夏天就是吃冰冰涼涼的生魚片最消暑！
海綿這次要介紹林森北路五條通的日本料理
原在天母開業(yè)的知名老店〝千一壽司〞
搬遷至林森北路並改名『樂山割烹壽司』
追尋阿山師手藝的老朋友們，快來吧！
提供無菜單日本料理、商業(yè)午餐、會席料理...等
店內(nèi)使用一半的臺灣貨，一半的日本貨
從基隆崁仔頂批新鮮魚貨，想吃什麼也可以預訂
店內(nèi)還有一個海水缸，裡面有新鮮活魚！
現(xiàn)點現(xiàn)殺的活魚，直逼100%的新鮮度！
可以做成握壽司、生魚片及魚湯的三吃
相當適合商務聚餐或是情侶聚餐
快來看看海綿飽飽的介紹巴
店家資訊
地點：樂山割烹壽司
地址：臺北市中山區(qū)林森北路85巷11號
營業(yè)時間：週二至週日，12:00-14:00，17:30-21:30
電話：02-2567-9187
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原文：林森北路日本料理『樂山割烹壽司』午間套餐、無菜單料理、現(xiàn)殺活魚三吃(生魚片、握壽司、魚湯)完整MENU菜單價位(捷運中山站)
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樂山割烹壽司位於林森北路五條通
這區(qū)是許多日本觀光客來臺灣旅遊必訪之地
因此在這開業(yè)的日本料理都相當?shù)赖兀?/span>
中午時段這裡挺安靜的，大部分餐廳中午休息
樂山割烹壽司則從中午開始營業(yè)
中午推出限定的午間套餐，CP挺高的
很適合朋友聚餐或是商務聚會！
新鮮的漁貨擺在吧檯的冰櫃裡
料理長阿山師不定期去基隆崁仔頂批貨
另外也有日本進口的新鮮魚貨
多樣化的鮮魚、海螺、生蠔...等
有什麼想吃的食材也可以跟阿山師預訂！
牆上的黑板寫著推薦菜色
有興趣的都可以直接加點唷！
法螺的刺身、星鰻握壽司、鹽烤黑喉感覺不錯
樂山割烹壽司環(huán)境乾淨明亮
餐廳內(nèi)共有兩層樓
一樓是吧檯和四人座位區(qū)
吃日本料理當然要做吧檯啊
可以直接欣賞師傅料理的英姿！
二樓是可納10人的座位區(qū)
一種開放式小包廂的概念
如果多人聚餐想吃日本料理
樂山割烹壽司是不錯的選擇喔！
公司多人聚餐來包場阿！
樂山割烹壽司的參考菜單
午餐限定：壽司套餐$680、小會席$980
壽司會席$1280、樂山會席$1500、主廚推薦$2000-3000
屬於無菜單日本料理，食材依季節(jié)變化
(以上價位需另收10服務費)
另外還有單點項目及酒水
(未成年請勿飲酒、請勿酒駕)
這天海綿帶媽媽來吃日本料理
進入餐廳，服務人員親切的帶位
並送上熱茶與熱毛巾，感覺挺好的
我們點了午間小會席$980和樂山會席$1500
冰箱內(nèi)有好多清酒！都可以請店員介紹
日本料理以酒佐餐是最棒的享受
可惜這天騎車，所以無法喝酒
只能喝烏龍茶～～
(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)
坐吧檯的福利，近距離欣賞師傅料理
阿山師三兩下就端出美味的生魚片和握壽司
最喜歡看到炙燒的畫面，噴火秀！！
(午間限定)小會席$980
先付、刺身、主廚料理兩道、散壽司、湯、甜點
首先是〝先付〞，就是小菜的意思
這天提供的是南蠻漬
把魚塊先炸再煮，最後放進冰箱冰鎮(zhèn)
吃起來風味微酸，是不錯的開胃菜
〝刺身〞這天是鮪魚、鯛魚、紅甘、甜蝦和透抽
生魚片會選用當天的新鮮魚貨，所以不一定相同！
擺盤簡單大方，旁邊有紫蘇葉、檸檬片和海菜
值得一提的是使用現(xiàn)磨阿里山芥末
生魚片搭配一點芥末和醬油
自然的嗆味襯出魚肉的鮮甜味！
好愛甜蝦和透抽，相當新鮮
滑溜脆口，直接吃就很甜了！
〝黑喉蘿蔔泥煮〞
黑喉魚塊裹粉酥炸，搭配蘿蔔泥醬油
有點類似天婦羅的感覺
這道菜的賞味期不長，要快點吃掉
趁外皮還保有脆度時，口感最佳
日式醬油和蘿蔔泥有解膩爽口的作用
〝干貝蒸蛋〞整個很貴氣的蒸蛋
表面相當光滑，好像布丁一樣
上面放了一大塊的干貝
蒸蛋裡頭還有料！香菇、竹輪、雞肉...等
加入雞肉可以讓雞汁滲進蒸蛋內(nèi)
會讓蒸蛋的香氣更上一層樓！
決定叫海綿媽學這道菜，整個很威
〝散壽司〞這碗顏色配的很漂亮
裡面有鮭魚、甜蝦、鮭魚卵、玉子燒和小黃瓜
介於握壽司與生魚片丼飯之間的概念
可以一次吃到多種滋味！挺豐富的
記得吃之前把芥末加進去拌勻，味道更棒！
〝紅味噌湯〞 裡面有豆腐和蛤仔
紅味噌的味道比較濃厚一些
喝下去整個胃都暖了起來！
甜點是〝芒果鮮奶酪〞
店家自製的鮮奶酪，上面加了夏天必吃的芒果
香濃的奶味與芒果搭配的相當match
三兩下就把整個奶酪吃光光了
樂山會席$1500
先付、刺身、主廚料理兩道、握壽司三貫、湯、甜點
先付有兩道，第一道是〝蘆筍三重奏〞
看似簡單的涼拌菜，其實內(nèi)藏玄機啊！
裡面有蘆筍泥、蘆筍凍和蘆筍本人
真的是一道非常〝蘆筍〞的料理
也算是冰涼爽口的開胃菜！
另一道先付〝安康魚肝〞
這道算是下酒菜系列
魚肝入口即化的口感，挺不錯
搭配小黃瓜絲、蔥花及蘿蔔泥
刺身的部份與小會席套餐一樣
鮪魚、鯛魚、紅甘、甜蝦和透抽
這三款生魚片中，海綿最喜歡紅甘
獨特的香氣與鮮甜味，口感也特別有嚼勁
透抽切成開花狀，先川燙過
所以吃起來外脆內(nèi)軟
比起一般生食，口感上更有層次感
蒸野生鯃魚，加入清酒蒸煮
酒精蒸發(fā)，留下濃郁的香氣！
鯃魚也叫做午仔魚，一般常見使用鹽烤
沒想到用蒸的也很好吃，魚肉相當緊實
旁邊搭配的紅蘿蔔和香菇也吸了湯汁
焗烤竹筍，起司控的愛！
牽絲巴～～～記得趁熱吃
竹筍先切塊加上日式白醬拌勻
再灑滿起司焗烤，上桌時香氣逼人
脆脆的竹筍搭配白醬，增添了滑順的口感
握壽司三貫，先來場帥氣的炙燒秀吧！
坐在吧檯區(qū)等的就是這一刻...哈哈
三貫握壽司分別是干貝、尖梭炙燒、七星鰻
除了干貝生食外，另外兩個都有炙燒處理
握壽司的米和配料比例配的剛剛好
不會吃下過多的澱粉，可以品嚐更多美食
如果很喜歡吃握壽司，請點握壽司套餐！
生食級干貝的自然鮮甜，肉質(zhì)軟嫩
一直都是海綿的愛！
另外兩道炙燒的握壽司，多了分焦香
都已經(jīng)有調(diào)味處理，不需沾醬可直接吃！
阿山師多送了我們一個玉子燒～
湯品〝剝皮魚清湯〞
魚湯只加了蔥花與薑絲簡單調(diào)味
直接喝出魚湯的鮮甜，魚肉也給的挺多
一個臨時的加碼活動，加點！！
其實一人一份套餐可以吃的很飽
但看到這魚缸能不心動嗎???
阿山師的海水魚缸，每週換新鮮海水
昨天從和平島進貨的銀鯧，今天就進了我的肚子..XD
直接現(xiàn)點現(xiàn)殺，這樣還不〝青〞嗎
這尾銀鯧可以做生魚片、握壽司和魚湯三吃
每隻魚的大小不同，價位也不同，可詢問阿山師
這尾銀鯧做成三吃是$450元
阿山師俐落的刀工，三兩下就變成生魚片拼盤了
重點是這尾銀鯧還活著阿！
銀鯧的色澤真漂亮，白裡透紅阿
有點像是雕魚的感覺
口感非常脆口，所以只能薄切
不然就咬不動了！
沾上自製的水果醋，超搭
比加一般的芥末醬油更好吃！
握壽司，味道跟生魚片差不多
覺得可以二擇一就好了
畢竟銀鯧不是太多肉的魚種
銀鯧魚湯，加入白味噌
比起紅味噌的濃郁，味道顯得清爽許多
跟魚湯的鮮味相襯的不錯！
整體來說，樂山割烹壽司表現(xiàn)很好
無菜單日本料理的食材與料理手法都有水準
午間限定小會席CP值不錯，當作商務聚餐不破費
喜歡吃日本料理的朋友歡迎參考！
PS.一直在尋找天母東路千一壽司的朋友，阿山師在這裡啊
店家資訊
地點：樂山割烹壽司
地址：臺北市中山區(qū)林森北路85巷11號
營業(yè)時間：週二至週日，12:00-14:00，17:30-21:30
電話：02-2567-9187
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