麵屋壹慶，臺灣首間以泡系拉麵為主題的拉麵店。

2018年九月初開幕的 麵屋壹慶 ，位在中山國小站晴光市場外圍的轉角小店。

開幕時沒有什麼宣傳，但以「日本泡系拉麵」為主題的拉麵店，可說是臺灣第一間，也因此已經吸引了許多拉麵饕客躍躍欲試。

其實我會發現麵屋壹慶，也是某天在晴光市場附近找吃的時，偶然中才發現它的存在。

而那天吸引我的，是它低調的店面外，卻有著長長的排隊人潮。

麵屋壹慶-排隊方式

跟許多臺北的熱門拉麵店一樣，採的是「人到齊才排隊」的規則。

下班時間六點出來報到，前面已經排了兩組一位及兩組兩位的客人，大約等了30分鐘才進到店內點餐，繼續在店內等位置?。

所以想要吃上一碗麵屋壹慶的泡沫系拉麵，一定有排隊的心理準備。

一生懸命營業中的招牌放在門口腳邊，每天傍晚5點營業至賣完為止。

用餐須知在店內店外都有，寫得清清楚楚。

除了人到齊後才能點餐外，一人低消一碗拉麵也是基本規則。

營業時間是從每天晚上的5點到賣完為止，週日跟週一是公休日。

店內裝潢

簡約日系木質風格的裝潢，共有9張座位，還有一臺點餐的拉麵販賣機。

而半開放式的廚房中，是三位不停忙碌的店員，包含招呼客人、煮麵、湯頭製作，泡沫打泡都是他們一口手包辦。

桌椅都是固定的，椅子僅釘在地上不能移動，對於腿短、身體短的我，不能自己移動與桌子的距離，覺得坐起來沒有很舒適。

每個客人間的距離也不是很寬敞，大約就是一個餐盤多一些的距離。

店內用一些日本帶回來的酒、泡麵以及各式各樣特別的紀念品作裝飾，簡單，卻營造了不少日式氛圍。

無臉男小檯燈超可愛！而且在店內不只有一隻無臉男，是有很多隻，超可愛的～～

聽說店內四周還有老闆很愛的日本卡通人物「蠟筆小心」，在店裡等位置的時候不妨可以打發時間找看看 ??

販賣機點餐

麵屋壹慶的點餐方式為販賣機點餐，點完後，把卷交給工作人員，但還是要等有位置才能夠入座。

這邊不用擔心麵做好了還沒有位置坐，因為一碗泡系拉麵的製作過程耗時約15分鐘，所以通常還是得等翻桌後，在等一下子麵才會上桌。

拉麵湯頭有三種，分別是「豚骨醬油 $220」、「豚骨鹽味 $220」、「清湯醬油 $150」。

加 $30元 有多一顆糖心蛋（味玉），加價 $60 元的話則是升級為特盛版拉麵。

其實戰力夠強的話，可以直接點「特盛版拉麵」，不僅有叉燒、糖心蛋，還有特製的雞肉。

這次沒這麼餓，但這次吃真的愛上他們家湯頭跟拉麵，下次一定會再來回訪特盛拉麵！

（還有聽說很厲害又容易很早賣完的叉燒飯）

 豚骨鹽味 + 味玉 $250

前前後後等了超過半小時以上的拉麵，終於由老闆端上我眼前的臺子。

拉麵碗被置放在幾何圖形的黑色托盤當中，以湯匙柄處當筷架，一併放上餐具。

自己將托盤端到面前，那露出一部分的整齊麵條，佔了整碗拉麵近三分之一的叉燒肉、白細蔥。

還有加點的味玉及這碗中最經典的泡沫，視覺效果不禁被拉麵碗中的每一個角色給吸引。

泡系拉麵，最大的特色就是漂浮在表面那一層細緻的泡沫。

沒有咖啡奶泡那樣的細緻，反倒是像起了法式料理中常見的泡泡，增加了餐點的口感。

接近雞蛋顏色的麵條整齊的擺放在碗裡，感覺是一種日本職人的精神。

以豚骨醬油來評比，喝一口湯，

喝得到有口感的豚骨背脂，帶點咀嚼的動最，以及泡沫隨著唇齒流動口腔中，濃郁的口感跟香氣，喝著喝著，突然覺得這味道跟蕈菇濃湯的滋味似乎有許多相似之處。

如果平常喜歡蕈咕噥湯口味的人，對這一碗豚骨醬油湯頭絕對不會失望。

可惜的是湯不多，友人覺得喝得不夠爽快，畢竟這湯頭真的很獨特也很好喝。

在豚骨鹽味跟豚骨醬油比較下，喝到最後鹽味的鹹膩感多了一些，

但剛入口的豚骨醬油味道仍然是令人忘不了地美味。

整體麵量還蠻多，麵條吸附著湯汁，口感屬於教硬的細麵，口感扎實不失Q彈。

因為麵量多，所以在吃麵時相對地湯汁附著的也多，想要多喝幾口湯的機會就變少，私心希望湯可以多一些…^^||

比較起來，我覺得湯頭的風采跟麵比，還是湯頭會吸引我更多。

麵屋壹慶的叉燒肉，一碗有兩片，每一片夾起來得大小都是令人滿意的很大片。

叉燒肉顏色成粉紅色，中間油脂不規則地分布著。

咬起來的口感軟嫩，偶爾咬到油脂部分是QQ的口感。

咀嚼起來有炙烤香，不會過鹹，令人津津有味地把他們都吃光光 （笑）

後記

第一次嘗試到日系泡系拉麵，經驗的湯頭、叉燒，

是近期我吃到的拉麵中榮登排行榜第一名的一間店。

如果是位拉麵控，或是對於泡系拉麵很好奇的話，強力推薦一定要品嚐一次看看。

（我也準備找時間回訪了，下次一定要點特盛版 :P）

麵屋壹慶

地址：104 臺北市中山區雙城街32巷2-1C號（看地圖）
營業時間：17:00~售完為止（週日、一 休）
用餐日期：2018/10/05
Facebook：https://www.facebook.com/ichi09102018/

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