Item: 光琳割烹日本料理
Rating: 4.35
Author: Winnie

【臺(tái)北美食】忠孝敦化站 ▏2018臺(tái)北餐廳週-EZTABLE 預(yù)訂最道地的傳統(tǒng)日式會(huì)席料理－光琳割烹日本料理，料理長推薦的餐廳週特別會(huì)席料理忠孝敦化站 ▏2018臺(tái)北餐廳週-EZTABLE 預(yù)訂最道地的傳統(tǒng)日式會(huì)席料理－光琳割烹日本料理，料理長推薦的餐廳週特別會(huì)席料理

2018臺(tái)北餐廳週開始預(yù)訂：8/23 中午12:00
活動(dòng)期間：2018/9/3 ~ 2018/9/17
立即預(yù)訂此餐廳：https://goo.gl/vitruP
EZTABLE 簡單桌： https://tw.eztable.com
2018 臺(tái)北餐廳週活動(dòng)網(wǎng)站：https://goo.gl/nW8ffS

--------------------------------------------------------------

邁入第四年的「臺(tái)北餐廳週 Taipei Restaurant Week」活動(dòng)即將正式開跑，去年沒能預(yù)約到由全臺(tái)最大線上餐廳訂位網(wǎng)站「EZTABLE 簡單桌」所為大家挑選出來的頂級(jí)餐廳或特色餐酒館的朋友，今年更是要把握住這個(gè)「臺(tái)北餐廳週」的活動(dòng)檔期，因?yàn)榻衲陮?huì)以「米其林」與臺(tái)灣最傳統(tǒng)的「辦桌文化」來做主題搭配推出讓人驚豔的晚宴料理，同時(shí)餐廳週期間內(nèi)共有90間的高級(jí)餐廳提供給饕客們最優(yōu)質(zhì)的尊榮服務(wù)及美味佳餚選擇，要讓大家以近乎是7折的超值價(jià)格享用到最高檔次的精緻美食盛宴，心動(dòng)的話記得8 月23日登入EZTABLE 簡單桌搶購最想品嚐的餐廳選項(xiàng)哦!!

這次winnie也應(yīng)邀於餐廳週前來到這間位在東區(qū)216巷以傳統(tǒng)日式會(huì)席料理出名的「割烹日本料理光琳」頂級(jí)日式餐廳內(nèi)用餐，品嚐這次「光琳」為了臺(tái)北餐廳週 Taipei Restaurant Week所祭出的「餐廳週特別會(huì)席料理」，說到日式的正統(tǒng)會(huì)席料理在臺(tái)灣真的不多見，雖然我在日本吃過了不少回，在臺(tái)灣還是第一次遇上有身穿正式和服的「女將」為大家服務(wù)說菜的倒是第一次，瞬間讓我有秒回到日本旅行的感覺

說起日本的正統(tǒng)料理，大家最常聽過的就是「懷石料理」與「會(huì)席料理」，臺(tái)灣有不少的日式餐廳都有提供懷石料理這類型的精緻料理餐點(diǎn)，而會(huì)席料理則比較偏向於是宴客式的料理，最早的起源是江戶時(shí)代指武士在家宴客時(shí)所享用的料理，迄今則演進(jìn)成招待貴客之用的餐宴料理，除了食材要豐盛講究之外，每道餐點(diǎn)的裝點(diǎn)擺飾都巧具心思，不僅得迎合食材的美味重點(diǎn)，還有些許詩意包含在其中，讓人吃起會(huì)席料理起來就是有種格外優(yōu)雅之幸福氛圍

而這間由東京椿山莊飯店隸屬於同日本藤田集團(tuán)下的「割烹日本料理光琳」在臺(tái)灣開業(yè)後，就因?yàn)樘峁┱y(tǒng)日式會(huì)席料理餐點(diǎn)而受到討論與矚目，不僅有許多喜歡日式料理的朋友都前來品嚐之外，更是許多政商招待外賓享用日式料理的最佳餐廳選擇之一

隱身於東區(qū)巷弄內(nèi)的光琳(KOURIN)，距離捷運(yùn)忠孝敦化站步行僅需5分鐘左右的路程，日式雅緻的庭園造景極具禪意，吸引不少路人駐足欣賞或拍照取景

光琳割烹日本料理所提供的會(huì)席料理大約有四種價(jià)位，有$2000、$2800、$3500及$5000不同食材組合的會(huì)席料理套餐，它們大約每2個(gè)月就會(huì)依照季節(jié)及日本當(dāng)?shù)氐闹黝}來變化菜單，取用於當(dāng)令最新鮮的食材來做會(huì)席料理的菜色，同時(shí)也有提供日本各地的清酒讓客人搭配，享受與日本同步的美味，而餐廳週活動(dòng)期間則是有推出超值優(yōu)惠$2399元「餐廳週會(huì)席料理套餐」，即可享用到原價(jià)為$2800同等級(jí)的餐廳，相當(dāng)?shù)膭澦隳?!立即預(yù)訂此餐廳：https://goo.gl/vitruP

餐廳的內(nèi)部空間以L型的半環(huán)繞吧咍料理區(qū)為主，坐在這區(qū)可以近距離的欣賞到師傅們的手藝，也會(huì)有料理長親自的為大家講解餐點(diǎn)內(nèi)容的食材介紹，為了讓顧客們用餐起來空間更加舒適，即使是單人座間距，也會(huì)刻意的空下一張椅子來間隔開不同組的用餐客人，相當(dāng)?shù)馁N心

除此之外，光琳內(nèi)的女將(OKAMI)服務(wù)也是一大特點(diǎn)之一，身穿著正式和服的女將會(huì)穿梭於客席之間，確認(rèn)客人用餐的進(jìn)度，並適時(shí)的提供所需要的餐點(diǎn)介紹與服務(wù)

光琳的女將不僅是只有樣貌出眾而已，她們還得精通多國語言，因?yàn)椴蛷d也會(huì)有不少的外賓貴客來訪，此外她們還得定期的回到日本去接受訓(xùn)練與進(jìn)修，的就是提供最好的服務(wù)來接待每位至光琳用餐的貴客們

座位上使用的餐具器皿全都是由日本所進(jìn)口而來，包括這日本製造的半月盤還有雙頭筷等等，再加上用和紙摺製而成的紙鶴點(diǎn)綴，完全充滿日式風(fēng)情氛圍

餐廳內(nèi)部還有兩個(gè)較隱密性的獨(dú)立包廂空間，分為是可容納6人的小包廂及10人的商務(wù)宴客型包廂

質(zhì)樸又典雅的空間內(nèi)所有的裝飾也都是有其用意的，像是掛在牆上的金屬鍚版雕刻也是應(yīng)景著東京都飯店庭園內(nèi)的景觀一隅，讓大家在品嚐會(huì)席料理之際也能欣賞到在地風(fēng)景之美

10人的商務(wù)宴客型包廂還有提供會(huì)議投影簡報(bào)的設(shè)備，可提供商務(wù)人士在用餐之前工作會(huì)議上使用，還挺方便的

會(huì)席料理的菜單通常都會(huì)在位上擺放今日的菜色介紹，如同一般的會(huì)席料理分別會(huì)依序提供「前菜」、「吸物」、「造里」、「燒肴」、「煮物」、「揚(yáng)物」、「食事」、「水物」及「甘味」等幾餐點(diǎn)項(xiàng)目，在菜單上也會(huì)詳列出所使用的食材名稱，像這個(gè)月剛好光琳所設(shè)定的夏季主題就是以日本中國(島根縣、山口縣、鳥取縣、廣島縣、岡山縣)和四國(高知縣、香川縣、愛媛縣、德島縣)等地的食材為主的餐點(diǎn)，所以內(nèi)容物中就有許多是有此些區(qū)域所嚴(yán)選的季節(jié)性食材

此外品嚐會(huì)席料理的同時(shí)也別忘了可以點(diǎn)上一些日本酒來做搭配，女將會(huì)向大家推薦最合適的酒品，若是不喝酒的朋友也可以點(diǎn)選些無酒精的飲品，像是蘋果汁、可爾必思等飲料，或者是直接享用熱茶飲亦可

為了可以品嚐到多隻不同的清酒，女將有向我們推薦這款品酒組，裏面包含了山口縣的「獺祭」、島根縣的「月山出雲(yún)」及廣島縣「誠鏡竹原」等三種清酒各一小杯，淺嚐飲用若有喜歡則可以再追加自已喜歡的酒品一杯、一瓶皆可

溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障、飲酒過量，害人害己，未滿十八歲禁止飲酒

左邊數(shù)過來第一杯的「獺祭二割三分純米大吟釀」是臺(tái)灣人頗喜歡的一款酒品，它的精米度只有23%，算是相當(dāng)頂級(jí)的一款清酒，喝起來香醇柔滑，純淨(jìng)新鮮的口感，難怪是許多酒迷們心中的夢(mèng)幻逸品果然名不虛傳；第二杯島根的「月出出雲(yún)純米吟釀」，精米度雖然只有60%，但是它所使用的是島根珍貴的湧泉軟水而製成，因起來質(zhì)地細(xì)緻帶點(diǎn)果香，女孩們應(yīng)該會(huì)比較喜歡這口味；第三杯的「誠鏡竹原純米」口感就比較濃郁一些，三杯不同的清酒都有各自的優(yōu)點(diǎn)，值得細(xì)細(xì)品嚐

溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障、飲酒過量，害人害己，未滿十八歲禁止飲酒

而說到領(lǐng)軍整個(gè)光琳?qǐng)F(tuán)隊(duì)的「姜師傅」，他本身也在日本學(xué)藝多年，除了會(huì)一口流利的日文外，廚藝更是高超，不時(shí)的也會(huì)往返臺(tái)灣與日本兩地之間與飯店同業(yè)進(jìn)行交流

這次餐廳週會(huì)席料理套餐就是由料理長「姜師傅」所推薦的菜色，包含著瀨戶內(nèi)海沿岸直送海產(chǎn)鱧魚、四國地區(qū)高知縣炙燒鰹魚、日本直送黑毛和牛、鳥取縣紅酒醃漬蕗蕎等地方特有料理等最高等級(jí)食材，就是要帶給大家日本時(shí)令最盛產(chǎn)珍貴的美食體驗(yàn)

▲前菜：本日嚴(yán)選前菜三種

品嚐了餐前酒後就接著享用最美麗的開胃菜吧！會(huì)席料理的前菜就像是個(gè)精緻的套餐組合縮影，裏面有各式各樣的鮮豔食材組合，像是酒杯裏裝看起來像是液態(tài)湯品的小菜其實(shí)是用柴魚高湯所製成的蔬菜凍，吃起來的口感很Q彈就像是再吃真的果凍一樣，冰冰涼涼的在夏天吃起來相當(dāng)?shù)那逅珠_胃

搭配著果凍的食材還有酒香鴨胸、黃金鯡魚卵子持昆布、紅酒醃漬蕗蕎、毛豆及鰻魚山椒，由左至右先由口味清淡的吃起，加上了山椒粉的更顯鰻魚美味層次不同，脆口甜味自然的蕗蕎也有畫龍點(diǎn)晴之用，而最讓人印象深刻的就是這片入口鴨油香氣四溢的「酒香鴨胸」，優(yōu)雅的酒香平衡著油脂氣味，肉質(zhì)軟嫩超多汁的口感給人驚喜

▲吸物：鱧魚真丈、月冠胡瓜、短冊(cè)人叁、柚子

吸在日文的意思裏指的就是喝，而吸物（湯品）在會(huì)席料理中扮演著一道顯現(xiàn)師傅手藝如何的代表之作，看似清淡無色的湯頭其實(shí)喝起來確有極濃郁又清爽的滋味

特別選用了瀨戶內(nèi)海沿岸直送海產(chǎn)鱧魚(俗稱狼牙鱔)的魚種製成魚漿，搭配上切成像是滿月狀的月冠胡瓜片，讓視覺更增添一分層次，品嚐的時(shí)候記得一定要先聞香氣，再慢慢的讓湯品反覆的在味蕾上感受其自然甜味的均衡感變化，喝到最後會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了個(gè)衝擊性的柚子果香氣做結(jié)束，真的非常高不可測(cè)的一道極美味湯品

▲造里：本日生魚片特盛三種

造里在會(huì)席料理中指的是季節(jié)性的生魚片，也就是「刺身」，通常店家都會(huì)準(zhǔn)備個(gè)幾款不同的生魚片組合，由於每日進(jìn)貨的魚貨會(huì)有所不同，因此每次來訪可能會(huì)品嚐到的刺身品項(xiàng)也會(huì)略有不同，像這次挑選的魚有來自大分縣、還有高知縣，再搭配上愛媛縣的食用級(jí)玫瑰花，整個(gè)的組合就是相當(dāng)?shù)娜A麗又有看頭

帶著魚皮的高知縣鰹魚，畫刀之後在表皮上做些微炙燒，讓魚皮的香氣入口之後能在嘴中久久不散，喉韻讓人回味，吃完這三片的新鮮又美味的生魚片完全就是意猶未盡，差點(diǎn)就忍不住的拿起菜單再多加點(diǎn)一份了，怎麼那麼鮮甜又美味讓人欲罷不能阿！

▲燒肴：富士山溶巖石燒（日本沙朗和牛、日本鱈場(chǎng)蟹、白身魚、車海老）

焼き物一般在會(huì)席料理中大多會(huì)提供烤魚較多見，而光琳為大家準(zhǔn)備的烤物則是保留了固定班底的「日本沙朗和牛」搭配海鮮食材一起做巖燒的吃法

這道富士山溶巖石燒組一上桌不僅是滋滋作響的聲音不絕於耳，還有噴出油香四溢的牛肉香氣白煙，都瞬間的擄獲我們的靈魂及身體內(nèi)渴望享用美食的細(xì)胞們。巖盤採用的是由靜岡縣富士山運(yùn)送來臺(tái)的熔巖石，經(jīng)過高溫的燒烤可以均勻的釋放出熱度來燒烤巖石上的食材

再拍照的同時(shí)女將也貼心的提醒著我們，為了避免牛肉燒烤過頭，請(qǐng)記得趕緊先將和牛的部份先移開至小盤中盡速享用，才能吃的到和牛最美味的軟嫩滋味，老實(shí)說附上的沾醬部份（玫瑰鹽、柚子胡椒、燒肉醬）我一個(gè)也沒使用，因?yàn)閱渭兊脑断碛眠@甜美的和牛肉就超級(jí)美味了！好吃到我?guī)缀跬舜钆渲械能嚭＠霞鞍咨眙~口感印象，完全腦子裏只記得和牛的美好滋味!!(繼續(xù)陶醉中)

▲煮物：日式米茄煮

通常會(huì)席料理這道都是以清淡的蔬菜為主的菜餚，而這次所品嚐到的是以燉煮米茄為設(shè)計(jì)的菜色

我認(rèn)識(shí)不少的朋友都不太愛吃茄子，但是卻對(duì)日本米茄都能接受，因?yàn)樗目诟胁幌衽_(tái)灣茄那麼的軟爛，但口感一樣是很綿密細(xì)緻，有時(shí)若用味噌下去烤時(shí)，美味度真的只能用爆表形容，而這道燉米茄用的是柴魚醬油底去搭配，吃起來甜甜鹹鹹的也好暖胃！

吃到一半女將跟我們聊天時(shí)也有跟我們分享接著光琳的優(yōu)惠活動(dòng)訊息，包括８月的父親節(jié)及情人節(jié)兩大節(jié)日，只要預(yù)約即有送紅酒的活動(dòng)，另外就是用餐FB打卡按讚即可獲得單點(diǎn)的料理一份（500元品項(xiàng)內(nèi))，為了多品嚐一道美味的餐點(diǎn)，我們就順勢(shì)的打個(gè)卡分享一下用餐心得囉!!

這個(gè)打卡贈(zèng)送的餐點(diǎn)相當(dāng)?shù)挠姓\意，是軟殼蟹炸物組來著，酥炸的軟殼蟹可以直接整隻的吃起肚子裏，脆口的外殼加上甜美的蟹肉交融在嘴裏，口中溢滿散發(fā)著蟹肉的香甜滋味，非常的美味

▲揚(yáng)物：穴子?xùn)|寺巻、大葉、飾菜

揚(yáng)物指的就是炸物，一般日式料理中多半會(huì)以提供天婦羅為主，料理長幫大家設(shè)計(jì)的是以穴子?xùn)|寺巻搭著蔬食天婦羅組合而成的佳餚

酥炸過的腐皮巻內(nèi)包裹著鰻魚、蝦肉、蔬菜等食材，吃起來清爽不膩帶著微脆口感，配上一旁的炸紫蘇葉共同享用更添風(fēng)味

▲食事：夏季散壽司

飯類的主食部份通常會(huì)在會(huì)席料理的最後幾道才上桌，通常飯類的主食量也不會(huì)太多，有時(shí)還會(huì)搭配上個(gè)湯品一同提供(大多都是以味噌湯為居多)

這道充滿著夏天氣息的散壽司，裏頭有多種的生魚片料理，搭配上日本的Q彈米飯，吃起來口感相當(dāng)?shù)那逅浅＿m合胃口不好的夏天裏享用

▲水物及甘味：季節(jié)果物、自家製芒果晶凍、手工製香草奶油醬

水物及甘味指的就是飯後的水果及甜點(diǎn)囉！全都以日本進(jìn)口食材為主的光琳，我原本以為水果可能也會(huì)引進(jìn)日本貨，但料理長說臺(tái)灣的水果就非常的美味了，因此沒有再特別的挑選日本的進(jìn)口水果，就以臺(tái)灣當(dāng)季的水果拼盤做組合一樣能享有美味的體驗(yàn)

倒是甜點(diǎn)有讓我驚豔了一下，師傅自製的芒果晶凍搭配上香草奶油醬，帶點(diǎn)法式風(fēng)味的濃郁奶油吃法，讓Ｑ彈的芒果晶凍滋味更上一層樓呢！！

吃完飯後別急著離開，因?yàn)樽诠饬沼貌偷拿糠置棵胙Y都是一種享受，看著師傅們細(xì)心的捏製著每貫握壽司的專注神情，還有那力與美的手勢(shì)與食材的結(jié)合過程，都像是在欣賞著藝術(shù)表演般，三不五時(shí)的還能與師傅們間聊聊天，接著再淺酌著小酒與好友敘舊談天，自在又微醺的放鬆氛圍真好

如果你也向往這樣一頓悠閒又異國風(fēng)味的會(huì)席料理晚餐，千萬不要錯(cuò)過這間日式的「光琳割烹日本料理」，體驗(yàn)一場(chǎng)最道地又美味的會(huì)席料理盛宴，也趁著「臺(tái)北餐廳週」期間在「EZTABLE 簡單桌」活動(dòng)網(wǎng)站上預(yù)訂這間傳統(tǒng)日式會(huì)席料理名店，好好的款待自已及家人一下吧!!立即預(yù)訂此餐廳：https://goo.gl/vitruP