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袁彬的美食旅遊筆記

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:基隆市 > 中正區

造訪商家:

藍媽媽青苔水餃

phone02 -2462-7178
place基隆市中正區平一路50號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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和平島屬礁巖地形,因長期受到海風侵蝕,表面生長多種藻類,像是綠藻及紅藻等。藍媽媽青苔水餃,就是將海藻跟透抽做成水餃內餡,研發出青苔跟透抽水餃,還將紅藻製成天然好喝的石花凍。

 

▼菜單。

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在地人稱藍媽媽的藍秀鳳女士,基隆八斗子人,嫁至和平島後,積極推動在地社區營造,本身還是基隆市愛鄉文化協會理事長,運用海藻研發各式商品,因此在99年成為基隆唯二獲選為勇於變革大膽創新的最有價值經理人。

 

▼藍秀鳳女士(藍媽媽),基隆市愛鄉文化協會理事長,積極推動和平島社區營造及觀光發展。

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▼民國99年獲選為最有價值經紀人的報導剪報,另一位則是泉利米香的負責人。

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▼吃海藻為何對身體健康的剪報。

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為推廣社寮人文歷史不遺餘力,曾協助和平島社區收集52位在地人的故事,編成《和平島人與土地的故事》一書,部分內容呈現在平一路的公車站亭內。時常替遊客進行解說及導覽,分享的故事豐富又精采。

 

▼在平一路公車站亭內,可看到《和平島人與土地的故事》一書中其中幾位在地人的介紹。

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一、外觀

位於通往和平島地質公園的平一路上,愛鄉文化協會的旗幟以及黃底紅藍綠字的招牌相當明顯。廚房位於店面右側外圍處,用餐空間寬敞,6張長桌,可容納30人左右,這裡也是愛鄉文化協會的開會空間,牆面貼有完整的和平島人文地景介紹,讓前來用餐的旅客能夠更加熟識這個地方。

 

▼(下面2張圖)招牌跟攤位前的協會旗幟。

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▼寬敞的用餐空間。

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▼藍媽媽青苔水餃的品牌介紹。

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▼(下方2張圖)牆壁上貼有和平島文史及地理環境的介紹。

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除了品嘗水餃大餐,第二趟參加海大舉辦的踩線團時,袁彬還參加海藻水餃海藻書籤DIY體驗。比起一般的內餡,加了青苔,內餡更有黏性,動手DIY,趣味十足!作書籤的過程,更是笑聲不斷,將乾海藻貼在紙上,周圍用可愛的卡通圖案作點綴,成功完成一幅美麗紀念品。

 

▼踩線團同行夥伴正在DIY包水餃,其中一位夥伴還是雞籠卡米諾負責人Mike。

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▼袁彬親手做的海藻書籤,大家覺得美嗎?

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二、料理

(一)青苔水餃

除了加入海藻,為了增添味道並去除海藻的辛味,還加入豆腐乳、冰糖、鹽、醬油膏及香油調味,800顆水餃的量才放6顆豆腐乳,味道不會過鹹,雖不似加了高麗菜或韭菜一樣濃郁,但仍然是滋味豐富,一口咬下還會噴汁喔。

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(二)透抽水餃

豬肉內餡加了新鮮透抽,一口咬下鮮味四溢,建議不沾醬,才能吃到海鮮的鮮美滋味。

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(三)青苔餛飩湯

除了餛飩的內餡包入海藻,湯頭還加入石蓴,味道鮮美醇厚。

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(四)石花凍

先將黑糖跟紅糖混合炒過,再煮成糖水,搭配石花凍,喝起來不會過甜,咕溜清口,好喝,讓人想要再來一杯!

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三、後記

相較於八斗子知名的藻遍海餃,色彩繽紛的水餃皮,讓人輕鬆分辨口味。藍媽媽青苔水餃一律都是白色,吃了才知道自己是吃哪一種口味。詢問藍媽媽為何不將水餃皮變色?她則回應,自己不懂做菜,只是單純想透過海藻料理將和平島推廣出去,簡單幾句話,卻讓袁彬感受到她對和平島滿滿的用心。

 

▼(以下2張圖)相較於藻遍水餃(上圖)的繽紛色彩,口味豐富,袁彬卻覺得藍媽媽青苔水餃外表一般,裡頭卻不簡單,可以吃出滿滿的情感。

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【藍媽媽和平島青苔水餃】 ?

地址: 基隆市中正區平一路50號

電話: 02 2462 7178

粉專:基隆市愛鄉文化協會

 

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