明倫蛋餅
臺中市西屯區福星路546號 (明倫蛋餅一店，章魚小丸子旁)
臺中市西屯區文華路1-1號(明倫蛋餅二店)
周一~周日 15:30-01:00
用餐日期：2017.08.26(六)
今天要來介紹我到逢甲夜市必買的明倫蛋餅，
明倫蛋餅顛覆我對蛋餅＂皮＂的既定印象，原來蛋餅皮也可以用麵糊來做！
明倫蛋餅位於逢甲夜市的章魚小丸子旁，
這天因為本店人潮太多，店家告知我們可以到附近的二店，
本文照片之明倫蛋餅店面照為二店店址呦！
明倫蛋餅都是現點現做，一份四十元，
有四種醬料可選擇，分別是獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉和辣椒粉，
我試過獨門甜辣醬和醬油都不賴，
獨門甜辣醬的辣度是微辣帶甜，是明倫蛋餅人氣醬料首選！
提到明倫蛋餅不得不提一下它的起源，
明倫蛋餅創立於1978年，它原本只是彰化員林路邊的一個小攤子，
由「蛋餅阿公」張尚書先生所創立，後來他兒子將明倫蛋餅帶進逢甲商圈，
讓古早味的蛋餅成為逢甲國際觀光夜市的人氣小吃之一！
然而創始人蛋餅阿公在去年安詳離世，享壽80歲，
在此我也想謝謝蛋餅阿公創立如此好吃的明倫蛋餅，讓我吃了也念念不忘！
明倫蛋餅之所以令我印象深刻是因為他的餅皮是用麵糊做的，
外觀看起來有那麼點像法式薄餅的餅皮。
一口咬下蛋餅，那柔軟中帶Q勁的口感完全Amazing，
除了保有那股麵糊的香甜氣味之外，還有獨門甜辣醬帶出的甜辣滋味！
雖然好吃，但我要提醒大家蛋餅是現做的，非常非常燙口！
一般在臺北早餐店吃到的蛋餅是用蛋餅皮包覆的蛋餅，
厲害的店家會將蛋餅皮煎地恰恰的，吃起來酥酥脆脆的，
因此，我第一次吃到明倫蛋餅完全驚豔，而且一吃就愛上了，
明倫蛋餅的蛋還是蔥蛋，吃起來更有層次一些，
之後有去逢甲即便吃的再飽再多，明倫蛋餅也沒有缺席啦～私心推薦！
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