據說肉圓這種臺灣的道地小吃源至於彰化，後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。
步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及臺南兩地最著名。像是我們家若到臺南，大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。
最近吃了幾家油炸肉圓，老婆忽然說想吃清蒸肉圓，於是我們就想到了這家隱身樂華夜市周邊小小巷弄內，飄香四十年，滷醬香四溢清蒸肉圓好滋味的「潮州肉圓」～
▲隱身在巷弄間的巷弄，入口處懸掛著水缸製成的招牌
在大新街上應不難發現到店家，
因為在巷口可是掛著極為鮮目，
那用白色塑膠大水缸倒掛後貼上肉圓兩字，
再裝入燈泡而成的店家燈具招牌。
〈忽然想起小時常看到這種白色塑膠大水缸，現在在都會地區倒是少見了！〉
▲攤外觀
雖然潮州肉圓就位於樂華夜市永和路入口處，那正對面大新街中。
但話說非在地的或熟門熟路的人，大概也顯少會走到這裏面來吧！
會知道這個地方，也是在十多年前由當時居住在這附近的同事所推薦，
果然我和老婆一試成主顧。
每當我們想吃個美味的清蒸肉圓，
大概就是跑來這解饞了！
▲店門口
▲木蒸籠上的肉圓
製作方式和油炸的截然不同，
用木蒸籠烹調則更顯古早味～
▲價目表
店家的餐點就四種，
清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯、虱目魚丸湯，
選擇少，
卻能屹立不搖四十年。
▲美食上桌
清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯
▲酸菜豬肚湯
豬肚不算少
▲酸菜豬肚湯，湯料特寫
豬肚口感軟韌適中，
具鮮味無腥味～
▲酸菜豬肚湯，湯頭
淡淡酸菜的風味，
讓湯頭更加爽口～
▲肉圓外觀，一份兩粒
白皙的清蒸肉圓，
淋上飄逸出滷香的醬汁，
再撒了些許的香菜，
外觀雖簡單但又迷人。
▲肉圓皮
這的清蒸肉圓皮，
用筷子輕輕一夾就能夾開，
有種軟中帶Q入口即化的口感。
▲內餡
札實又入味的滷絞肉餡。
▲醬汁
肉圓所淋上的醬汁，
有如淡淡爽口不鹹膩般的滷湯汁。
飯桶的阿發，
覺得或許把這淋在白飯上，
光這樣，
我也能很滿足的扒完一碗飯。
▲醬料
店家在桌上另有提供，
特製的蒜泥醬與辣醬。
▲醬料夠味帶勁
無論是蒜泥醬或辣醬，
都相當夠味帶勁！
請酌量使用～
▲四神豬肚湯
料好實在
▲四神豬肚湯II
四神豬肚湯在傳統與中醫的說法上，
具有健脾養胃功效，
是很平價庶民又美味的保健湯品。
▲留影
話說阿發在30歲前大概較喜歡吃油炸的肉圓，
但隨著年齡的增長口味也有所改變，
現在也很喜愛清蒸的口感。
蒸好的肉圓置入碗內，
淋上帶些甘甜味的醬汁再灑些香芹菜末。
潮州肉圓的皮Q好咀嚼外，
內餡的肉丸子也相當鮮美，
而醬汁與蒸肉圓好似成了渾然天成的一對。
相較於一般的炸肉圓這就顯得爽口許多，
好像多吃幾個都不容易膩，
口腹的慾望也因此霎時獲得極大的滿足。
吃肉圓再搭配碗用料實在、燉煮軟嫩，
無豬騷味且湯頭甘醇爽口的酸菜豬肚湯，
或是四神豬肚湯，
讓身心再次感受到一種樸實卻又十分滿足的心情。
最後只能說小吃也能吃的美味不油膩，小吃能花的少少，卻同時能讓內心與口腹之慾得到相當滿足及些許得幸福感。
或許這就人們口中所謂的小確幸吧～
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【營業時間】15：00～22：00；週三休息
【地 址】新北市永和區大新街61巷8號（樂華夜市永和路上入口處的正對面即為大新街）
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