有沒有一間餐廳，是可以大口吃肉、放鬆小酌、享受音樂，還可以不管時間，與朋友聚眾通宵聊天呢？這次沒有主管的週五餐敘，同事們下班相約中西區金華路上的『肉吧。燒肉』；有頂級食材、有DJ放歌，還有舒服的一整晚吃燒肉配八卦。店家走的是高檔平價路線，在這邊可以用合理的價格吃到高品質的肉品；徹底放鬆累積一整週的工作壓力。  

從下午五點半一路營業到隔天早上六點半；有時候半夜心血來潮想吃燒肉、喝啤酒，除了熱炒店，我相信這邊舒適的環境應該會更適合夜晚。

 一推開的DJ檯配上音樂環繞讓我有種走進Lounge Bar的錯覺。放的歌類型相當多元；從流行熱門榜、電子碎拍到搖滾爵士都有；歌序流暢，音量也控制得很平衡，讓人可以融入其中又不會打擾到用餐。其實店家的規劃就是希望提供個舒適的地方讓人享受放鬆的夜晚，所以來這邊低消只要一杯飲品；不想吃燒肉的話，就單純來聽歌吧！   

座位分為吧臺區（有專人燒烤服務）、小隔間（4~6人）；如果想辦20人以上的聚餐，也有大包廂可以選擇。雖說吧臺區有專人燒烤服務，但聽店員說，如果避開用餐尖峰現場比較不忙，就算是坐隔間或是包廂，他們也都會協助客人做桌邊專人燒烤，遇到不太會烤的食材，請他們幫忙就對了！ 

和牛展示冰櫃。店員說，像每個人都有身分證一樣；在這邊，所有和牛都是向肉商從日本進口過來的，每一隻都有專屬的合格證書；肉品的產地、部位跟品質都有詳細的履歷可供參考。而展示櫃內的和牛，大約2~3週會更換一次；產地不一樣，風味也不同，像我們這次來就剛好遇到近江牛。 

燒肉老饕都知道，和牛絕對是肉品界的神級食材；其油花之細緻、肉質之軟嫩，吃過的無不為之著迷的。日本和牛等級首先會根據油花分布狀況評判，依次分為A1～A5級； 接下來會依照BMS（霜降度）再細分為12個級次。而在頂級和牛中的最頂級，理所當然就屬 A5 / BMS 10~12 這個檔次了。在『肉吧。燒肉』只要是和牛，無論部位、產地，全部是選用最高等級的A5 / BMS 10~12和牛；除了其他燒肉店常見的肋眼、菲力、紐約客外，這邊還有許多別的地方少見的部位，選擇更精彩；另外每一盤份量合理、單價親民；像我之前在北部的燒肉店，光是和牛拼盤就是五千多，在這邊幾乎便宜將近一倍啊！ 

昏黃的燈光配上長吧臺，坐下點杯飲品就可以隨音樂度過一整晚。真的非常喜歡和牛的老饕，可以選擇CP值超高的和牛拼盤；也有專為女生設計的女性專屬套餐（以海鮮為主，熱量低）。但這次我們一行人決定以單點為主。 

這次大家都開車，所以用調製飲品取代酒精。 

和風鱈魚肝。油脂豐沛的鱈魚肝可以說是入口即化，搭配上不嗆不辛的洋蔥及和風醬汁，非常引人食慾，光是濃郁的香氣就足以勾起燥熱了一整天的胃口；相當稱職的扮演著燒烤前導的角色。 

嫩肩牛，是牛的肩舺骨的部位。因為整塊牛肉中間有嫩筋穿過，所以切成薄片後吃起來稍微有點嚼勁；雖然如此，卻不影響香味層次的表述，入口後牛肉的鮮香可以說是瞬間迸出。

上牛舌。長長的牛舌可分為前中後三段，分別是三種不同的口感跟風味。而這個上牛舌，就是牛舌中段，油花分布最均勻的部分。厚度剛好，烤到大約七分熟捲起來入口，融化的油花和豐沛的水分瞬間在嘴裡川流到不行。 因為油脂豐富，所以搭上清爽的蔥鹽後，整體達到絕妙的平衡點；有特色的口感表現可以說是非常人印象深刻。 

今天提供我們專業桌邊燒烤服務的帥哥店員。燒烤技術跟對食材的知識讓我真心佩服（我也不斷跟他偷偷請教），可以說是讓我們這群專業吃貨看不到車尾燈啊！  

角切和牛是和牛的後腿部位，活動量足，肉質當然不同凡響。淺紅的色澤和表面雪白細緻的霜降就是美味的象徵。放上烤網加熱的瞬間，強烈香氣就馬上撲鼻而來；店員不斷確認火力、控制時間，追求的就是要讓這塊神級的和牛到達最完美的狀態。  

烤好後的和牛表面呈現像是天然石材的紋路，油脂豐沛到甚至可以反射燈光。厚切的厚度剛好可以完整的保留鮮甜的肉汁；用新鮮芥末最點綴，精緻細膩的口感是會讓人打從心底感動的那種。同事每個入口後都默不吭聲，不是不好吃，是好吃到太震撼了啊！  

鰻魚料理百百種，但直接拿來烤我倒是很少吃到。白鰻的表皮跟肉之間隱藏著豐富油脂，肉質柔軟、滋味甘甜，經過燒烤後還有種特殊的香氣。綿滑的口感，絲絲的炭香，有油香卻不油膩，加上表面微焦的金黃色，沾點椒鹽，再來十份都不嫌多啊！

紅味增油魚。用紅味增醃製一段時間後，直接燒烤，而紅味增就成為這道料理的燒醬。這道是同事點的，本來不抱什麼期待，但沒想到入口後非常讓我驚艷。扎實粉嫩的肉質纖維，與紅味增醬相互輝映；擠上檸檬汁，風味酸甜甘鹹，完全顛覆我過往對油魚的詭異印象。   

伊比利豬肋條。伊比利豬身上瘦肉和油脂比例最均衡、軟硬最適中的部位。切刀的一口大小，除了方便入口，更能在第一時間完整感受鮮甜的滋味。這道店員熟度抓的好，不乾柴、彈性適中，不管沾不沾醬都好吃。

櫛瓜和絲瓜。第一次吃到瓜類烤的那麼好的，水分完全鎖住，交給燒烤達人處理就是不一樣。   

用餐的過程中如果想點歌的也可以寫小紙條交給店員（如果有想請DJ說的話，也都可以寫在紙條上），DJ就會在放歌的過程中出其不意的播出你想聽的歌哦！

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以上，完美的夜晚就該是這樣，有好朋友、有美味的食物、還有舒適的環境和音樂環繞。肉吧。燒肉在肉品品項的規劃相當用心，可以用最親切的價格吃到最高檔的食材，每一道都讓我們同行的一群人驚呼連連。在空間的設定後也別具巧思，DJ臺、吧臺、大小包廂，還有專人的桌邊少烤服務。

喜歡吃燒肉聽音樂喝啤酒，就在這邊一次滿足吧！

肉吧。燒肉

地址：臺南市中西區金華路三段255號

營業時間：17:30 - 6:30

網址：http://www.gomag.com.tw/roastmeat.html

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史丹利 樂福