第一次聽到泡沫系拉麵真的讓我眼睛為之一亮！『麵屋壹慶』今年九月初開幕，位於晴光商圈這個美食戰(zhàn)區(qū)，想必又讓這塊田地多地多了一番討論的議題。

說起泡沫拉麵，目前還真的是沒聽過，就連長跑日本的我們，都不曾耳聞，原來都是近幾年在關(guān)西地區(qū)流行起了這樣的全新風(fēng)格，除了透過機器以外，也有人使用利用一氧化二氮將湯頭變成泡沫狀，除了讓湯頭更加濃郁之外，也具有保溫的作用。

這回很榮幸被格友『小食日記』趁著試營運的期間抓來一起品嚐，位置於晴光商圈的雙城街轉(zhuǎn)角處，詢問下才知道這可是壹之穴的新店

而且說實在不注意還真的就這樣走過、路過、錯過了。

店內(nèi)的座位不多，總共只有九張座位，店內(nèi)採用簡約木質(zhì)日系風(fēng)格的裝潢，中間放置了點餐機，然而今日的我們可是將吧檯都給佔據(jù)了。

對了，店內(nèi)就只販售豚骨醬油、豚骨塩味，醬油清湯，這三種。

特製豚骨塩味拉麵$280

等待的時候，機器的轉(zhuǎn)動聲響，計時器的倒數(shù)計時，這碗麵經(jīng)過店員的嚴謹、細心照料，最後由店員溫暖的雙手端上桌

張大眼睛望了望，裡面可藏了低溫叉燒、雞胸肉以及一塊低溫雞腿肉、蔥絲、溏心蛋，這些豐盛的配料，堆疊在濃厚的湯頭上，說起泡沫系拉麵，是否也跟法式料理似曾相似。

湯頭絕對是我首要進攻的第一先決，我記得當(dāng)我喝上第一口湯的時候內(nèi)心可是無比激情，彷彿是義式濃縮的卡布奇諾那股神奇滋味，先衝進舌尖，濃郁的豚骨風(fēng)味緩慢地在嘴裡發(fā)散開來，如奶泡般綿密又濃稠，完全是一種截然不同的豚骨滋味讓人難以忘懷，但嚴格說回來，要能駕馭這種湯頭，不是大好就是大壞，對於今天來說，彼此都給予高度的評分，除了馥郁的豚骨風(fēng)味，還隱藏了貝類的滋味，一層一層堆疊的口感，強烈的鮮味，是如此難忘，也很難啟齒。

除了大塊的叉燒肉以外，豐富的油脂，咀嚼起來可是一點也不無聊，另外這雞胸肉，實實在在顛覆了你對雞胸肉的既有概念，說一句白話的就是，原來雞胸肉可以這麼好吃！

就連拉起麵條，你都要費點力，夾帶大量的豚骨滋味，一點一滴濃郁的泡沫，緊緊抓住麵條不放，每一次都是強烈的衝擊，然而隨著時間的多寡，鹹度也會緩緩上升。

特製清湯醬油拉麵$240

從整麵的動作就可以看的出店員對這碗麵的要求，除了低溫叉燒肉、雞胸肉、溏心蛋皆相同以外，不同的是多了一球蘿蔔泥還點綴了些山椒

清澈的醬油湯底，撥開金黃油珠後，先淺嚐一口，清爽的鰹魚滋味有別於以往對於醬油湯底給予你重重的一擊，相當(dāng)清爽、溫潤的厚實質(zhì)地，多虧了山椒的陪伴，如此清澈的湯底，也能有如此驚滔駭浪的起伏，如果說這碗如女孩般優(yōu)雅，那豚骨系列就有如男孩般的陽光滋味。

麵屋壹慶
地址：臺北市中山區(qū)雙城街32巷2-1C號
粉絲團：麵屋壹慶

√此篇心得感想僅是我倆的想法與看法、您可以參考我倆的口感，是否與我們相近，亦或是您也有不同的看法。
√店家資訊為當(dāng)時情況、最新消息還是依據(jù)店家公告為主。
版權(quán)所有 (歡迎分享轉(zhuǎn)貼，如需其他合作內(nèi)容，請來信洽詢)