Item: Grace Restaurant
Rating: 3.85
Author: Sarah 莎拉

越來(lái)越多具有臺(tái)灣味的西式料理正在出頭
正統(tǒng)的西菜已不是飲食男女所追求的，在全球化的浪潮下，我們期待嚐到更多有臺(tái)灣元素的廚藝表現(xiàn)

Grace Restaurant的主廚Harley來(lái)自南澳阿德雷德，兩位副廚分別來(lái)自美國(guó)及加拿大
三位來(lái)自新世界(移民社會(huì))的主廚們，習(xí)慣多元文化融合的態(tài)度也反映在料理上
不受傳統(tǒng)菜系的框架限制，以多元經(jīng)驗(yàn)詮釋在地食材，拓展味蕾變化上的全新領(lǐng)域
吃來(lái)是熟悉的味道、卻是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的新體驗(yàn)

餐廳位在東區(qū)、靠近市民大道的巷弄
和近忠孝東路那幾條熱鬧的巷子比起來(lái)，顯得寧?kù)o愜意許多
坐在滿是綠意的門廊前小酌也很chill～(如果沒(méi)有蚊子的話XD)

雖然用餐環(huán)境相當(dāng)輕鬆，但這裡定位並非小酒館，小酒館以酒為主、下酒菜為輔
Grace Restaurant則是以精心料理的菜色，佐以精挑細(xì)選的酒品，注重的是餐酒搭配及口味層次
老闆Alice本身是具有英國(guó) WSET Level 3 國(guó)際認(rèn)證的品酒師，引進(jìn)了許多市面見(jiàn)不到、風(fēng)味獨(dú)特的特色小農(nóng)酒款
店內(nèi)員工也熱愛(ài)品酒、擁有WSET Level 2 認(rèn)證，能依照個(gè)人喜好為客人推薦和所點(diǎn)餐點(diǎn)最合拍的酒款

當(dāng)天服務(wù)生幫我選了一支白酒，喝來(lái)相當(dāng)順口不會(huì)酸澀，果香濃厚同時(shí)也很清爽
看著整面的酒單只能怪自己不會(huì)喝，不然真想再嘗試看看"小滿冬瓜茶啤酒"啊

店裡走工業(yè)風(fēng)裝潢，背景音樂(lè)有藍(lán)調(diào)、有嘻哈，都是主廚Harley的歌單，在成為主廚之前，他其實(shí)想當(dāng)個(gè)DJ！
Grace Restaurant沒(méi)有低消、沒(méi)有用餐時(shí)間限制，希望來(lái)這裡吃飯的客人都能夠不拘束、放鬆的享受美食
看了看菜單，餐點(diǎn)價(jià)位約$200~$500、晚間套餐$1300，在東區(qū)算是難得一見(jiàn)的親民價(jià)格

或許會(huì)好奇，菜單上沒(méi)有一樣菜色有既定菜名，像是"紅酒燉牛頰"、"油封鴨腿"這類看名字就能想像其貌的菜
每一道餐點(diǎn)的名字都是由食材組成，"南瓜、薏仁、冬瓜糖"、"較花魚、海藻奶油、綠葉"，看了就讓人很想全部都嘗試看看！
因?yàn)檫@些都是主廚自己發(fā)想的創(chuàng)意料理，以新穎的眼光詮釋在地食材，當(dāng)然沒(méi)有一個(gè)既定名字能侷限它囉

全是

▲起司漢堡餛飩 $100

將起司漢堡的概念用現(xiàn)代方式呈現(xiàn)
不同於以往的漢堡包，而是將新鮮牛肉和莫札瑞拉起司包在餛飩皮裡油炸，沾著提味的芥末醬
一口咬下熱呼呼的酥脆外皮，肉汁香氣混合著濃郁起司，是可以一口吃下的漢堡餛飩

▲樹葡萄鳳梨沙拉(母親節(jié)套餐)

這是當(dāng)天最令我和媽媽驚豔的菜色，也是母親節(jié)即將推出的新菜(快帶媽媽來(lái)吃)
裡面有新鮮鳳梨、皇宮菜、紅莧菜、樹葡萄，還有扁豆，淋上烤鳳梨沙拉醋
看起來(lái)就是盤不折不扣的西式沙拉，但因裡面潛藏著臺(tái)灣元素，細(xì)細(xì)咀嚼後熟悉的臺(tái)灣味從口舌間飄出，讓人味覺(jué)為之一亮
tastes familiar but you've never had it before

▲完美鴨三重奏 $400

完美鴨三重奏是主廚對(duì)鴨的三種詮釋，也可以說(shuō)是一鴨三吃
鴨肝慕斯由十幾種香料調(diào)味，口感如奶油般細(xì)滑，沒(méi)有鴨肝的腥味及膩口，塗抹在布里歐麵包上相當(dāng)好吃！
煙燻鴨胸結(jié)合了煙燻風(fēng)味及鴨肉獨(dú)特的野味，軟嫩多汁，也很好吃
製成圓柱體形狀的是鴨腿絲，鴨腿經(jīng)油封後再手工剝撕，與蒔蘿等香料調(diào)味，是手續(xù)繁多的功夫菜來(lái)著
一道菜中展現(xiàn)了不同層次，這正是Harley做菜的風(fēng)格

▲燻鮪魚

新鮮的煙燻鮪魚(生的)，拌入臺(tái)灣特有的香料-馬告(山胡椒)、百合及蝦夷蔥調(diào)味
放在自製的墨魚脆餅上，最後擺上生蠔奶油，清新細(xì)膩，味道出乎意料的速配
這道菜目前還在實(shí)驗(yàn)中，未來(lái)可能會(huì)放在下一季的正式菜單上

▲較花魚海藻奶油綠葉 $500

媽媽特別喜歡這道名字相當(dāng)有記憶點(diǎn)的魚料理
靈感來(lái)自臺(tái)灣的叫化雞，都是以錫箔或烘焙紙包裹著食材的烹飪手法
選用深海青衣魚，加入自製的海藻奶油、油封蒜一起包入紙中
在煎烤的過(guò)程中，海藻奶油慢慢化入細(xì)緻的魚肉裡，再擠上一點(diǎn)金桔提味，清香回韻
作為陪襯的"綠葉"則是新鮮金針花、炸過(guò)的風(fēng)乾芥蘭以及龍鬚菜，也都好好吃啊，吃得盤子上只剩一張紙
不愧是Grace Restaurant的招牌菜

▲煙燻冰淇淋百香果芝麻 $250

甜點(diǎn)的組合也是大膽又創(chuàng)新
原先以為覆蓋在新鮮百香果及果泥下的黑色蛋糕體是布朗尼，放入口中才發(fā)現(xiàn)是紮實(shí)的黑芝麻費(fèi)南雪
頓時(shí)流露出一股中式風(fēng)味，搭配蜂巢糖的甜、百香果的酸，好新奇又平衡的滋味啊
冰淇淋入口瀰漫著蘋果木煙燻的香氣，給味蕾一連串的驚喜
讓我很喜歡的是它不甜不膩，吃完一整份的罪惡感也遠(yuǎn)低於吃一塊布朗尼配一球香草冰淇淋

有著Fine Dining的細(xì)緻與高度，卻有平價(jià)負(fù)擔(dān)得起的價(jià)格，這樣的餐廳在臺(tái)北著實(shí)難得一見(jiàn)
米其林出來(lái)後不少人趨之若鶩，我不追求評(píng)鑑制度下的星，只求味蕾上令人驚嘆的那顆星

?本文為餐廳邀訪食記，內(nèi)文為真實(shí)感受

【Grace Restaurant】

臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段181巷40弄11號(hào)
(02)2772-8819
週五～週日 11:30～14:30 18:00～22:30 週三週四 18:00～22:30 週一週二公休
接受預(yù)約 / 可刷卡 / 適合團(tuán)體聚餐
臉書：Grace Restaurnat

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