中永和火鍋．在地與國際接軌、變化多端的海鮮蒸鍋──澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
[現(xiàn)流海鮮、蒸鍋／新北中和]
位於新北中和安平路上的澎湖蒸鱻蒸氣火鍋，
雖偏離主要商圈，然CP值高，融合在地並且混搭創(chuàng)新，
店前的水族箱多種現(xiàn)流海物新鮮有品質(zhì)，現(xiàn)蒸海鮮塔鮮嫩又多汁，
加上清爽的椰子雞火鍋、中式小籠包點(diǎn)心或日式雜炊主食，
一餐多種不同享受集大成。
混搭FUSION的現(xiàn)流海鮮蒸鍋超級(jí)吸引人！文末快幫推來個(gè)讚吧！
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臺(tái)北市中心的餐廳流行性強(qiáng)，往往講求原汁原味，
當(dāng)國際上流行什麼樣的口味或者是烹調(diào)方式時(shí)，通常就會(huì)迅速引進(jìn)，帶領(lǐng)風(fēng)潮；
過了一段時(shí)間之後，流行風(fēng)向吹往中南部都會(huì)或者是其他地區(qū)性中心都市，
而臺(tái)北人則又再去追求新一波的流行，循環(huán)不斷…
這樣的流行來到其他地區(qū)性中心都市的時(shí)候，
如果還是維持一成不變，那可能很快就會(huì)因?yàn)榱藷o新意而被潮流淘汰…
幸好，臺(tái)灣一直是一個(gè)多元文化融合的地方，
加上臺(tái)灣人又很聰明，一個(gè)新的東西經(jīng)過一段時(shí)間的蘊(yùn)釀，
要嘛就是結(jié)合在地，要嘛則是融入其他不同的國際觀，
形成不同以往或發(fā)源地的混搭文化。
這一回，
希沙良要來介紹一家最近在新北中和發(fā)現(xiàn)的海鮮蒸鍋──澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
海鮮蒸鍋這股風(fēng)尚自從吹入臺(tái)灣，至少在臺(tái)北已經(jīng)流行了一整個(gè)年頭，
可能很多部落客寫過，不少朋友也都品嘗過，
正如前面所述，臺(tái)北人或許已經(jīng)在尋找下一波新的流行，
現(xiàn)在要寫來這一味，當(dāng)然要有其厲害之處！
※鱻，同「鮮」。
首先，講到在地化！
希沙良一來到澎湖蒸鱻蒸氣火鍋店門口，
立刻就被店頭水族箱裡頭鮮活的現(xiàn)流海物所吸引，
活蹦亂跳的螃蟹、螯蝦、蝦子，悠遊的肥美海魚、群聚吐舌的貝類…，
光看就令人覺得一定是好味！
四面環(huán)海的臺(tái)灣，海鮮不但種類多，而且品質(zhì)佳，豐美無比；
加上進(jìn)出口貿(mào)易繁盛，
全世界的知名海産在臺(tái)灣幾乎都可以用平實(shí)的價(jià)格吃到活體，可謂得天獨(dú)厚。
也因此，身在寶島臺(tái)灣，自然孕育出許多海鮮國的子民，
像是希沙良的好朋友崔大攝影師，也是一來就明顯眼睛一亮，
將方才因?yàn)楸燃s定的時(shí)間小遲到而一路從捷運(yùn)站快歩走來的疲憊一掃而空。
結(jié)合活生生擺放在店頭的現(xiàn)流海産，這才是臺(tái)灣最青的在地化呈現(xiàn)呀！
希沙良最近比較常混在中永和一帶，
澎湖蒸鱻蒸氣火鍋的位置是在中和的安平路上，
安平路從四號(hào)公園一路往南延伸，走到保健路口這邊要個(gè)5分鐘，
算是稍微偏離主要商圈，
捷運(yùn)也剛好在兩站之間，走路各差不多10分鐘。
到訪當(dāng)天除了提到海鮮一定不會(huì)錯(cuò)過的崔董之外，
還找了另一個(gè)在友人之間比較愛海鮮的羅姐姐來共襄盛舉，
羅姐姐倒是聰明，公車一路坐到交叉的宜安路上，轉(zhuǎn)個(gè)彎就到。
澎湖蒸鱻蒸氣火鍋提供兩人到八人等多款套餐，
光是兩人套餐就有平價(jià)到超級(jí)豐盛的幾種不同選擇，
希沙良雖然是發(fā)起人，不過海鮮畢竟比較沒吃那麼兇，
於是決定點(diǎn)用兩人套餐裡頭中價(jià)位的尊爵套餐（NT$1980 )，
然後再加些配菜成為PLUSα點(diǎn)法，免得海鮮吃不完又不能放隔餐傷腦筋。
事後證明這樣的點(diǎn)法果然是正確的，
因?yàn)?a target="blank">套餐裡頭光是主餐的四層海鮮塔就已經(jīng)豐盛無比，
加上火鍋等配菜，根本吃超飽，超劃算的啊！
敢在軍公教客源多，買東西、吃東西最會(huì)貨比三家的中永和開店，沒有兩把刷子可是不行的！
除了主要的蒸鍋之外，
一開始送上的是另行加點(diǎn)的糖心蛋
放在高腳杯裡頭的糖心蛋，襯在生菜裡頭，再淋上和風(fēng)醬汁，
成為一道相當(dāng)開胃的前菜冷盤，也剛好在烹煮過程中墊墊肚子。
待下層的湯頭水滾之後，接著就要放上主角海鮮塔啦！
雖説是四層海鮮塔，
不過澎湖蒸鱻蒸氣火鍋為了保持海鮮最鮮嫩可口的肉質(zhì)，並不會(huì)一次疊上四層一起蒸，
這樣的方式雖然很有可看性，不過等到蒸氣到達(dá)最上層，下方的肉質(zhì)已經(jīng)過熟，
對(duì)真正愛吃海鮮的人而言絶對(duì)是不OK的方式。
第一個(gè)放上蒸鍋的是綜合貝，
在大火蒸煮之下直到計(jì)時(shí)器響起，
再由外場(chǎng)服務(wù)人員取下，放上大盤，這樣就可以食用了。
這一籠裡頭有蛤蠣、海瓜子、還有竹蟶、鳳螺，
一個(gè)個(gè)都相當(dāng)大顆，而且鮮活無比，吃來充滿鹹香的海味。
在我們用著各色美味的貝類，不停入口、吐殼的同時(shí)，
在鍋上蒸煮的是方才還在蓋子下頭不停蹦跳著的活蝦。
同樣也是在計(jì)時(shí)器響起後，由服務(wù)人員前來開蓋，
並且把蒸盤上的多餘湯汁滴入下方湯頭裡後，放上大盤就可以開吃。
除了外表紅通通，在蒜末襯托下更能吃得到本身甜味的蝦子之外，
這一籠裡頭還有口感Q彈的鮮卷。
或許是之前不好的經(jīng)驗(yàn)，這東西希沙良個(gè)人一直比較不喜愛，
不過從力言他們?cè)诤Ｑe是互相成為食物鏈的好朋友，並且不停大嗑著的崔董滿臉欣喜的樣子看來，
應(yīng)該也是相當(dāng)新鮮美味才是。
除了熱騰騰的蒸煮活蝦，我們另外還點(diǎn)了一盤醉蝦（NT$380）來享用，
在紹興黃酒的香氣下，更顯出白蝦的甜美，
這道冷盤希沙良非常喜愛，趁著其他人在與其他海産奮戰(zhàn)的時(shí)候，
搶在面前大概嗑掉了半盤，一整個(gè)超開心！
同樣令人開心的還有第三籠的螃蟹，
在這裡本來菜單上預(yù)定的是一隻沙公，
不過因?yàn)楫?dāng)天剛好賣完的縁故，店家索性直接幫我們升級(jí)為沙母，
光看送上來時(shí)殼裡頭滿滿的蟹黃，雖然一邊要擔(dān)心膽固醇飆高，一邊又令人大呼賺到了，笑
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除了盡享原味之外，
在自助式的調(diào)味醬料區(qū)有搭配螃蟹用的薑醋，可以去腥添味。
蒸好之後，要啃蟹肉的吃肉，要嚼蟹黃的吃黃，
毎個(gè)人邊吃，嘴角還都微微上揚(yáng)，一整個(gè)滿足無比。
調(diào)味醬料區(qū)有多種不同的醬料選擇，
代表臺(tái)灣口味的沙茶醬是吃火鍋一定要有的，
另外也有五味醬、泰式醬等等不同的選擇，讓客人依喜好來搭配各式白灼蒸煮海鮮。
要吃臺(tái)式五味鮮卷，還是泰味酸辣蝦，只要換一下蘸料立馬呈現(xiàn)。
當(dāng)然，想要兩者互換嘗試，也沒有什麼不可以，吃得開心最重要。
比較特別的，還有一款豆撈。
「豆撈」起源於港澳，又稱香港火鍋，
這裡的豆撈，指的是豆撈醬油，是以清爽口感為主，加入辣椒等調(diào)味的醬汁，
用來搭配各式海鮮都很合宜，不搶味，讓食材更顯甜美。
小小知識(shí)
豆撈
豆撈為「都撈」的諧音，又有撈福、撈財(cái)、撈運(yùn)氣；親情、友情、愛情盡在一撈之中之説；還有另外一種解釋，美元的英文是dollar，讀音接近豆撈，有人說也許是澳門人愛錢出了名，所以取了這個(gè)懸念叢生的怪名，沒想到當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮堋６箵圃诎拈T是很時(shí)尚的休閒美食，吃法類似於我們傳統(tǒng)吃的火鍋，沿襲涮、撈吃法。以清淡湯料、海鮮（包括鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更的符合當(dāng)今對(duì)於養(yǎng)生的追求。
（以上資料取自網(wǎng)路）
喜好自行調(diào)配獨(dú)一無二自家調(diào)味的，
店家也有準(zhǔn)備蒜末、蔥花、生辣椒、醬油、黑醋、白醋等，大家愛怎麼玩就怎麼玩，
光是一個(gè)調(diào)味醬料臺(tái)，就能夠玩出大學(xué)問。
這時(shí)因?yàn)榭腿溯^多，外場(chǎng)人員對(duì)毎桌服務(wù)又很細(xì)心，稍微有點(diǎn)忙不過來，
水滾了看著眼前的整尾現(xiàn)流海魚，我們決定自行動(dòng)手。
蒸煮料理都有固定的火候時(shí)間
崔董説應(yīng)該計(jì)時(shí)定8分鐘就好了，一問店家果真如此，拍手拍手！
8分鐘之後開蓋，厚實(shí)的魚肉鮮嫩得嘟嘟好，
搭配的醬汁甘甜甘甜，帶有點(diǎn)紅燒的感覺，
加上魚刺不多，很快就被我們清空。
崔董一面啃著他的螃蟹，一面看著相較之下似乎比較不屬於海鮮國度的希沙良道：
如果海鮮吃不多的話，那你來要吃什麼？
哥回答他，當(dāng)然有！後面還有火鍋，等一下就會(huì)送上了。
而且其實(shí)他只是沒發(fā)現(xiàn)，其實(shí)希沙良這天已經(jīng)吃了不少海鮮，笑
火鍋附有養(yǎng)生時(shí)蔬1份、手工火鍋料1份，
另外還有二擇一的肉品。
在海鮮塔都蒸完之後，用下頭的湯頭煮火鍋之前，還有一道手續(xù)要先處理，
原來是一開始店家會(huì)來詢問有關(guān)於附餐主食的選擇。
這部分有粥品、小籠包二選一，
如果選粥的話，就是在最後吃完火鍋之後，將剩下的湯頭精華拿來煮日式雜炊；
而要是選擇小籠包，就要在海鮮塔蒸完之後先上鍋。
日式雜炊比較常見，希沙良自是早早就選擇了小籠包，
看到中式的小籠包上桌的那一刻，另外兩人不禁失笑。
嘿，這就是臺(tái)灣餐廳厲害的地方啦！
不管你想像得到，想像不到的菜色通通會(huì)出現(xiàn)，這不是FUSION哪裡才是FUSION？
怎麼樣，地方性的餐廳也有這麼時(shí)尚的名詞出現(xiàn)，了不起吧！
而且，小籠包一樣吃來皮薄又充滿湯汁，也算相當(dāng)?shù)赖亍?br>
趁著其他人以為哥都沒吃什麼，趕緊多塞兩個(gè)下肚，哈
蒸鍋全部撤下之後，就可以利用下頭的湯頭來煮火鍋了！
店家特製的椰子雞湯頭，經(jīng)過不斷煮沸，早就已經(jīng)噴香。
由蔬果熬煮的高湯，不另加添人工調(diào)味料，
而原本較為清爽的椰子雞，裡頭除了帶骨雞肉之外，
也有一片片白白的新鮮椰肉，是別處少見的口味。
在方才一籠籠海鮮蒸煮出的汁液精華滴入其中之後，海陸交融，更顯鮮香。
在此先加入菜盤裡頭的蔬菜，一方面可以吸收湯汁精華，一方面也使得湯頭更甜美，
各式手工餃也可以先行下鍋。
肉品方面有熟成梅花豬、美國沙朗牛二選一
希沙良因?yàn)楸容^愛吃牛肉，所以我們選擇的是後者
有需要的話，醬料區(qū)也有芥末醬或胡麻醬，用於搭配不同的肉品。
喜歡吃辣的還可以把生辣椒卷在大片美國沙朗牛肉片中一同入口，
也是很過癮的吃法。
兩人尊爵套餐
四層海鮮塔，NT$1980
主餐／
沙公 1隻
鮮卷/活蝦 1籠
綜合貝 1籠
現(xiàn)流海魚 1尾
肉品／
熟成梅花豬、美國沙朗牛二選一
附餐／
養(yǎng)生時(shí)蔬1份
手工火鍋料1份
粥品、小籠包二選一
原本從韓國流行而來的多層海鮮蒸鍋，
在臺(tái)灣經(jīng)過改良，並且融入不同的文化──
以臺(tái)灣人最喜歡的現(xiàn)撈現(xiàn)流海産入菜，新鮮看得到！
改用單層分次蒸煮，吃得到食材最鮮嫩的好滋味，
再搭配上臺(tái)式、泰式、日式、港澳式的不同調(diào)味蘸料，
讓原本簡單的蒸煮菜色在口味上更加變化多端。
最後再來個(gè)清爽的椰子雞火鍋，
中式小籠包點(diǎn)心或日式雜炊主食，
一餐多種不同享受集大成。
加上連中永和在地人都認(rèn)可的高CP值，
還等什麼，趕快來澎湖蒸鱻蒸氣火鍋一嘗為快！
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澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
新北市中和區(qū)安平路89-3號(hào) （保健路口）
02-2941-2006
11:00~ 22:00
※另加10％服務(wù)費(fèi)。
FB→澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
※臺(tái)北捷運(yùn)中和新蘆線（MRT橘線／O）永安市場(chǎng)站或景安站，徒歩各約10分；
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