漢來(lái)名人坊 | 臺(tái)北大直 ATT 4 Recharge 2F 新開(kāi)幕！

中南部知名的高級(jí)粵菜、港式料理「 漢來(lái)名人坊 高級(jí)粵菜餐廳」，終於入主臺(tái)北了！

選擇開(kāi)幕的地點(diǎn)是2018年底新開(kāi)幕的 ATT 4 Recharge，讓大直地區(qū)有了高級(jí)粵菜的新選擇。

無(wú)論公司尾牙、親友聚餐…等，都可以來(lái)品嘗想像中不同的粵菜料理。

說(shuō)到漢來(lái)名人坊，不只從香港入主臺(tái)灣，更從高雄、臺(tái)南、臺(tái)中，一路開(kāi)上至臺(tái)北。

相較其他海外品牌打進(jìn)臺(tái)灣由北而南的市場(chǎng)策略，卻反其道而行由南部發(fā)跡一路向北，，不得不令人對(duì)它充滿好奇心。

 關(guān)於漢來(lái)名人坊

名人坊餐廳，來(lái)自於香港，以粵菜料理而出名。

自2011年連續(xù)獲得米其林，包含一星及二星至今，由具有隱世廚神之稱(chēng)的富哥鄭錦富所授權(quán)經(jīng)營(yíng)。

誰(shuí)是鄭錦富/富哥？

名人坊的米其林星星全靠的就是這一位靈魂人物。

他曾是香港富商的私廚，因?yàn)楦簧滔Ｍ尭桓绲暮檬炙嚺c大家分享，所以在香港蘭桂坊中開(kāi)了間名人坊，即是富哥的第一間餐廳。

到現(xiàn)在，臺(tái)灣北中南也都有分店，是許多饕客喜歡前往的高級(jí)粵菜餐廳。

其中菜單提供了富哥十大名菜，如果在點(diǎn)餐時(shí)不知道點(diǎn)什麼，看這頁(yè)點(diǎn)名人坊招牌菜一定沒(méi)錯(cuò)！

菜單與消費(fèi)價(jià)位

名人坊高級(jí)粵菜，聽(tīng)見(jiàn)高級(jí)兩個(gè)字，似乎令人覺(jué)得有點(diǎn)遙遠(yuǎn)。

但翻開(kāi)菜單，發(fā)現(xiàn)除了高價(jià)位的餐點(diǎn)外，也有相對(duì)平價(jià)小點(diǎn)可以點(diǎn)唷。

分享一下名人坊的套餐價(jià)位，分別為： $1,680、$2,480、$2980、$3,880、$4,980、 $6,880、$8,880、$12,800。

這次的餐點(diǎn)除了 $1,680 與 $2,480 的套餐，10%服務(wù)費(fèi)另計(jì)。

還有十道粵菜推薦，所以文章很長(zhǎng)、照片很多，需要花時(shí)間看一下囉（笑）

• 相關(guān)連結(jié)：名人坊套餐菜單、單點(diǎn)菜單

名人坊裝潢

一走進(jìn)名人坊，沉著色調(diào)的裝潢，用料建材，石板巖牆，顯得高貴且具質(zhì)感。

除了四人桌外，多人聚餐時(shí)可以預(yù)定獨(dú)立的包廂設(shè)計(jì)，具有隱密性。

另也有中間各桌可以屏風(fēng)拉起或打開(kāi)的開(kāi)放式包廂，一桌10人，最大桌也有20人一桌。

過(guò)年大家庭聚餐吃團(tuán)圓飯，很適合選20人桌一起聊天話家常。

 香片、烏龍、普洱 $30/人

熱茶有三種，分別為香片、烏龍、普洱，以人頭計(jì)費(fèi)，每人茶資為$30。

桌上的一朵紅，是折得美美的紙巾花。

兩側(cè)擺著湯匙、刀叉，還有兩雙筷子。

兩雙筷子？沒(méi)錯(cuò)哦～一雙紅色、一雙藍(lán)色，前者作為公筷使用，後者則是自用筷。

我覺(jué)得如果是家人、朋友一起用餐的話，則不會(huì)這麼介意公筷母匙。

 餐前小食

餐前小食，涼拌木瓜、醃漬蕃茄，還有鴨舌頭及小魚(yú)乾，前菜酸鹹滋味十分融合。

咬一口清脆的小黃瓜，再吃蜜汁小魚(yú)乾、搭配著鴨舌頭香，餐前來(lái)這一道真的是非常開(kāi)胃且清爽。

 梨山蜜蘋(píng)果燉軟骨排

以來(lái)自梨山的蜜蘋(píng)果入湯，包含軟骨排、紅蘿蔔、山藥。

花費(fèi)近5個(gè)小時(shí)的熬煮，將蘋(píng)果燉得軟爛，甜味也提了出來(lái)，讓湯頭喝起來(lái)帶有新鮮的果甜味，入口後嘴中則是甜而不膩。

軟骨排好咬不柴，喜歡軟骨的口感帶點(diǎn)脆又香。

 砂鍋大排翅

砂鍋大排翅一上桌，那濃郁的羹湯色澤，喝起還口齒留香。

1.5兩的魚(yú)翅，屬於尾鰭部分，是膠質(zhì)最多，口感最細(xì)緻之處。

另有銀牙及香菜點(diǎn)綴顏色、增加口感。

這樣昂貴的食材，看似簡(jiǎn)單的料理方式，嚐起來(lái)的味道卻讓我們大開(kāi)眼界。

其中還有一顆菇汁超級(jí)豐富的大香菇，咬起來(lái)有彈性又嫩，是超好吃的大香菇～～。

 鮑魚(yú)燒賣(mài)皇

一打開(kāi)，就令我們這桌驚呼不已的蒸籠小點(diǎn)。

居然在燒賣(mài)上頭放了一顆小鮑魚(yú)，說(shuō)這是重本燒賣(mài)一點(diǎn)也不為過(guò)，真是太高級(jí)了！

搭配著鮮蝦內(nèi)餡的燒賣(mài)一起吃，鮑魚(yú)的鮮、Q，以及皮薄餡Q又多汁，飽滿的口感跟豐富的味道，突然覺(jué)得以前吃過(guò)那些放很久、蒸很久變得外皮乾乾巴巴的燒賣(mài)一點(diǎn)都不夠看。

 富哥招牌蝦餃皇

剛剛才打開(kāi)看見(jiàn)鮑魚(yú)，這回又打開(kāi)看見(jiàn)金箔，如此高級(jí)的食材吃到自己都覺(jué)得自己好像變有錢(qián)了（笑）

帶點(diǎn)半透明的蝦餃皮，漂亮的摺痕，中間的蝦內(nèi)餡帶點(diǎn)粉色透出顏色來(lái)，中間是扎扎實(shí)實(shí)的蝦子們～光看就超享受。

 燕窩釀鳳翼

名人坊的招牌，富哥引以為傲的招牌菜之一，小小的雞翅，能做出怎麼樣的高級(jí)料理？

金黃酥脆的外表，放在紋理明顯的石板盤(pán)上，襯出雞翅顏色的亮度。

以特製的料理手法，將燕窩塞進(jìn)雞翅中，一切開(kāi)就可以看見(jiàn)帶點(diǎn)透明的燕窩。

將燕窩及雞肉精華一併料理出汁，口感及味道容合在一起，每一口都吃得到珍貴的食材。

雖然單點(diǎn)的價(jià)格為燕窩鑲鳳翼$560/隻，但是卻把雞翅提升到了一種富人層次，非常享受，這到料理可是富哥擔(dān)任私廚所研製的夢(mèng)幻料理。

 頭抽皇大蝦

頭抽皇大蝦，什麼是頭抽？

原本傻傻地以為應(yīng)該是透抽，只是打錯(cuò)字打成頭抽。

但後來(lái)才發(fā)現(xiàn)頭收是黃豆經(jīng)發(fā)酵後，第一次提煉出來(lái)的豉油，每一甕只有一次提煉頭抽的機(jī)會(huì)，所以價(jià)錢(qián)昂貴，屬於中式料理的珍品。

所以中式料理之於頭抽，大概就是法是料理之於魚(yú)子醬、松露、鵝肝醬的意思。

蝦子的肉質(zhì)沒(méi)話說(shuō)，相當(dāng)新鮮又Q，口感及蝦味滿分。

以頭抽為主的料理醬料，則是這般濃郁的香氣比我想像中更強(qiáng)烈，鹹度稍高一些。

 紅燒和牛肉

一份兩塊的和牛肉，採(cǎi)用的是澳洲和牛，M9級(jí)的等級(jí)，是澳洲和牛等級(jí)的最高級(jí)。

切絲的細(xì)蔥點(diǎn)綴著餐點(diǎn)顏色，紅燒醬汁搭配和牛肉，吃起來(lái)非常軟嫩。

但與其說(shuō)是軟嫩，我覺(jué)得還多了些彈性，令人覺(jué)得很不像吃牛肉的口感。

因?yàn)橛突P(guān)係，沒(méi)有任何一絲柴或韌度，肉質(zhì)非常優(yōu)秀！

 家鄉(xiāng)蒸龍膽

龍膽石班，以清蒸方式料理，採(cǎi)用的部位是石斑背鰭。

為什麼要選背鰭部位，因?yàn)槟鞘敲織l魚(yú)活動(dòng)量最多的地方，所以肉質(zhì)也會(huì)特別好吃。

果然吃起來(lái)皮有Q度，肉質(zhì)也好嫩中帶有彈性，口感跟清爽的味道，有相輔相成的效果。

 脆皮叉燒包 單點(diǎn) $180/三顆

一開(kāi)始入桌的時(shí)候，友人還沒(méi)開(kāi)始吃，就開(kāi)始關(guān)心我們今天吃的餐點(diǎn)中有沒(méi)有叉燒包。

邊問(wèn)邊露出一副期待貌樣子超可愛(ài)，不停說(shuō)著叉燒包是港式飲茶的基底餐點(diǎn)，一定要點(diǎn)，因?yàn)槌愿凼讲忘c(diǎn)功夫就是來(lái)自於這最基本的菜色。

所以當(dāng)外表烤得金黃的叉燒包上桌時(shí)，我們也是迫不急待地想要立刻把叉燒包塞進(jìn)嘴裡。

單點(diǎn)一份 3 顆，單人套餐中的脆皮叉燒包則是一顆，以美美帶有花紋的的盤(pán)子跟擺盤(pán)，簡(jiǎn)單卻落落大方。

撥開(kāi)看見(jiàn)裡頭的叉燒肉，香氣帶甜的滋味，搭配脆皮一起入口，外皮酥脆內(nèi)餡實(shí)在，果然不辜負(fù)我們期待的好吃！

 富哥招牌炒飯

以富哥為菜名的招牌炒飯，光聽(tīng)名字就令人超級(jí)期待。

採(cǎi)用泰國(guó)香米，以鬆炒的方式料理。

香米以高湯拌炒，染上了高湯的顏色，搭配青蔥、蝦仁，整體顏色變得更漂亮。

吃起來(lái)口感粒粒分明，口味清爽，一點(diǎn)也沒(méi)有炒飯的油膩感，吃完發(fā)現(xiàn)盤(pán)內(nèi)幾乎沒(méi)有殘留油漬，不僅是一道好吃的炒飯更是一道養(yǎng)生的佳餚。

 蛋白杏仁茶

一般來(lái)說(shuō)不喜歡杏仁茶的人，一聞到杏仁茶味就會(huì)立即皺眉。

但漢來(lái)名人坊熱騰騰的杏仁茶一送上桌，聞起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有討厭的杏仁味！

因?yàn)榧佑械鞍滓黄鹬螅绕鹋Ｄ痰幕樃校瑤в袧夂竦男尤是逑恪?/p>

不喜歡杏仁的朋友一喝都不禁點(diǎn)頭直說(shuō)好好喝。

 寶島鮮水果

先吃一口奇異果，超乎我意料的超甜，好好吃！

但是吃到鳳梨的時(shí)候覺(jué)得爆酸，口感也有點(diǎn)硬，覺(jué)得比較可惜一些…。

 名人坊單點(diǎn)菜色

前面看完兩份套餐的餐點(diǎn)內(nèi)容，是不是光看就覺(jué)得超滿足！

再來(lái)就來(lái)加碼其他名人坊小點(diǎn)分享（笑）

髮絲牛百葉 $280

我們每個(gè)人都讚不絕口的髮絲牛百葉。

將牛百葉切成細(xì)絲後，以涼拌的方式料理，涼涼的口感搭配百葉的層次，滷得剛好的鹹度入味剛剛好，口感味道兼具，超好吃的拉！

 潮州滷水拼盤(pán) 雙拼-$520/三拼-$620

滷水拼盤(pán)的選擇有許多種，包含鵝胗、鵝翼、鵝掌、鵝腸、鵝血、大腸、四方豆腐。

撐起這道的重點(diǎn)就是來(lái)自富哥隻手的潮州滷水，搭配中藥材、海鮮等共同製作而成。

我們選了鵝血、四方豆腐及鵝腸，滷得不會(huì)過(guò)爛，滷汁味道吃起來(lái)醬香濃郁卻也很清爽，尤其鵝血口感滑嫩又Q！！

 脆皮叉燒(松阪豬) $380

以大理石圓盤(pán)盛起的脆皮松阪豬叉燒，有嚼勁的皮夾著中間淡淡粉紅色的肉，光擺盤(pán)看起來(lái)就好美，太精緻了。

吃起來(lái)則是帶有港式燒臘的叉燒特色，微微的甜，咬起來(lái)香，整體吃起來(lái)沒(méi)有絲毫油膩感。

 招牌網(wǎng)通腸粉 $160

原以為是腸粉中包裹了油條，但沒(méi)想到不是油條，反而是像腐皮捲的米網(wǎng)。

吃起來(lái)不會(huì)有油條這麼油膩的感覺(jué)，再搭配微透明軟Q的腸粉皮，內(nèi)餡Q彈的鮮蝦肉，簡(jiǎn)單小點(diǎn)擄獲了我的心！

 金銀蒜長(zhǎng)春卷 / 4條 $160

金銀蒜是什麼？金蒜代表炒香的熟蒜，銀蒜代表生蒜。

搭配名人坊超好吃的蝦漿，裹著春捲皮後炸，吃起來(lái)淡淡的蒜香，外酥內(nèi)Q，榮登友人今天最?lèi)?ài)的一道菜！！

 季節(jié)時(shí)蔬 $220

炒皇宮菜，炒得清脆，吃起來(lái)帶點(diǎn)黏滑的口感，有一種青菜中的山藥的感覺(jué)，非常特別也好吃。

 龍蝦湯泡飯 $980

採(cǎi)用龍蝦殼、干貝、瑤柱等海鮮煮成的龍蝦湯，顏色彷彿蝦膏、蟹膏的橘黃色。

將炸過(guò)的泰國(guó)香米到進(jìn)熱騰騰的龍蝦湯中，瞬間像是爆米花一樣，香米彈彈跳跳了起來(lái)。

泡湯後吸飽了湯汁，每一口都是蝦蟹的精華。

一整顆的干貝咬起來(lái)也是又Q又鮮甜。

 老陳皮紅豆沙

以一斤要價(jià)上萬(wàn)元的老陳皮入來(lái)自旗山的紅豆湯，沙沙的口感，每一口喝起來(lái)都是綿密滑順。

入口後，嘴中仍會(huì)留有陳皮的香氣餘韻。

 後記

這一頓下來(lái)，品嚐到了相當(dāng)多的奢華食材，令我對(duì)於港式料理有了另一翻見(jiàn)解。

所謂的高級(jí)粵菜不只食材高級(jí)外，細(xì)緻的烹調(diào)手法更是重要，每一道的繁瑣細(xì)工都可以是如此講究。

這樣的價(jià)位服務(wù)品質(zhì)也是不在話下，如果想要在臺(tái)灣品嚐米其林港式料理，一定不能錯(cuò)過(guò)漢來(lái)名人坊！

最後趁著開(kāi)幕期間富哥在臺(tái)灣站臺(tái)時(shí)間，跟他一起合照～深深覺(jué)得超級(jí)榮幸！！他人也超好一直笑咪咪，超可愛(ài) ??

開(kāi)幕優(yōu)惠～

2018年12月27日起於ATT 4 Recharge 2F正式開(kāi)幕，開(kāi)幕首三日更有外帶招牌點(diǎn)心脆皮叉燒包買(mǎi)一送一活動(dòng)，每日限量50份，每日11:30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)賣(mài)，現(xiàn)場(chǎng)依序排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，售完為止。

漢來(lái)名人坊 臺(tái)北大直店

地址：臺(tái)北市中山區(qū)敬業(yè)三路123號(hào)（ATT 4 Recharge 2F ，看地圖）
電話：02-7701-2111
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日 11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 21:30；假日 11:00 ~ 15:30、17:00 ~ 21:30
用餐日期：2018/12（約訪）
其他：10% 服務(wù)費(fèi)另計(jì)

漢來(lái)名人坊餐廳資訊

• 臺(tái)北大直店│ATT 4 Recharge 2F
  地址：臺(tái)北市中山區(qū)敬業(yè)三路123號(hào)
  訂位專(zhuān)線：02-7701-2111
• 臺(tái)中店│新光三越臺(tái)中中港店4F
  地址：臺(tái)中市西屯區(qū)臺(tái)灣大道三段301號(hào)
  訂位專(zhuān)線：04-2255-8511
• 臺(tái)南店│新光三越新天地 本館C區(qū)1樓
  地址：臺(tái)南市中西區(qū)西門(mén)路一段658號(hào)
  訂位專(zhuān)線：06-303-0111
• 高雄店│漢來(lái)大飯店12樓
  地址：高雄市前金區(qū)成功一路266號(hào)
  訂位專(zhuān)線：07-213-5732

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