[炸物、小吃／臺(tái)中逢甲]

來到逢甲商圈，就一定不能錯(cuò)過各式各樣新奇有趣的美食，
福星路、文修公園斜對(duì)面的黑輪美取發(fā)源於日本的關(guān)東煮，經(jīng)過油炸處理，
裹上臺(tái)式口味的醬汁，就變成了獨(dú)樹一格的「炸的關(guān)東煮」，
顛覆傳統(tǒng)的吃法，也讓附近的年輕學(xué)子趨之若鶩。

喜歡嘗鮮，喜歡關(guān)東煮，喜歡吃炸物…文末趕快按讚就對(duì)啦！

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常常覺得臺(tái)灣人真的很厲害，腦筋轉(zhuǎn)得超級(jí)快，
許多異國的美食到了臺(tái)灣之後，很快就會(huì)經(jīng)過改良，
呈現(xiàn)出符合臺(tái)灣人的口味，甚至脫胎換骨，連作法、性質(zhì)都有所更動(dòng)，
讓原産國的人看了之後也覺得趣味無比。

這回，希沙良要來介紹的，
是位於臺(tái)中逢甲的一家關(guān)東煮炸物小吃──黑輪美



説起臺(tái)中逢甲，可是全國創(chuàng)新最為知名的夜市商圈，
不僅有許多出乎意料的口味相互配搭組合，
傳統(tǒng)的美食小吃在這裡也可能改頭換面，再度引領(lǐng)風(fēng)騷，
所以希沙良在這邊看到什麼新奇的玩意兒，真的一點(diǎn)都不奇怪。

只是畢竟逢甲商圈還是離希沙良出入的所在較遠(yuǎn)一些，
之前有好幾年沒有好好在這邊逛逛，
前一陣子，因?yàn)閽裨L的關(guān)係又跑回逢甲一帶，
踩了一些不同的住宿點(diǎn)，體驗(yàn)了一些趣味的課程，
當(dāng)然也發(fā)現(xiàn)了一些新的美食。




逢甲商圈的停車不是很容易，
即使像好朋友妞妞這樣停車運(yùn)超強(qiáng)的強(qiáng)運(yùn)女都知道要稍微偏離一點(diǎn)比較好停，
幾次找到的車位大概都是位在福星路左轉(zhuǎn)向西，文修公園這一頭。
當(dāng)時(shí)就在停車位置的對(duì)面發(fā)現(xiàn)到一間寫著「炸の關(guān)東煮」，
這個(gè)讓人不得不在意的小店（怪怪的日文文法大家就別探究啦！）。

おでん，是一種在日本全國各地皆可見，口味各自不同的小吃，
臺(tái)灣人既然取其另一個(gè)稱呼「關(guān)東煮」作為代表，
就可以知道，基本上的烹調(diào)方式是用「煮」的！




在大鍋裡頭置入高湯，把整理好串好的食材放進(jìn)裡頭燉煮，
讓食材的風(fēng)味相互融合，呈現(xiàn)出熱騰騰的好味道…
這個(gè)是大家印象中的關(guān)東煮，
那麼，把它拿去油炸，又是什麼樣的感覺？
這可是讓在日本待上許久的希沙良也不得不嘆為觀止。

話説之前因?yàn)橛衅渌蝿?wù)在身，
幾次經(jīng)過這家外頭擺著可愛小攤車造型的小店時(shí)都不及嘗試，
沒想到這回下臺(tái)中，希沙良常報(bào)到、在南屯開花店的大哥皓鈞老師既然提到了這裡，
於是大家乾脆殺來嘗鮮。



首先可以先用一下小菜──
手工製作的黃金泡菜（NT$35／份）吃來口感清爽帶甜，是搭配炸物的好伙伴。
愛吃辣的話，也可以請店家送上手炒辣椒醬（NT$5／份，消費(fèi)滿百即送一份），
這特製的辣醬感覺有點(diǎn)像是XO醬一般，不致油油水水，
不但看得到真材實(shí)料，充滿獨(dú)特香氣，辣度也很不錯(cuò)，讓人開心。




店家還以優(yōu)惠的價(jià)格提供可以無限續(xù)杯、續(xù)碗的古早味紅茶和暖身柴魚湯。

這些都是自助式，擺在店前的臺(tái)子上，
拿了碗之後可以在旁邊先夾取一些海帶芽，
然後再?zèng)_入壺中溫?zé)釃娤愕牟耵~湯頭，一整個(gè)讓心都暖暖的；
若是天氣較熱，則南部古早味的紅茶就會(huì)變成大熱門，
甘甜甘甜，令人喝了還想再喝，

  

臺(tái)灣人相當(dāng)喜歡吃炸物小吃，在希沙良的印象中，中部的朋友更是如此，
半夜肚子餓的第一選擇，絶對(duì)是鹽酥雞和炸雞排。

希沙良也在炸臺(tái)上觀察，
「炸の關(guān)東煮」從各種食材上看來，確實(shí)是保持著關(guān)東煮的樣子，
經(jīng)過油炸處理，香氣更甚。
兩個(gè)油鍋油溫各自不同，這樣才能夠炸出外表的脆酥口感。





先送上的是招牌的黑輪和米血，
因?yàn)橛斜砻飨胍榻B的縁故，希沙良請店家在沾醬之前，先讓希沙良拍了一張照，
呈現(xiàn)出的就是外頭有如裹上一層黃金外衣一般的炸色；
而待整個(gè)浸過沾醬之後，要是不先説，
乍看之下還沒那麼容易發(fā)現(xiàn)和一般關(guān)東煮大異其趣之處。

店家的沾醬有兩種口味，一種是原味另一種是黑胡椒。
年輕的老闆告訴我，原味醬汁傳承於他所習(xí)藝的臺(tái)南，口味稍微偏甜一點(diǎn)點(diǎn)；
而目前逢甲一帶的年輕朋友們，則是以微帶香辣口感的黑胡椒醬汁較受歡迎。



沾醬前vs.沾醬後

店內(nèi)的點(diǎn)單在同一項(xiàng)下有好幾個(gè)不同的格子，
方便不同口味的朋友分開畫記。

獨(dú)家醬汁繁瑣的工法為黑輪美增添獨(dú)特風(fēng)味，
和炸物搭配起來可以讓炸物的油膩感大為減低。
為了呈現(xiàn)兩種沾醬的差異，下圖也是請店家特別裝盛所拍的照片，
一般上菜的時(shí)候都是已經(jīng)沾好所選的醬汁了。
如果口味不是那麼重的人，或是點(diǎn)的分量較多，
希沙良個(gè)人是建議在點(diǎn)用時(shí)可先行註明醬汁少一些，比較能夠吃到原本食材的好味道。



再來送上的是口感各異的脆皮貢丸和內(nèi)裡鬆綿的帶Q的花枝丸；
還有腐皮卷和QQ米腸。

這裡的糯米腸吃起來很是Q彈，越嚼越香；
香酥有層次的腐皮卷和嚼起來有彈牙的貢丸希沙良也都很喜歡。



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