品嚐時間：2018. 09

繼前陣子瘋狂吃鍋之後，已經好久好久沒吃鍋了。
這天終於有機會，再次品嚐我朝思暮想的涮涮鍋啦。

這次來到的是「De Loin 德朗火鍋」。
我之前只知道他們有間同名的法式餐廳，直到最近才知道原來還開了火鍋店。

“De Loin” 從法文直翻為 from far ——遠道而來的意思。
系列餐廳屬於維多利亞集團，以建築起家，從人的角度出發，將35年的經驗延伸到餐飲領域當中。
「De Loin 德朗火鍋」目前三家分店都位於內湖：瑞光、內湖，以及今天來的明水店。
明水店位於捷運大直站與劍南站之間，算是住宅為主的一區，所以環境比較幽靜，附近有許多高級餐廳。
會開立這第三間店說來有趣，據說店面還是餐廳老顧客幫忙物色到的呢。

「De Loin 德朗火鍋」從外面看是低調的黑色系門面與招牌，推開門後卻豁然開朗，
明亮通透的光線加上銀色金屬的吧臺桌，環形一字排開，中間的工作區比一般都來得寬敞，
靠近門口兩邊預留有大片的候位區與結帳櫃檯，用餐區地板全由深棕色木板鋪成，
整體給人霸氣沈穩的感覺。

繼續往裡面走，卻還別有洞天。
這裡規劃給獨立的四人桌，適合人數較多的家庭、朋友聊天；
除此之外，還有間包廂。
他們的廁所也設計得十分別緻。一間餐廳如果連廁所都有用心，總令我印象特別深刻。

但，「德朗火鍋」最讓我記得的還是佔地有1/3店面的開放式廚房。
真希望我家也能有這麼奢侈的廚房空間啊～（想太多）。

+ 菜單 /Menu
以火鍋套餐為主，提供雞豬牛、海鮮與蔬食鍋，以及各種加點。
因為臺北現在很多涮涮鍋都不便宜，所以「德朗」的價位反倒沒有想像中來得高。
另外還有多種西洋、日本酒款（酒單連結）
（菜單點擊展開：

＋食記

▲ 法式『滴鑽澄清雞湯』鍋底

入座後，服務生就會先替客人倒上一杯熱雞湯，而這杯清澈甘甜的雞湯，正式「德朗火鍋」所用的湯底。
很令我驚訝，因為很少能碰上用雞湯這麼重本去做涮涮鍋湯底的，一般都是昆布或蔬菜湯，即便加價也只是牛奶、麻辣鍋之類的。

而「德朗火鍋」不但是雞湯，還是耗工耗時的“法式滴鑽澄清雞湯”！
有時候吃法式料理時，會發現他們的肉湯非常清澈，完全沒有一點浮沫或油膩感，
「德朗火鍋」正是採用這樣的料理手法，用整隻雞加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉等蔬菜，
還有丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒的香料，
再加入富含膠質的雞腳，燉煮後再去油、去雜質，總共得花上13小時，才能得到這樣晶瑩剔透的黃金湯底！

而且因為將油脂雜質都已經去除，這湯底的熱量超.級.低，每100g 只有7 大卡!!
走到他們廚房那裡，就可以看到四大鍋的黃金雞湯在熬煮、過濾雜質，
在家根本不可能花這份心力來煮雞湯啊。

結果證明，這時間花得很值得。
他們的雞湯湯底真的 非常好喝。
儘管是清湯，卻有著濃厚的香氣，可以明顯嚐得到蔬果的甘甜，重點是全然不油不膩（我最怕喝湯就是因為油膩感）。
以他們的價位來講，能有法式滴雞湯喝到飽，真的是很大的一個Bonus 跟特色。