03-6676097
新竹縣竹北市成功十五街48號
AM11:00~PM21:00
週一公休
用餐日期:2018/10/13
想到肉舖，不免聯想到傳統市場肉攤上的血腥味和懸吊在外的肉塊，但隨著國人的採買習慣變遷，近幾年有不少裝潢時髦的精緻肉舖如雨後春筍般冒出，讓購買肉品也能像逛百貨公司那般優雅，更可以精挑細選對肉品品鑑一番，在Black7喰肉可以用經濟實惠的價格買到高品質肉品，還有專業人員在旁提供建議，讓買好肉也能成為一種生活美學
▲開幕於2017年12月19號的Black7喰肉，坐落於竹北成功15街，在一排高樓聳立的大廈之中，以內斂沉穩的黑色作為店面招牌，不免讓路過的民眾誤以為裏頭賣著高不可攀的肉品，但其實裏頭肉品的價格相當經濟實惠，而且包裝幾乎都是以一餐能解決的份量真空封存，讓消費者不用擔心份量太多，吃不完回冰、新鮮度下降的問題
店名Black7意旨店內所主打的七項產品，有美國CAB安格斯黑牛、紐西蘭安格斯黑牛、澳洲安格斯黑牛、日本鹿兒島黑毛和牛、香草烏骨雞、香草黑毛豚、紐西蘭黑莓果，並秉持新鮮、簡單、健康的創業理念，把關每一塊肉品的來源，讓消費者能買得安心更吃的健康
▲店面共有２層樓，一樓主要是販售冷凍生肉，二樓則是預約式代客烹調用餐區
入門左手邊以透明門冰櫃展示著美國、澳洲、紐西蘭、日本...等各地牛肉，品項相當齊全，且價格標示清楚，如果不知如何選購，也可請教現場專業服務人員。
▲中間的冷凍櫃則是擺放豬肉、羊肉、滴雞精、黑莓果飲...等商品
▲右邊展示架所擺放的橄欖油、酒醋、法國松露鹽、巴基斯坦黑礦鹽、柬埔寨貢布胡椒....等商品，幾乎是店內代客烹調提供給顧客的調味，其中還出現在臺灣很罕見的柬埔寨-貢布胡椒，據說這種胡椒嚐起來辛辣中帶有濃郁花香，被許多大廚認定為世界最好的胡椒之一，還獲得歐盟頒發『受保護地理性標示(PGI)』，和香檳、大吉嶺紅茶一樣，成為受到保護的獨家美食，只有在貢布省自然環境下所生產的胡椒，才能叫貢布胡椒。
▲天氣漸涼，有不少朋友都會到超市買肉片回家煮火鍋享用，雖說超市購買便利但肉品的選擇性不多，有時候想吃好一點的肉，到超市都未必能買到。
而這裡的火鍋肉片選擇性還不少，從價格親民的澳洲熟成穀飼牛$160到高檔次的A5鹿兒島黑毛和牛$900應有盡有，讓消費者可依照個人喜好挑選到最滿意的肉品
想看更多肉品可參考線上目錄 (價格依重量有所變動)
▲這裡的牛排幾乎是真空小包裝，既可保鮮又很符合現代小家庭趨勢，更棒的是消費者可直接透過玻璃門看到肉品的油花及部位，來挑選自己喜愛的牛肉回家烹調，且每項肉品的產地、重量、價格都有清楚標示，讓人完全可以放心選購
如果擔心自己的廚藝不純熟煎壞牛肉的朋友，還可預約樓上的代客烹調，將牛肉交給有十幾年肉品烹調經驗的老闆，對於煎牛排過程有興趣的朋友，老闆也會完全不藏私的教學，讓更多客人也能自行在家煎好一塊美味牛排
想看更多肉品可參考線上目錄（價格依重量有所變動）
▲二樓的用餐環境相當寬敞，簡單擺放幾張木質桌和舒適的皮椅，讓賓客宛若在家用餐一樣自在、輕鬆
Black7喰肉的代客烹調有兩種價格：
+$100（基本）：麵包、蔬菜
+$300服務費（套餐）：麵包、蔬菜、湯、飲品、水果
以上代客烹調需酌收10%服務費
因代客烹調所附的蔬菜、水果都是當日採買，為確保食材的品質新鮮，所以只採預約服務
▲餐桌上所提供給顧客的調味有(照片由左至右)：貢布-白胡椒、貢布-黑胡椒、玫瑰巖鹽、黑礦巖鹽、法國松露鹽。
連調味料都如此講究，讓檸檬更期待接下來所吃到的牛排了
▲餐前麵包是現烤的奶油蒜香吐司，咬下去表面還有恰好的酥香口感，咀嚼時那大蒜的香氣優雅的在口腔內釋放，蒜味恰好而不過於濃烈，搭上奶油的甜香味，簡直是讓人無法抵擋的好味道
美國CAB Prime丁骨牛排$850/400g（此金額為現場肉價，未包含代客烹調費和服務費）
▲丁骨牛排取自牛隻的前腰脊部位，中間丁骨恰好區隔出菲力牛排和紐約客牛排，讓顧客可同時享受到兩種不同口感的牛肉
▲目測來看，這塊丁骨牛排的厚度約1~1.5cm左右。
▲切開後也沒有滲出大量血水，完美的將肉汁保留在肉裡頭
▲前面有提到，丁骨恰好區隔出菲力牛排和紐約客牛排，而這兩塊肉的差異性質頗大，雖然一樣煎3~5分熟，紐約客表現就較有咀嚼感，肉質纖維偏粗曠，油脂的甜感濃郁，而菲力的口感就極為柔嫩，裏頭的肉汁飽滿，相當美味。
Prime乾式熟成牛排$900/300g（此金額為現場肉價，未包含代客烹調費和服務費）
▲通常只有高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理的過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪，而熟成後變硬的表皮都要消除，肉品耗損率極高，造就乾式熟成牛肉身價不凡。
▲目測來看，這塊乾式熟成牛排約3cm左右的厚度，厚實的口感咀嚼起來，令人相當滿足
▲乾式熟成牛排邊緣的肉，因風乾流失水分，肉的纖維感比較接近肉乾，經過煎製後，形成一股酥香焦脆的口感，相當美妙。
裏頭的肉一咬下，就有滿滿的油脂甜感從肉的纖維裡流竄出來，加上嫩中帶Ｑ的口感真的是非常的棒，難怪這麼多老饕迷戀乾式熟成的美味
最後，大家一定很好奇前面所提到的貢布胡椒到底是啥味道？究竟有沒有花香味？這裡檸檬就留個伏筆，待大家親臨來體驗囉！！（只能小聲地跟大家說，真的比一般市售的胡椒厲害許多）
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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