終於等到 #王鍋屋酸白菜鍋專門店 開幕了! 
六月時，從朋友的FB 動態，得知王鍋屋即將駐點在#逸仙路 就一直期待著!!
實在十分好奇，日本京都風味的#酸白菜鍋 風味到底是如何的...!!???
(內心千萬種想像在腦內輪轉~~~ )
一直留意著網路上王鍋屋的相關動態
在這秋色濃厚的9月，一得知王鍋屋酸白菜鍋專門店開幕的消息
立刻LINE好友，討論何時能一同前往....
美味值得期待~~!! 和好友相約在她沖繩旅遊歸來
預備二人開心地享用酸白菜鍋的美味，同時快意的分享她旅遊時看到的美景
臺北市信義區逸仙路50巷20號1樓
02-2758-8380
周一公休
午餐 11:30 ~ 14:30 / 晚餐 17: 30 ~22:30
王鍋屋創立人-王士銘先生將小時侯過年時最期待的美味-爺爺的酸白菜火鍋
這份記憶裡最幸福的味道，不只傳承下來還分享給大家
讓每位到訪王鍋屋的朋友，在富有日本華族美學的空間裡，品嚐源自中國東北古法技術結合京都創新配方發酵的獨特天然美味。
略為昏暗的燈光，幽揚的音樂聲
一步入王鍋屋，已被這看似素雅簡約，在小地方呈現精巧、細緻的佈置淘冶了心靈
王鍋屋的座位分為吧臺區與包廂
吧臺區可容納18人次，採一人一鍋日式唰唰鍋用餐模式
轉角處可共鍋，座位下方的置物籃可存放隨身物品
包廂分為容納四人、十二人 (有低消，消費詳情請詢問店家)
和好友選擇中午時段來到王鍋屋，除了利用午休時間約會，另一個目的就是想要品嚐王鍋屋新推出的商業精緻午餐
一入座，語調溫柔的服務人員隨即遞上暖口的麥茶
王鍋屋的商業午餐，有葷、素二種選擇
葷食的主餐以各式美味的豬肉為主打，搭配精緻時令蔬菜
素食的部份是精緻時令蔬菜與季節野菇的組合
同時另有其他優質的海鮮食材可以單點
默契佳的我們，眼神交會後，立即決定二款各一
再加碼單點想要品嚐的美味
喜食蔬菜的我，一看到豐富的青蔬、野菇上桌便迫不及待地想開煮
但聽到服務人員柔聲的提醒: 請以大火的火侯將酸白菜鍋沸煮3分鐘，讓酸白菜鍋裡美味酵素盡情的釋放出來
隨即體驗，美味定有其該遵循的工序與手法!
沙漏計時器流走的時間就是3分鐘
王鍋屋的創味人-王德永老先生，年輕時學得祖傳酸白菜鍋醃製的技術
赴日留學時，將這份祖傳美味結合京都配方，經過不斷調修，獨創出新一代中日融合的甘鮮味
食材下鍋烹煮前，特別盛了一碗酸白菜原湯品嚐
溫潤的湯頭帶有清爽的甘味，滑入喉間舒服的酸度誘引舌間飲湯的慾望
當時在心裡讚嘆: 京旨味的酸白菜鍋，果然不一樣! 下次再訪一定要帶家人來!
我吃鍋習慣是不論任何的湯底，都會先丟入青蔬，讓原有的湯頭添加蔬菜的甜度
王鍋屋的酸白菜鍋，湯頭本身已清爽的甘味，再加入青蔬和各式菇類後，酸白菜鍋的湯頭甜度更明顯、豐富
點餐時，特地點了耐煮且易吸附湯汁的寬粉，就是想吃著Q彈的寬粉時，口中還充斥著酸香的酸白菜鍋湯汁
內心小尖叫著: 好好味! 好好味! ^_^
素鍋一直算是眾家火鍋附屬在任一鍋品品項下，一般很難品嚐到精緻的湯頭
來到王鍋屋，不但吃得到鮮度滿分的五色蔬果&野菇，還能喝到揉合中日大成於一身，溫潤甘味的酸白菜鍋湯頭
不得不說是茹素朋友的福音！！
選用白肉的朋友也是 Hen幸福 ~
臺灣經典黑毛帶皮豬五花肉
豐富的油脂的黑毛豬五花肉建議可在酸白菜鍋中多煮一回再撈起
看似油花滿佈的豬五花肉，經過酸白菜鍋中酵素的分解，豬五花的油脂入口時會呈現清爽口感
咀嚼時彈牙的帶皮豬五花肉，完全沒有豬腥味，肉質紋理細緻, 帶有甜味超討喜!
單吃黑毛豬五花肉不使用沾醬已十分美味
搭配王鍋屋提供的醬料，胃蕾的層次會更跳躍
尤其是加入橙汁的胡麻醬，讓我十分驚艷
胡麻的鹹香中帶有清爽橙汁香氣，讓黑毛豬五花不只口感佳，色香味更昇華。
單點-小卷
服務人員特別推薦的小卷，鮮到無可挑剔!
烹煮後的小卷Q彈鮮嫩，不費力就完食了 (一度想續盤呀...)
真心覺得牙口不好的朋友根本不用擔心，你吃到的絕不是久咬不爛難以入口的橡皮小卷，而是海味滿滿，鮮度極佳的滑嫩小卷
單點 - 北海道生食級干貝
生食級的干貝不是沒吃過。
但王鍋屋所挑選的北海道生食干貝，單顆尺寸碩大、鮮度頗高
只需在鍋中輕涮幾下就能食用
肉質細、口感Q彈緊實，是我吃過最TOP級的生食干貝
干貝夾的檸檬片是提鮮用，無需丟入鍋中
單點-雕魚片
鮮少點的魚片的我，被這花型的雕魚片先融化了心
再被它細緻的肉質甜了嘴
特地點了二款蝦，打算姐妹倆太塊朵頤一蕃
沒辦法，難得身邊沒有家累在旁，豈能不好好把握獨享鮮蝦的好時機! XD
單點-白蝦
單點-明蝦
二款鮮蝦的紋理明顯，光澤度佳，鮮度的表現都在水準之上
煮熟後肉質Q彈，緊實中帶有細嫩度
蝦子的鮮甜嚐滿嘴，瞬間幸福感環繞在我們姐妹間~
王鍋屋的酸白菜以初期發酵的釀製工藝，讓白菜保有原生的營養，釀製後還帶有果香
有別於一般的酸白菜鍋就那一昧濃郁的酸勁，王鍋屋的酸白菜湯頭裡另有著甘、鮮餘韻
因此搭各式的海鮮也能和酸白菜鍋這麼契合!
我想這就是王德永老先生獨創的酸、甘、鮮風味迷人之處
午休的時間有限，王鍋屋商業午餐，精緻又美味，套量的份量上剛剛好.
吃完身心都是舒服的，再度回到辦公室，面對下午工作的戰鬥力絕對100%
若時間充裕可以像我和好友加碼各式喜歡的單品
海鮮的鮮度從烹煮時就能感受得出來 (主婦直覺!! )
** 喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒 **
女人呀，不論到了那個年紀，不談工作事業是否有所成就，在生活的各個面相能否皆有餘裕
幸福、快樂與失落、低潮時 都會有個閨蜜相依偎
有時不需要多說，對方就懂自己想要的。常常迷路時對方帥勁地牽起你的手拐彎直走
遇到生氣的事她比你更火，當幸福在你身邊時她絕對開心像枝頭烏
縱使嘴巴上叨唸著不希望你漂亮過於她....見到適合你的單品，網路連結絕對第一時間傳給你
甚至出可不意的送你
這天在王鍋屋，屬於我們姐妹倆的療癒時間，當然少不了酒品助興
吃海鮮品新世界白酒，話題聊不完，二人就如此愜意且沉醉在我們的談心世界裡
暢快的聊著生活上的喜怒哀樂，分享心情
席間不忘稱讚王鍋屋的湯頭怎麼這麼棒，豬肉好好吃...小卷是極品...晚餐也很棒何時要再來...
服務人員的服裝儀容，店內沉穩精緻的裝潢、精挑的食材、酸白菜鍋烹煮製程堅持
皆是我對其高度評價的依據
而王鍋屋帶給我的，除了美味可口的酸白菜鍋料理
還有世代傳承精神與生活美學的加溫
王鍋屋粉絲專頁總會看到這幾句話
「 重新定義對鍋物的所有認知體驗，提倡健康也能美味的飲食觀念」
品嚐當日，直到睡前身體都還是舒服、不燥口的狀態
是天然發酵的風味最佳的展現，吃鍋也能優雅，也能健康
心念著一定要分享給家人、朋友
無形中傳遞了人與人之間的互動關係
由衷深信，一切都將更美好！
