今天來到臺(tái)糖宏都拉斯小農(nóng)咖啡的品評(píng)會(huì)

來自中美洲國家 宏都拉斯 的有機(jī)咖啡豆，出自一群生活不富裕卻很樂天的咖啡小農(nóng)

而咖啡烘焙坊 The CURVE Coffee 位於臺(tái)中的高級(jí)住宅區(qū)七期附近~在西屯區(qū)黎明路二段912-1號(hào)， 周圍高樓林立

從內(nèi)到外都顯得格外專業(yè)

臺(tái)中場(chǎng)的臺(tái)糖宏都拉斯小農(nóng)咖啡品評(píng)會(huì)有請(qǐng)到專業(yè)的咖啡杯測(cè)師 講師 溫在正先生 為我們?cè)敿?xì)的解說咖啡品評(píng)的原理

所謂 SCA金杯理論 就是咖啡的黃金比例，由咖啡的"萃取率"&"濃度"構(gòu)成

因?yàn)槭峭高^像街訪一樣的試喝活動(dòng)，蒐集大筆數(shù)據(jù)來得出大家偏好得口味

所以不同國家的人偏好的口味也不一樣，像是北歐國家就喜歡喝濃的咖啡，美國人則偏好濃度比較淡的咖啡

老師說~臺(tái)灣人喝的算是比較濃的咖啡~

有趣的是，雖然大家在不同濃度上常有不同的喜好，但在萃取率上大家最滿意的咖啡幾乎都是在18%~22%之間

BTW老師的經(jīng)歷之一曾經(jīng)是國中化學(xué)老師，真的把咖啡知識(shí)講得很化學(xué)XDD非常有趣~

講完原理之後就來到吧檯實(shí)際沖煮啦!!

濾紙依個(gè)人習(xí)慣使用，功能是吸收咖啡的部分雜味和油脂，但未經(jīng)漂白處理的濾紙可能會(huì)有一些紙味哦，就看個(gè)人能不能接受了
再來讓它整個(gè)沾水，服貼在濾杯上

接著倒入磨好的咖啡，一邊旋轉(zhuǎn)杯子一邊用手輕敲杯緣，讓咖啡均勻分布在濾杯裡後就可以開始沖煮囉~

講座中提到，咖啡的風(fēng)味會(huì)隨著---酸，甜，苦，澀---的順序在沖煮的過程中跑出來

沖煮的時(shí)間越短，就會(huì)只留下酸甜的口味，沖煮越久，苦澀味就會(huì)被沖出來

老師也說到一個(gè)小技巧，在沖到最後一次時(shí)，差不多到濾杯裡的咖啡表面的水消失之後，就先把濾杯拉離咖啡壺，這樣最後面的苦澀味就不會(huì)流到壺裡了

沖完之後可以聞聞看濾杯裡的咖啡，如果有聞到木質(zhì)香氣，就代表你正確的完成手沖咖啡囉~

將將~~

分別有中淺焙-利用虹吸法沖煮的(左)，中焙-濾泡法(中)，也就是上面的我們使用的方法，以及中深焙的法壓式(右)

同樣是使用臺(tái)糖宏都拉斯小農(nóng)咖啡，但煮出來的口感完全不同

我們可以看到中焙-濾泡法的咖啡，因?yàn)橛薪?jīng)過濾紙的過濾比較清澈，而中深焙的法壓式比較混濁

想要知道豆子好不好，就用法壓的方式煮，在加上經(jīng)過中深培考驗(yàn)過的豆子，如果好喝，就代表這個(gè)咖啡豆的品質(zhì)可不容小覷，不管哪種煮法都好喝!

這就是傳說中的虹吸式~好像是用紅外線加熱的

還有專業(yè)的烘豆機(jī)器!!!超帥的!!第一次看到活生生擺在店裡的XD

除了喝咖啡之外還有超好吃的義式披薩><沒有吃晚餐就來是對(duì)的!!

今晚真的很享受~因?yàn)橹安辉觞N了解咖啡，長了許多知識(shí)~非常感謝窩客島和臺(tái)糖主辦的講座^^

BTW很喜歡店裡掛滿滿的國旗~雖然很多都不認(rèn)識(shí)，我想應(yīng)該是跟咖啡有關(guān)的國家吧