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好吃的花生糖一直是過年伴手禮送禮排行前幾名的選擇之一，
記得第一次吃到新竹彭成珍餅舖的手工花生糖時就超驚豔的，
因為他們家的花生糖真的就是不一樣，不但花生個頭顆粒大，糖衣也相當地薄脆吃起來又不會黏牙，
也難怪有不少人一吃成主顧，而且每到過年前就會先提前預訂，
比較特別的是彭成珍餅舖的純手工花生糖派對是秋冬限定美食喔！
因為顧及品質的關係春夏季節時花生糖容易遇熱融化所以不販售。
剛好最近又是逢年過節送禮的季節，Amy就來分享一下彭成珍餅舖的秋冬季節限定花生糖派對系列，
想要宅配團購的朋友一定要把握時間訂購，錯過等明年喔！
這篇也會順便推薦Amy口袋名單中彭成珍餅舖的其他美食，
老店彭成珍餅舖是連新竹市長林智堅先生在書中都有介紹過的新竹名店，
也曾榮獲像是新竹十大伴手禮、臺灣拌手禮等獎項，
像是新竹大家耳熟能詳的名產伴手禮竹塹餅，或是中秋月餅必吃的蛋黃酥、端午節必吃的粽子
還有像是柴酥餅、綠豆椪、鳳梨酥、鳳黃酥、紅豆麻糬Q餅，
老店彭成珍餅舖都有販售，
而且不但遵循傳統古法製作，也會因應現代人的健康在甜度上做調整。




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傳承三代的老店老店彭成珍餅舖就在新竹大遠百附近，
離城隍廟相當地近，不過從大遠百西大路這頭往西安街走會比較好找喔！
認明巷口的時代生活百貨走進去右手邊就對了，
Amy之前都會把車停在大遠百旁的明志書院再走過來。

走進巷內看到這臺復古攤子就是彭成珍餅舖了，
彭成珍餅舖已經是90幾年的老店了，
到現在已經是第三代，不時還可以看到第二代老闆和第三代老闆一起做餅的畫面喔！
在這裏可以找到許多新竹的老味道，像是用傳統電爐烤出來的竹塹餅、蛋黃酥、綠豆椪、柴酥餅、鳳梨酥等，
想到都忍不住流口水了。

一早攤車上頭就有不少中式傳統的糕餅，每一樣都很經典，
當然也有幾款是Amy吃過很喜歡的口味，
像是芋頭蛋黃酥、抹茶蛋黃酥、芋頭麻糬Q餅、鳳黃酥都是Amy的最愛。
傳統閩南人嫁娶時用的喜餅椪餅這裏也找得到喔！
另外像是中式訂婚喜餅大餅也可以另外和彭成珍餅舖預訂喔！

秋冬季節限定—花生糖派對

記得第一次吃到彭成珍餅舖的花生糖印象就非常地深刻，
真的是不小心一個人就會瞌完一桶的美味，
又香又脆又不黏牙，重點是不管是花生或是堅果都是比大顆飽滿的，
吃完他們家的花生糖真的會上癮，剛好現在快過年了來分享給大家買來當伴手禮剛剛好，
不過是秋冬季節限定的喔！一般是中秋過後天氣變涼開始販售，
所以想買、想預訂的朋友們真的要把握機會，
目前花生糖派對系列有3種口味，
原味花生糖、腰果糖、綜合堅果花生糖，
這3種不同的口味在Amy家都非常受歡迎，
Amy最愛的是擁有4種口味的綜合堅果花生糖，
獨家黃金比例裏頭包含了腰果、核桃、杏仁、花生可以一次滿足，
甜香又好吃重點是不會太甜膩 ，

而且這次去拿餅的時候才知道愛喝咖啡的老闆也開始販售HOLD MIND 赫曼咖啡的精品咖啡了，
有興趣的朋友們買餅的時候不妨買上一杯咖啡，
咖啡豆都是老闆喝過之後覺得順口又回甘的口味，
所以才會想要一起分享給客人，
看是要喝黑咖啡或是拿鐵咖啡都可以，

除了無糖口味也可以另外加價多了香草、榛果糖漿等不同風味的選擇喔！
來杯咖啡再配上彭成珍餅舖的餅或是花生糖都很不錯。


這次Amy也順便拍了彭成珍餅舖老闆在製作花生糖的畫面分享給大家，
其實純手工的花生糖製作過程可是不容易的，
從挑花生、選花生到翻炒、切割都需要抓緊時間，
特別是翻炒的步驟聽老闆說要是沒顧好可能一不小心花生就過熱焦掉了，所以真的相當地費工，
吃進嘴大顆又飽滿的花生都是老闆精挑細選過的，
從花生產地雲林買來的花生不是直接使用，而是手工挑出不OK或是有蟲蛀的花生，
留下來的花生都是粒粒飽滿，光看就好想吃XD。

其他像是腰果、核桃、杏仁這些堅果類也都是老闆精選的，也是花生糖派對會好吃熱賣的原因之一。

洗完花生後會遵循古法依比例將花生和麥芽糖去拌炒，
沒有加任何的化學添加物，拌炒過程聽老闆說非常地重要，
所以有時候客人剛好上門都要請他們稍等一下，因為拌炒時的火候要是沒有顧好一整鍋的花生糖就毀了，
想要讓花生糖的美美地變成焦糖色可是要靠經驗才能完成。


拌炒好的花生糖要趁熱舖平切成適當大小，
必須要和時間賽跑才能完成，不然花生糖一冷掉就不好切了。　

如果常常在吃花生糖的朋友們就可以看得出來他們家花生糖個頭真的特別地大，　 

放涼之後花生糖就是像這樣手工裝罐，
現在其實很少人會那麼用心在做餅，畢竟很多年輕人都不想做這種辛苦的工作，
但是彭成珍第三代的老闆夫妻二人還是放下原本銀行的工作回家中接下上一代的事業，
繼續把這一份古早味傳承下去，所以更覺得值得鼓勵。
    
也難怪會榮獲2016年新竹市十大伴手禮暨竹好呷美食的殊榮。

而且不知道大家有沒有發現彭成珍餅舖的花生糖派對的罐子是有玄機的？？
一次集買3種口味剛好就是黃綠紅三種顏色，
黃色-綜合堅果花生糖
綠色-腰果糖
紅色-原味花生糖


帶花生糖回家時剛好經過大遠百門口前的摩艾石像裝置藝術，
也不免俗地先來張IG打卡照。

除了一般傳統紙袋的包裝之外，彭成珍餅舖也有推出限量的天燈小禮盒來裝花生糖喔！
如果剛好要送人的話也可以考慮這種一入的禮盒包裝，
不過是限量的，訂購時可以特別問老闆一下喔！

這樣提著拿去送禮非常地方便也不佔空間，而且大紅色的提盒相當地喜氣。


原味花生糖▼▼
彭成珍餅舖的花生糖真的大顆又飽滿，
不像外頭有些裹了很多麥芽糖但實際花生只有一點點，
因為他們家的糖衣是薄脆的，吃起來特別的涮嘴，
連Dannis一回國看到就一口接一口。

從剖面大家就可以看出花生的個頭啦！是不是超大顆的，吃起來又香又脆很快就秒殺，
過年吃花生糖再泡壺茶一起品嚐更完美。

綜合堅果花生糖▼▼
綜合花生糖是Amy自己最愛的一款口味，
堅果的比例很美而且都很酥脆，吃起來也不會太甜膩 。

腰果糖▼▼
腰果糖比較特別的是在甜度上又有做調整稍微降低了一點，
因為腰果本來就有自然的甜味，所以為了讓現代人不要吃得太有負擔所以才把甜度降低。


花生糖派對是彭成珍餅舖秋冬限定的產品，想買的朋友們真的要趁現在，
不但可以自己吃拿來送禮也很大方喔！

林智堅市長帶你吃美食書中的彭成珍餅舖

愈來愈多人認識彭成珍餅舖的美食是因為林智堅市長曾經在帶你吃美食的書中提到這家專做中式糕餅的老店，

彭成珍餅舖一年四季真的是365天全年無休天天都在做餅，所以經過不時可以聞到陣陣的餅香，
光是在店裏就有許多令人懷念的糕餅，像是椪餅、柴酥餅，
這些在外頭都幾乎很少見的中式糕餅彭成珍都還有在販售，
像Amy記得有次去拿餅時就剛好遇到老老闆在製作竹塹餅的內饀，
竹塹餅是新竹的名產，外皮酥香的肉餅是許多人心目中的好滋味，
純手工製作之外還自己炸豬油所以客人吃起來更放心，
而且為了符合現代人健康的需求在比例上和甜度都有做調整，
他們家的竹塹餅也有獲得2016新竹市十大伴手禮 喔！

Amy吃過彭成珍幾次下來也有一些覺得不錯的口味和大家分享。
紅豆麻糬Q餅▼▼
記得之前Amy結婚時還特別從南部訂喜餅送客人，
後來和老闆娘聊天才知道原來他們也有在做大餅，
只要先提前預訂就有，


最熱買的應該就是這款紅豆麻糬Q餅，
它其實就是迷你版的紅豆麻糬Q餅的放大版，
如果平常想吃的朋友們可以直接買他們迷你版的紅豆麻糬Q餅，一個人吃剛剛好，
而且中秋月餅送禮時有不少人會買彭成珍餅舖他們的迷你紅豆麻糬Q餅再搭配其他像是蛋黃酥、綠豆椪等配成綜合禮盒送人。
他們家的大餅真的相當地紮實，光是拿在手上就粉有份量，

一切開就可以看到滿滿的饀料，
裏頭有紅豆內饀+QQ的麻糬和肉鬆，
內饀真的相當地飽滿， 豆沙綿密紮實、麻糬QQ再加上鹹香的肉鬆真的是絕配。

這時再配上茶一起吃粉剛好，
Amy也有帶到公司分同事吃立馬秒殺。


大餅底部還沾了許多的芝麻粒所以吃起來更加有香氣。

芋頭麻糬Q餅▼▼
Amy目前最愛這一款芋頭麻糬Q餅，
可以說是紅豆麻糬Q餅的姐妹款，

一口咬下濃郁的芋頭餡和Q軟的麻糬真的太速配了，
雖然紅豆麻糬Q餅也很好吃，但是吃過芋頭麻糬Q餅之後就變心了，
如果是芋頭控的朋友們不要錯過。

芋頭蛋黃酥▼▼

除了Amy這次分享的芋頭蛋黃酥之外，彭成珍他們的抹茶蛋黃酥也好吃，
因為彭成珍都是用新鮮的鹹蛋黃下去製作，
所以鹹蛋黃綿密好吃，餅皮不會弄太厚搭配上飽滿的芋頭內饀和鹹蛋黃，
厚~~~就真的很好吃，Amy如果不克制真的一次都可以吃2顆以上，
如果秋節吃膩了原味的蛋黃酥的話，
芋頭和抹茶口味大家可以買來吃看看喔！

鳳梨酥和鳳黃酥▼▼
彭成珍他們家的鳳梨饀不是土鳳梨酥那種，
就是古早味的鳳梨酥，Amy自己偏愛有加鹹蛋黃的鳳黃酥，
鹹甜鹹甜的更好吃。



端午節-蛋黃肉粽▼▼
端午節不免俗的就是要吃粽子，
不過Amy現在發現不少店家其實只要客人先預訂也都有賣粽子，
一開始也不知道彭成珍有在賣粽子，
也是和老闆娘聊天後才知道他們全年都有販售粽子算是隱藏版美食，
想吃的話提前預訂就有喔！
Amy有時候等小孩下課就會和Dannis蒸粽子來吃，一人一顆剛剛好。

光是看到冒出頭的鹹蛋黃Amy就瘋狂了，如果愛吃鹹蛋黃的朋友們記得直接訂蛋黃肉粽喔！  

彭成珍是以傳統的蒸籠方式蒸煮肉粽，
裏頭的配料肥瘦肉都有，不過以瘦肉的比例居多所以吃起來比較不會膩，
搭配上菜圃、香菇、蛋黃配料相當地豐富， 而且邊吃邊可以聞到粽葉的香氣。
也難怪端午節時預訂的客人還不少。

很多老店其實隨著下一代不願意接手漸漸地好手藝也失傳，
難得可以看到彭成珍餅舖還可以在城隍廟這裏持續地飄香，
想吃好吃花生糖、還有各式糕餅和粽子的朋友們快去“交關”一下吧！
目前Amy近期的最愛是花生糖和芋頭麻糬Q餅也推薦給大家。

花生糖製作影片分享▼▼

【店家資訊】
彭成珍餅舖
地址：新竹市北區西安街5巷21號(新竹大遠百旁)
電話：03-5224877/ fb私訊/加LINE@訂購皆可
加入LINE@ :https://line.me/R/ti/p/%40dlw8082x
營業時間：9：00~18：00（全年無休）
官網：http://www.pengpastry.com/
粉絲頁：https://www.facebook.com/pengpastry/

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Date:2018/12/15
以上純屬個人之心得分享，純為個人感受