靜香有聽過羊肉爐 但很少聽到牛肉爐
上次查到臺南永康有一家主打每日現宰牛肉以即報漿牛肉丸的牛肉火鍋 牛肉控男友立刻收藏
好險去臺南租車很方便 不然我們想吃的店散落在臺南各地 可能光是在店家之間移動就都不用玩了
因為沒有太顯眼的招牌 所以拿著google也差點騎過頭 好險看到大大爆漿牛肉丸的布條才停住
店面裝潢比較傳統 不算精緻
店門口養了一隻大狗 雖然他的臉看起來很兇 但其實人家是個友善的女孩兒
進店內的時候 他只是機警的看了我們一下 可能我們的表現很無害 所以他就自己轉頭走掉
不過我停下來跟他玩 他立刻把前掌擺到我褲子上 超熱情
店家在櫃臺貼出一張防檢局屠宰衛生的合格證明
讓顧客知道自己吃下肚的肉品是有經過檢驗的
店內的座位數不算多 但桌子都滿大 很適合多人一起來用餐
雖然店家的裝潢比較一般 但明亮這點好適合我拍照 相機的感光度就夠亮 都不用調整
到臺南就是要吃牛肉湯 所以店家也有提供涮牛肉的教學
現涮現享用不僅能吃到軟嫩的牛肉 還有鮮甜的湯頭可以品嘗
自己動手處理 吃多少夾多少更方便
吃鍋少不了調味料 店家的調味料集中在一區 需要的人從旁邊碗櫥內拿小碟子盛裝
但靜香對調味料沒興趣 還是喜歡品嚐食物的原味
先附上菜單
店家除了販售火鍋之外 還有單點的飯類以及湯品 不怕自己一個人來太孤單
只是都來了 還是找人一起來吃鍋吧 這樣才能吃到比較多食材 不然有點可惜
其中比較特別的是 店家還有熱炒店會賣的炒牛肉區 但靜香還是喜歡清爽的火鍋
靜香點餐時 看到老闆正在切隔壁桌客人點的牛肉 這應該是我們也有點的涮牛肉片
只見老闆下刀很快速 不費吹灰之力就把一盤肉疊滿
肉的份量都是固定的 老板切完會秤過 符合克數才上桌
因為我們比較早到 同時段只有我們跟另一桌客人 所以上餐速度還滿快
乍看之下點的東西不多 但因為鍋內的食材本來就不少 吃完挺飽足
牛腩鍋$400
靜香有點爆漿牛肉丸 但因為老闆直接幫我們下鍋 所以只能等打撈上岸再拍給大家看
單點火鍋就$400 老時說看到單價覺得不便宜 但上桌後才知道原來裡面的料還不少
除了滿滿蔬菜之外 還有牛腩 隨便撈都滿滿一匙 真得不誇張
靜香在舀湯的時候 發現老闆的秘密-扁魚 靜香滿愛用扁魚熬成的湯頭
像是之前在臺中吃到的一家石頭火鍋 也是現場用扁魚炒製湯頭 味道就是香
店家的湯頭不會太鹹 單喝就有扁魚、洋蔥和蘿蔔的甜香 用來烹煮任何食材都不錯
清爽不油膩 完全能把食物的香氣表現出來
牛腩也是上桌時就已經在鍋內 也沒細算有多少 但覺得吃到滿多塊
雖然在湯裡面跟著騎他食材一起烹煮一段時間 但吃起來口感挺嫩 不會乾柴
稍微帶有牛肉的脂肪 雖然靜香不愛肥肉的部分 但肉質是柔軟的
茼蒿$50
這是冬天吃火鍋最經典的食材之一 男友就是標準茼蒿控
店家的蔬菜上桌都有先洗過 所以看起來水水的 記得將上頭的水滴乾再入鍋
茼蒿吃起來很脆口 而且香氣煮進湯裡面 替湯頭的風味增添一筆
高麗菜$50
高麗菜也是火鍋好朋友 雖然堪稱是基本菜盤 但靜香就愛這一味
吃鍋之前一定都會先丟幾片下去跟湯一起燉煮 讓高麗菜的甜味渲染整鍋湯頭
店家高麗菜的葉子很乾淨、細緻 沒有太多粗糙的外葉 相當新鮮
煮到軟後入口 剛好吸附滿滿湯汁 味道很棒
涮牛肉片$350
店家使用的牛肉是每日現宰的溫體牛肉 網路上大家都滿推一定要來一盤
雖然看起來不多 看其實兩個人吃還滿充足
因為是老闆手切的 所以每一塊肉片的大小都不一樣 但差異不會太大
老板切的肉片大小不一致 但是厚度都差不多 不管是要入鍋涮還是用湯川燙都滿適合
靜香超愛這一張照片 頭上的日光燈自然照著 粉嫩的牛肉在滾滾的熱湯中緩緩變色
滾湯的泡泡彷彿變成了湍急河流撞擊石頭激起的浪花 加上景深的效果更有意境
旁邊的湯底顏色豐富 有番茄的紅、洋蔥的白以及芹菜的綠 但都不及粉嫩牛肉來得誘人
涮牛肉最棒的一點就是可以自己決定要吃多熟 靜香因為要拍照 所以多停留了一下 顏色變得沒那麼粉
吃起來肉質不乾柴 但略帶點嚼勁 沒有牛肉的腥味 表現不差
既然牆上有牛肉湯的教學 一定要學一下
將3.4片牛肉裝進小碗內 舀鍋內熱騰騰的湯直接沖燙肉片 會看見牛肉慢慢變色
因為不若入鍋川燙的溫度那麼高 所以牛肉呈現一個美麗的粉色
吃起來的肉質比下鍋涮更嫩 也更鮮甜
涮完牛肉的湯頭喝起來多了肉的香氣 味道還不賴
只是靜香後來放棄用這種方式燙熟牛肉 因為這樣要喝好多碗湯
食物還沒吃完就快飽了
最後把剩下的肉 直接放網子進去燙 一上一下之間 肉很快就熟了
因為有用筷子翻動 所以沒有在湯裡面滾太久 口感跟用筷子夾著涮差不多
這是懶人煮法 因為我旁邊有一個懶人想大口吃肉 這樣煮最能滿足那麼無底胃
魚冊$50
魚冊好像是臺南特有的火鍋料 因為靜香在其他地方都沒吃過
頭一次吃到是在臺南"二月牌沙茶爐" → 點我
不過我覺得二月牌的魚冊還好 我個人比較喜歡店家的魚冊
吃起來不會太鹹也沒有腥味 裡面的餡拌入芹菜 所以香氣更加分
口感細緻但不失手工火鍋料的Q勁 這個一定要點
魚餃$50
店家的魚餃不大 不過卻相當厚實
調味適中 吃起來不會太鹹 靜香之前吃過一些手工火鍋料很鹹 超不耐吃 但店家的很剛好
魚餃的外皮Q彈有嚼勁 是好吃的手工火鍋料
蝦仁漿$100
手工漿是靜香的愛 店家的蝦仁漿在還沒開挖之前就看到滿滿蝦仁現身
店家的蝦仁似乎有先燙過 所以呈現燙熟之後的橘紅色
裡面拌入芹菜 除了魚漿、蝦仁的香氣之外 還有芹菜可以提味
店家的挖勺有點像湯匙 所以很好刮 能將手工漿挖成比較好看的丸子形狀
靜香喜歡霸氣一點的丸子 所以只把蝦仁漿分成三等份
每一顆丸子的蝦仁都很多 可見用料真得相當大方
蝦仁漿丸吃起來不會太鹹 裡面的蝦子真的非常多 肉質Q彈又脆口
裡面的芹菜也曾家不少香氣 味道還不錯 靜香個人還滿喜歡的
魚漿的口感細緻 所以沒辦法像貢丸那麼脆口 不過魚將本身的香氣就不錯 整體搭配相當和諧
爆漿牛肉丸$100
店家的牛肉丸算是主打商品之一 也是熱銷排行的第一名
堅持100%牛肉成份 不添加其他肉品
老闆很自豪的說 有些同行也會來跟他購買 或使有些客人吃完之後會再順便帶幾包回家
牛肉丸還不小顆 吃起來口感非常Q彈 吃的出來肉漿成份十足
入口牛肉香氣濃郁 而且完全沒有牛肉的腥味
咬下還會噴出一點湯汁 難怪看到有人說是瀨尿牛丸 果然名不虛傳
店家的外形並不搶眼 但餐點表現不差 如果喜歡牛肉的人有機會可以試試
天才現宰牛肉爐
地址:臺南市永康區永大路二段73號
電話:06-207-1255
營業時間:週一~週五 17:00~22:00
週六、週日11:00~14:00 17:00~22:00
