最近吃到讓我覺得驚豔的就是這家鍋物了！宸料理是政商名流愛的隱密接待所，目前全面改變營運型態，從日式無菜單料理，進而推出了頂級鍋物「海膽火鍋」說真的這麼奢華的料理，你們有吃過嗎？

今天被安排的座位是吧臺的子，由於宸料理的前身是日式料理，所以在吧臺處可以很清楚的看見所

有新鮮的新魚片、帝王蟹、海膽…等料理。料理長飛哥把新鮮的生食用俐落的刀工，及一雙專注的眼神，快速的擺盤完成。

滿滿的蟹肉加上魚子醬

這邊的無骨牛小排的等級我真的嚇到以為在日本，臺灣其實很多號稱頂級無骨牛小排，但肉質的等級其實沒有到那個水平。因為沒吃過這麼好吃的肉片，所以一直以為那就是，大家真的都是被騙長大的吶。宸料理就連日本和牛也都有合格的證書，跟去日本當地吃和牛鐵板燒一樣不馬虎。

所以我迫不及待的想要嘗試牛肉的口感，沒想到我涮肉片涮到看不見粉紅色，也就是全熟時…就被料理長制止：「我的食材很好捏，都被妳煮到過熟了…千萬母湯浪費我的食材啊！」原來涮個七秒，肉片呈現粉紅色就可以食用了。

飛哥一再強調，這個華麗的盤子裡擺的，除了蛤蜊之外都是生食等級，看客人想要放進火鍋裡煮，或是直接享用生食風味都非常新鮮。
 

海膽提供的份量很多，我單純的想說直接吃是最鮮甜的，然後我又再度被料理長建議：「粉紅色的牛小排搭配海膽吃會很美味，妳試試看。」完全不知道可以這樣吃，照著飛哥的PRO級吃法，果然我之後每一口都這樣吃，口感也真的非常厲害，海膽的鮮甜可以讓無骨牛小排的嫩融合，然後整個化在口中??

海膽鍋物的湯底可以選擇要鴛鴦或是單一口味，如果是鴛鴦的話就是老母雞跟蔬菜去熬煮的清甜湯頭，還有老母雞湯頭加上南瓜、海膽醬去燉出這種橘黃色誘人鍋底，我們想要兩種都嘗試就選了鴛鴦。最後吃得差不多的時候，可以選擇用海膽鍋底煮雜炊粥，粥不但不會太鹹還帶有蔬菜跟肉類湯底的甜味，真的好好吃…?

今天是瞄準海膽鍋物雙人套餐這個湯底來的，沒想到看到食材的等級、還有放在舌尖上的口感，我覺得很一切都超值，非常適合重要節日、約會、商務聚餐…，更重要的是，如果你跟我一樣覺得吃美食很療癒，很推薦平常下班就衝一波！吃下去心情真的會大好，甚至帶挑嘴的爸爸媽媽來，我包準他們沒得嫌呀～
 

干貝也是相當新鮮，一絲一絲的口感才是頂級真干貝！

蕃茄梅子醋

最後用海膽鍋底煮成雜炊，原本想說吃飽吃不下，嚐嚐味道就好，沒想到鍋物裡的海膽湯頭加上南瓜及蔬菜的甜味都被煮進粥裡，滿滿的精華都在這碗裡呀！千萬不要把雜炊換成烏龍麵～你們會後悔！

（附上菜單）

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??海膽雙人頂級鍋物－無骨牛小排【季節限定】$2800
??和風豆腐沙拉、生菜沙拉
??蕃茄梅子醋
??盛合野菜
??御膳
??雜炊
??甜品(冰糖枸杞銀耳燉銀耳)
??時令水果
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8/7正式開幕！
7/26-8/7之間訂8、9月份座位，即享免服務費。

宸料理-頂級鍋物 活海鮮
臺北市信義區基隆路一段159號
(02)2765-7688

#海膽火鍋 #海膽 #宸料理 #頂級鍋物

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