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湯姆仕

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鼓山區

造訪商家:

CAPSTONE steakhouse

phone07-5559682
place高雄市鼓山區明華路366號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

Capstone Steakhouse | 高雄市鼓山區明華路366號

07 555 9682 | 12:00–15:00, 18:00–22:00

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高雄這兩年很受矚目的五星級地標飯店H2O水京棧

在住宿跟餐飲方面經營的都非常不錯

三家餐廳裡面已經去吃過兩家

個人覺得評價都很ok

尤其是20樓的Ripple用餐氣氛真的是高雄數一數二棒

整個夜景看出去真的好棒

Ripple心得請按我

京悅軒港式飲茶心得請按我

 

 

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▲其中Capstone 應該H20最多人認識

也最多人知道的餐廳

畢竟是臺北名店教父牛排南下展店的第一家牛排館

開幕以來所聽到的評價都是不錯的

而且身邊有個朋友超愛

已經來這裡N訪

而且大力推薦一到日都供應的午餐主餐

跟友人講了快半年

現在終於有機會來到capstone用餐

有從飯店門口下過車或者經過大門的朋友

應該都有發現H2O的保全都有挑過

且穿著特勤服裝整個氣勢就很強哈哈

Capstone 就在飯店入口的旁邊一樓

不用進入飯店有自己獨立的出入口

 

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▲入口的裝置有點致敬教父牛排本店的意思

報到過程很順利飯店也有專屬的領位人員

週末全餐廳大爆滿

而且很看起來都是人數不少的家庭客有點出乎意料

本來以為中午可能人不會很多可以慢慢的拍一下餐廳哈哈

經過一年生意還是這麼好完全不會輸臺北

可見capstone在高雄的確是得到很不錯的評價

 

 

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▲因為人真的太多完全沒有室內的空檔可以拍照

所以就沒什麼照片了

不過可以說一下室內的裝潢算是簡約輕鬆的典雅

不會太嚴肅

桌子的間距跟臺北教父牛排比,高雄的真的舒服多

臺北我朋友表示在教父牛排有時候吃一吃

會懷疑自己到底在吃高級餐廳

還是在美食街吃飯

都覺得快要跟隔壁的桌子並在一起XD

不過高雄完全沒有這個問題可以放心

作為乾式熟成牛排指標

熟成室絕對是展示重點之一

 

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▲室內規劃的另外一個重點就是分開很多小區域

每個區域大概有三到四張桌子

所以就算滿座的情況下也不會感到吵鬧

 

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▲Capstone 套餐的設計是4-course 

每一道菜都會更換餐具

所以坐下時只會先提供麵包用的餐具

 

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午餐套餐的部分從$990到$3300

餐點的部分並沒有提供單點的選擇

另外針對不吃牛的朋友有提供伊比利豬,

羊排或波士頓龍蝦等

 

 

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▲套餐提供的是餐後飲料

用餐期間如果需要飲料或者wine pairing

需要另外單點

 

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▲Capstone 提供的歐式麵包是圓形一整顆切4片

完全不會甜外酥內有彈性

個人覺得非常好吃

吃完之後服務人員會主動問說需不需要續加

我們有再加一個

等於說我們兩個人各吃了一塊大麵包哈哈▼

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▲餐廳提供的奶油蠻香的奶味很重不太會膩口

 

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需另外收水資$60/

提供Acqua Panna 礦泉水,  San Pellegrino 氣泡水

基本上這兩個水系出同源差別就是氣泡

S.Pellegrino 設計上是佐餐使用

氣泡非常的綿密

可以說市面上最沒有嗆度的氣泡水

如果平時沒有習慣喝氣泡水

個人很推薦可以先試看看拿來搭餐

氣泡綿密度其實大部分應該都可以接受▼

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▲前菜總共有6種選擇今天我選擇的是

嫩煎鮪魚Seared Tuna 

這一道非常日式的前菜

其實在美國的牛排餐廳已經非常受歡迎

看過很多間都有提供

用小黃瓜墊底柚子汁調味酸酸甜甜的很開胃

再加上一點昆布沙拉

菜單上面每一道菜的調味料跟配菜

都有寫得很清楚不過只有英文

 

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牛菌菇卡布奇諾mushroom Cappuccino

把一般的濃湯打成跟Cappuccino一樣綿密的口感

有提供湯匙不過要拿起來直接喝也絕對是ok

湯底的奶香很夠

廚師打的真的非常綿密

比之前喝過類似的有更上一層樓的感覺必推

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▲在主餐上來之前會先換上法國製Laguiole 牛排刀

Laguiole 在中價位牛排刀我真的覺得是強

雖然有些人說他是名氣

不過我個人真的覺得好用

比WMF跟美式牛排刀好用多了

但這種牛排專用刀刀鋒真的非常鋒利

有帶小朋友的要很小心

 

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▲牛排的搭配醬料分別是芥末籽,海鹽,辣根醬

基本上我個人搭配海鹽就很OK

 

 

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USDA Prime "Ribeye Filet" 6oz $990+10%

鄧有葵系列的牛排好像都要搭配個烤到

完全不會嗆辣的蒜頭才對味

不過個人對那個蒜頭沒有特別感覺就是了XD

肋眼菲力, 頂級肋眼兩人份跟老饕牛排兩人份

這三個餐點雖然餐廳沒有特別講

不過我認為午餐跟晚餐的差價

應該是他們內部設定的"商業午餐型"餐點

其他的餐點午晚餐的差價就沒有這麼明顯

覺得這三個是很好的入門

當然乾式熟成絕對是教父牛排系列的強項

不過對於乾式牛排,和牛這種種類的牛排

如果沒有吃過真的建議最好是先上網看看

簡單來講他們的風味"Not for everyone"

之前去美國老闆請客有個同事點了個將近萬元的 A5菲力

上桌吃了第一口馬上說這牛怎麼這麼油

我真的白眼都不知道怎麼翻,老闆只能一直微笑XD

 

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▲服務人員會另外送上牛排用的餐盤

餐盤是溫的非常棒

有人可能想說這種等級的餐廳主餐

所有熱食餐盤一定會加溫

可是我真的抓過臺北某更貴的牛排餐廳

餐盤是常溫XD

覺得就餐盤加熱有什麼難?

但廚房面對的是一百個客人啊這都是細節

真的會一不小心就犯的錯

我覺得這也是米其林制度讓一個城市餐廳會比較緊張的地方

因為我相信被米其林抓到這種細節 星星很有機會就不保了哈哈

說回牛排本身的口感

Capstone 一貫鄧有葵系列的料理方法

牛排的溫度都不會到非常高

而且相信有經過靜置的過程

跟茹絲葵那種上來油還小彈的感覺很不一樣XD

我們選擇的只是最低價的肋眼菲力

不過還是有到美國Prime的等級

處理的功力當然不在話下

以這份主餐的價錢來說個人的評價是物超所值

 

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烤馬鈴薯 Baked Potato 

配餐的部分也是可以自己選擇

這是朋友選擇的烤馬鈴薯

 

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香料燻玉米 Roasted Corn 

配餐份量其實真的非常的多

本來會擔心6盎司的牛排會不會吃不飽

不過完全是想太多,晚上很晚才開始肚子餓哈哈

玉米的口感跟一般烤玉米比較起來比較硬

也是奶油味蠻重

 

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▲吃完主餐後 務人員幫我們送上餐巾紙跟方糖

還有今天的甜點Menu 

今天的甜點總共有五種選項▼

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熔巖巧克力蛋糕 Chocolate Lava Cake 

熔巖巧克力蛋糕應該算是蠻經典的西餐甜點

Capstone 這邊的款式有加入紅酒櫻桃搭配 

焦糖培根冰淇淋, 巧克力的味道真的非常的香濃

口感完全不會輸外面甜點店的單點

 

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柚子酒香橙雪酪 Mandarin Sorbet

朋友選擇Sorbet, 他說來這裡這麼多次

都是選這個, 這個口感沒有巧克力來的這麼甜

 

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洋甘菊茶

飲料部分可以選擇咖啡跟茶各有兩種選項

洋甘菊茶的口感很順不會苦

 

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法式軟糖

看起來很可愛不過個人實在不是很愛XD

有點好像在吃糖漿的感覺哈哈

 

第一次來到Capstone用餐個人的感想是真的覺得不錯

其實不用跟系列餐廳比較

Capstone服務人員的服務其實就非常專業

專業程度在高雄絕對可以算數一數二

整個控餐流程非常的好

吃完剛剛好兩個小時, 中間也不會拖到也不會太急

一直會觀察客人水杯的狀況來補水很貼心

就算是午餐的時段餐具也是按照

比較完整的西餐流程還提供

吃完我真的可以了解為什麼 一個週末中午可以生意這麼好

在這裡聚餐的氣氛真的是輕鬆自在

會讓人一直想來啊哈哈

餐點的水準當然是沒有什麼很大的問題

要跟臺北的比較我覺得真的就差不多

品管算是做得非常不錯

Capstone 不管是

H2O 旗艦餐廳或者是教父牛排南部首店的角度來看

都沒有讓我失望哈哈

蠻推薦大家來試看看


 

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