香。
松鯛、青雞魚、鸚鴿魚等臺灣野生魚片、透抽與蛤蜊經過烹煮後入口都十分鮮嫩，這時的湯頭更是鮮美無比。
<招待：味噌松阪豬>
當晚還招待了「味噌松阪豬」，松阪豬肉上灑上青蔥與白芝麻，吃起來鹹香好味道。
<雜炊>
享用完美味的主食過後，店員會前來幫忙烹煮雜炊，選用了冰凍過或是隔夜的白飯，與原有的海鮮高湯一起烹煮，經過了10多分鐘，煮成了吸收滿滿高湯精華的雜炊粥後，再打入蛋花、蔥花、海苔絲，搭配店家送的小菜，包括主廚自製醃蘿蔔與黃金泡菜一起享用，真是人間美味，讓人吃得身心滿足!
<甜品: 牛奶冰淇淋>
最後店員再送上飯後甜品「牛奶冰淇淋」，在牛奶冰淇淋上方，灑上芝麻粉跟花生粉及脆片，冰沁爽口的滋味，在炎夏季節享用特別甜美，也為當晚的【鮨一の鍋】日式精選海陸套餐，畫下了完美的句點。
非常謝謝當晚「鮨一の鍋」的熱情招待，整晚用餐過程，從進入店內開始，就被溫馨雅緻的裝潢設計所吸引，座位寬敞用餐十分舒適，一道道頂級肉品、海鮮鍋物，從前菜到甜品，不管在美味度與份量上都讓人吃得身心滿足，再加上周到細膩的服務，一整晚如沐春風!
喜歡以平價享用頂級日本鍋物料理的朋友，只要一通電話(02)2700-5619預約，就能呼朋引友或與家人前來感受「鮨一の鍋」主廚用心嚴選的精緻美食與細膩體貼的服務。
鮨一の鍋
地 址：臺北市大安區東豐街30號
營業時間：週一、週三~週日11:30-14:00、17:30-21:00｜最後點餐時間午餐13:30、晚餐20:00｜※週二公休。
營業電話：02-2700 5619
官方臉書：鮨一の鍋
本篇IG連結：https://www.instagram.com/p/BjsNklMBVTR/?taken-by=sunshinetoday168
(註) 本美食文中介紹的圖片與文字，版權歸屬SJKen個人所有，非營利目的歡迎載明出處後分享，如欲使用圖文進行商業宣傳，請先與本人連繫，謝謝，未經本人書面同意，請勿任意引用、分享、轉載與下載，盜文必究。
創作者介紹
SJKen 的浮光掠影(影評?美食?旅行與創作生活手記)
