好久沒(méi)有吃日本料理了
對(duì)於來(lái)吃無(wú)菜單的日本料理可是滿滿期待呢
不知道師傅會(huì)給我們甚麼驚喜啊
店家門口很低調(diào)光看這外表就覺得好像是個(gè)很厲害的店
走進(jìn)店內(nèi)是個(gè)很典雅的空間
座位不多除了一大方桌外就是師父前面吧臺(tái)的位置
坐在吧檯區(qū)就很像坐在演唱會(huì)的搖滾區(qū)一樣
大家屏息著看師傅用刀子犀利的切下一片片的魚肉
用著手的巧勁一個(gè)個(gè)捏著握壽司
專業(yè)的手法讓人覺得這食物就很美味啦
先上桌的是季節(jié)水果沙拉
裡面有奇異果、火龍果、百香果、芒果和藍(lán)莓
最下層有生菜
另外還藏著干貝唇
吃起來(lái)清爽又開胃啦
第二道 綜合生魚片
分別是甜蝦、章魚、夏鰤和真鯛
夏鰤吃起來(lái)是綿密口感
真鯛則是很軟嫩幾乎入口即化了
章魚則很Q彈
甜蝦則鮮甜味十足
第三道 炙燒干貝
簡(jiǎn)單的炙燒保有干貝的水分
吃起來(lái)有種新鮮的海味感覺呢
第四道 湯物
以鱧魚肉為主體
沉澱在濃稠湯底下的是滿滿的蝦卵
炙燒的鱧魚呈捲曲狀
肉質(zhì)吃起來(lái)非常嫩
裡面還有秋葵、紅蘿蔔和菜頭
基本上都燉煮的很軟爛好食了
第五道烤帝王蟹腳
老闆很貼心的蟹腳都先剪過(guò)了
所以食用起來(lái)可以很秀氣
蟹肉先煮過(guò)再烤保留蟹肉的鮮甜味外
還有烤過(guò)的香氣
第六道 雞魚
從這裡開始就是一連串握壽司的轟炸
選用35到37度的醋飯
讓壽司能吃到最好的美味
雞魚握壽司吃起來(lái)竟然帶點(diǎn)雞肉的香氣
第七道姬鯛
肉質(zhì)吃起來(lái)很有咬勁
老闆給握壽司的順序很有一套哲學(xué)
一開始會(huì)先從離他最近的客人開始給
接著又從最後給的客人
聽到他的這套理論我們都忍不住會(huì)心一笑
第八道小肌魚
上這道菜前師傅就先跟我們提醒
這道魚肉是最傳統(tǒng)的握壽司
不過(guò)卻是不好吃的握壽司
聽到這套說(shuō)法我真是吃驚啊XD
小肌魚的口感有些酸酸的感覺
的確有別於我們一般吃到的握壽司呢
第九道赤貝
厚實(shí)的赤貝肉
吃起來(lái)QQ的口感
第十道海膽
老闆從冰箱拿出一整盒海膽
大約只包了四個(gè)握壽司
可見海膽的份量有多少
一整陀的海膽無(wú)腥味外還非常濃郁和滑順的口感
第十一道 鮪魚腹肉手卷
這道讓我相當(dāng)?shù)捏@艷
因?yàn)榕潞Ｌ浀?/span>
老闆會(huì)要我們趕快吃
一咬下去就是海苔和青蔥的香氣
在加上鮪魚腹肉的油脂
說(shuō)有多好多就有多好吃
第十二道青鮫煮物
老闆特別強(qiáng)調(diào)跟鮪魚腹肉手卷的蔥花是不一樣的
講究不重複食材到如此地步真令人佩服
喝起來(lái)帶點(diǎn)魚肉和味噌的湯頭
青鮫魚肉很綿密的口感
吃完了這十二道菜
彷彿也看了一場(chǎng)上菜秀
師傅的刀工和捏握壽司的手法
還有對(duì)食材的講究
讓人不禁想起了日本所謂的”職人”啊
美食指數(shù)****
氣氛指數(shù)***
cp值指數(shù)****
再訪指數(shù)****
地址：新北市林口區(qū)文化二路二段88巷6號(hào)
電話：02-26032878
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐 12:00-14:00 ； 晚餐 17:30-1900，19:30-21:00
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