「寒冬天就是要吃鍋啊，不然要幹嘛？」
　
　　天氣漸涼，對(duì)火鍋的渴望，像來(lái)自細(xì)胞的呼喊。
　　臺(tái)灣人有夠愛(ài)吃鍋，別說(shuō)寒冬時(shí)才想奔一波，根本就四季都對(duì)火鍋有執(zhí)念。
　　從店家密集度可以看出來(lái)，更不用講無(wú)數(shù)簡(jiǎn)餐店也都會(huì)包含火鍋品項(xiàng)，對(duì)火鍋的愛(ài)幾乎要算可以冠全球。
　　但吃多就嘴叼，品湯頭、嚐蔬食，一口嚼滿高品質(zhì)肉片，實(shí)在樂(lè)事。
　
　　地理位置在中央廣場(chǎng)旁的「木吉」，夾在文化路夜市及秀泰百貨間，可說(shuō)嘉義餐飲一級(jí)重戰(zhàn)區(qū)。
　　設(shè)置於桔子商旅一樓，高高聳立的旅社，配上三角落地窗，讓店家自成一派與其他火鍋店不同的氣勢(shì)。

　
　　因?yàn)榕c桔子商旅結(jié)合，很多人會(huì)誤以為是商旅的附設(shè)餐飲，但其實(shí)「木吉」是經(jīng)福泰飯店集團(tuán)全方位評(píng)估後，方許可駐點(diǎn)的店家。
　　比起旅館自設(shè)餐飲部，更嚴(yán)苛評(píng)估「木吉」的駐點(diǎn)，是否有足夠的概念、特殊性與品質(zhì)。
　　(就像能駐點(diǎn)松菸誠(chéng)品的店家，能進(jìn)註就代表一種能力認(rèn)證)
　　等於除了政府把關(guān)餐飲衛(wèi)生、消費(fèi)者檢視料理美味、社會(huì)品牌形象外，還要有大企業(yè)規(guī)格評(píng)估後背書。
　
　　遠(yuǎn)眺能看見(jiàn)「ORANGE」，一字演化橘子、桔子、桔又拆字寫作「木吉」；
　　店名英文取自日文拼音MUKI，臺(tái)語(yǔ)音似「有機(jī)」，唸作「木吉」。
　　呼應(yīng)到企業(yè)名，亦與創(chuàng)業(yè)精神力求有機(jī)、天然概念結(jié)合，彷彿一種現(xiàn)代形式的訓(xùn)詁學(xué)，蘊(yùn)藏梗趣。

　
　　從「木吉」外觀還能看到一個(gè)超特別的設(shè)計(jì)，開(kāi)放式廚房是時(shí)下流行餐飲規(guī)格，讓消費(fèi)者能看到烹調(diào)環(huán)境及過(guò)程，增加安心信任感。同時(shí)越open也越顯現(xiàn)店家不畏懼檢視的信心。但不論是半開(kāi)放或是全開(kāi)放，都會(huì)是在店內(nèi)才有一隅能見(jiàn)，極少數(shù)才連路人都都全觀開(kāi)放。(例如「鼎泰豐」)
　　「木吉」靠北榮街的店?duì)濁崾菑N房，做成整片玻璃落地，正對(duì)廚房一清二楚。就連不是店家用餐的客戶，也能縱觀廚房，認(rèn)真對(duì)待環(huán)境清潔、烹調(diào)過(guò)程，食材真實(shí)性的心意一覽無(wú)疑。

　
　　裝潢以柔和的楓木色系為主，簡(jiǎn)約線條時(shí)尚典雅。環(huán)繞落地窗景，延伸了空間感，與窗外喧囂的文化路既區(qū)隔又融合。一線之間，熱鬧與寧謐的對(duì)仗，更專注面對(duì)食之美感。

　
　　「食材本身的原味呈現(xiàn)，讓味蕾記住那份真實(shí)的美味」

　
　　店內(nèi)有36個(gè)座位，以內(nèi)嵌式單人電磁爐設(shè)計(jì)，桌面感覺(jué)整潔，也相對(duì)穩(wěn)定安全。
　　為配合各種用餐組合，有四人桌、六人桌或是14人大桌，也有照顧獨(dú)行客可一覽街景的靠窗吧檯。

　
　　醬料區(qū)座落銀杏樹(shù)下，淡桔黃照明灑落，彷彿又見(jiàn)那年?yáng)|大銀杏金雪紛落地。
　　讓原只是功能性的醬料檯，巧妙襯托融入裝潢。
　　除了美觀外，醬料品質(zhì)純淨(jìng)、用料自然，有來(lái)自老四川的辣椒、蒜末、蔥花、蘿蔔泥、沙茶醬、麻辣醬等。最特別的是水果醋醬油，店家自製，經(jīng)三個(gè)月以上的複雜功序，得以發(fā)酵釀成，酸甜開(kāi)胃頗具獨(dú)特風(fēng)味。

　
　　提供藤編籃，方便置放包包跟冬天的厚重外套。

　
　　菜單?！改炯怪鞔蛱烊唤】稻@鍋物，肉品有日本鹿兒島和牛、美國(guó)牛與香草活菌豬。
　　以秤重區(qū)分一般套餐、7OZ及12OZ，可評(píng)估自己的大肚食量或聚餐人數(shù)決定份量
　　套餐會(huì)有西螺芋香米、手作蕎麥麵、冬粉三選一。埔里臺(tái)8號(hào)紅茶無(wú)限續(xù)杯、開(kāi)胃醋飲、蔬菜盤手工餃、甜品、土雞蛋。
　　套餐本身便已很豐盛，也可依喜好配搭各種手工料理單點(diǎn)。

　
　　當(dāng)天時(shí)令菜單寫於看板上，一品新鮮豪華食材的選擇。

　
　　肉品都是有血統(tǒng)證明書，來(lái)自日本鹿兒島的黑毛和牛，產(chǎn)地直送空運(yùn)來(lái)臺(tái)的高檔品質(zhì)。
　　豬肉也是以香草及中藥配方飼育，經(jīng)國(guó)立大學(xué)國(guó)際期刊發(fā)表認(rèn)證的頂級(jí)香草豬。

　　套餐-飲料
　
　　從隨餐飲料的選用，便可感受到「木吉」的誠(chéng)意與大氣。
　　配餐飲料採(cǎi)飄香世界的埔里臺(tái)8號(hào)阿撒姆紅茶，老農(nóng)手栽的純正香氣。
　　加入炒過(guò)的決明子沖製，於紅茶濃郁中飄有淡淡米香，是層次鮮明的甘韻。可續(xù)杯。

　
　　套餐-土雞蛋
　
　　蛋是很基本的食材，各種料理都常見(jiàn)的，大家都常吃的。
　　但你知道好雞蛋滋味真的有差，「木吉」使用吃有機(jī)飼料的德國(guó)土雞蛋。
　　有別於一般雞蛋，下鍋的瞬間便能看出來(lái)，蛋在湯裡漸固成形不見(jiàn)半點(diǎn)雜質(zhì)。煮好後果然濃郁、充滿彈性，口感綿密，挑戰(zhàn)以往對(duì)於雞蛋的概念認(rèn)知。

　
　　套餐-水果醋
　
　　水果醋冰沙是店家自釀，經(jīng)三個(gè)月以上複方水果酵成。
　　香味極濃郁有層次，酸度夠質(zhì)地滑順不刺喉，舒服開(kāi)展味蕾對(duì)美食的入口之旅。

　
　　湯頭
　
　　「木吉」採(cǎi)單一湯頭，沒(méi)有任何華麗的招式，就是一心一意全神灌注。
　　每一天清晨老闆娘就會(huì)起來(lái)熬湯，16~7種當(dāng)季蔬果及日本昆布，絲毫不添加任何人工香料及調(diào)味料純天然的組合。
　　也是因?yàn)橛羞@般龐大種類又品質(zhì)良好的蔬果，歷時(shí)6小時(shí)以上的慢燉，「堅(jiān)持」方能成就了這鍋黃金湯。
　　紮紮實(shí)實(shí)見(jiàn)真章，天然清澈的香甜，是能憾動(dòng)味蕾的感動(dòng)。
　　「木吉」專注對(duì)待這鍋湯的心意，猶如一所懸命的職人態(tài)度。

　
　　套餐-蔬菜盤
　
　　菜盤種類豐富，高麗菜、美生菜、香菇、手工蛋餃、番茄、紫高麗菜、栗子南瓜、花椰菜、手工蛋皮、玉米、豌豆、金針菇等十幾種，繁星份量展開(kāi)來(lái)就覺(jué)得賞心悅目。
　　蔬菜以當(dāng)日採(cǎi)買或臺(tái)南有機(jī)農(nóng)場(chǎng)當(dāng)日新鮮配送，吃的出最新鮮品質(zhì)。
　　丸餃類也不是簡(jiǎn)單超市能買到的火鍋料，是老闆娘經(jīng)過(guò)全省比較後，挑選的全臺(tái)熱銷老行家手作，Q彈鮮嫩。
　　如豆皮是採(cǎi)用美濃豆皮，非基因改造大豆製作，不求快用油炸，而是尊重食材本身的特質(zhì)，費(fèi)時(shí)費(fèi)功以日曬而成。下鍋後不會(huì)出油，而是天然大豆金黃色澤，能吃到原始豆香綿密。

　
　　套餐-手作蕎麥麵
　
　　蕎麥麵是由老師傅手作，不添加任何麵粉改良劑及防腐劑，以日本進(jìn)口之高級(jí)小麥粉及蕎麥粉，遵江戶時(shí)期二八蕎麥麵製法揉成。
　　蕎麥香氣淡雅，自然的甜味於入口後慢慢飄散，富彈性而順口。

　　套餐-西螺芋香米
　
　　上一次看到餐飲業(yè)用西螺芋香米，是在日式料理店拿來(lái)當(dāng)賣點(diǎn)的每月精選米。
　　米粒飽滿完整，黏性與彈性適中，入口後先感受到自然甜香，咀嚼後會(huì)散發(fā)淡淡芋頭香氛，非常神奇而夢(mèng)幻。

　
　　套餐-海鮮鍋 $888 (龍蝦為另外加點(diǎn)$298，天使紅蝦海鮮盤會(huì)附兩尾，另點(diǎn)一尾50元)
　
　　海鮮盤上桌，自動(dòng)背景樂(lè)就切換成《under the sea》，
　　天使紅蝦、白蝦、龍蝦、水鯊魚、鱸魚、鯛魚、干貝、鮑魚、鮮蚵、蛤蠣、小卷等，如同潛入一片汪洋的豪奢大氣。
　　套句時(shí)下的梗，感覺(jué)自己是「水行俠」了哈，水行暢吃汪洋魚鮮啊!

　
　　阿根廷天使紅蝦、白蝦、龍蝦，一排超有氣勢(shì)。
　　選用蝦種是成長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染，蝦膏飽滿，甘甜彈牙，吃的出新鮮好品質(zhì)。

　
　　天使紅蝦第一個(gè)下鍋，飽吸黃金湯頭最潔淨(jìng)美味，也更增添黃金鍋風(fēng)味的相輔相乘。

　
　　鮮蚵、淡菜、鮑魚、蛤蜊等貝類，飽滿有光澤，肥美柔嫩，潔淨(jìng)無(wú)腥味，咬下去可以感受到鮮甜細(xì)嫩。
　　搭配「木吉」特調(diào)酸甜海鮮沾醬，充分誘提出貝類美味。

　　鱸魚、水鯊魚片、鯛魚等魚片，肉質(zhì)極鮮，軟嫩有彈性，入口即化的甘甜，海鮮控完全不能錯(cuò)過(guò)!

　
　　加點(diǎn)的龍蝦，外觀便很美麗有氣勢(shì)，肉質(zhì)緊實(shí)極鮮富彈性，滿滿的蝦膏帶有海味鹹香，滋味迷人。

　
　　手打花枝漿 $128
　
　　來(lái)自興達(dá)港的手打花枝漿，純手工製作，採(cǎi)肉、打漿、100%純花枝，
　　Q彈紮實(shí)，每口都能吃到花枝塊。
　　比起一般店家用條狀盒裝，「木吉」直接給球型掌寬份量也是很豪邁。

　
　　綜合手作餃類拚盤 單項(xiàng)88元
　
　　手作真的不一樣!!妹妹本來(lái)不吃餃類的人，也為「木吉」挑選的手作餃驚豔。
　　從皮開(kāi)始便是突破概念，幾近麻薯似的軔度彈力。
　
　　蛋餃來(lái)自南門市場(chǎng)手工製作，只能用傳奇來(lái)形容。外皮直接使用蛋煎不攙粉及水，人家是蛋包飯，他們是蛋包餃。內(nèi)餡採(cǎi)用黑豬後腿肉，肉質(zhì)較一般豬肉更細(xì)，富嚼勁肉香甘甜。
　　據(jù)老闆娘說(shuō)這一顆蛋餃?zhǔn)潜忍O果還貴的價(jià)格，但吃過(guò)後就再也回不去了哈。

　
　　來(lái)自臺(tái)南的老闆，也帶來(lái)了臺(tái)南名產(chǎn)「魚冊(cè)」。
　　得名於古時(shí)書卷的形狀，以魚漿製成外卷，內(nèi)裡穿插芹菜等。
　　「木吉」的魚冊(cè)，是美食老臺(tái)南老闆找到的巷內(nèi)行貨，裡頭不似一般魚冊(cè)用蔬食，而是將鰻魚捲入，雙重魚鮮交響成舌齒間的交響曲。

　
　　綜合手工丸子拼盤 $88
　
　　豬肉貢丸、鴨肉丸以及芋頭貢丸。
　　手工丸子經(jīng)老師傅攪打捶甩，細(xì)緻綿密，嫩彈程度完全不是機(jī)器製作能相比。
　　芋頭丸尤其動(dòng)人，包裹於肉漿內(nèi)的優(yōu)質(zhì)芋頭，吃的出清香，與絞肉融合成充滿層次彈性的口感。

　
　　贈(zèng)送- 里港手工餛飩
　
　　在好幾個(gè)購(gòu)物群組內(nèi)，都看到婆婆媽媽朋友熱烈團(tuán)購(gòu)的里港手工餛飩，目前「木吉」只要打卡就有送。
　　七十年老店，自桿皮超有彈性，腰內(nèi)肉飽滿可口，
　　以蒸籠造型盛裝趣味可愛(ài)。

　
　　7OZ美國(guó)安格斯熟成無(wú)骨牛小排 $910
　
　　Chioce等級(jí)的安格斯牛，取自牛肋排延伸部位，大理石油花綻開(kāi)花海似華麗圖紋。
　　切片「木吉」也毫不含糊，會(huì)依硬度、油花位置、肌肉色澤等進(jìn)行厚薄調(diào)整。
　　讓上桌的牛肉片輕輕涮過(guò)黃金鍋，能達(dá)到最美味的細(xì)緻軟嫩。
　　放入口中融化，感受牛小排的多汁香醇風(fēng)味，不論是不是火鍋控，都會(huì)對(duì)這美好肉質(zhì)與鍋物共舞瞬間感動(dòng)啊。

　
　　套餐-甜品
　
　　「木吉」會(huì)依季節(jié)特質(zhì)更換甜點(diǎn)，當(dāng)天去吃到的是黑糖銀耳枸杞湯。
　　晶瑩白木耳富含膠質(zhì)彈性，枸杞明目帶甘甜，配上手工黑糖的溫潤(rùn)，滑順絲綢的口感，既養(yǎng)生又喉舌享受。

　　蜂蜜檸檬茶 $55
　
　　「人生短短幾個(gè)秋啊~~~」
　　雖然2018選戰(zhàn)以落定，但這首歌應(yīng)該好一陣子都會(huì)纏繞蜂蜜檸檬吧。
　　因?yàn)槟且徊ㄓ腥ゴ顭岢辟I了手搖杯，所以對(duì)價(jià)格非常有印象，茶湯會(huì)、TEAS，甚至連清心福全都是單品要賣到55-60元。
　　「木吉」售價(jià)只要55元，而且喝的出來(lái)是真蜂蜜的自然香醇，配合清香檸檬，沁心甜蜜可口。
　　不知道店家有沒(méi)有考慮另售手搖杯啊，天天都想去帶一杯了哈。

　
　　壽星贈(zèng)禮-當(dāng)月壽星消費(fèi)會(huì)贈(zèng)送總消費(fèi)額八折的不限期餐券，生日當(dāng)日則會(huì)送一瓶瑞典雷柯德水果氣泡酒。

　
　　水果氣泡酒有四種口味，野莓、草莓、西洋梨與百香果，我們選了野莓。
　　清爽、洋溢果香，含氣泡極易入口，酒精濃度不高4.5%，連我平時(shí)不太喝酒的都能小酌淺嚐，
　　高腳香檳杯中的氣泡跳著滑步舞，彷彿也像是認(rèn)識(shí)了「木吉」這間精緻又充滿細(xì)節(jié)的可貴餐廳，所帶來(lái)的喜悅。
　　※未滿18歲請(qǐng)勿飲酒、喝酒不開(kāi)車開(kāi)車不喝酒※

　
　　「木吉」從整體環(huán)境、烹調(diào)手法到食材選用，處處充滿細(xì)節(jié)，是用舌尖能感受的心意故事。
　　以為那麼時(shí)尚的概念，健康食材的追求，老闆娘會(huì)是個(gè)無(wú)印系女孩，或是森林系文青女孩。
　　但更像是鄰家姐妹，如同她選用的食物天然，展現(xiàn)出有溫度的動(dòng)人服務(wù)。
　　看她燦笑招呼每桌孩子、結(jié)帳時(shí)直率樂(lè)道祝您中大獎(jiǎng)、真摯介紹她全臺(tái)找來(lái)的各種食材，喜悅你感受到食物的美味。
　　認(rèn)真熱情的態(tài)度讓用餐感染最單純的歡樂(lè)，輕鬆自在吃好食，品嚐愜意溫柔的食物原香。

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   餐廳名稱：MUKI Shabu Shabu 木吉涮涮鍋
   地    址：嘉義市西區(qū)文化路169號(hào)
   電    話：05 228 7887
   營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00–14:00, 17:00–22:00
   價(jià)    位：200元 UP
   消費(fèi)日期：2018.12
   推薦菜色：海鮮鍋、美國(guó)安格斯熟成無(wú)骨牛小排
   ※食記/遊記有時(shí)效性，請(qǐng)以店家資訊為主。
　　 口味屬個(gè)人感官意識(shí)，僅是記錄生活、飲食體驗(yàn)，提供參考※
     「愛(ài)評(píng)體驗(yàn)券特別邀約體驗(yàn)活動(dòng)」[本篇為邀約採(cǎi)訪，出餐內(nèi)容與店家菜單一致，並為本人真實(shí)用餐感受。]

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【抽獎(jiǎng)活動(dòng)】

2018/11/21~12/24木偶粉絲團(tuán)美食聖誕抽獎(jiǎng)活動(dòng)，歡迎大家一起來(lái)參與抽好康哦~

活動(dòng)辦法詳見(jiàn)連結(jié)：

http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/263313924

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