黃金張老甕東北酸白菜鍋，位於天津路上(立人國中後方)，主打使用老甕醃製自然發(fā)酵的酸白菜，湯頭清爽酸甜入口甘韻，還有手工自製麵點(diǎn)，銀絲卷與鍋貼等，讓愛吃麵點(diǎn)的朋友肯定不能錯(cuò)過!
店家門口栽種了一小區(qū)竹子和一株雞蛋花，增添些許綠意，整體裝潢較為精簡(jiǎn)的中國風(fēng)。
牆上則有一幅氣勢(shì)磅礡的畫，感覺如果能把這畫框拉長(zhǎng)到整面牆，肯定更加有意境。
菜單如下:鍋底有二種，一是需自然發(fā)酵2個(gè)月以上的酸白菜鍋另一種則是以牛腱肉塊為主的牛肉鍋，老闆主推我們第一次來可以試看看酸菜白肉鍋，他介紹著湯頭主要是以大骨、雞骨、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥、甘蔗頭、高麗菜和蔥小火熬煮八小時(shí)而成，湯頭清而不濁，上桌前再添加酸白菜，所以剛開始較為清甜，小孩也愛吃，湯越滾則酸勁會(huì)顯現(xiàn)出來，這是自然發(fā)酵的酸白菜的特性。
我們成員有3大1小，便建議我們以雙人套餐為主軸，再搭配手工點(diǎn)心或加點(diǎn)一些配料就很足夠。
我們選的位子剛好在店裡的中間，恰好是固定放置調(diào)味料的地方，裡頭除了常見的辣椒、辣油、醋、香油、青蔥、蒜泥與醬油外，裡頭還有帶著酒香的豆腐乳、增添醇厚味的韭菜花與濃郁堅(jiān)果香的芝麻醬，還有一瓶老闆已特調(diào)完成的沾醬懶人包(生蒜頭、醬油、蔥、辣椒、香菜)，老闆開玩笑的說，懶得聽他介紹的人通常都直接拿這份調(diào)味!
調(diào)的方式也簡(jiǎn)單，就以豆腐乳與醬油各二匙，其它都一匙即可，這樣就是老闆口中的完美比例。
酸菜白肉鍋(小)，裡頭除了酸白菜外，也已經(jīng)幫我們把配料全都下鍋去啦!!看得到蛤蜊、蝦子、花枝、手工丸子、豬肉與些許蔬菜，上桌時(shí)還會(huì)介紹這蝦子是特選的印尼根島生態(tài)蝦，以吃天然海洋綠色藻類為主食，無人工飼料或投藥，就是希望能從食材下去為我們做把關(guān)，蝦子雖然不大，但吃起來頗為紮實(shí)鮮甜。
一旁的綜合菜盤則是以當(dāng)季新鮮蔬菜為主。
套餐裡的豬肉，我們選的是梅花肉，雖說沒有豐富的油脂來呈現(xiàn)脆口的口感，頗適合小朋友與牙口不好的人食用。
沾上這黃金比例的醬汁，酸甜中微帶苦味，吃起來頗特別。
綜合手工丸(七顆)，裡頭有原味、芹菜、香菇、芋頭與花枝口味，每一種口味各一，餘的二顆再隨機(jī)拿取，點(diǎn)檯率最高的是芹菜和芋頭，如果點(diǎn)的是單一口味的手工丸則是一份6顆。
丸子的個(gè)頭放入鍋裡剛剛好，也因?yàn)槭鞘止ぱu沒有添加化學(xué)物，所以老闆有交待不能煮太久，不然可能會(huì)最後找不到丸子們!
我這次吃到了芹菜、香菇與芋頭口味，裡頭的主餡料豬肉口感很軟嫩，沒有煮過頭的丸子還是帶有些微彈性，餡料本身的鮮甜加上微酸的湯頭，頗為搭配。
而過頭的丸子果真如老闆說的，口感會(huì)整個(gè)軟掉XD，還好沒煮到他們散會(huì)，不然就尷尬了，但我其實(shí)覺得過頭的芋頭也不賴，除了長(zhǎng)得比較塌(所以沒拍下來)，芋頭塊整個(gè)變成芋頭泥，也很對(duì)我的味XD，不過我下回來會(huì)注意，因?yàn)槔祥浾f有口感的芋泥丸風(fēng)味更迷人。
煮久了湯如果感覺較為酸些時(shí)，一旁的調(diào)料桌上有提供高湯，當(dāng)然如果覺得湯頭希望再重一點(diǎn)，也可以請(qǐng)店家協(xié)助添加酸汁與酸白菜。
除了加點(diǎn)青菜外，我們還有加點(diǎn)一份秋木耳，吃起來口感鮮脆有彈性，喜愛木耳的朋友可以試試。
順口不刺激的酸香味，這樣一碗不論夏天冬天都頗適合!尤其是這陣子雨季不斷的夏天…..
在黃金張老甕這兒，愛茶的人有福，一入座就提供現(xiàn)泡高山茶，看得到茶色剔透入口感受清香，中段漸發(fā)醇厚口感，結(jié)尾帶著香韻回甘，這真的讓人忍不住喝上幾杯，老闆還開玩笑的說，來我們這兒喝飲料的人他就賺，愛喝茶他就沒賺頭了，但他可是甘之如飴，覺得這樣更符合他們追求的理念。
白滷-牛腱 380元，不似常見的深色滷味，以中藥材及辛香料添加鹽，一同滷製而成，食材的色澤就像川燙過般原色，底層還有一大盤的豆乾可搭配著食用。
顏色雖然呈現(xiàn)食材原色，可味道很是到位，完全不用再加鹹味的調(diào)味料，愛吃辣的朋友可以加些辣油提味，或是老闆提供的那一小盤私房調(diào)味料，酸辣香配上白滷本身的鹹香，整個(gè)深得我心。
雙人套餐裡的蔥油餅，咬下時(shí)吃得到麵皮的香氣與蔥的結(jié)合，口感略帶嚼勁。
原味煎餃，一上來就被煎餃的個(gè)頭給吸引，金黃酥脆的底部搭配從旁邊就看起來白白胖胖的煎餃，視覺就先得到滿足。
一翻過來果然煎餃本人超飽滿，跟我的荷包完全不一樣(喂)，不用比就知比50元硬幣大不少。
吃得到青蔥香豬肉甜，覺得不用沾醬就很好吃，下次來會(huì)再點(diǎn)一盤外，我還想試看看酸菜煎餃的風(fēng)味。
銀絲卷，一顆大約整隻手掌大小，這一道上桌時(shí)老闆說要快點(diǎn)趁熱!
熱熱吃時(shí)雖說外皮炸得金黃色，看起來油亮油亮入口卻沒有什麼油膩感，用手剝的時(shí)候還是能看到一絲一絲特有的樣貌。
外酥內(nèi)軟讓人喜好，對(duì)於偏好甜一點(diǎn)的朋友還有附上一盤煉乳，沾上些許再嚐嚐，這又是另一番風(fēng)味，看到我們對(duì)於銀絲卷頗為喜愛的樣子後，老闆還熱情的介紹他們家還有一道螺絲卷，個(gè)頭比較小些，上頭撒的是糖粉，也很受小朋友歡迎，聽起來好像還不錯(cuò)，我就留到下次前往時(shí)的口袋點(diǎn)單吧，這次我已覺得我們點(diǎn)的份量很足啦。
也推薦給大家這黃金張老甕東北酸菜鍋，口味上大致也與我們頗合，看到菜單上還有需要預(yù)定的菜，還有老闆介紹的其它店內(nèi)招牌， 我已打算此次的父親節(jié)帶著長(zhǎng)輩前往，這類久煮後口感微酸會(huì)回甘不過嗆的酸菜白肉鍋說不定老人家會(huì)喜愛。
店家資訊:黃金張老甕東北酸菜鍋
地址:臺(tái)中市天津路一段96號(hào) (立人國中後面)
電話:04-2298 2998
營業(yè)時(shí)間:11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:30
臉書:黃金張老甕東北酸菜鍋
*無低消，需1成服務(wù)費(fèi)，有提供兒童座椅，88節(jié)自行帶酒不收開瓶費(fèi)。
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