東北菜向來以份量大、用料廣泛、以火候足而滋味濃郁多變而聞名，在臺(tái)灣雖然不算是大宗的菜系，但是其老顧客的黏著度可是相當(dāng)高，吃過一次幾乎都會(huì)成為回頭客，但一家東北菜館受歡迎的關(guān)鍵還是在於口味道不道地，東北軒酸菜白肉鍋，兩位在哈爾濱出生的姊妹，遠(yuǎn)嫁來臺(tái)灣，因?yàn)樘寄顤|北家鄉(xiāng)的美味，乾脆自己出-來開餐廳，將最道地純正的東北好滋味端上桌，甫一開幕因?yàn)槠涞赖氐暮梦兜溃杆俪蔀榻种锫劦拿辏裉炀透бб惶?strong>東北軒酸菜白肉鍋美味秘密吧！

完整大圖板請(qǐng)點(diǎn)我

東北軒酸菜白肉鍋位在捷運(yùn)松江南京站步行約10分鐘的路程，對(duì)開車的朋友來說應(yīng)該會(huì)便利，附近就是新生高架橋下的停車場(chǎng)啦，走過來都不用兩分鐘，走過來就可以看見大紅招牌，門口還擺了造型奇趣的候位板凳呢

店門外就有菜單可以翻閱，翻開菜單很多都是很少見的東北菜，因?yàn)橛械牟耸阶龉?shí)在繁複，抑或是食材取得有難度，但東北軒酸菜白肉鍋還是要將東北菜最最道地有特色的一面呈現(xiàn)給大家，這裡可以吃到外面吃不到的東北菜唷！點(diǎn)我看完整菜單

中國風(fēng)用餐環(huán)境，小酌聚餐皆適宜

走進(jìn)東北軒酸白菜鍋，室內(nèi)空間裝潢十分典雅舒適，以中國風(fēng)格為裝潢設(shè)計(jì)主軸，用餐區(qū)域分為一、二樓，有分方桌跟人數(shù)較多的圓桌，可以滿足大部分顧客的用餐需求

道地東北菜豪邁大氣，原汁原味呈現(xiàn)

東北軒以道地的東北菜為主，尤其是酸白菜鍋更是出名，東北軒的酸白菜遵循最道地的古法製作，只用鹽跟水醃漬45天，天然發(fā)酵，做出來的酸白菜口感溫潤，入口回甘，酸白菜鍋是用傳統(tǒng)的紫銅炭爐，酸白菜鍋就要用這樣的爐才夠道地，除此之外，這裡的東北菜也不不可錯(cuò)過的佳餚，例如大拉皮、鍋包肉、醬骨架等等，都是來到東北軒必點(diǎn)的菜式

東北軒酸白菜鍋，一上桌香氣撲鼻，清雅酸白菜酸氣直竄鼻腔，光是用聞的就讓人口水直流，各種鍋料在沸騰的湯中滾動(dòng)著，翻起美味可口的漣旖

先喝一口原味湯，酸白菜湯底清香甘醇，酸味對(duì)咬咬來說恰到好處，咬咬不太喜歡很酸的湯頭，東北軒的湯底相當(dāng)溫潤，入喉後還會(huì)有清甜回甘的口感呢

有好湯當(dāng)然要有好肉相佐，東北軒對(duì)於肉類的品質(zhì)相當(dāng)要求，酸白菜必備：五花白肉片，肥肉跟瘦肉的比例是完美的五五波，下鍋清涮，肥肉吃起來嫩而不膩，瘦肉混合肥肉的油香，又嫩又多汁

松阪豬肉

東北軒的松阪豬油花超美，粉嫩的色澤透著雪白的油花，大切片更能保留松板豬的肉汁及紮實(shí)口感！

下鍋輕涮，松阪豬吃起來軟嫩中還帶有Ｑ脆的口感，肉汁帶有濃郁的油脂甜香，恰到好處的厚度吃來軟嫩還兼具紮實(shí)肉感

東北軒自製的黃金川丸子，川丸子相當(dāng)?shù)募檶?shí)，煮了一段時(shí)間外型還是相當(dāng)完整，一口吃下豐富的肉汁在口中爆漿，肉鮮味十足，還吸飽了酸白菜湯底的酸香氣味，超好吃

醬料區(qū)也有提供多種道地的東北佐料，沾著酸菜白肉一起吃，口感香氣再升級(jí)

綜合蔬菜大拉皮

將蔥、菠菜、大白菜、小黃瓜、紅蘿蔔共五種蔬菜切成細(xì)絲，並以地瓜粉與太白粉調(diào)配比例自製Q彈大拉皮，佐料則是淋上醋、辣椒等調(diào)料，入口醋香氣十足，微微的辣度在配上口感豐富的配菜，相當(dāng)清爽開胃

酸辣土豆絲

土豆就是馬鈴薯，內(nèi)地用語都是說土豆，土豆絲加入特製酸辣調(diào)料一起拌炒，土豆絲吃來爽脆，酸辣感在口中激發(fā)出無限食慾，當(dāng)作開胃前菜相當(dāng)合適

小雞燉野菇

小雞燉野菇也是相當(dāng)經(jīng)典的東北哈爾濱菜，東北地區(qū)的冬天極寒所以蔬菜供應(yīng)量不多，於是過去東北人會(huì)採摘野生菇類來燉雞，加上吸汁的粉條，開胃下飯又能增加飽足感，因?yàn)榧尤胍肮酵瑹酰u肉跟粉條都相當(dāng)鮮甜甘美

鍋包肉

鍋包肉也是東北地區(qū)相當(dāng)著名的一道菜，做法有點(diǎn)像糖醋排骨，將特選豬里肌肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至外酥內(nèi)嫩，再下鍋以糖醋醬汁拌炒，口味酸甜，搭配豬里肌的鮮嫩口感，清爽不膩口

軟炸里肌

一樣是里肌肉不同的做法就能呈現(xiàn)截然不同的美味，這道軟炸里肌我直覺想到宜蘭三星的名菜卜肉，切成條狀的里肌裹粉下鍋油炸，將肉汁及嫩度封在外皮之下，單吃可以感受到里肌肉的嫩度，沾點(diǎn)椒鹽更能肉汁的甜度！

家常扒五花肉

家常扒五花肉是以薄切帶皮的豬五花肉與酸菜及特製醬料下去煨煮，酸菜是這道菜的靈魂，東北軒的酸菜鹹香無比，微微的酸度不僅可以減去豬五花的膩感，口感吃起來更加軟嫩清爽，也能提升醬燒醬汁的層次風(fēng)味，下飯好菜！

大馬哈魚頭

大馬哈魚算是東北黑龍江的特產(chǎn)，近似鮭魚的肉質(zhì)風(fēng)味，油脂感不似鮭魚那般厚重，東北軒用類似紅燒魚的做法，底層還鋪上粉條吸收醬汁

吃的時(shí)候用特製的烙餅包裹辛香料、魚肉、粉條，暢快的一口吃下，烙餅包覆著魚鮮馨香，入口飽嘴多汁，粉條Ｑ軟濃郁的口感也讓實(shí)感更加豐富紮實(shí)

醬骨架

醬骨架的做法十分繁複，首先鍋中鋪以薑、蒜、蒜苗、辣椒等，再放上已汆燙的帶肉豬脊椎骨，放入加了二十多種中藥的滷味包煮開後，再浸泡滷製數(shù)小時(shí)

剛上桌的醬骨架飄著濃郁的香料香氣及醬燒氣息，帶肉豬脊椎骨多半是瘦肉及膠質(zhì)，肉質(zhì)之軟嫩只需要用筷子就可以將肉取下，放入口中濃郁的醬香及肉香在口中釋放，好吃極了！

蔥油餅

提到東北菜，就不提麵食點(diǎn)心類，蔥油餅更是東北人餐桌上的家常！每份蔥油餅都是由主廚一張張現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，桿皮上油再加上大量的青蔥包捲，桿成圓餅下鍋煎烙，蔥油餅酥脆香軟，蔥香四溢，越是咀嚼蔥香及麵香越發(fā)濃郁

酸菜豬肉水餃

酸菜豬肉水餃連水餃皮都是東北軒自己桿製，不假他人之手，使用自家坐的酸菜及嚴(yán)選豬肉餡，用彈性十足的餃子皮包裹，肉餡充實(shí)飽滿，酸菜的鮮香混著甘美鮮甜的豬肉，一口一顆超飽嘴的！

東北軒酸菜白肉鍋真的給咬咬很多第一次的體驗(yàn)，許多菜式都是一次聽到看到，特殊的美味也是坊間所少見，可以說是正統(tǒng)東北菜毫無保留的原汁原味呈現(xiàn)，東北菜感覺也帶有東北人豪邁粗曠的性格，份量有夠多，暖呼呼大伙兒圍著一鍋，多人聚餐超適合的，想吃道地的東北菜，來東北軒酸菜白肉鍋準(zhǔn)沒錯(cuò)！

東北軒酸菜白肉鍋

地址：臺(tái)北市中山區(qū)長春路106號(hào)一樓

電話：02-2523-8880

營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00、17:30~22:00(周一公休)

東北軒酸菜白肉鍋FB

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