Item: 川賀燒烤居酒屋
Rating: 4.8
Author: 布雷克

秋天就是吃好蟹的日子

值得人一訪再訪的美食

川賀燒烤居酒屋合江店

位於合江街的川賀居酒屋一直是我跟布老大的心頭愛，這已經不知道算是第幾次來訪，某年布老大生日我們也到這慶祝，我最懷念就是那一鍋用奶油螃蟹的底所煮的粥，暖胃又暖心；而布老大思思念念是那甜在心芋頭，鬆綿甜，這真的是一家讓人讚不絕口，一訪再訪的居酒屋美食，這次來感覺就像是老朋友見面，一走進門打完招呼，就說已留了秋天最好也是我最愛的奶油螃蟹。

川賀燒烤居酒屋合江店對我來說一點都不陌生，都已經不知道來過幾次，從店門外就能感受到濃濃的日本味，當然這就是一家以日式料理為主的居酒屋，位置是在合江街與民生東路交叉口附近，從行天宮站走過來約末10分鐘的距離，如果想喝點小酒的朋友，就搭乘大眾交通工具過來吧！

店內座位不多，大約20~30來張椅子，店內空間也不大，但濃濃的日本味，讓你一下子就有到異國的FU，而且整個很熱鬧，即使冬天外面刮著冷風，走進店內整個人就暖了起來。裝潢上總是有些細節讓人覺得貼心，像是牆上有夾克的掛勾，吧臺的椅子下方也是有放置包包的箱子，就是這麼一間小店，確讓人有無限的溫暖與貼心。

跟別的居酒屋不一樣的地方，店內有許多自己的想法與收藏，喝過的酒標與酒瓶變成店內的一部份，去日本旅行回來的公仔與裝飾品也成為店內的小物，牆上滿滿的大頭貼也是店內隨手可見的佈置，一下子這家店的個性就出來了，一下子就把我們拉進了距離，再加上前場的招呼，你會喜歡上這裡的氛圍。

菜單前面是以日式料理燒烤為主，後方就是酒類，有低消800元的規定，另外也會加收一成服務費，隱藏菜單或者是當天新鮮進貨的就看吧臺的黑板上，一拿到菜單，布小揪就忙著想要點上自己要吃的菜色，但真心覺得她應該是看不懂。

一開始就是一盤招待的漬蘿蔔，脆度很夠，酸味尚可，爽脆感讓今晚有個漂亮的開始。再一次強調川賀．燒烤．居酒屋真的很用心，在桌上都會準備一個籠子，骨頭跟垃圾都可以都在裡面，很方便又不會讓那些東西在桌上佔了位置。

海膽（小），NT$580元

海膽算是川賀的招牌，小份的有三小塊，要吃的時候沾上少許醬油，撒上一些蔥花，再夾上一小撮芥末，最後用海苔捲起，一口咬下，綿綿的海膽入口後整個會化開，鮮甜感在口內奔跑著，濃到化不開，海苔與蔥花最後在點綴口感，接著是芥末的嗆來得快去得也快，整個胃在一開始被療癒。

麝香哈蜜瓜汽水，NT$120元

日向木挽，NT$150元

川賀居酒屋的前場可是有日本酒唎酒師證照，能去分辨日本酒差別與如何配餐，真心覺得這個很難，紅酒的風土味道我覺得會因為品種關係，很明顯的不一樣，但日本酒，尤其是清酒，對我來說要去分辨真的有點難度，上次來幫布老大慶生就有一次來五小杯日本酒，在唎酒師講解下才認識每一種風味，我這次點的日向木挽是以馬鈴薯為原料的焼酎，喝起來不嗆挺柔順，有股淡淡雅韻。

警語：喝酒不開車開車不喝酒

宮崎葡萄豬，NT$380元

葡萄豬就是吃葡萄長大的豬，葡萄豬來自日本宮崎縣綾町，當地豬農把生產葡萄酒所使用的葡萄皮和種子作為餵養豬的飼料之一，結果養出了肥而不膩且柔軟多汁的優質豬肉，在日本算是公認不錯的豬肉品種。宮崎葡萄豬油脂很舒服，一入嘴內，一下子味蕾就豐富起來，咬起來也很軟嫩，採用五花肉部位，肉汁感很濃郁，沾點豆味噌，鹹度會讓甜度激發出，連我們家小朋友都是一口接著一口不停著吃，果然很識貨。

明太子雞肉串（2串），NT$160元

雞肉本身油脂就很多，肉質吃起來很鮮嫩，配上滿滿的明太子，讓整個鮮鹹度整個往上走，但不會太過，吃起來也不會太死鹹，仍是以鮮嫩為主軸，但吃的時候，要注意一下，剛烤好串雞肉的竹叉正燙。

小羔羊排（2塊），NT$450元

黑胡椒羊排是選用小羔羊的肉，整隻羊排橫切面看起來很厚，表層還帶有油光，一口咬下意外的很嫩很多汁，黑胡椒的味道很重口味，完全沒有一般羊肉的腥羶，讓人很容易一口接著一口咬下，豪邁一點整隻交給我都沒有問題。

明太子圓鱈下巴，NT$550元

圓鱈下巴可是蠻威的，圓鱈本身就不便宜，抹上明太子去烤，超豪華感，吃起來帶點微微的鹹度與炭燒的味道，我最愛皮的苦味，然後軟骨上依附著膠原蛋白，另外魚軟骨也多口感上的樂趣。

A3福岡和牛，NT$1000元

採用福岡和牛A3，吃過A4與A5和牛，真心覺得A5的油脂真的太多，反而吃多會有一點膩，A3或A4反而比較合口味，布老大一口吃下後，第一句問我說「你有喝過牛肉湯嗎？肉汁感就像喝一碗超濃郁的牛肉湯。」半生熟的牛肉帶有粉嫩的色澤，吃起來超軟的，會融化的那一種，油脂也不會讓人感到膩，不吃牛肉的我只能以羨慕眼光投射在她著身上。

鱈場蟹，NT$980元

一般帝王蟹是統稱，帝王蟹主要又分成好幾種，在帝王蟹吃到飽大多用單價比較低一些的油蟹，川賀當天則用的是價位再高一點點的鱈場蟹，鱈場蟹肉質超超超棒的，很甜很彈很透，吃完之後舌頭還會舔，會有種回甘的鮮度，還帶有一點蟹膏，一整個很邪惡，我已經不知道要用啥形容詞了。

蛤蜊絲瓜，NT$250元

蛤蜊絲瓜一上桌還是滾燙著，蛤蜊一入口鮮鹹甜的味道，而且每顆都很飽滿，絲瓜脆脆的，不會太軟，但也好入口，是清脆的口感還帶有一點水份，湯頭的部份有蛤蜊與絲瓜淡淡的鮮甜味，不走味也不走心，又是一道暖胃料理。

奶油螃蟹，NT$1080元

終於來到我最愛的奶油螃蟹，這算是秋冬來川賀必點的一道料理，用洋蔥、月桂葉與奶油去煮的螃蟹，你會先吃吃到月桂葉的香氣，接著洋蔥的甜味，最後還有奶油香氣，很有層次感，真心覺得很厲害，能把整個味道都煮進去，奶油味道並沒有太濃，反而聞到的月桂葉香氣比較搶，湯頭可以喝到洋蔥的清甜與螃蟹公的鮮甜。然後我算是很會吃螃蟹的人，小時候是整個蟹腳都可拿來啃，而在川賀都幫你敲好，讓你方便食用。

重點的一蟹兩吃上場了，這鍋奶油螃蟹的精華不能浪費，煮粥當雜炊是最美味的，米飯吸收奶油螃蟹的湯底精華，每一粒米將鮮甜與香氣完全呈現，最後這一鍋真的是暖心又暖胃，鮮甜不過味，如果你是重口味的朋友可以加些七味粉，但這鍋粥我一個人就就連盛三碗，而且再把剛剛蟹肉剝一些下去，整個粥更鮮美。

甜在心芋頭

這真的不用太多介紹，本來吃完螃蟹粥後，以為今天應該是句點了，結果又來這一小盅的甜在心芋頭，這可是布老大心頭愛，吃起來鬆鬆綿綿的，甜而不膩還能吃得到芋頭感，之前都想問老闆有沒有做團購，超想買一些回家放，想吃的時候就拿出一點解解饞。

這下我又把我口袋裡的愛店拿出來，不管是喝酒還是吃上這些美味的料理，我跟布老大真心的喜歡這裡，一走進門一句好久不見，然後接著說小孩都這麼大了，很想閒話家長，但又看他們都在忙，還是專心美食，連布小啾也喜歡吃這裡的東西，光看她對於某些料理吃的狠勁，就覺得很可愛，有些料理不在於價格高低，而是在於那美味是否暖胃又暖心。