頭一次吃到中式餐館,裝潢得這麼古色古香,簡直像到了中國古裝戲比武招親的客棧呢~居然身在臺北鬧區!
蔡記隆府的重慶麻辣火鍋辣香十足,連白湯都好喝到個不行,就算夏天照喝不誤!
還有還有 巴蜀麻辣牛肉片,實在嫩到令人忘懷~
蔡記隆府在新生高架橋旁,離欣欣秀泰影城.林森公園不遠.
附近的捷運站有:松江南京站.雙連站.中山站,不過都有點距離,我是騎機車來的~
外觀很氣派,大門像中國古代的大戶人家,本來還想說要怎麼開門,結果是自動門啦~
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋,店名很長,其實是老闆姓蔡,
老灶火鍋是重慶麻辣鍋的特點,而龍頭寺是一條重慶火鍋的街道.
門口有重慶江小白(高粱酒).葡萄酒.等等酒類.
蔡記隆府有兩層樓,裝潢古色古香,桌椅都以木製為主,聽說桌椅也是從中國四川買來的,
一樓主要為4人座位.桌椅旁還有木製推車放菜使用,很貼心
華麗的黃金色龍頭和大紅燈籠高高掛在正中央,太吸引人目光了.
二樓窗邊下,有十幾罐的香料,就是麻辣湯鍋內的香料喔!
龍柱延伸下來,擺放的兩個壺嘴好長的壺,後面揭曉是做什麼用的~
二樓空間很大,有多人長形桌座位和包廂,連燈飾都很有中國味.
二樓的窗邊,讓我想到古裝劇的比武招親,好想從這裡丟繡球下去
二樓包廂是圓桌,很適合家族聚餐呢~也可以將簾子拉上更有隱私喔!
今天來吃的是四人套餐$3300(另加10%服務費),蔡記隆府 菜單menu於文末.
葷菜:吉祥三脆(豬黃喉.手撕毛肚.鴨腸).滷鴨血.老油條.滷豆腐
肉品:頂級無骨牛小排.巴蜀麻辣嫩牛肉片.現炸酥肉
手工丸類:手工丸子拼盤(芹菜.芋頭.玉米丸).手工綜合滑(墨魚.櫻花蝦滑).滷水拼盤
青菜:綜合蔬菜拼盤.綜合菇類拼盤
蔡記隆府 套餐上菜有一定的順序,吃起來更加美味~
招待的伯爵紅茶(無限供應),清新的口感,喝起來溫潤順口~愛茶如癡的我,有續了幾壺XD
鍋具是雙龍頭鍋造型耶,老灶火鍋是重慶麻辣鍋的特色,麻辣湯底用牛油為基底,
裡頭加了四川茂汶花椒 大紅袍 天鷹新一代 滿天星超多種辣椒.香料炒過,
還有重慶火鍋的重點-郫縣豆瓣醬加入慢火熬煮,看湯底整個紅通通~
主要是拿來涮食材,我選中辣,涮食材的辣度我吃是OK的,麻香又不會過辣,不過嘴唇還是會有點麻麻的.
麻辣湯底裡頭本身就有鴨血和豆腐喔~
蔡記隆府,龍頭鍋具就是有分內外圈,湯頭有紅白湯底,
除了可選辣度外,也可以湯底內外反轉.因為想喝湯,所以我改成了紅內白外鍋.
注入高湯瞬間煙霧繚繞謎底揭曉~壺嘴很長的壺是拿來到高湯的啦!
白湯用豬大骨和老母雞.蔬菜熬煮的高湯,還有蟲草花.紅棗.薑絲在裡頭,十分養生.
蟲草花會讓湯底帶點箭筍的清香,喝起來溫和又清甜我真的喝了好多碗,肚子都脹起來.
隨桌會附上特製醬.小菜-泡菜.蔥.香菜.蒜(無限供應),小菜會不定時更換.
特製醬主要是香油,蠔油.鎮江醋,沾起來加點香菜,味道很香~
老油條.滷鴨血.滷豆腐
老油條上也有撒點辣椒粉,炸的超級酥脆,放入麻辣湯鍋,也不會馬上軟爛.
滷鴨血咬下多汁,又帶點香料味.
我最愛的是滷豆腐,每塊都很大塊,吸飽湯汁非常入味,口齒留香
綜合蔬菜拼盤
蔬菜超多4人吃也夠,有高麗菜.空心菜.大陸妹.綠花菜.海帶.番茄.水果玉米.香菇.木耳.小黃瓜,
種類超多樣化,看得出菜的品質也有挑過.
沒想到除了蔬菜盤,居然還有另外的綜合菇類拼盤.有香菇.杏胞菇.金針菇.秀珍菇,很養生.
手工綜合滑(墨魚.櫻花蝦滑),真材實料的手工海鮮丸子,
平時我對火鍋料真的還好,不過蔡記隆府的丸子都很有特色.
櫻花蝦滑,居然是加櫻花蝦,也太大手筆,櫻花蝦好大隻,都看的到,口感偏扎實.
墨魚滑,吃起來更加Q彈,裡頭還有大塊墨魚塊,每口都吃的到喔!
手工丸子拼盤(芹菜.芋頭.玉米丸),這款也很特別,小小顆卻都有料,
芹菜的裡頭還有荸薺,吃清脆微甜,老媽喜歡芹菜的特殊香氣呢.
我則是最喜歡芋頭的丸子,每一口都有綿密的芋頭耶!
滷水拼盤,很有趣的放在船上,前頭有諸葛亮~典故就是草船借箭的故事啦!
滷水拼盤份量不少,有肥腸.牛肚.牛筋.
牛肚.牛筋,煮一會兒就可以吃了,肥腸沒有腥味,只有麻辣的香氣~
牛肚很大一片,也很厚實軟Q剛好.
牛筋Q滑充滿膠質,牛筋我喜歡軟爛點,要煮久一點.這裡還不是全部的份量呢~
現炸酥肉,這是直接吃的,要趁熱吃~上頭撒上提味的辣椒粉,吃起來有點像宜蘭的卜肉,
外皮香酥很好入口,裡頭的豬肉爽口而不膩,好適合當下酒菜喔!
吉祥三脆(豬黃喉.手撕毛肚.鴨腸)
豬黃喉脆嫩,鴨腸也是很脆口.毛度跟鴨腸都熟的了, 涮一下就可以吃,手撕毛肚俗稱牛百葉,
爽脆有咬感,有大片跟細長型,我偏愛細長型.這盤都是內臟類,
但都沒有任何腥味,處理的很乾淨,涮麻辣鍋都是麻香~很好吃.
巴蜀麻辣嫩牛肉片,終於寫到重頭戲了,蔡記隆府的招牌肉品,初次吃到就讓人迷上.
使用臺灣本土牛肉沙朗心部位(溫體牛),用麻辣鍋的靈魂-郫縣豆瓣醬去醃漬,
色澤有點肝紅色,不能放久,要趕快吃掉喔!
巴蜀麻辣嫩牛肉片涮個30秒就可以了,吃起來無敵鮮嫩,並不會很辣,麻辣香氣+嫩牛肉一起在我嘴裡跳舞.
頂級無骨牛小排,一盤有300g四人吃剛剛好,美國牛Choice等級.
油花分布均勻,每片也有一定厚度.
吃起來肥瘦剛剛好,柔嫩又多汁,有牛肉的香甜.
這是招待的腦花(不在套餐內),想說最近腦子不太好,吃腦補腦,初次吃豬腦花,
看起來有點可怕,結果口感我很愛
腦花可以久煮,8-10分鐘~
腦花吃起來有點像豆腐,入口即化,細緻滑滑的,放麻辣鍋煮,腥味很少不用擔心.
附餐-麻辣滷肉飯,吃起來小辣,帶著麻辣香氣,有肥肉我就愛!
招待甜點 冬瓜檸檬飲,最後送上的甜點飲料也很浮誇剛好最後冬瓜檸檬飲,去油膩更清爽.
蔡記隆府環境讓人覺得來到古裝時代,服務態度很好,4人套餐吃得很飽,不管是長輩或年輕人聚餐都很適合團體聚餐,
平日晚上生意就滿不錯的,建議來前要預約.火鍋湯頭實在太好喝了,剩下我還有打包回去.
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋(收10%服務費.低消600元)
地址:臺北市中山區新生北路二段58巷6號
電話:0225713430
營業時間:17:30 - 1:30 (最後點餐時間是12:00)
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