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前言:我自己也常常上網(wǎng)參考別人的食記,可是目前發(fā)現(xiàn)越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價(jià)值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個(gè)很累人廢時(shí)的,畢竟我不是職業(yè)部落客,只是個(gè)很喜歡自己料理的人,我較少會(huì)外食,除非特殊節(jié)日或者某些因素才會(huì)外食,因?yàn)橥馐硨?duì)我來說都是很昂貴的,所以挑選時(shí)盡量選自己不會(huì)做的或者做起來較費(fèi)工麻煩的,當(dāng)然也會(huì)上網(wǎng)做功課,可是有時(shí)還是會(huì)誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2018.07.13

地址:臺(tái)北市松壽路11號(hào)B1(新光三越A11 B1)

營業(yè)時(shí)間:週一-周日 11:00-22:00

電話:(02)6613-1013

分享:我也只有去過一次香港,這家算是香港名店剛好也沒吃過,之後也不知何時(shí)會(huì)再去,名店來臺(tái)北開分店,當(dāng)然就去吃看看,要去前已經(jīng)先看過評(píng)價(jià),GOOGLE的評(píng)價(jià)兩極,所以就不管評(píng)價(jià),自己去吃最準(zhǔn)確

外觀:很明亮,比起香港的茶餐廳裝潢都還要好(我晚上六點(diǎn)來不用排隊(duì),用完餐後大約七點(diǎn)多排隊(duì)10多人)

開放式廚房可以看到食物

也可看到師傅正在做菠蘿麵包

內(nèi)部裝潢:整體裝潢非常明亮,和去香港的茶餐廳有明顯的不同,香港裝潢都沒那麼好,這有分兩區(qū),這區(qū)算是室內(nèi),有的有沙發(fā)和木椅且冷氣較涼,另外一區(qū)室外區(qū)我就沒拍照,我是座那邊,感覺冷氣就不涼,通通都是木椅加軟墊,感覺坐起來不夠舒適,軟墊太薄不夠厚,所以坐起來我覺得屁股有點(diǎn)痛

裝潢的告示牌:我把這些當(dāng)成點(diǎn)餐的參考

菜單:點(diǎn)菜都是用平板,有些菜色可以選擇先上或後上,看你想當(dāng)開味菜還是飯後點(diǎn)心

新菜單:雪山叉燒包外觀感覺有點(diǎn)像添好運(yùn)的酥皮焗叉燒包灑上糖粉,脆皮子雞看起來和我前陣子吃的文慶雞的新菜色:脆皮春雞很像(先點(diǎn)基本菜色滿意的話再加點(diǎn))

檀島菠蘿油:菠蘿麵包本身吃起來溫溫沒有很甜外皮也沒有到很酥,如果要跟百貨專櫃的菠蘿麵包店比,專櫃剛出爐的菠蘿麵包還比較好吃,贏過市場(chǎng)傳統(tǒng)麵包店20-30元左右的菠蘿麵包,裡面包有鹽奶油,造成甜鹹.和冰熱的口感衝突,麵包沒很熱奶油沒很冰所以衝突感沒有很明顯,奶油的滋味也是很一般,不是高等級(jí)的所以吃不出濃醇奶香味,價(jià)位自然便宜

法式西多士:有別於正統(tǒng)的法式吐司,這法式吐司吃起來溫?zé)?裡面夾有顆粒帶鹹味的花生,外表微酥香內(nèi)嫩的鬆軟吐司,再淋上滿滿糖漿和一小塊奶油提味,外甜內(nèi)鹹衝突感比檀島菠蘿油明顯很多,非常搭配,雖然這道熱量超高也很油膩,可是我覺得拋開熱量值得一吃 (大推)

鮮蝦揚(yáng)州炒飯:我覺得可能是選用泰國長(zhǎng)米,飯炒得很乾爽粒粒分明,一點(diǎn)油膩感都沒有,外面很少有那麼乾爽的炒飯,飯吃起來調(diào)味清淡少了燒焦味的鍋氣或者蛋和蝦的香氣(鼎泰豐的炒飯雖然一樣沒有鍋氣,但是卻有很明顯的蛋香和蝦香),蝦仁吃起來很脆口,只是比較沒有蝦的鮮香味,如果和鼎泰豐比較的話,飯的份量比較多且乾爽,蝦仁很少4-5隻,鼎泰豐很多9-10隻,所以CP值稍低,可參考我的鼎泰豐食記https://goo.gl/HdH7pB (推薦給喜歡吃乾爽不油炒飯的人)

燒味大四喜:吃起來說真的和外面的知名燒臘店差不多內(nèi),燒豬用的是比較不肥的五花肉我喜歡,可惜脆皮的地方太鹹(外面的燒臘店脆皮有的會(huì)很鹹有的不會(huì)),燒鴨有些吃起來很鹹很鹹有些剛好,味道不均勻,因?yàn)槭菬喫云o法像烤鴨那麼脆,皮吃起來是硬硬韌韌(燒鴨這樣都是正常的),叉燒梅花肉就和一般一樣甜甜鹹鹹,口味偏甜一點(diǎn),這裡面我最喜歡油雞,雞腿吃起來有膠質(zhì)而且很嫩很滑沒帶腥味,從圖片中就可以看到骨頭帶血就知道應(yīng)該是廣式做法,(可是有些人可能不喜歡帶血) (推油雞)

醬料分別是:芥末醬.蒜蔥油醬(外面燒臘店幾乎都用這).廣式酸果(泡菜).冰梅醬(其它醬料餐廳通常都有附)

油雞雞胸肉也非常軟嫩不柴

蝦腸沒處理乾淨(jìng),雞毛除處理乾淨(jìng),店家還有進(jìn)步空間

招牌鮮蝦雲(yún)吞麵:雲(yún)吞的蝦肉很Q彈脆口,可是一樣吃起來少了蝦的鮮香味,特別的是除了肉和蝦外還加了筍絲增加不同脆的口感,麵體是很細(xì)很硬的口感,泡久不像一般麵會(huì)變軟變爛(故意留一口晚點(diǎn)吃),吃起來像日式拉麵硬細(xì)麵的口感,日式拉麵和常吃的油麵都有加鹼,所以都有鹼味,可是這麵體鹼味特別重,重到連湯光用聞的就可聞到鹼味,喝起來除了基本鹹味外,只剩下鹼和胡椒的味道而已,所以湯只有試味道就沒喝

XO醬豬扒炒公仔麵:這道原本不想點(diǎn),是看到很多人推薦才點(diǎn),一般人應(yīng)該會(huì)想就是炒泡麵,臺(tái)灣最有名的炒泡麵就是金門,我待過那邊所以還滿常吃的

豬扒吃起來帶筋膜有咬勁味道也不錯(cuò),麵體吃起來是偏硬麵芯也都有熟(金門炒泡麵是偏軟Q),雖然比較油膩,可是店家搭配大量的蔬菜:洋蔥.紅椒.韭菜頭.豆芽菜.蔥段解油膩,所以吃起來有豐富的口感且?guī)в惺卟说奶鹞?/span>,口味吃起來是偏甜的,很淡很淡的辣味,真的吃不出印象裡的XO醬的味道 (干貝鮮香辣的滋味)

臘味煲仔飯:飯煮的粒粒分明,鍋底有些許的鍋巴,只有很少很少幾粒米飯燒焦而已,店家水量火候控制的都很好(外面店家吃到燒焦一整片),臘腸肝腸吃起來和外面的差不多,臘肉味到剛好,不會(huì)太鹹(臘肉外面偏鹹的較多)

檀島咖啡&絲襪奶茶:都點(diǎn)少冰,可是覺得冰還是很多,導(dǎo)致飲料味到偏淡,咖啡喝起來淡淡的咖啡味和苦味(像比較淡的三合一咖啡),奶茶的茶味比奶味濃,我覺得甜度沒有正常的飲料甜,可能只有七分甜

白飯:點(diǎn)來配大四喜的,米飯明顯和炒飯.煲仔飯的飯是不同的

檀島極品蛋撻:吃起來溫?zé)岬目诟?外層餅皮酥鬆無味吃起來像蛋黃酥和綠豆椪的餅皮味道,只是這蛋撻更多層次更酥鬆,內(nèi)餡感覺純粹的蛋香味,甜度沒有很甜,口感像茶碗蒸偏軟,也比布丁軟,雖然好吃,可是可能是餅皮太多層次相對(duì)的比較油,所以一般人吃多還是會(huì)膩的,甜點(diǎn)控的例外 (如果不用排隊(duì),小小推) (肯德基的蛋塔也不錯(cuò)吃,不用排隊(duì))

心得:茶餐廳和港式飲茶.燒臘店在臺(tái)灣已經(jīng)融入生活飲食,所以新奇感新鮮感都不如剛進(jìn)來的時(shí)候,雖然是名店,東西有一定的水準(zhǔn)都有做到位,可是缺少了驚奇亮點(diǎn),東西雖然都不錯(cuò)吃,和外面的其它店家比也差不多,這時(shí)消費(fèi)者就會(huì)比較價(jià)位和服務(wù)和用餐環(huán)境,有些東西價(jià)位確實(shí)較高,比較有亮點(diǎn)應(yīng)該是多層次蛋達(dá),價(jià)錢便宜限量限購,裝潢比起其它茶餐廳要明亮要好,目前分店不多應(yīng)該還有一段熱潮

上菜速度飛快無比,可能是有限時(shí)的關(guān)係,這個(gè)有好有壞,好就是客人不用等太久,壞就是東西一次全上,無法每道菜都享用熱騰騰最佳賞口感,應(yīng)該要觀察客人用餐速度而適時(shí)上菜

時(shí)代進(jìn)步所以用平板點(diǎn)餐可以節(jié)省人力和加快速度,可是卻缺少了人與人的溝通互動(dòng),對(duì)於不懂菜色內(nèi)容的客人或老年人會(huì)比較不便, 像海底撈也是用平板點(diǎn)餐,可是他們會(huì)先介紹招牌特色料理不懂的問服務(wù)人員都能立刻得到解答,相對(duì)的這家餐廳服務(wù)人員感覺較少,而且都非常忙碌,要找人問還要消微等一下,問菜色問題,服務(wù)人員沒有解釋得很清楚,我覺得所有的服務(wù)人員應(yīng)該都要清楚自家的菜色內(nèi)容

人員服務(wù)和裝潢用餐環(huán)境比起香港的一般茶餐廳好很多,可是如果在臺(tái)灣和其它餐廳相比,應(yīng)該還有進(jìn)步空間

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