Item: 時寓
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Author: 小虎食夢網

時寓:臺北市中山區(qū)建國北路一段68號，電話:02 2506 9209，營業(yè)時間:12:00-14:30、18:00-22:00(星期一、二休)

個人以為臺灣飲食文化最大的優(yōu)點在於包容性，是以當(dāng)有人老愛把道地兩個字掛在嘴裡時，我總?cè)滩蛔〔迳蟽删洌赖厥呛檬拢腋鼧芬婌杜_灣把其他國家的料理轉(zhuǎn)換成臺灣料理的養(yǎng)份，食物、料理好不好吃那來那麼多學(xué)問，即便好不好吃和道不道地同樣主觀。牛肉麵當(dāng)然來自於中國，但現(xiàn)在我們的牛肉麵完全活出自己的味道，甚至變成臺灣引以為傲代表性的美食，更成了觀光客來臺收吃的小吃之一，然後還要說什麼牛肉麵道不道地嗎?那麼，臺灣的牛肉麵這幾年又有什麼變化呢?就讓這一碗注入滿滿文青風(fēng)的牛肉麵告訴大家。

牛肉麵小時候的記憶是樓下外省伯伯牛油纏人的香味、是鄭州路巷弄路邊攤?cè)藬D人的美味，長大後牛肉麵突然成了代表臺灣的小吃之一。臺灣的牛肉麵從何而來的說法不一，但絕對跟撤退來臺的老兵有著絕大的關(guān)系?？桑谥袊狞I點中牛肉麵不算常見，國人熟悉莫過「蘭州牛肉麵」，但相較於蘭州牛肉麵講究的「一清、二黃、三白、四綠、五紅」，個人倒覺得湖北襄陽的牛肉麵更接近臺灣的紅燒牛肉麵。當(dāng)然，所謂的川味牛肉麵並不存在，至少四川是沒有的。但，那重要嗎?就像泰國沒有月亮蝦餅一樣，臺灣人就是愛吃，甚至反向推回泰國，美食文化的交流不該如此嗎?

老實說，牛肉麵並不是我愛的麵點選項，但卻老是被問自己心中最愛的牛肉麵，認真說小時候偏好重口味的紅燒，長大後卻慢慢喜歡上清燉，但當(dāng)然對我來說這是兩種截然不同的牛肉麵無法相較之。不知從何時開始就聽不少人推薦過時寓，但卻又一直無緣來品嚐，直到前些日子朋友約吃飯剛巧於此，於是欣然來訪。

時寓之所叫有個寓字猜想是開在公寓裡吧??至於時是不是希望來這的客人暫時忘記時間的流逝就不得而知，反正我就是這麼覺得了xd

如公寓客廳的牆上掛滿了各式樣的老鐘，時間則停留在不同的時刻，有一種電影時空交錯，甚至隱約看到空氣中竄流的線條打眼前不斷劃過。

不過，我更喜歡窗前的這方桌，尤其是陽光恣意灑在桌面時，總覺得公寓就該有這樣的暖意，不管是在盛夏的中午，還是初秋的傍晚。

當(dāng)中最有意思的佈置應(yīng)該是這個中藥店常見的藥櫃吧，按下快門的同時想著這裡的牛肉麵是不是偏藥膳?

牛肉麵價位在250上下，乾濕分離...結(jié)合了臺灣人喜歡的用餐模式加價套餐，麵條也能選擇口感較佳的烏龍麵。

仔細看了一下這的牛肉麵居然有分午、晚兩種不同的meun，或者應(yīng)該說午間以商業(yè)套餐為主。

說到時寓這家牛肉麵除了注入文青風(fēng)的視覺效果和來自母親改良後的湯頭外，我想晚上結(jié)合小酒館的概念也是牛肉麵界少見的異軍，除了啤酒、威士忌、日本清酒外，也有店內(nèi)自製的調(diào)酒和果實地酒。

時寓魯味拼盤280元。有時我覺得吃麵的重點不在麵，而是更精彩的小菜，吃牛肉麵亦然。這裡的小菜黑白切算是相對清爽，食材的鮮度也沒問題，不鹹不油膩，若然如此就別淋上大量的醬油膏、辣椒醬，單純這麼健康的入口吧!當(dāng)中，小黃瓜最對我的味，那抹不知從何而來甜相當(dāng)討喜。

金邊燉牛肉麵220元。這湯頭入口是預(yù)期的中藥香，又隱約喝得到一點來自蔬菜的清甜，屬於牛肉麵的微辣和牛油香比預(yù)期來的低卻挺迷人的，另外就是那抹牛肉麵少見的「甜」，那抹甜不像來自蔬果因為太強烈，也不像出自糖因為更柔合，但不管怎說這甜和辣平橫的挺好，我喜歡。

香麻牛肉麵250元。說香自然來自牛油，談到麻自然出自花椒?但這麻其實不是那麼的重，倒是辣相對突出，兩碗各有特色但怕辣的朋友建議別點後者，至於牛肉方面看menu上寫著用的是澳州草飼牛，不管口感還是味道都和臺灣牛肉麵常見的牛腱肉大的不同，有一點像牛肋條的微咬勁，油質(zhì)也相點較多，至於好不好吃倒是沒特別的感覺。