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三重菜菜子

發表篇數:400篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-2703-0998
place臺北市大安區大安路一段170號之一
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

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走在路上,只要有咖啡飄香而來,

那個瞬間就像是戀愛中,深陷於『咖啡』的魅力當中,

依稀記得約莫是大三大四的年紀,我與『它』相遇,直到現在,

身為咖啡人已有六七年之久,我常笑自己是個病的不輕的咖啡癮患者。

 

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自己目前喝的豆子是家附近一間自家烘焙所調配的綜合咖啡豆,

喝了幾年的咖啡嘴巴越來越刁,多方嘗試後才慢慢找到喜歡的風味,

但是想要嘗試各種不同咖啡的心沒有停止過,

所以這次特別開心收到小紅帽咖啡(Julius Meinl)的邀約,

品嚐小紅帽的新品:奧地利原裝進口的Julius Meinl專家級咖啡豆

這包咖啡豆足足有一公斤(2.2磅)的份量,官網售價$1,800

據說這款咖啡豆也是臺北文華東方酒店指定使用咖啡豆欸~~

 

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小紅帽咖啡Julius Meinl源自於1862年的歐洲奧地利,

年輕的Meinl先生在首都維也納開設第一間販售香料和咖啡生豆的雜貨店,

憑著他的專業咖啡技術和創意,為客人烘焙生豆並調配口味

在那個人們使用自家烘灶來烘烤咖啡豆的時代,Meinl先生算是開拓了咖啡新市場。

Julius Meinl的品牌LOGO是一個帶著高帽的人頭,相當有記憶點,

擁有六代家族傳承和百年烘培技術的Julius Meinl

是許多人造訪奧地利的朝聖地之一,

我不曾去過奧地利,但透過這次的咖啡豆對Julius Meinl有更深的認識,

默默地也將小紅帽咖啡列入未來奧地利旅行的必訪口袋名單裡。

奧地利作家 Peter Altenberg曾說過一句名言,

“Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin.”

“如果我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上。”

身為咖啡人,我的名言是:

"如果我不在啜咖啡,就在前往泡咖啡的路上。"(笑)

 

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這包Julius Meinl專家級咖啡豆的包裝袋上有單向排氣閥(one-way-valve)設計,

這個設計是因為咖啡豆烘焙後會產生各種物質和氣體,

這些氣體留存在包裝袋內反而會影響咖啡豆的風味,

單向排氣閥能維持包裝袋內的壓力,並將多餘的氣體排除,

因為是單向設計,同時能隔絕包裝袋外頭的空氣進入~這個發明真的非常讚!

 

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Julius Meinl專家級咖啡豆的包裝袋上有產品標示,

這款豆子有18個月的保存期限,

我收到的這包豆子是2017/09/14製造賞味期限至2019/03/14

 

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打開Julius Meinl專家級咖啡豆,咖啡豆的香氣立馬撲鼻而來,

初步檢視一下咖啡豆的狀態,整體看起來都還蠻完整的,色澤也還不錯,

開封後的咖啡豆,可以把空氣排出將上半包裝袋內折,

用封口夾密封或置放進密封罐中保存,我覺得如果包裝袋有夾鏈設計會更優!

 

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因為家裡有手搖磨豆機,

若有閒暇時間我會自行磨咖啡豆,其實磨豆的過程也是一番樂趣,

透過自己小小的勞動磨出來的咖啡,想必喝起來更香更好喝!

 

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此外,自己研磨咖啡豆有個優點,就是可以控制粉末研磨的粗細,

這邊提供個咖啡研磨的小知識給大家,

一般來說,咖啡豆磨得越細,豆子的表面積越大,

能萃取出的成分就越多,相對咖啡的苦味也會變重。

相反的,咖啡豆磨得越粗,咖啡濃度會越淡苦味越少,酸味則相較變得較明顯。

大家可以依據個人喜好和豆子的調性抓到最平衡的研磨刻度。

 

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我自己在家是習慣手沖,這算是最入門款的沖泡方式,

準備好濾杯、濾紙、杯子和手沖壺,

將剛剛磨好的咖啡粉倒入濾紙中,並將手沖壺注滿熱水準備沖泡,

沖泡時可以用畫圓的方式慢慢浸溼咖啡粉,水流和速度不宜過大過快,

咖啡滴漏過程中可以稍稍休息一下,讓咖啡粉稍微悶蒸後再次注入熱水~

手沖的過程咖啡香氣真的很令人放鬆,這也是我上班前的例行公事,

光聞到咖啡香氣就有能量準備好開始一天的工作!

 

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這款Julius Meinl專家級咖啡豆是屬於中深焙的豆子

熱水溫度大概介於88℃-92℃為佳,不建議使用100℃的熱水來沖,

因為溫度太高,萃取過度會帶出更多咖啡豆中的苦味,

但溫度過低又會讓味道偏酸,香氣不足,因此最適宜溫度需要不斷嘗試。 

建議大家可以用100℃的熱水適度加些溫水或冷水調整水溫。

 

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Julius Meinl專家級咖啡豆來自Brazil巴西高山Cerrado產區

屬於100%阿拉比卡(Arabica)咖啡豆,沖好的咖啡呈現漂亮的琥珀色澤,

這款豆子喝起來非常順口而且回甘度高,不會過苦或酸澀,

算是相當平衡的一支豆子,而且咖啡因低於100毫克,

沖給老爸和老妹喝他們也很喜歡,個人認為非常適合初學者入門!

 

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悠閒美好的假日,即便外頭天空不作美下著滂沱大雨,

但在家來杯好咖啡,搭個餅乾作為下午茶或是作為看書好良伴,

都令人感到無比放鬆和享受呢!

 

想喝來自維也納第一咖啡品牌的小紅帽咖啡Julius Meinl嗎?

不用飛去歐洲,在臺灣有實體門市喔!門市資訊如下~

 

小紅帽咖啡

??外送/訂購專線:02-2703-0998

??臺北市大安區大安路一段170號之一

??平日 am 7:30 - pm 8:00 假日am 8:30 - pm 8:00

??Instagram - @juliusmeinlcafe_daan

??LINE@ - @asn3165b

??官網 - http://www.meinlcoffee.com.tw

 

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三重菜菜子

?菜菜子的美食手札????




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