一趟與表弟的竹北之旅，午餐來(lái)到位在竹北縣政11街的「麵角麵食館 メン角」，坊間一般麵店或是來(lái)自日本的讚岐烏龍麵處處皆是，但是麵角之所以引起注意在於製麵職人的堅(jiān)持精神。中年老闆於科技產(chǎn)業(yè)退休後想開(kāi)啟第二人生，毅然赴日到香川縣烏龍麵的故鄉(xiāng)學(xué)習(xí)製麵技術(shù)，在日本Udon是最為傳統(tǒng)的製麵技術(shù)，也是最純淨(jìng)的麵條，標(biāo)榜使用純淨(jìng)的麵粉與鹽水，製麵過(guò)程需經(jīng)過(guò)不斷反覆延壓與熟成。為了提供美味可口及與眾不同的麵條，老闆不惜重金引進(jìn)一臺(tái)「讚岐製麵機(jī)」，雖然看似機(jī)器製麵，但經(jīng)過(guò)老闆無(wú)數(shù)次的研發(fā)，各式臺(tái)灣麵粉的嘗試與比例的分配後，現(xiàn)在店內(nèi)的麵條就是最合乎臺(tái)灣味的家常麵。通常都在前一天製麵，靜置醒麵以備第二天供應(yīng)，新鮮現(xiàn)製麵條每日限量供應(yīng)。
也針對(duì)臺(tái)灣人喜愛(ài)的口味研發(fā)各式湯麵，口味從臺(tái)灣人最?lèi)?ài)的牛肉麵系列到日式壽喜燒、咖哩飯應(yīng)有盡有，不時(shí)隨著季節(jié)更換新菜單，讓老顧客隨時(shí)有新口味嚐鮮。除了「麵」是店內(nèi)主角外，搭配麵食的小菜也是亮點(diǎn)，每日供應(yīng)現(xiàn)做的各式小菜品項(xiàng)很多，不再是一般麵店熟悉的豆乾海帶而已，對(duì)於外食族或小家庭來(lái)說(shuō)可以大大滿(mǎn)足食物慾。
不算大的空間環(huán)境，沒(méi)有特別的裝潢設(shè)計(jì)，卻是帶著樸實(shí)熱誠(chéng)的精神喜迎每一位入店的客人，如果有機(jī)會(huì)來(lái)訪竹北不妨來(lái)試試吃了會(huì)令人留念的的臺(tái)灣麵。
老闆赴日研習(xí)製麵的過(guò)程
排排站的小菜怎能不點(diǎn)來(lái)吃吃看
免費(fèi)供應(yīng)的酸菜與小魚(yú)乾辣椒
紅燒牛肉麵120元
第一次來(lái)經(jīng)老闆推薦先來(lái)嚐嚐招牌牛肉麵，加了蔬果與牛骨一起熬製的湯頭，帶著鮮甜的口感，回甘又入喉。選用牛腱肉，厚實(shí)的牛肉敦至軟爛好入口。
最佳主角就是麵條，沒(méi)有烏龍麵的粗與嚼勁，反而是略細(xì)Q彈好咬的麵條，天然不加任何原料的麵條讓人真心感受。
雞絲胡麻冷拌麵100元
夏季清涼的麵食，也是店內(nèi)新品
滿(mǎn)滿(mǎn)的麵條上鋪滿(mǎn)雞肉條、金絲菇、小黃瓜與胡蘿蔔，可以先攪拌後吃吃原味，將麵條沾上附上的胡麻醬整個(gè)口感更清爽好吃，炎熱的夏季沒(méi)甚麼胃口，很推薦這道冷拌麵。
胡麻醬
豬肉壽喜燒麵120麵
滿(mǎn)滿(mǎn)豐盛的配料，有豬五花、香菇、蘿蔔、豆腐、金針菇、糖心蛋等，不過(guò)於鹹膩的湯頭，沾著湯頭的麵美味又Q彈，不失營(yíng)養(yǎng)百分百的一道。
份量也很多實(shí)在 吃不完
甜不辣很常見(jiàn)，但要滷製入味又軟好入口不易，這甜不辣真的好吃
麵角麵食館 メン角
地址：新竹縣竹北市縣政十一街74號(hào)
電話：035-583530
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30 - 14：00 、 17：30 - 20：00
週一公休
文章標(biāo)籤
麵角麵食館 メン角 新竹美食 竹北美食 竹北麵館 讚岐麵條 自製麵條 麵館 牛肉麵 咖哩飯 小菜 日本讚岐麵機(jī) 竹北牛肉麵推薦 新竹牛肉麵推薦 竹北 新竹 竹北麵店
創(chuàng)作者介紹
35號(hào)的腳印部落格
