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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 中山區(qū)

造訪商家:

東北軒酸菜白肉鍋

phone02-2523-8880
place臺(tái)北市中山區(qū)長春路106號(hào)1樓
作者本次評(píng)價(jià):
4.90
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

東北菜向來以份量大、用料廣泛、以火候足而滋味濃郁多變而聞名,在臺(tái)灣雖然不算是大宗的菜系,但是其老顧客的黏著度可是相當(dāng)高,吃過一次幾乎都會(huì)成為回頭客,但一家東北菜館受歡迎的關(guān)鍵還是在於口味道不道地,東北軒酸菜白肉鍋,兩位在哈爾濱出生的姊妹,遠(yuǎn)嫁來臺(tái)灣,因?yàn)樘寄顤|北家鄉(xiāng)的美味,乾脆自己出-來開餐廳,將最道地純正的東北好滋味端上桌,甫一開幕因?yàn)槠涞赖氐暮梦兜溃杆俪蔀榻种锫劦拿辏裉炀透бб惶?strong>東北軒酸菜白肉鍋美味秘密吧!

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[臺(tái)北中山]天然發(fā)酵酸菜白肉鍋,道地東北菜,豪邁大份量!東北軒酸菜白肉鍋 - 大手牽小手。玩樂趣

東北軒酸菜白肉鍋位在捷運(yùn)松江南京站步行約10分鐘的路程,對(duì)開車的朋友來說應(yīng)該會(huì)便利,附近就是新生高架橋下的停車場(chǎng)啦,走過來都不用兩分鐘,走過來就可以看見大紅招牌,門口還擺了造型奇趣的候位板凳呢

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店門外就有菜單可以翻閱,翻開菜單很多都是很少見的東北菜,因?yàn)橛械牟耸阶龉?shí)在繁複,抑或是食材取得有難度,但東北軒酸菜白肉鍋還是要將東北菜最最道地有特色的一面呈現(xiàn)給大家,這裡可以吃到外面吃不到的東北菜唷!點(diǎn)我看完整菜單

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中國風(fēng)用餐環(huán)境,小酌聚餐皆適宜

走進(jìn)東北軒酸白菜鍋,室內(nèi)空間裝潢十分典雅舒適,以中國風(fēng)格為裝潢設(shè)計(jì)主軸,用餐區(qū)域分為一、二樓,有分方桌跟人數(shù)較多的圓桌,可以滿足大部分顧客的用餐需求

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道地東北菜豪邁大氣,原汁原味呈現(xiàn)

東北軒以道地的東北菜為主,尤其是酸白菜鍋更是出名,東北軒的酸白菜遵循最道地的古法製作,只用鹽跟水醃漬45天,天然發(fā)酵,做出來的酸白菜口感溫潤,入口回甘,酸白菜鍋是用傳統(tǒng)的紫銅炭爐,酸白菜鍋就要用這樣的爐才夠道地,除此之外,這裡的東北菜也不不可錯(cuò)過的佳餚,例如大拉皮、鍋包肉、醬骨架等等,都是來到東北軒必點(diǎn)的菜式

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東北軒酸白菜鍋,一上桌香氣撲鼻,清雅酸白菜酸氣直竄鼻腔,光是用聞的就讓人口水直流,各種鍋料在沸騰的湯中滾動(dòng)著,翻起美味可口的漣旖

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先喝一口原味湯,酸白菜湯底清香甘醇,酸味對(duì)咬咬來說恰到好處,咬咬不太喜歡很酸的湯頭,東北軒的湯底相當(dāng)溫潤,入喉後還會(huì)有清甜回甘的口感呢

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有好湯當(dāng)然要有好肉相佐,東北軒對(duì)於肉類的品質(zhì)相當(dāng)要求,酸白菜必備:五花白肉片,肥肉跟瘦肉的比例是完美的五五波,下鍋清涮,肥肉吃起來嫩而不膩,瘦肉混合肥肉的油香,又嫩又多汁

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松阪豬肉

東北軒的松阪豬油花超美,粉嫩的色澤透著雪白的油花,大切片更能保留松板豬的肉汁及紮實(shí)口感!

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下鍋輕涮,松阪豬吃起來軟嫩中還帶有Q脆的口感,肉汁帶有濃郁的油脂甜香,恰到好處的厚度吃來軟嫩還兼具紮實(shí)肉感

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東北軒自製的黃金川丸子,川丸子相當(dāng)?shù)募檶?shí),煮了一段時(shí)間外型還是相當(dāng)完整,一口吃下豐富的肉汁在口中爆漿,肉鮮味十足,還吸飽了酸白菜湯底的酸香氣味,超好吃

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醬料區(qū)也有提供多種道地的東北佐料,沾著酸菜白肉一起吃,口感香氣再升級(jí)

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綜合蔬菜大拉皮

將蔥、菠菜、大白菜、小黃瓜、紅蘿蔔共五種蔬菜切成細(xì)絲,並以地瓜粉與太白粉調(diào)配比例自製Q彈大拉皮,佐料則是淋上醋、辣椒等調(diào)料,入口醋香氣十足,微微的辣度在配上口感豐富的配菜,相當(dāng)清爽開胃

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酸辣土豆絲

土豆就是馬鈴薯,內(nèi)地用語都是說土豆,土豆絲加入特製酸辣調(diào)料一起拌炒,土豆絲吃來爽脆,酸辣感在口中激發(fā)出無限食慾,當(dāng)作開胃前菜相當(dāng)合適

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小雞燉野菇

小雞燉野菇也是相當(dāng)經(jīng)典的東北哈爾濱菜,東北地區(qū)的冬天極寒所以蔬菜供應(yīng)量不多,於是過去東北人會(huì)採摘野生菇類來燉雞,加上吸汁的粉條,開胃下飯又能增加飽足感,因?yàn)榧尤胍肮酵瑹酰u肉跟粉條都相當(dāng)鮮甜甘美

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鍋包肉

鍋包肉也是東北地區(qū)相當(dāng)著名的一道菜,做法有點(diǎn)像糖醋排骨,將特選豬里肌肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸至外酥內(nèi)嫩,再下鍋以糖醋醬汁拌炒,口味酸甜,搭配豬里肌的鮮嫩口感,清爽不膩口

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軟炸里肌

一樣是里肌肉不同的做法就能呈現(xiàn)截然不同的美味,這道軟炸里肌我直覺想到宜蘭三星的名菜卜肉,切成條狀的里肌裹粉下鍋油炸,將肉汁及嫩度封在外皮之下,單吃可以感受到里肌肉的嫩度,沾點(diǎn)椒鹽更能肉汁的甜度!

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家常扒五花肉

家常扒五花肉是以薄切帶皮的豬五花肉與酸菜及特製醬料下去煨煮,酸菜是這道菜的靈魂,東北軒的酸菜鹹香無比,微微的酸度不僅可以減去豬五花的膩感,口感吃起來更加軟嫩清爽,也能提升醬燒醬汁的層次風(fēng)味,下飯好菜!

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大馬哈魚頭

大馬哈魚算是東北黑龍江的特產(chǎn),近似鮭魚的肉質(zhì)風(fēng)味,油脂感不似鮭魚那般厚重,東北軒用類似紅燒魚的做法,底層還鋪上粉條吸收醬汁

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吃的時(shí)候用特製的烙餅包裹辛香料、魚肉、粉條,暢快的一口吃下,烙餅包覆著魚鮮馨香,入口飽嘴多汁,粉條Q軟濃郁的口感也讓實(shí)感更加豐富紮實(shí)

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醬骨架

醬骨架的做法十分繁複,首先鍋中鋪以薑、蒜、蒜苗、辣椒等,再放上已汆燙的帶肉豬脊椎骨,放入加了二十多種中藥的滷味包煮開後,再浸泡滷製數(shù)小時(shí)

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剛上桌的醬骨架飄著濃郁的香料香氣及醬燒氣息,帶肉豬脊椎骨多半是瘦肉及膠質(zhì),肉質(zhì)之軟嫩只需要用筷子就可以將肉取下,放入口中濃郁的醬香及肉香在口中釋放,好吃極了!

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蔥油餅

提到東北菜,就不提麵食點(diǎn)心類,蔥油餅更是東北人餐桌上的家常!每份蔥油餅都是由主廚一張張現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,桿皮上油再加上大量的青蔥包捲,桿成圓餅下鍋煎烙,蔥油餅酥脆香軟,蔥香四溢,越是咀嚼蔥香及麵香越發(fā)濃郁

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酸菜豬肉水餃

酸菜豬肉水餃連水餃皮都是東北軒自己桿製,不假他人之手,使用自家坐的酸菜及嚴(yán)選豬肉餡,用彈性十足的餃子皮包裹,肉餡充實(shí)飽滿,酸菜的鮮香混著甘美鮮甜的豬肉,一口一顆超飽嘴的!

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東北軒酸菜白肉鍋真的給咬咬很多第一次的體驗(yàn),許多菜式都是一次聽到看到,特殊的美味也是坊間所少見,可以說是正統(tǒng)東北菜毫無保留的原汁原味呈現(xiàn),東北菜感覺也帶有東北人豪邁粗曠的性格,份量有夠多,暖呼呼大伙兒圍著一鍋,多人聚餐超適合的,想吃道地的東北菜,來東北軒酸菜白肉鍋準(zhǔn)沒錯(cuò)!

東北軒酸菜白肉鍋

地址:臺(tái)北市中山區(qū)長春路106號(hào)一樓

電話:02-2523-8880

營業(yè)時(shí)間:11:30~14:00、17:30~22:00(周一公休)

東北軒酸菜白肉鍋FB

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