第一次感受印度料理如同旋風般的香料體驗。
跟幾位老饕朋友幾乎每個月都會相約聚餐，開發臺南廣大的美食領域！
但臺菜、西餐吃久了，總還是會有點疲乏，實在想換點口味。
討論過程中大家難得沒有異議的選擇異國料理作為這次聚餐的主題！
群組內有人提議：『嘿！那就約前陣子新開幕的素食印度餐廳如何？夠新奇了吧！ 』
蛤？！素食印度料理？像新大陸一樣沒品嚐過的美食，光聽到就讓我充滿想像！
『不錯耶！算你會選！』
品 · 印度印度蔬食餐廳就位於中西區永福路上。
當然從店名就知道主打的是印度素食料理。
店家無使用蛋，以奶素為主。
但若是全素、五辛素的素食者，
餐點也都可以客製化，只要在點餐時和店員說一聲就行了。
商業午餐看起來也不錯，有別於滿街的便當店，
印度料理當午餐光用想的就很吸引人！
哇嗚～！一進到餐廳內就讓我稍微驚呼了一下！這裝潢媲美飯店等級了吧！
從燈飾到桌飾都相當有質感，微黃的燈光營造出店內優雅內斂的用餐氛圍。
前端挑高的大廳充滿自然光，明亮舒適。等候區的沙發坐起來也挺高級的！
像星級飯店般的室內設計，當然連吧檯也是如同飯店Lounge bar 般的高規格！
來之前就聽說 品 · 印度是由印度廚師掌廚，沒想到還真的在吧檯遇見了印度大廚！
店家在餐具挑選的部分很用心。這些小細節在用餐體驗上都是相當加分的！
菜單品項選擇太豐富，像我們這幾個有選擇障礙的，
這個也想點那個也想吃，這時候請店員推薦就對了！
我們一行四人，菜單上看到什麼都覺得新奇，結果就是這樣的滿滿一桌！
先從開胃沙拉開始品嚐起吧！鷹嘴豆就是臺灣俗稱的雪蓮子。
這道鷹嘴豆沙拉，混合著印式香料、香菜、蔬菜，相當開胃！
與特製醬料拌攪過後，呈現出的是一種相當清爽卻又飽含層次的風味！
悶煮得柔軟又帶點水份的鷹嘴豆，是印度料理很常出現的食材，
口感綿密，與香氣慢慢化在口中的滋味非常美好！
菠菜小煎餅。
切的細細的菠菜末混合著胡蘿蔔、四季豆以及特製香料下去攪拌煎製。
有點像是薯餅般的喀滋口感，外表酥脆內裡軟嫩，讓我一吃就上癮！
坦都爐烤乳酪，非常特別的地道印度料理。
使用烘烤印度烤餅時所使用的坦都爐下去炙烤，
再在表面塗上橘紅色的特製烤醬，
一上桌香氣就直撲鼻腔，令人食指大動！
吃起來有點像是更紮實版的臺灣豆腐，
帶有點微微的鮮奶香氣，卻不是像起司般的濃郁，
建議淋上檸檬汁輔助讓香味更有層次，
爽口不膩的口感，無論在視覺、味覺表現上都相當優秀。
香料炒秋葵。這道絕對是榮獲我當天最愛的第一名！
我本身就愛吃秋葵，但這種混合香料的料理方式我還是第一次試過。
店員說秋葵在印度非常熱門，是屬於家家戶戶都愛的平民美食之一！
在蔬食料理食材中扮演非常重要的角色，因為營養價值高又美味，
甚至有些人可以一整天都只吃秋葵呢！
這道香料炒秋葵的主味覺是咖哩。
燉煮的軟嫩的秋葵搭配蔬菜與咖哩香料乾炒，入口直接香氣爆發。
當下瞬間的想法是什麼樣的廚藝可以將香料控制得如此精準，
使之互相輔助加乘，又不互相衝突，與秋葵的口感融合得唯妙唯俏，
單吃或者作為烤餅的餡料都很適合，我覺得我會因為這道從此愛上印度料理啊！
蒜味烤餅。表面有蒜末，濃濃的蒜香與咖哩一起食用非常適合。
就像蔥油餅一樣，就算單吃也很涮嘴，當主食或點心都很棒！
若不習慣吃烤餅的，也有米飯類的餐點可以選擇。
像是採用印度香米烹調的燉飯和炒飯，口感香氣更分明。
馬鈴薯烤餅。跟一般烤餅不同，這個是有包餡料的。
滿滿的馬鈴薯碎泥加上微微的焦烤香，讓口感更加厚實穩重。就算單吃也不無聊。
印為烤餅口感富有彈性跟韌性，在食用時建議用手撕。
包裹醬料咖哩或乾炒的咖哩，會各別呈現不同的口感呢！
瑪撒拉奶油乳酪。
橘紅醬的素食咖哩，使用番茄作為基底燉製，酸甜酸甜的很非常順口。
裡面也是不知道混合了多少種的香料，讓在吃的時候每一口都是無預警的香料衝擊！
同行的老饕朋友說這是一到飽含靈魂的咖哩醬汁，我給予十足的認同！
開胃招待菜 —印度香脆薄餅。吃起來鹹甘鹹甘的，非常好吃！
店員說內含的不是鹽巴，而是使用四季豆粉製作。
在吃的時候建議搭配以下三種特製醬汁食用，又是另一種不同的新奇口感！
甜菜根製作的黃豆芥末醬。
香菜醬。
羅望子醬。含有酸子成份，沾起來酸酸甜甜的。
手工製作的芒果優格，是印度很受歡迎的國民飲品。
店員說印度文化蘊藏著優秀的優格製作工藝，
可以製作出非常高品質的優格，大人小孩都喜歡！
濃郁的芒果香氣與優格的酸甜綜合，香而不膩！
很難以冷飲還是甜點來定義它，
但飽足後，作為最後一幕絕對完美。
最後，一定要介紹一下印度奶茶。
使用印度進口的茶葉，採用無糖的方式調製。
若喜歡甜一點的，可以使用旁邊附上的糖包。
不同於一般臺灣的奶茶，印度版的奶茶除了淡雅的茶香和甘甜的鮮奶之外，
又多了香料的層次與風格，帶了點淡淡的生薑香氣。
喜歡奶茶的奶茶控強烈推薦一試！
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完全顛覆我對素食的印象，像是開發一個新的美食版圖！
品 · 印度的素食料理是香氣與口感的相互撞擊，嗅覺與味覺的平衡昇華。
除了每一口都充滿新鮮感之外，更是讓燥動已久的味蕾和食慾獲得滿足！
無論是不是素食者都值得一試，來感受一下有別於中式、西式的頂級美食！
品 · 印度 印度素食料理
地址：700臺南市中西區永福路一段115號
電話： 06 213 2828
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創作者介紹
史丹利 樂福
