賢哥牛肉爐－傳承三代的傳統(tǒng)老味道
民國(guó)四十五年，來自純樸鄉(xiāng)下的阿進(jìn)伯為了分擔(dān)家裡開銷，憑著自己研發(fā)多年的自製沙茶醬在二十多歲時(shí)推著小餐車在彰化市賣牛肉湯，由於口味不錯(cuò)，讓許多在地人一吃就上癮，因此口碑迅速打響，雖然阿進(jìn)伯今天已不在了，但他的牛肉湯及自製沙茶醬，仍由第三代的賢哥持續(xù)傳承傳統(tǒng)的老味道，讓饕客讚不絕口的美味持續(xù)流傳著......
這次受到邀約來到了剛開幕的「賢哥牛肉爐」，
一月份才剛開幕的賢哥，位置位於南屯區(qū)永春東路，
鄰近文心路上，地理位置非常好找，不同的是，
別於一般牛肉鍋的餐廳，賢哥牛肉爐的外觀非常復(fù)古。
從門口經(jīng)過即可清楚的看到偌大的招牌掛著賢哥牛肉爐五個(gè)字，
鮮紅的招牌底色搭配紅磚瓦的建築風(fēng)格，格外顯得傳統(tǒng)卻又吸睛。
不單單只有紅磚瓦的堆疊砌成一道外牆而已，
在紅磚瓦柱上也擺放了讓人感覺回到老舊年代的裝飾品。
門口擺放著清楚告訴顧客營(yíng)業(yè)時(shí)間及Menu的告示牌。
除了擁有室內(nèi)的座位區(qū)以外，也有庭院式的戶外座位區(qū)。
從這麼多祝賀的花籃就可以看出賢哥牛肉爐真的才剛開啊！
不過仔細(xì)看看這入口的門，非常有三合院的味道呢。
入口處除了擺滿祝賀的花籃外，也有竹籬笆的裝飾不會(huì)馬上看到用餐的人群。
首先要來介紹一下賢哥牛肉爐的醬料區(qū)，
大家都知道吃鍋除了喝湯頭、吃肉外，
醬料也是非常重要的一環(huán)啊！！！
[ 醬油] [ 白醋 ] [ 黑醋 ]
屎賣力本身是很愛吃醋的人所以一定會(huì)加醋！
[ 阿公的老味道 - 自製沙茶醬 ]
這一鍋就是傳說中傳承三代的沙茶醬，乍看之下跟外面的沒什麼不同，
鍋裡表層也浮著一層油，但並不是要你只裝上面的油阿人客～～～
湯匙往下挖，即可盛出一滿匙的獨(dú)家沙茶醬喔。
店家建議，在調(diào)製屬於自己的醬料之前，
可以先試試原味的沙茶醬，才能吃出它厲害的地方。
外面火鍋店的沙茶醬總會(huì)讓人第一個(gè)想到牛X牌，
但賢哥牛肉爐的沙茶醬，的確存在著不同於市場(chǎng)的好味道。
店家也保證沙茶醬絕無添加任何化學(xué)成分，皆是食物原料製成。
[ 世界級(jí)鬼椒 ] [ 特調(diào)酸辣醬 ]
看到世界級(jí)鬼椒實(shí)在是讓只敢吃小辣的屎賣力心生害怕阿！
不過店家表示遇到吃辣高手的人，半碗都還是沒感覺啊～～～
不過好險(xiǎn)我不是高手，我只加了一點(diǎn)辣油幫我的醬料調(diào)味。
很愛吃酸辣口味的屎賣力，豈能錯(cuò)過這個(gè)醬料啊！激推
特調(diào)酸辣醬不會(huì)很辣，而且吃起來非常清爽，屬於淡口味，
即使夾肉片沾取直接食用，我都覺得口味很棒。可加入調(diào)味，也可單沾。
[ 蒜泥 ] [ 蔥花 ] [洋蔥段]
屎賣力第一次看到火鍋店有準(zhǔn)備洋蔥段的耶！是我太落伍嗎？
雖然平常去吃壽喜燒類的餐點(diǎn)我也會(huì)額外點(diǎn)洋蔥，
然後再自己手撕成洋蔥塊，倒是沒看過直接在醬料區(qū)的。
接著送上賢哥牛肉爐的菜單啦～～～
其實(shí)屎賣力有拿菜單但是被我畫得亂七八糟就不好意思拍了，
只好跟店家要了電子檔來讓大家參考看看囉～～～～～
這次我與友人三位（總共四位）一起來吃賢哥牛肉爐，
點(diǎn)了牛肉爐大鍋底（適合４人以上）＄２５０
鍋底內(nèi)容物有高麗菜、四顆貢丸、四顆魚餃，
還有額外單點(diǎn)的牛腩（約10塊）＄２００，已經(jīng)先放入鍋底了！
湯頭除了使用牛大骨、牛肋條及扁魚熬煮之外，
還加了老闆的獨(dú)特秘方在裡面，讓湯頭清而鮮甜。
店家介紹豬油飯＄２０是非常受歡迎的主食，
身為飯桶的我本身吃鍋也是最愛點(diǎn)飯的啊！
豬油飯一登場(chǎng)，我與女性友人就驚呼了！！！
天啊～～～還特別把醬油膏用繞圈式的方式淋上，
果然為這一碗平凡無奇的豬油飯加分了不少啊！
說平凡倒也不平凡，這豬油飯的豬油真的蠻香的，
店家建議食用前一定要先攪一攪，這麼美捨不得破壞阿～
我很愛吃綠色蔬菜，所以這兩個(gè)蔬菜絕對(duì)不可能少啊！
整個(gè)冬天我最愛吃的蔬菜就是茼蒿了！（先讓我歡呼一下）
山茼蒿／茼蒿＄６０
茼蒿，別名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜，是一種菊屬植物。
茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進(jìn)中國(guó)後，
其幼株作為蔬菜使用，便成為餐桌上美味的佳餚。
沒錯(cuò)，冬天只要吃到茼蒿就能滿足我小小的心靈，
而且本草綱目紀(jì)載茼蒿完全就是屬於我的蔬菜啊！
（本文不提供食療功效等文字，可自行上網(wǎng)查詢）
而我們最常見的就是右邊的茼蒿，
身為茼蒿愛好者的我，當(dāng)然也是很常吃山茼蒿，
相較之下，山茼蒿比較少見，它的葉片極小，
乍看之下都會(huì)以為他是蕨類植物呢！但口感一樣好吃
除了吃鍋以外，賢哥牛肉爐也提供了熟食（滷味）的選項(xiàng)喔！
滷三寶＄２８０（含滷牛筋、滷牛肚、滷牛腱）
盤內(nèi)除了主角滷三寶以外，還有酸菜、蔥花、豆腐乳搭配食用，
我必須說這個(gè)豆腐乳很好吃啊～～～我吃得心情很愉悅
我會(huì)先夾取一點(diǎn)點(diǎn)的豆腐乳（也可以使用湯匙挖取），
然後再把夾取的豆腐乳直接放在我想吃的滷味上，
一口把主角跟超強(qiáng)配角送進(jìn)嘴哩，好滿足！
因?yàn)槎垢闃O為好吃我甚至還詢問店家，
店家表示這間的豆腐乳可是專門外銷日本的。
接下來要開始介紹主角了，也就是肉類們，耶！
小夥伴們都餓壞了啊！看到肉的時(shí)候那表情極為興奮！
頂級(jí)黑牛肉＄４８０
頂級(jí)黑牛肉使用的是prime等級(jí)的牛肉，
頂級(jí)黑牛，被公認(rèn)是最具產(chǎn)出高品質(zhì)肉質(zhì)潛力的牛種，其所產(chǎn)出的牛肉，含多量且細(xì)緻均勻分佈大理石紋脂而無過量的殘脂，肉質(zhì)更是細(xì)緻而多汁。頂級(jí)黑牛體格結(jié)實(shí)，肉質(zhì)相當(dāng)良好，比例較其他牛種多，並且擁有接近完美的大理石紋路。所謂的「大理石紋路」指的是肉與油脂分明，越分明的牛肉口感越好，頂級(jí)黑牛肉絕對(duì)能讓每一個(gè)人都能感受到油脂香甜多汁，完全融合不膩的美味感受。
不要問我為什麼知道那麼多？因?yàn)橘t哥牛肉爐牆上都有說！
特級(jí)嫩牛肉＄３２０
特級(jí)嫩牛肉使用的是choice等級(jí)的牛肉，
吃起來真的很嫩，肉的切片較薄，頂級(jí)黑牛肉的切片則較厚。
頂級(jí)伊比利豬＄４５０
全世界的豬肉，最有名氣的，就是頂級(jí)伊比利豬，還被老饕形容是豬界的勞斯萊斯，採(cǎi)自然放養(yǎng)方式，所以油花分布均勻，不過三公頃的橡樹林只能飼養(yǎng)一隻頂級(jí)伊比利豬，而且一頭要養(yǎng)十八個(gè)月，比一般豬多花一倍時(shí)間，並被形容為「神戶級(jí)豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢(mèng)幻傳奇食材」。頂級(jí)伊比利豬的「傲世傳奇」，牠們擁有如和牛般的漂亮油花，而且這些油花是非常平均分佈在肌肉中的，同時(shí)，牠們的肉會(huì)散發(fā)出一股淡淡果香，此外，牠們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，所以牠們又被稱為「會(huì)走路的橄欖樹」，具有絲毫不輸給上等牛排的均勻油花。瘦肉豔紅似牛肉，兩相交融，保證口感前所未有。
不要問我為什麼知道那麼多？因?yàn)橘t哥牛肉爐牆上都有說！
不過，伊比利豬這厲害的豬肉屎賣力可是早就知道囉！
畢竟身為一個(gè)極度愛吃的小吃貨，身邊難免充斥著臭味相投的朋友們，
也少不了廚藝甚佳的西餐廚師，早早就向我介紹這厲害的伊比利豬啦！
來賢哥牛肉爐除了吃牛肉以外，真的也要來盤伊比利豬才不枉此行。
特級(jí)黑毛豬＄２６０
特級(jí)黑毛豬的口感相較扎實(shí)，較有嚼勁。
有沒有發(fā)現(xiàn)賢哥牛肉爐的肉盤上，都附上了三種蔬菜配料，
分別是：番茄、豆腐、芹菜，（剛好又是我的最愛耶）
收到送來的肉盤時(shí)，記得先把上面的食材都先丟進(jìn)鍋裡煮喔。
看這那肉片在鍋裡涮來涮去，就這樣四盤結(jié)束，湯頭還是很乾淨(jìng)，
沒有過多的雜質(zhì)，湯還是很清很好喝，還添了蔬菜的鮮甜。
除了菜單上看得到的肉類、蔬菜類、主食類、熟食類的品項(xiàng)以外，
也有眾多蔬菜、火鍋料、丸子可以選擇，都在店家的冰箱裡面，
這部分則屬於自助式，直接打開冰箱即可拿取你喜歡的食材喔。
以上拍了一些給大家參考，都是非常常見的火鍋配角喔！
就這樣除了主角以外，到冰箱隨意來個(gè)五盤，桌子就變這樣啦！
這就是四個(gè)人的晚餐，真的是「吃好、吃滿」啊！好飽好飽。
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—此篇文章與賢哥牛肉爐合作—
所有照片皆為屎賣力親自拍攝，所述皆為親身體驗(yàn)。
（點(diǎn)選左側(cè)粉紅圖示可直接寄信給屎賣力喔！）
